ELLE eten Editie 1 - 2019

Wat vind je van het nieuwe jaar? Voelt het al vertrouwd? Zit je er lekker in? We zijn nog maar net op weg, maar wat ik me nu al afvraag is wat het Woord zal gaan worden. Je weet wel, dat Ene Woord, dat overal gonst, dat steeds opduikt waar ineens alles om lijkt te draaien. In medialand was dat woord vorig jaar ‘diversiteit’. Iedereen was er razend druk mee en in een mum van tijd transformeerden de magazines van eenduidig wit naar rijk en veelkleurig. Voor ELLE Eten speelde dit onderwerp alleen niet zo. Onze modellen zijn immers altijd al een bonte mix van nationaliteiten, soorten en maten geweest. Een volslanke Italiaanse, een petieterige Marokkaan, een puddingachtige Britse of een pittig Aziatisch lichtgewicht - ze mochten allemaal even fier…

Deborah van der Schaaf is illustrator en maakte het beeld bij de Perfecte Versie op pag 72. WAT DEED JIJ VOOR DEZE EDITIE? ‘Voor dit nummer maakte ik verse Vietnamese loempia’s. Mijn beeld moet altijd iets duidelijk maken over de ingrediënten die erin zitten of over de vorm van het gerecht. Dit keer ligt de focus op het rollen van verse ingrediënten, letterlijk én figuurlijk.’ WAT ZIJN JOUW EETVOORNEMENS VOOR DIT JAAR? ‘Ik zou graag wat meer de tijd willen nemen voor doordeweekse maaltijden. Of misschien wat slimmer plannen; een grote pan bouillon trekken op een dag waarop ik tijd heb en er de rest van de week van profiteren.’ WAAR KIJK JE DIT JAAR NAAR UIT? ‘Great British Menu 2019, ik ben benieuwd waar, voor wie en door…

Foodfotografie. Het is een heel breed begrip. Een ambacht dat zich de afgelopen eeuw razendsnel ontwikkelde tot een ware kunst. Natuurlijk hadden ze dat bij fotografiemuseum Foam in Amsterdam veel eerder in de gaten dan wij. Foam stelde een prachtige expositie samen van het leukste, lekkerste, lelijkste, mooiste, vieste foodbeeld dat je maar kunt verzinnen. Feast for the Eyes – The Story of Food in Photography is nog tot en met 6 maart te zien. En dat was nog maar één ding uit deze Proef.…

DESIGN Familierecept Het Finse Iittala wist de beroemde Londense designer Jasper Morrison (1959) te strikken voor het design van een nieuw servies. De opdracht: maak iets tijdloos. Het werd Raami, Fins voor ‘frame’. De collectie bestaat uit zorgvuldig gekozen en ontworpen items die, samen of apart, een toegankelijke en aangename setting op tafel vormen – een uitgelezen kader voor waardevolle momenten samen. De Raami-glazen en -borden voelen bekend aan, alsof je ze al je hele leven kent. Als een soort familieleden, misschien? Dat is wel de bedoeling. iittala.com ADRES HEMELS We zijn eruit: de hemel begint in het Zeeuwse kustdorp Cadzand-Bad. Daar, bij het strak gerenoveerde Strandhotel en verderop in de haven, kun je in één weekend zo veel sterren op je bord krijgen dat het je duizelt. Aanstichter van…

MAKKELIJK | LUNCH | VOOR HEEL VEEL SANDWICHES 30 MIN BEREIDINGSTIJD + 2-3 UUR OVENTIJD BOTER om in te vetten + evt beetje PANEERMEEL 1 kg KALKOENDIJEN , zonder bot 2 el OLIJFOLIE 2 UIEN , blokjes 3 tenen KNOFLOOK , fijngehakt 1 tl KOMIJNZAAD…

TARTE TATIN VAN APPEL EN PEER MET CIDER EN KANEELROOM MAKKELIJK | ZOET | 6-8 PERSONEN 30 MIN BEREIDINGSTIJD + 1 UUR (OF 1 NACHT) RUSTTIJD + 45 MIN BAKTIJD + 10 MIN AFKOELEN 220 g FIJNE SUIKER 1 KANEELSTOKJE 100 ml CIDER 50 g KOUDE BOTER , in plakjes 3 GRANNY SMITHS , geschild, klokhuis verwijderd, in partjes 3 STEVIGE PEREN…