ELLE eten Editie 5 - 2019

We hebben thuis een verdeling gemaakt. Ik kan goed koken, mijn vriend kan heel goed eten. Dat werkt perfect. Onze twee kinderen zijn de enige wildcard in dit verhaal. Die laten zich niet zonder slag of stoot in ons volmaakte ecosysteem proppen. Dat levert behoorlijk wat frustraties op als de spaghetti met rode saus – vol geduldig kleingesneden groente zodat ze nauwelijks waarneembaar zijn – weer eens aan de muur kleeft. Inmiddels ben ik expert geworden in eenpansgerechten die ik in supersonisch snel tempo op tafel kan zetten. Het treft dat de meeste comfort food ook in die categorie valt. Curry’s, quiches, ovenschotels, soepen en stoofjes: allemaal rijk, vullend en hartig. Je mag het vaak zo, zonder enige gêne, op een bord of in een diepe kom plempen. Bij de…

HOOFDREDACTIE Lydian Coppus (a.i.) ART DIRECTION Jolien Dorgelo (a.i.) (ONLINE) REDACTIE Sophie van der Meer, Lisa van der Klok (styling), Emma van der Horst (stagiaire) EINDREDACTIE Caroline Hülsenbeck BEELDREDACTIE Muriel van der Meer Mohr VORMGEVING Pascalle Mooijman (stagiaire) REDACTIEASSISTENT Kelly Fung, Yin Fung CEO Luc van Os PUBLISHING GROUP DIRECTOR Marscha Krouwel PUBLISHER Eefke Hendrix BRAND MANAGEMENT Brand Manager Lara Huffenreuter Brand Executive Laura Helmich Stagiairs Ruth Andreae, Angel Esajas Trade Marketing Manager Mijke Coppens Subscription Marketing Manager Maaike Ruitenbeek SALES Commercial Director Vincent Siegelaar Account Management Nathalie Bakker, Renée Brands, Fadoua El Harrak, Marcia Hauptmeijer, Rachelle Hensgens, Saskia Jansen, Jill de Lange-Bechtolt, Tugba Metin, Edwin Rijken, Jaap Schmitz, Merel Telman BtoB Marketing Services Heleen Kimman, Jerome van Noort Commercial Designer Anneke Kleyne Back Office Babiche Hilgers, Marije Tijhuis, Jerome…

WAAR EET JIJ GRAAG ALS HET KOUDER WORDT? ‘Met een bord op schoot, rug tegen de verwarming in mijn boshuisje op de Veluwe. Als het écht koud is. Maar dan is het ook vechten met mijn gezinsleden om dat plekje. Sowieso eet ik het liefst in het bos, na een volle dag buiten dennen-zuurstof opsnuiven.’ WELK GERECHT MAAK JE DAN? ‘De pasta e fagioli van onze collega Tal Maes (te vinden in het kookboek ELLE Eten Hitparade). Wij zijn allemaal vega thuis, dus ik maak hem zonder de worst en gooi er naast de borlottibonen ook linzen door. Het zit tussen een soep en een stoofgerecht in en vult enorm. De smaak van rozemarijn past er perfect bij.’ EN WAT EET JE VANAVOND? ‘Ik hou enorm van Italiaans eten en…

EXPO Lekker plaatje Zó realistisch dat je bijna niet kunt zien dat het schilderkunst is. Tenzij je met je neus op het canvas staat. Dit is geen gebakken ei of een broodje gezond op schaal. Nee, dit zijn gigantische werken van kunstenaar Tjalf Sparnaay. Een ei van anderhalve meter bij anderhalve meter groot. Indrukwekkend. En je krijgt er honger van. ‘Delicious Paintings’, Museum Jan van der Togt, Amstelveen, 17 oktober 2019 t/m 19 januari 2020, jvdtogt.nl UIT ETEN HET IS HET WAARD Het is niet het soort juweeltje dat je verwacht in de herrie en broeierige chaos rondom de Dam in hartje Amsterdam. Sterker nog, als local heb je er vaak niets te zoeken. Maar restaurant Kaagman en Kortekaas in de Sint Nicolaasstraat is het gevecht tegen de stroom toeristen…

Ik ben geboren en getogen in Winterswijk. Maar zoals waarschijnlijk iedereen dat doet, vroeg ik me op een bepaald moment in mijn leven af: wie ben ik eigenlijk? Die vraag bracht mij naar de uithoeken van de Arabische wereld. Tijdens mijn reizen met Merijn Tol voor onze kookboeken ontdekte ik veel over mijn Arabische roots. Onderweg at ik mijn buik vol en leerde van al die bijzondere vrouwen. Ik kreeg via hun keukens en gerechten een kant te zien van deze mediterrane, Arabische wereld die ik in Nederland op televisie en in de kranten niet terugzag. Daar móést ik iets mee. Hoe meer eigen de Arabische wereld voor mij werd, des te duidelijker het werd ook dat ik geen Midden-Oosterse ben. De gerechten van Marokko zijn mijn comfort food. De…

MISO RAMEN MET ZOETE TOFU MAKKELIJK | HOOFD | VEGAN | 4 PERSONEN 25 MIN BEREIDINGSTIJD 5 el MISOPASTA 5 el SOJASAUS 2,5 cm GEMBER, geraspt 12 VERSE SHIITAKE 225 g GEROOKTE TOFU, in 4 plakken gesneden 2 el TAMARI SOJASAUS (bij de toko) 250 g BOEKWEITNOEDELS 16 kolfjes BABYMAIS 1 el ZONNEBLOEMOLIE 8 stronkjes BOKCHOI (BABYPAKSOI) 200 g TAUGÉ, kort gekookt 2 RODE PEPERS, schuin en dun gesneden 2 LENTE-UI, schuin en dun gesneden 4 velletjes KNAPPERIG GEROOSTERDE ZEEWIER (bij de toko) 2 el ZWARTE SESAMZAADJES 1 el SESAMOLIE EXTRA: SCHUIMSPAAN, VERGIET Doe de miso, 1,5 liter water, sojasaus, gember en shiitake in een grote pan. Meng goed en breng aan de kook. Laat 5 min zachtjes doorkoken. Ondertussen leg je de gerookte tofu in een ondiepe kom en…