Libelle Special Editie 12 - 2022

Voordat de Hema de tompouce tot icoon had geclaimd, bestond er zoiets als zelf tompouces maken. Het was een van die baksels die ik als baktiener zo vaak maakte dat de hele familie er scheel van zag. Zo had je ook de marmercake, waarbij je de helft van het beslag kleurde met cacao. Het beslag mengde je dan (voorzichtig roeren!) en elke keer was het een verrassing hoe het uit de oven kwam. Later kocht mijn moeder kleurstof bij de toko en werden de cakes appelgroen of zuurstokroze gemarmerd. Een andere klassieker was bowl. Een grote, glazen schaal met veel fruit en vruchtensap uit blik met wat citroensap tegen het verkleuren. Als je mazzel had, waren de appel, banaan en druiven vers. En welke verhoudingen je koos, was natuurlijk bepalend…

La dolce vita Dat het Italiaanse leven zoet is, laat La vita è dolce zien. Letitia Clark vulde het kookboek met verrukkelijke recepten voor Italiaanse zoetigheden, van amaretti tot panna cotta met espressokaramel. Naast koek, cake, toet en taart is er ook een hoofdstuk gewijd aan ijs.€ 29,99 (becht-boeken.nl) Voor in de agenda Demonstraties in het baktheater, proeverijen, livemuziek en workshops: Festival der Zoete Verleidingen is een feestje voor zoetekauwen. Het festival wordt georganiseerd in de weelderige parktuin van De Schildhoeve in Fluitenberg, met kronkelpaadjes en borders vol wilde bloemen. 16 t/m 18 september, festivalzoet.nl KNAPPE TROMMEL Kleurrijk keramieken 70’s servies van HKliving: van kop tot schaal, van bord tot vaas. Plus een knappe koektrommel, dus.€ 38,21 (wonenmetlef.nl) FLEUROP Hoe feestelijk het ook oogt: leg nooit bloemen van de bloemist…

BOSVRUCHTEN LAAGJESTAART Met pannenkoeken & romige fruitvulling VOOR 8-10 PERSONEN Voor de vulling • 400 g mascarpone • 200 ml slagroom • 250 g bosvruchtenpuree (evt. diepvriesfruit) • 1 tl vanille-essence (of rasp van 1 bio sinaasappel) • 3-4 el poedersuiker • 1 zakje Klop-Fix (Dr. Oetker), indien nodig Voor de taart 12 pannenkoeken (kant-en-klaar) of bak zelf pannenkoeken van 375 g bloem, ca. 700 ml melk, 3 eieren en een snuf zout en boter om in te bakken Voor de meringue-botercrème • 150 g suiker • 1 el citroensap, voor het ontvetten • 100 g eiwit (van ca. 3 eieren) • 50 g poedersuiker • 1 tl vanille-extract • 250 g roomboter, zacht Voor de garnering • aardbeien of frambozen Extra keukenmachine of metalen/glazen mengkom & handmixer, suikerthermometer (optioneel),…

Basisrecept croissantdeeg VOOR CA. 14 STUKS Voor het deeg • 500 g (patent)bloem, 11-13% eiwitgehalte • 60 g suiker • 100 ml melk • 100 ml water • 60 g ei (of 1 ei met en aanvullen met water tot 60 g) • 40 g roomboter, op kamertemperatuur • 24 g verse gist Verder • 250 g roomboter, voor het lamineren (liefst Kerrygold, of andere zachte boter) • 1 ei • scheutje melk Extra kneedmachine, ziplock, deegroller, bakpapier, huishoudfolie, liniaal, bakkwastje, grote bak of doos voor het rijzen Dag 1 Doe alle ingrediënten voor het croissantdeeg, behalve de 250 gram boter, in de kom van de keukenmachine en kneed 6 tot 8 minuten tot het deeg samenkomt. Vorm het deeg tot een schijf (geen bal), voordat je het in de…

Altijd tijd voor vlaai Workshops vlaaien bakken, een boek over vlaaien… Waarom houdt u zo van vlaai? “Omdat een goede vlaai gewuün heel lekker is! En je kunt er zo veel kanten mee op, er zijn zo veel verschillende smaken. Mijn favoriet is kruisbessen met slagroom. De combinatie van de zure kruisbessen en het volvette van de slagroom geeft een mooie balans. Ik vind de oorsprong van vlaai ook bijzonder: het is een restjesproduct en ontstaan uit armoede. In de middeleeuwen werkten Limburgse mannen in de mijnen van Zuid-Duitsland. Er was weinig te eten en er werd niets weggegooid. Dan was er een stukje brooddeeg over, waarvan een plat brood met vijgen of honing werd gemaakt.” Wacht eens even, de Limburgse vlaai is bedacht in Duitsland? “Daar ligt de oorsprong.…

HOOFDREDACTIE Hilmar Mulder, Anita Bijlsma (adjunct) REDACTIEMANAGER Fleur Spronk ARTDIRECTION Cilla Tibbe, Bret Hartman (assistent i.o.) VORMGEVING Lotte Peters TEKSTREDACTIE Elsbeth Drijver (coördinator), Barbara Hartman PRODUCTIE & SHOPPING Mandy Langens, Marije Ribbers STYLING Cyn Ferdinandus FOTOGRAFIE Dana Photo & Film, Ernie Enkelaar, Edd Kimber, Eric van Lokven RECEPTUUR Dosia Brewer, Yvonne Jimmink, Edd Kimber, Victor de Launay, Roel Peeters TEKST Rachel Lancashire, Amanda van Schaik, Roos Stalpers, Fee van ’t Veen ILLUSTRATIE Dewie drolenga EINDREDACTIE Franca de Leeuw TRAFFIC-COÖRDINATIE & INDELING & TECHNISCHE DTP Caroline Alderden BEELDBEWERKING Frans Rappange, Peggy Sommer-Elemans BEELDREDACTIE Susan de Bruijn, Lisa Gerth ADVERTERENsales.nl@dpgmedia.nl 088-550 02 72 DRUKKERIJ Quad Graphics UITGEVERIJ DPG Media BV DIRECTEUR MAGAZINES Joyce Nieuwenhuijs REDACTIEADRES Libelle, Postbus 1742, 2130 JC Hoofddorp redactie@libelle.nl SHARED SERVICES WOMAN Redactie- & marketing-administratie: Laura van Zon Redactieondersteuning:…