Gazpacho is een Spaans gerecht. Het is een koude soep van rauwe groenten en kruiden, meestal met tomaat en zonder vlees of bouillon. Met het oog op de warme dagen die voor ons liggen hebben we uit ‘Soep & dippers’ gekozen voor deze gazpacho.
Voor: 1 persoon Bereiding: 20 minuten
Ingrediënten: 2 middelgrote tomaten (300 g), grof gehakt • 1/2 middelgrote rode paprika (200 g), grof gehakt • 1/2 minikomkommer (130 g), geschild, grof gehakt • 2 bosuitjes, grof gehakt • 1 klein knoflookteentje, geplet • 40 g zuurdesembrood, grof gehakt • 60 ml extra vergine olijfolie • 2 el rode wijnazijn • 375 ml water • 6 middelgrote gekookte garnalen (270 g) • 2 sneetjes zuurdesembrood, extra, korsten verwijderd • 1 1/3e el olijfolie • 10 g boter •…