De recepten in Keukenhelden ‘Soep en dippers’ helpen je de koude dagen door, want dan is niets lekkerder dan een dampende kop warme soep. Wij kozen voor de tortillasoep.
Voor: 4 personen
Bereidingstijd inclusief oventijd: 90 min.
Tip: De jicamachips kunnen een dag van tevoren worden gemaakt; bewaar ze in een luchtdichte bak.
Ingrediënten soep: 1 1/3 el olijfolie • 1 middelgrote ui (150 g), fijngehakt • 2 knoflookteentjes, geplet • 1 jalapeñopeper, zaadjes verwijderd, fijngehakt • 1 tl Mexicaans chilipoeder • 1 tl gemalen komijn • 1 tl gedroogde oregano • 1/2 tl gerookte paprikapoeder • 800 g tomatenblokjes • 1,5 l groentebouillon • 1 blik van 400 g zwarte bonen, uitgelekt, afgespoeld • 1 grote avocado (320 g), in blokjes • handvol korianderblaadjes • 95 g yoghurt Griekse…
