ELLE eten Editie 4 - 2019

HOOFDREDACTIE Klaartje Scheepers ART DIRECTION Kitty Huijzer, Jolien Dorgelo (a.i.) (ONLINE) REDACTIE Sophie van der Meer, Lisa van der Klok (styling), Merle Smeenk (stagiaire) EINDREDACTIE Caroline Hülsenbeck BEELDREDACTIE Muriel van der Meer Mohr VORMGEVING Dian Padmasari (stagiaire) REDACTIE-ASSISTENT Kelly Fung CEO Luc van Os PUBLISHING GROUP DIRECTOR Marscha Krouwel PUBLISHER Eefke Hendrix BRAND MANAGEMENT Brand Manager Lara Huffenreuter Brand Executive Laura Helmich Stagiaire Ruth Andreae, Angel Esajas Trade Marketing Manager Mijke Coppens Subscription Marketing Manager Maaike Ruitenbeek SALES Commercial Director Vincent Siegelaar Brand Coördinator Iris Reijman Account Management Nathalie Bakker, Renée Brands, Fadoua El Harrak, Marcia Hauptmeijer, Rachelle Hensgens, Saskia Jansen, Jill de Lange-Bechtolt, Tugba Metin, Edwin Rijken, Jaap Schmitz, Merel Telman BtoB Marketing Services Heleen Kimman, Jerome van Noort Commercial Designer Anneke Kleyne Back Office Babiche Hilgers, Marije Tijhuis,…

Minder vlees eten is de grootste uitdaging voor de toekomst, zei culinair schrijver Mac van Dinther in onze vorige editie. Alleen dan kunnen we het hier op aarde een beetje leefbaar houden. Van Dinther is niet de enige die daarvan overtuigd is. Steeds meer mensen zien dat een plantaardig, lokaal menu het vriendelijkst is voor ons klimaat (en onze dieren), en ook steeds meer mensen zijn bereid om hun eetpatroon daarop aan te passen. Meer groente eten dus. En minder of zelfs helemaal geen vlees of vis. Die groep is inmiddels zo groot, zo hip ook, dat je je bijna niet meer kunt voorstellen dat vegetarisch eten ooit vooral iets was voor de dragers van batikjurken en gezondheidssandalen. Kijk maar eens om je heen. Toonaangevende sterrenzaken zoals De Librije in…

CRUNCHY SALADE MET TEMPEH EN KROEPOEK Zelf koepoek bakken in de Airfryer? Kan! Samen met de tempeh maak je een heerlijke crunchy salade uit de Airfryer. MAKKELIJK | HOOFD | VEGA | 4 PERSONEN 25 MIN BEREIDINGSTIJD 200 ml KOKOSMELK sap van 2 LIMOENEN + 1 LIMOEN voor de garnering 3 el VISSAUS 1 tl BRUINE BASTERDSUIKER of kokosbloesemsuiker 1 RODE PEPER (zonder de zaadjes) 3 cm VERSE GEMBER fijngesneden 2 tenen geperste KNOFLOOK 500 g TEMPEH in blokjes 1 el CASHEWNOTENPASTA 200 g ongebakken CASSAVEKROEPOEK (toko) VOOR DE SALADE 300 g WITTE KOOL in reepjes 1 KOMKOMMER in dunne halve plakjes 1 bosje RADIJSJES 1 kleine RODE UI 1 kropje LITTLE GEM SLA 2 el gesneden KORIANDERBLAADJES paar VERSE MUNTBLAADJES 1 RODE CHILIPEPER in ringetjes zonder de zaadjes EXTRA…

Dat de Philips Airfryer je vriend is als je op een gezonde manier wilt frituren, wist je waarschijnlijk al, maar ook voor andere bereidingen – bakken, braden, grillen – is deze slimme keukenmachine inzetbaar. Hij werkt als een mini-oven en zorgt ervoor dat je favoriete zomergerechten snel op tafel staan en weinig vet bevatten. Hij laat hete lucht circuleren, zodat je weinig tijd – en vet – nodig hebt om je gerecht krokant te maken. Bovendien heb je met de Airfryer een arsenaal aan accessoires tot je beschikking, die zorgen dat je vlees, vis en groente perfect kunt bereiden. De Airfryer is er in verschillende uitvoeringen, elk met zijn eigen benefits. Kijk op philips.nl voor meer info, of download de Philips NutriU-app voor tips en recepten.…

Marije Tijhuis is een van de drijvende krachten van ELLE Etens back-office JIJ EN ELLE ETEN, HOE ZIT DAT? ‘Ik hou mezelf onder meer bezig met de afwikkeling van de advertentiepagina’s in ELLE Eten en alles wat daarbij op de achtergrond komt kijken.’ WAT VOOR GROENTE BEN JIJ? ‘Een snijboon, zodat ik mezelf kan verdelen tussen mijn gezin, het werk, familie en mijn vrienden, zodat iedereen een stukje krijgt.’ JOUW FAVORIETE VEGAGERECHT? ‘Ik kan heel blij worden van een zomerse couscoussalade – daar kun je zo veel kanten mee op. Broccolisoep doet het ook goed bij mij thuis.’ Fotograaf Tessa Jol was in Kenia voor het verhaal over koffie (pag 112) WAT VAN KENIA IS HET MEEST BIJGEBLEVEN? ‘De verhalen over klimaatverandering die het verbouwen van koffie steeds moeilijker maakt,…

Vraag jij je vlak voor je verjaardagsfeestje ook weleens af waarom je je ook alweer zo veel op de hals hebt gehaald? Zijn de zenuwen. Wij hadden er ook last van in de aanloop naar ons twintigjarige jubileumfeest. Maar daarna liepen we nog dagen op wolken, zo fantastisch was het. Eigenlijk vierden we ons lustrum dubbel. Eerst organiseerden we een borrel bij Huize Frankendael in Amsterdam voor ‘familie’, alle medewerkers van ELLE Eten. Daarna ging voor één dag ons pop-up eetcafé open bij het Amsterdamse restaurant Kaagman en Kortekaas. Vrienden en fans van ELLE Eten konden daar aanschuiven. Onze gasten vormden samen een bont gezelschap. Er waren lezers van het eerste uur, online fans die vooral onze hotspot-lijsten bezoeken. We hadden oud-cursisten te gast van onze kookworkshops (van lang geleden!)…