ELLE eten Editie 5 - 2018

Op 4 november is het zover, dan strijden zestien kook-clubs om de felbegeerde titel Kookclub van het jaar 2019. De voorselectie heeft reeds plaatsgevonden: de redactie van ELLE Eten koos na een proefopdracht de beste teams uit. Tijdens de definitieve cook-off, die zich zal afspelen in De Kookfabriek in Amsterdam, besluit de jury welke club er met de hoofdprijs vandoor gaat. Alles moet uit de kast getrokken worden om te imponeren met een ter plekke bereid menu. De kookclubs hebben vooraf een maand de tijd gekregen om dit driegangenmenu te oefenen. Aan het einde van de finaledag roepen we de winnaars uit, die naast eeuwige roem in ELLE Eten in print en online, ook een héél fijn prijzenpakket krijgen. Meer weten over het verloop van deze vlammende wedstrijd? Je kunt…

Jawel, het is herfst. En het regent kookboeken. In deze periode verschijnen er altijd drie keer zoveel boeken als in de rest van het jaar. Je snapt waarom hè, met ergens daar in de verte al vaag een feestmaand in zicht? Ons maak je in elk geval erg blij met al die mooie, lekkere kookboeken. We moesten er maar eens speciale aandacht aan geven vonden we, en een kookboekeneditie voor je maken. De meesten van onze redactie zijn fervente kookboeken-spaarders. Zo ook ik. Mijn collectie begon met het exotische Unicef kinderkookboek dat ik op mijn negende verjaardag kreeg. Het keukenrepertoire van mijn ouders was beperkt en ik moest mezelf van macaroni-ham-kaas naar een AVG-variant uit het Blue Band kookboek slepen, met als lichtpuntjes af en toe zelfgemaakte pizza, zuurkool in…

Arjen van Leeuwen is brand coördinator van ELLE Eten WAT HOUDT JOUW FUNCTIE IN? ‘ELLE Eten zou zonder de lezers geen ELLE Eten zijn, maar ook zeker niet zonder de merken met wie we samenwerken. Ik heb het genoegen me door deze partners te laten verrassen, te horen met wat voor leuks ze bezig zijn en te kijken op wat voor manier we samen mooie inhoud kunnen creëren.’ HEB JE EEN FAVORIET KOOKBOEK? ‘Jawel, dat is zonder twijfel Smokey Goodness van Jord Althuizen. Prachtige beelden en heerlijke gerechten, ultiemer gaat BBQ-en echt niet worden.’ WAT GA JIJ ETEN VANAVOND? ‘Dat gaat lasagne worden. Daar voel ik me helemaal mee op mijn gemak. Ik kan er een beetje mee variëren en spelen en weet eigenlijk altijd zeker dat het een…

RESTAURANT PAARVORMING Midden in Amsterdam (maar echt: pal op de Dam) zit restaurant Bougainville, dat hoort bij het exclusieve hotel TwentySeven. Hoofdredacteur Klaartje Scheepers ging er met veel plezier heen. Het uitzicht is prachtig, het eten mooi en spannend, en de wijnspijscombinaties buitengewoon. Voor elk gerecht was een perfecte wijnpartner gevonden. Niet vreemd, want Bougainvilles wine director Lendl Mijnhijmer is tot de beste sommelier van Nederland verkozen. In mei won hij de daarbij behorende Trophée Henriot, toegekend door een jury met onder anderen vinoloog Magda van der Rijst en Thérèse Boer van De Librije in de gelederen. Bougainville, Dam 27, Amsterdam, restaurantbougainville.com Aan het eind van de cursus heb je het concept van jouw kookboek in handen CURSUS Mijn kookboek Denk je af en toe bij het doorbladeren…

MAKKELIJK | LUNCH | VEGA | 2 PERSONEN 35 MIN BEREIDINGSTIJD 2 AUBERGINES à 300-350 g 1 GRANAATAPPEL handje CASHEWNOTEN 2 teentjes KNOFLOOK 100 ml CRÈME FRAÎCHE 10 g VERSE DILLE 10 g VERSE KRULPETERSELIE sap van ½ LIMOEN EXTRA VERGINE OLIJFOLIE TAHINISAUS (te koop bij de Turkse winkel) RUCOLA,…

RAMEN MET MISO EN SHIITAKE MAKKELIJK | VOORAF/LUNCH | VEGAN | 2 PERSONEN 20 MIN BEREIDINGSTIJD 750 ml GROENTEBOUILLON 4 cm GEMBER, de helft in dunne plakjes, de helft geraspt 1 RODE PEPER, de helft fijngehakt, de helft heel 1 teen KNOFLOOK, gekneusd 2 el WITTE MISO 200 g RAMEN…