Inhoudsopgave van Editie 5 - 2023 - Vriendin Special

Favoriete keuken: “Vooral soul food: lekker en eerlijk eten zonder sterallures. Geen amuse van gelatineparels met opgeklopt schuim, maar een bord eten dat je maag en ziel vult. De Caribische cultuur en keuken met anderen delen, zorgt voor begrip én het ontdekken van nieuwe smaken.” Recepten delen: “Ik ben geboren op Curaçao en wilde ‘onze’ Antilliaanse recepten vastleggen om mijn kinderen een stukje van hun cultuur mee te geven. In 2012 was hier online weinig over te vinden, dus ben ik zelf een database gestart. Om te zien of de smaak overeenkwam met wat ik gewend was, ben ik gaan koken. Voor die tijd kookte mijn vrouw meestal.” Onmisbaar: “Een goede gietijzeren stoofpan.” Blunder: “Als ik voor een video een banaan, avocado of aubergine de lucht in gooi, gaat dat…

Instakok Liefde voor koken: “Sinds de zomervakanties in Marokko. Als kind zag ik mijn buurmeisje daar broodbakken. Mijn moeder is ook zo’n goede kok en leerde mij koken. Vanaf het moment dat ik eindelijk toegang kreeg tot haar keuken, had ik vlinders in mijn buik.” Recepten delen: “Zeven jaar geleden plaatste ik af en toe een recept op Instagram. Steeds vaker vroegen bekenden, maar ook onbekenden naar de recepten. Een vriendin vroeg mij op een dag of een blog niets voor mij was. Zo vond ik mijn nieuwe online hobby.” Onmisbaar: “Knoflook! Ik kan niet zonder. Als iemand zegt dat ik minder knoflook moet gebruiken, ben ik op mijn knoflookteentjes getrapt, haha.” Favoriete keuken: “Elke keuken heeft iets speciaals. Door mijn echtgenoot ben ik nu gek op de Afghaanse keuken.…

Deze recepten komen uit het boek Lekker. Gezond. Goedkoop van foodblogger Kevin Tatar. Met lekkere, gezonde en goedkope gerechten die je zonder enige stress kunt maken. Bespaar geld en krijg vertrouwen in de keuken met Kevins gemakkelijke recepten vol smaakvolle ingrediënten. Het boek staat vol inspirerende ideeën voor elke maaltijd en bevat handige tips en technieken om ervoor te zorgen dat elk recept meteen de eerste keer lukt. € 18,99 Forte Uitgevers Sneller dan fastfood-taco's Voor 2 porties Kevin: “In mijn studentenhuis houden we elke week een taco-avond waar we allemaal erg van genieten. Het is heerlijk om allemaal verschillende ingrediënten op tafel te hebben staan waaruit je kunt kiezen. Je eigen taco vullen met verschillende smaken en texturen is een leuke culinaire ervaring, helemaal met vrienden of een geliefde.…

Ga niet voor basic, maar kies een bloemenprint, een retrolook, pasteltinten en trendy marmer Koketterie in de keuken…

IN 3 RECEPTEN Deze recepten zijn afkomstig uit het boek Wereldgerechten zónder pakjes & zakjes van Karin Luiten, € 26,99 Uitgeverij Rood 115 recepten uit 34 landen. Recepten met vlees, vis én vega, want van tal van klassiekers is er ook een speciaal bedachte vegetarische variant, denk aan Kantonese kip-zonder-kip of Griekse kofta-zonder-gehakt. Een vrolijk boek met een berg overheerlijke recepten waarvoor je het land niet uit hoeft. Zoals altijd makkelijk om te maken en voorzien van heel veel extra tips en trucs. Plus een hele serie reisverhalen om lekker bij weg te dromen vanaf je eigen bank. Accras de morue Borrel/voorgerecht | Voor 20 stuks Bereidingstijd: 45 minuten Rijstijd: 1 uur Caribisch borrelhapje Karin: “Hét voorafje of aperitiefhapje van Martinique, deze knapperige beignets van morue (klipvis). Een soort kruidige,…

