Inhoudsopgave van Editie 1 - 2026 - Koken & Genieten

Ken je het bordspelletje Cluedo van vroeger nog? Waar je samen op zoek moest naar de moordenaar? En het wapen? En de moordruimte? Tegenwoordig speel je zo’n bloedstollend spel ook tijdens het eten! Op internet vind je verschillende moorddiners. Ze werken zo: er is één fictieve moordenaar in jullie midden. Aan de hand van vragen en opdrachten moeten jullie hem of haar ontmaskeren. En dat terwijl je gewoon lekker zit te eten! Wij doen ook nog een enerverende duit in het zakje en komen met spannende recepten om te serveren tijdens zo’n diner. Zoals gevulde eieren met vlijmscherpe messen van gedroogde ham, een ‘bloederige’ tomaten-bietensoep of een echte 007-martini (p. 40). Leuk om eens zo’n spelelement toe te voegen aan je diner!…

Tortellini-ovenschotel met komkommersalade Ingrediënten voor: 6 personen Bereidingstijd: ca. 25 min. 1 komkommerzout en peper600 g verse tortellini (koeling)75 g spekblokjes25 g boter25 g bloem400 ml melk200 g La Vache qui rit150 g geraspte kaas75 g dadels40 ml appelazijn3-4 el olie½ bosje bieslook 1 Verwarm de oven voor (elektrisch: 230°C/hetelucht: 210°C). Was de komkommer en schaaf hem in dunne plakjes. Bestrooi met zout en laat ca. 10 minuten staan. Kook de tortellini volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bak de spekblokjes in een grote pan knapperig. Voeg de boter toe. Roer de bloem erdoor en bak kort mee. Schenk de melk al roerend erbij, breng aan de kook en laat 3-4 minuten zachtjes koken. Voeg de la vache qui rit en ca. 50 g van de geraspte kaas toe en laat…

Kip met wintergroenten en kruidensaus Ingrediënten voor: 4 personen Bereidingstijd: ca. 35 min. 500 g spruitjeszout en peper4 kipfilets (à ca. 175 g)2 el olie2 uien5 takjes oregano1 el + 1 tl boter1 tl bloem150 ml droge witte wijn100 ml kippenbouillon250 ml kookroom (15% vet)1 snufje suiker200 g champignons500 g verse pasta (koeling) 1 Was de spruitjes, halveer ze en kook ze in ca. 8 minuten beetgaar in water met wat zout. Giet de spruitjes af. Dep de kipfilets droog en bestrooi met zout en peper. Verhit 1 el olie in een grote koekenpan. Bak de kipfilets hierin op middelhoog vuur ca. 5 minuten per zijde. 2 VOOR DE SAUS Pel en snipper 1 ui. Was de oregano, neem de blaadjes van de takjes en hak ze fijn. Verhit 1 el…

Frambozengelei met advocaatschuim Ingrediënten voor: 4 personen Bereidingstijd: ca. 30 min. + minimaal 3 uur wachttijd 94 g geleipuddingpoeder aardbeiensmaak (bijv. Dr. Oetker jellypudding)250 ml appelsap5 el suiker2 el amandelschaafsel150 g slagroom2-3 el advocaat citroenmelisse, ter garnering 1 Meng het geleipoeder met het appelsap en 250 ml water in een pan en laat ca. 5 minuten wellen. Voeg 4 el suiker toe. Verwarm alles langzaam onder voortdurend roeren tot de suiker en het poeder volledig zijn opgelost (laat niet koken). Schenk de gelei in glazen. Zet minimaal 3 uur in de koelkast om op te stijven. 2 Rooster het amandelschaafsel in een koekenpan zonder olie of boter goudbruin. Neem uit de pan. Klop de slagroom stijf en voeg al kloppend 1 el suiker toe. Schenk de advocaat langzaam al kloppend erbij.…

Wat is het? Boerenkoolspruitjes, ook wel bekend als kalettes, zijn een kruising tussen boerenkool en spruitjes. Het zijn dan ook een soort koolrozetjes, met krullende, paarsgroene bladeren. Ze zien er prachtig uit, zijn zoet en nootachtig van smaak en bevatten veel vitaminen, mineralen en vezels. Kalettes zijn een echte wintergroente, die van november tot en met maart verkrijgbaar is. Wat kun je ermee? Met kalettes kun je, net als met spruitjes, alle kanten op. Je kunt ze koken, stomen of wokken. Net als boerenkool kun je de groente ook verwerken in een groene smoothie, of er groentechips van maken door de roosjes te roosteren in de oven met wat olie en zout. Hoe kan je het vervangen? Boerenkoolspruitjes kun je niet overal gemakkelijk vinden. Maar zoals je misschien al verwacht,…

