Santé Editie 4/5 - 2023

EDITORIAL Voel jij je in de lente ook altijd energieker dan in andere seizoenen? Dat je ineens wél zin hebt in die pittige wall work-out die je normaal liever overslaat (pagina 60)? Of in die voorjaarsschoonmaak, waar je een paar weken geleden nog tegenaan hikte (pagina 48)? Het kan ook zijn dat je nu juist in een energiedip zit. Ook dat is normaal in deze tijd van het jaar. Help jezelf dan met voedingskeuzes die je energieniveau verhogen (pagina 80). Het kan je zomaar die boost geven die je net nodig hebt. En dan zijn er natuurlijk ook mensen die sowieso barsten van de energie, ongeacht het seizoen. Die altijd ‘aan’ staan en bezig zijn. Vaak genieten ze daar ook van. Toch is het belangrijk om af en toe je…

Zon in een flesje 1 Een geurmix van limoen, citroen en sinaasappel die je direct aan een zomers eiland doet denken. Remix Cologne Sparkling Island, 4711 € 24,50 (eau de cologne natural spray, 100 ml) 2 Met rozenblaadjes, roze peper, zachte vanille en zwarte bessen. Olympéa Flora, Paco Rabanne € 76,40 (eau de parfum, 30 ml) Da's een potje leuk! Met de zadenmixen van May & June schud je zó een rijke moestuin uit je mouw. Weinig buitenruimte? Kies de mix Kweek groente in potten met onder meer kerstomaat en radijs of ga voor Eetbare bloemen & kruiden met OostIndische kers, venkel en salie. € 14,95 Studiomayandjune.com Bloeiseizoen Sta je aan de rand van een felgekleurd bloemenveld? Weersta de verleiding om tussen de bloemen te gaan staan voor een foto. Hierdoor kun…

Succesvolle afvallers diëten niet, Mieke Kosters € 19,99 (Uitgeverij Carrera) Gewichtscoach Kosters laat in dit boek zien hoe je lekker kunt eten én je ideale gewicht kunt krijgen – zonder dieet. Zero waste koken, Florence-Léa Siry € 24,99 (Uitgeverij Forte) Tips en recepten om elk ingrediënt volledig te gebruiken en zo voedselverspilling tegen te gaan. Het boek is opgedeeld in groenten, fruit, eiwitten, koolhydraten en melkproducten. Heel Holland bakt vegan, Enzo Pérés-Labourdette € 27,50 (Kosmos Uitgevers) Pérès-Labourdette won Heel Holland bakt en laat in dit boek zien dat vegan bakken net zo lekker is als klassiek met boter en ei. Het boek bereidt je stap voor stap voor op de echte Franse vegan patisserie. Italiaans bakboek, Belinda Macdonald € 25,99 (Uitgeverij Lannoo) Meer dan 60 recepten voor focaccia, schiacciata, grissini…

Dossier We hebben het vaak over vetverbranding, omdat dat als de sleutel wordt gezien om af te vallen. Maar er zullen weinig mensen zijn die weten wat vetverbranding eigenlijk precies is. “Vetverbranding wil zeggen dat de vetmoleculen in ons lichaam in kleine stukjes worden gehakt”, zegt obesitasarts en wetenschappelijk onderzoeker Mariëtte Boon, expert in (bruin) vet en hormonen en medeauteur van het boek Vet belangrijk. “Uiteindelijk leveren die kleine stukjes energierijke stofjes op: ATP, de afkorting van adenosinetrifosfaat. ATP kun je zien als de benzine of diesel voor je lichaam, want je hebt het nodig om de spieren in je lichaam – en allerlei andere belangrijke processen – te laten functioneren.” SUIKER IS MAKKELIJK Vetverbranding is simpel gezegd dus het opdelen van vetmoleculen zodat er energie ontstaat om te kunnen…

LEKKERE LENTEHAP Het voorjaar is in volle gang, hoog tijd voor een overheerlijke én gezonde maaltijdsalade. Zoals deze, met zalm, van Jansen en Jansen (lees het interview met deze zussen op pagina 16). Voor 2 personen INGREDIËNTEN 1 el balsamicoazijn • scheutje sojasaus (liefst lo-salt) • 150 g zalmmoot • 1 knoflookteen • 100 g edamame • 1 avocado • 1 mango • handje munt • flinke hand koriander • 1 limoen • extra vergine olijfolie BEREIDING Vermeng de balsamicoazijn met de sojasaus en smeer er de zalm mee in. Zet in de koelkast en laat 1 uur intrekken. • Snipper intussen de knoflook en bak in wat olie samen met de edamame in circa 5 minuten op. Blijf roeren. Verhit de oven op de hoogste stand. Snijd de avocado en…

WIE ZIJN JANINE EN ANNEMIEKE? Janine Jansen (61) is zelfstandig grafisch vormgever en (food)fotograaf en fervent kookliefhebber. Annemieke Jansen (57) is cardioloog in het Groene Hart Ziekenhuis in Gouda en houdt zich al jaren bezig met de invloed van voeding op ons lichaam. Onder de naam Jansen & Jansen brachten de zussen evidence-based kookboeken uit, waaronder Hartstikke mediterraan en Mooi mediterraan. Daarnaast schrijven ze samen wekelijks een column plus recept in Trouw en geven ze workshops en lezingen over de mediterrane leefstijl. Het eerste deel van hun nieuwe boekenserie Lekker & belangrijk ligt nu in de winkel: Cholesterol – In 5 stappen en 50 recepten naar een gezonde cholesterolbalans, Jansen & Jansen € 22,50 (Fontaine uitgevers). Jansenjansen.com Waarom zijn jullie zo'n fan van de mediterrane keuken? Janine: “Mijn liefde voor…