TIP Ook lekker met de allerdunste rijstnoedels: mihoen. Weegschaalwaardige smulrecepten Noedels met roerbakgroente en Japanse komkommersalade Voor 4 personen Bereidingstijd: 30 minuten Ingrediënten: ½ komkommer • 1 el citroensap • 3 el sesamolie • 3-4 el Japanse sojasaus • ½ tl bruine basterdsuiker • 400 g dunne rijstof udonnoedels • ½ Chinese kool • 250 g kastanjechampignons of shiitake • 2 el sesamzaad • 2-3 el rijstwijn • 1 handvol daikoncress of andere kiemgroente Snijd het stuk komkommer heel schuin in plakken. Roer een dressing van het citroensap, 1 eetlepel sesamolie, 1 eetlepel sojasaus en wat suiker, zout en peper. Schep de komkommer erdoor en laat marineren. • Kook de noedels beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat uitlekken. • Snijd intussen de kool in repen…

Enzo Pérès-Labourdette Clafoutis Enzo: “Wie zomer in Zuid-Frankrijk zegt, zegt clafoutis! Clafoutis is een simpel gebak en supergeschikt als je op een warme dag iets redelijk gezonds wilt snacken zonder daar lang voor in de keuken te staan. Het belangrijkste aan dit recept is het op tijd voorverwarmen van je oven, zo snel ben je klaar met de voorbereidingen.” Ingrediënten voor 1 clafoutis: 170 g blauwe bessen (vers of bevroren) • 150 g patentbloem • 300 g zijden tofu • 1 tl oranjebloesem (te vervangen door 1 tl vanille-extract) • 50 g witte kristalsuiker • 75 g plantaardige melk naar keuze • 1 el tapiocabloem. Bakgerei: quiche- of taartvorm ø 30 cm (krasvast, je serveert de clafoutis namelijk in de vorm) • blender Verwarm de oven voor op 180°C. Doe…

Jamie Oliver’s kerstkookboek Jamie Oliver € 37,99 Kosmos Uitgevers Jamie helpt je met Jamie Oliver’s kerstkookboek om deze feestdagen de lekkerste gerechten zónder stress op tafel te zetten. Jamies kerstkookboek staat vol heerlijke recepten voor de feestdagen, van echte kerstklassiekers met een Jamie-twist tot vegetarische hoofdgerechten en gezonde traktaties. En natuurlijk ontbreken de recepten voor het kerstontbijt en de desserts niet. Feest met de Zoete Zusjes Hanneke de Zoete € 25,Kosmos Uitgevers De Zoete Zusjes Saar en Janna leren kinderen vanaf 6 jaar bakken in het leukste kinderbakboek boordevol feestelijke stap-voor-staprecepten voor elke gelegenheid. Fleurig, kleurig, superlekker en hartstikke makkelijk! Saar en Janna, die je kent van hun YouTube-kanaal De Zoete Zusjes, maken bakken makkelijk én leuk voor kinderen. 5 ingrediënten mediterraan Jamie Oliver € 33,99 Kosmos Uitgevers Jamie Olivers…

De fenylethylamine en tryptofaan in pure chocolade zorgen ervoor dat hersenen gelukshormonen aanmaken. De pijnprikkel die je krijgt door het eten van chilipepertjes boost je endorfineniveau en dus je goede humeur. Vegetarische geluksoppepper in herfstkleuren Het foliumzuur uit avocado stimuleert de productie van de happyhormonen serotonine, dopamine en norepinefrine. Avocado-chocolademuffins met pecannoten GEBAK OF NAGERECHT | Voor 12 stuks Bereidingstijd: 15 minuten Baktijd: 30 minuten Ingrediënten: 200 g extra pure chocolade (cacaopercentage 90%) • 60 g koudgeperste kokosolie (extra vergine) • 200 g avocado (vruchtvlees van 1-2 avocado’s) • 6 el melk • 100 g xylitol (berkensuiker, natuurlijke zoetstof) • 2 eieren • 2 el amandelmeel • 60 g pecannoten. Extra nodig: muffinvorm • 12 papieren cups of bakpapier • staafmixer • mixer Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed…

