Lenna Omrani is Nederlands snelst groeiende vegan chef. In haar nieuwste boek deelt ze haar favoriete recepten - eiwitrijk, voedzaam en kleurrijk, de perfecte basis voor iedereen die gezond wil eten en genoeg energie wil hebben. We kozen voor een snel en makkelijk gerecht, romig, kruidig en met veel smaak.
Voor: 4 personen • Bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten: 2 el milde olijfolie • 4 bosuitjes, fijngesneden • 4 teentjes knoflook, fijngehakt • 400 g paddenstoelenmix, gesneden • 2 el mirin (zoete rijstwijn) • 3 el sojasaus • 1 el misopasta • 2 el tahin • 250 ml sojamelk • 1 tl knoflookpoeder • 1 tl uienpoeder • 1 tl zwarte peper • 800 g kant-en-klare udonnoedels
Ingrediënten garnering: • 1 bosuitje, fijngesneden • crispy chilli-olie • geroosterde cashewnoten, fijngehakt
Bereiding:…
