LINDA. Special 2019-08

ZONDER DRANK BEN IK NOG LEUKER. EN OOK IN NUCHTERE STAAT DANS IK BEST AARDIG Het is maar goed dat ik geen koffie en chocola lust en nooit mijn best heb gedaan roken onder de knie te krijgen. Dat scheelt zomaar drie verslavingen waar ik waarschijnlijk nooit vanaf was gekomen. Ook drugs durf ik gelukkig niet – ik zou direct een knipkaart bij de Jellinek hebben. De enige keer dat ik drugs heb geprobeerd, was in de vorm van hasjcake. Die vond ik zo lekker dat ik er meteen drie plakken van verorberde, met als gevolg dat ik na In bed with Madonna kruipend de bioscoop verliet. Het verbaast me tot op de dag van vandaag dat ik toch de beige Mercedes van mijn vader van Leeuwarden naar Heerenveen heb…

60% van de mannen vindt zichzelf de barbecuekoning van de familie in elk gezin worden maximaal 6 recepten gemaakt 28 procent van de vrouwen vindt dat hun partner niet lekker kookt in 10 jaar tijd is het aantal vrouwelijke jagers verdriedubbeld van 50 naar 150 kaas is het meest gestolen voedingsproduct ter wereld: 4% van alle kaas wordt gejat exclusief voor- en naspel duurt de ideale sekspartij 7 tot 13 minuten in 8 van de 10 huishoudens kookt nog altijd de vrouw Nederland heeft maar 1 vrouwelijke sterrenchef: Margo Reuten van Da Vinci in Maasbracht 55% van de Nederlanders is zelfbenoemd flexitariër, ofwel af-en-toe-vegetariër van de mannen met rughaar schaamt 42% zich voor zijn tapijtje restaurant De Kromme Dissel heeft al sinds 1971 onafgebroken een Michelinster tot 2013 werd bier…

cheese! Iedereen houdt van pizza, iedereen heeft licht nodig. Al met al dus best bizar dat-ie nu pas op de markt is, deze lekker grote pizzalamp van Rrudi (€ 479, rrudi.com). gehakdag De Norden-bijlen van Fiskars zijn bloedmooi en vlijmscherp. Ook handig als je geen open haard hebt, want dan ben jij de man die tijdens de survivalvakantie met stijl en overtuiging het kampvuurhout verzorgt (vanaf € 64,95, fiskars.nl). KUTKLUS Afdrogen sucks, maar wel ietsje minder met Mr. Miller. Want zo heet deze uitermate coole theedoek (€ 14,75, kitschkitchen.nl). potdicht Alleen al omdat ze honderd procent lekvrij zijn, zijn de drinkflessen van Kambukka favoriet. Het strakke design doet de rest (fles 300 ml € 22,90, kambukka.com). GEZIEN IN GO TOKYO  Chef Tim Anderson ging op foodtour door Tokyo en maakte…

HEB JE WELEENS IETS GEGETEN DAT zo lekker was dat je ervan moest huilen? “Een paar keer. De eerste keer was bij The Araki in Londen, mijn beste sushi-ervaring ooit. Mitsuhiro Araki heeft drie sterren, je zit met maximaal negen man om hem heen, zonder muziek; het is alleen de performance van een chef die in trance met zijn ogen dicht sushi staat te maken. Uiteindelijk is sushi niet meer dan rijst met vis en sojasaus, maar hij bracht het in ultieme schoonheid en perfectie. Hoe de rijst was samengesteld, de torro-tonijn ingesneden, lauwwarm en licht gefumeerd: subliem.” ‘samen een weekend weg, dat doen we te weinig’ En toen schoten de tranen in je ogen? “Ja. Allereerst door het eten, maar ook door de stilte, de mystiek, het kijken naar…

(voor 2 personen) “Dit gerecht is spectaculair om te zien, maar zeer eenvoudig om te maken. Nagenoeg alles is rauw en gemarineerd en gewoon tegen elkaar aan gezet. Een betere manier om de zon even in huis te halen kan ik niet bedenken.” INGREDIËNTEN: olie, om in te frituren • 3 teentjes knoflook • ¼ flespompoen, in dunne plakjes • 1 kleine courgette, in dunne plakjes • ¼ rammenas, in dunne plakjes • 1/8 knolselderij, in dunne plakjes • 1 middelgrote wortel, in dunne plakjes • fleur de sel • fijn zeezout en versgemalen zwarte peper • 2 tomaten • mespunt knoflook, fijngesneden • 3-4 el cabernet-sauvignonazijn • 50 ml + 6-7 el arbequina-olijfolie • 1 citroen • 1 limoen • 3 el sushi-azijn • 1 langwerpige sjalot, in reepjes…

MUZIEK OM NIEUWE GERECHTEN OP TE BEDENKEN Momenteel Willem de Bruin, van The Opposites. De combinatie van de muziek die hij maakt, de performance, hoe hij gekleed gaat HOTEL Qua ambiance Hôtel Costes in Parijs, wat betreft schoonheid La Colombe d’Or in Saint-Paul-de-Vence, dat volhangt met kunst. En ik was ook geraakt door het gebouw en interieur van Soho House Amsterdam KOFFIE Die van mezelf, Inkbrew. Wordt binnenkort in Nederland gelanceerd DRANK Een ijsgekoeld glas champagne. Liefst de favoriet van mijn vader: Egly-Ouriet Rosé LAATSTE AVONDMAAL Wil ik nog niet over nadenken VERZAMELEN Kunst: Jasper Krabbé, Kamagurka, Stan van Steendam, Hans Misera, Dean Recoules; design: Maarten van Seeveren, Studio Job, Maarten Baas, Piet Hein Eek BESTE CHEF Smaaktechnisch Björn Frantzén, wat betreft uniek en grensverleggend: René Redzepi PARFUM Santal 33…