'Een zalig, fluweelzacht mondgevoel met als contrast een zandachtig suikerstrooisel' 1 Van wafel tot koek Regula Ysewijn | € 35,- Carrera Culinair Regula: “Deze suiker-puddingvlaai geeft een zalig, fluweelzacht mondgevoel met als contrast een zandachtig suikerstrooisel. Een van de deelnemers aan Bake off Vlaanderen kwam uit VlaamsLimburg, waar vlaaien ook traditioneel zijn. Vier jaar na de opnames kwam ik toevallig in de bakkerij waar zij haar favoriete vlaai koopt en praatte met de bakker. Sinds ik de vlaai heb geproefd, is hij bij ons thuis ook een grote favoriet. ‘Potsuiker’ is een wonderlijke term, die al gebruikt werd in vijftiende-eeuwse kookteksten. Toen was het suiker die van harde suikerbroden werd geschraapt, later werd het suiker die over een gebakken taart gestrooid werd.” Potsuikervlaai Voor 4-6 personen Ingrediënten voor het deeg: 250…

Liefde voor koken: “Dat heb ik al van kleins af aan. Ik hielp mijn moedertje vaak in de keuken en groeide op in een viszaak. De echte passie kwam na de koksschool. Lekker eten is voor mij heel belangrijk.” Recepten delen: “Omdat iedereen het verdient om lekker te vreten en dat zelf te maken, begon ik vier jaar geleden Eten met Nick. De meeste kookprogramma’s zijn heel klinisch, terwijl er normaal van alles op de grond valt. Ik laat zulke bloopers gewoon zien.” Favoriete keuken: “De Indonesische en Indische keuken, omdat er zo veel liefde en tijd in die gerechten zit. De Mexicaanse keuken wordt vaak onderschat. Er is veel meer dan de taco’s en burrito’s die wij kennen.” Blunder: “Pfoe, waar moet ik beginnen? Van zout gebruiken in plaats…

Instakok 'Bij ons thuis werd altijd vers gekookt' Liefde voor koken: “Het bourgondische en gastvrije heb ik van huis uit meegekregen. Het diner was vroeger het belangrijkste moment van de dag, en dat is het nog steeds. Bij ons thuis werd altijd vers gekookt, zonder pakjes en zakjes. Dat heb ik later overgenomen.” Recepten delen: “Toen ik op mezelf ging wonen, mocht ik ineens elke dag zelf bepalen wat ik wilde eten. Eerst hield ik de recepten voor mezelf, maar drie jaar geleden deelde ik mijn eerste gerechten – nog simpel en studentikoos -op Instagram. Ik merkte dat mensen er enthousiast van werden. Inmiddels heb ik vier e-boeken uitgebracht en is mijn eerste fysieke boek verschenen: Met Lynn de keuken in, met dinerrecepten voor doordeweeks en showstoppers voor in het…

OVER JAMIE Jamie Oliver is wereldwijd een kooken campagnefenomeen. In de 20 jaar dat hij tv-programma’s en boeken maakt, heeft hij wereldwijd bijna 50 miljoen boeken verkocht en er kijken zo’n 67 miljoen mensen uit 182 gebieden naar zijn programma’s. Daarmee inspireert Jamie miljoenen mensen om zelf te koken en heerlijke, verse maaltijden te maken. Met zijn liefdadigheidsinstelling stelt Jamie zich ten doel om het aantal kinderen met obesitas in het VK te halveren in 2030, en mensen door voedsel een gezond en gelukkig leven te geven. Jamie over zijn nieuwste boek 5 ingrediënten mediterraan: “Het was helemaal niet de bedoeling om nóg een 5 ingrediëntenkookboek te schrijven, maar ik kon niet meer bijhouden hoe vaak ik er wel niet naar gevraagd ben! Dit boek is echt een ode aan…

Koffiekennis We zijn de afgelopen tijd koffie steeds meer gaan waarderen. Onze eisen? Het bakkie moet van écht goede kwaliteit zijn. Geen automatenkoffie, maar met liefde gebrouwen. Er gaat niets boven de geur van versgemalen koffie Gemiddeld drinken we 2 tot 3 koppen koffie per dag KOFFIE MAKEN MET EEN CAFETIÈRE: • Spoel een cafetière om met heet water. • Schep 2 eetlepels grofgemalen koffie in de cafetière. • Schenk 180 tot 200 ml water toe dat net van de kook af is. • Roer het koffiemengsel 2 keer flink door, zo wordt de koffie goed met het water vermengd. • Doe de deksel erop en laat 4 minuten trekken; duw de zuiger nog niet naar beneden! • Duw na die 4 minuten de zuiger naar beneden, zo komt het…

Spinazie zit bomvol kalium. Dit mineraal is van belang voor een optimale vochtbalans, cruciaal voor het functioneren van je hersenen. Zalm is goed voor je geheugen en concentratie. Komt door de omega3-vetzuren erin, die zorgen dat zenuwcellen met elkaar communiceren. De enorme hoeveelheid antioxidanten in granaatappel is goed voor je geheugen. Feestelijk: een bord vol kleur Spinaziesalade met erwten en feta GLUTENVRIJ HOOFDGERECHT Voor 4 personen Bereidingstijd: 20 minuten Ingrediënten: 2 ansjovisfilets in olie • 6 el citroensap • 200 g kerstomaatjes • 150 g gemengde noten (bijvoorbeeld walnoten of hazelnoten, macadamia’s) • 300 g babyspinazie • 400 g diepvriestuinerwten, ontdooid • 300 g feta. Extra nodig: staafmixer of glazen pot met schroefdeksel Snijd de ansjovis heel fijn en klop met 8 eetlepels olijfolie en het citroensap tot een dressing.…

Deze recepten komen uit het boek Simply Asian van Eveline Wu, € 25,99 Kosmos Uitgevers. Als chef en succesvol horecaondernemer is Eveline Wu al lange tijd bekend en met haar kookprogramma’s op 24Kitchen veroverde ze de harten van het grote publiek. Met haar nieuwe kookboek doet ze daar nog een schepje bovenop. In Simply Asian neemt Eveline je mee op reis naar haar vijf favoriete eetlanden China, Japan, Thailand, Vietnam en Zuid-Korea. Ontdek hoe makkelijk de heerlijke smaken van Azië samen met Eveline thuis te maken zijn. Van goedgevulde tom yum kung (Thaise soep) en stomende dumplings, crispy tempura en sticky yakitori, tot heerlijke knapperige bánh xèo (Vietnamese pannenkoekjes). Dit wil je! Thaise curry met kip Voor 2 personen Bereidingstijd: 30 minuten Eveline: “Deze curry is heel populair, ook ver…

Lemoncurd met meringue NAGERECHT Voor 4 personen | Bereidingstijd: 25 minuten Ingrediënten: 2 citroenen • 2 eieren • 75 g suiker • 60 g koude ongezouten roomboter • 2 eiwitten • 60 g poedersuiker, gezeefd • paar kleine blaadjes of toefjes munt. Extra nodig: mixer • fijne zeef • gasbrandertje Was de citroenen met warm water, dep droog en rasp de gele schil fijn. Pers het sap uit en meet 75 ml af. Breek de eieren boven een hittebestendige kom. Voeg de suiker, de rasp en het afgemeten citroensap toe. Zet de kom op een pan met een laag kokend water erin (au bainmarie). Klop de eieren boven het heetwaterbad tot een romige crème. Wrijf de massa door een fijne zeef en laat iets afkoelen. • Snijd de boter in…

Feestelijk vegan 'Met goedkope groente maak je een heel chic gerechtje' Knolselderij-scallops Voor 6 personen Maartje: “Als je van creatief koken houdt, is dit een leuk recept om eens uit te proberen. Knolselderij is een mooie, grote groente die je makkelijk in allerlei vormen kunt snijden. Door er kleine schijfjes van te maken, kun je een sint-jakobsschelpeffect creëren. Ze worden gesmoord met plantaardige boter, waardoor ze een botermalse textuur krijgen. Zo maak je met een goedkope groente een heel chic gerechtje.” Ingrediënten: 1 knolselderij, in dikke plakken van 3 cm dik • 75 g plantaardige bakboter • 2 takjes dragon • 1 teen knoflook, geplet • 100 g zeekraal • 1 portie bearnaisesaus (zie volgende pagina voor het recept) • eetbare bloemetjes, ter garnering. Extra nodig: koeksteker ø 4-5 cm…