Dimsum met gehakt en courgette Ingrediënten voor: ca. 1 uur en 30 min. Bereidingstijd: 4 personen 24 vellen wontondeeg (diepvries, à 8 g)1 courgette (ca. 200 g)1 teentje knoflook1 stukje gember (ca. 3 cm)2 el olie (+ invetten)3 el sojasaus (+ evt. extra, om te serveren)3 el cashewnoten150 g gekruid varkensgehakt (of half-om-halfgehakt)2 el sesamzaad1 bakje shisokers (bijv. groene, of gebruik tuinkers) bamboestoommandje 1 Laat de vellen wontondeeg ontdooien. Was de courgette en rasp hem grof. Pel het teentje knoflook en schil de gember. Hak beide fijn. Verhit de olie in een pan. Bak de knoflook, de gember en de courgette hierin kort aan. Blus af met de sojasaus. Laat het mengsel afkoelen. Hak de cashewnoten grof. Kneed het gehakt, het afgekoelde courgettemengsel en de cashewnoten door elkaar. 2 Spreid de…

Koolraapsoep met kaaschips Ingrediënten voor: 6 personen Bereidingstijd: ca. 30 min. 1 ui¼ knolselderij2 wortels1 prei½ koolraap (ca. 800 g)2 grote aardappels (ca. 250 g)2 el olie1,2 l groentebouillon75 g parmezaan (stuk)4 plakken parmahamzout en peperbakpapier 1 Verwarm de oven voor (elektrisch: 230°C/hetelucht: 210°C). Pel de ui en snipper hem fijn. Maak de knolselderij, de wortels, de prei, de koolraap en de aardappels schoon, schil ze, was ze en snijd ze in kleine stukjes. Verhit de olie in een pan. Fruit de ui hierin. Voeg de groenten en de aardappels toe en bak ca. 5 minuten mee. Schenk de groentebouillon erbij, breng aan de kook en laat alles ca. 15 minuten zachtjes koken. 2 Rasp de parmezaan grof. Scheur de parmaham in kleine stukjes. Verdeel de kaas in cirkels (ca. 5…

Frisse augurkenspread Ingrediënten voor: 4 personen Bereidingstijd: ca. 10 min. 3 augurken (ca. 150 g)5 takjes peterselie1 teentje knoflook200 g crème fraîche3 el mayonaisezout en peperpaprikapoeder2 paprika’s (bijv. geel en rood)100 g crackers 1 Laat de augurken uitlekken en snijd ze in fijne blokjes. Was de peterselie en hak fijn. Pel en snipper de knoflook. 2 Meng de crème fraîche, de mayonaise, de augurken, de peterselie en de knoflook met elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Schep het mengsel in een schaal en bestuif met paprikapoeder. Halveer de paprika’s, verwijder de zaadlijsten, was ze en snijd ze in repen. Serveer alles samen met de crackers. Per portie: ca. 310 kcal 6 g eiwit | 22 g vet | 25gkoolhydraten Visburgers met zelfgemaakte remouladesaus Ingrediënten voor: 4 personen Bereidingstijd:…

Zoete burgermuffins Ingrediënten voor: ca. 12 stuks Bereidingstijd: ca. 50 min. + ca. 1 uur wachttijd 250 g bloem1 tl bakpoeder1 tl baksoda zout en peper2 eieren100 g suiker16 g vanillesuiker150 ml zonnebloemolie100 ml sinaasappellimonadesiroop100 g poedersuiker2 el citroensap (+ enkele druppels)2 el hagelsuiker (of fijngehakte suikerklontjes)100 g roomkaas24 mini-chocoladeflorentines (koekjes)½ mango4 takjes citroenmelisse2 el frambozenjam12 chocoladesticks (bijv. LU Mikado puur)12 papieren muffinvormpjes muffinbakblik (voor 12 muffins) 1 Meng de bloem met het bakpoeder, de baksoda en een snufje zout. Klop de eieren met de suiker en de helft van de vanillesuiker schuimig met een handmixer. Schenk de olie geleidelijk erbij. Zeef het bloemmengsel boven het eimengsel en spatel het kort erdoorheen. Roer tot slot de limonadesiroop kort door het beslag. 2 Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C/hetelucht: 180°C). Verdeel de…

Gebonden kippensoep Ingrediënten voor: 4-6 personen Bereidingstijd: ca. 30 min. 1,1 l kippenbouillon2 kipfilets1 ui50 g boter60 g bloem1 prei40 ml kookroom1 tl gedroogde lavas zout en peper125 g tuinerwten5 takjes peterselie 1 Zet de bouillon op middelhoog vuur en pocheer de kip erin gaar. De kip is gaar als hij helemaal wit is en je hem makkelijk uit elkaar kunt trekken met een vork. Leg de geplukte kip apart. Bewaar de bouillon. 2 Pel en snipper de ui. Verhit de boter in een pan en fruit de ui erin. Voeg de bloem toe en gaar hem ca. 5 minuten mee. Neem de pan van het vuur, zodat de roux die je net hebt gemaakt iets af kan koelen. Snijd de prei in ringen en was ze. 3 Zet de pan…

Snelkookpan De Vitavit® Premium en Vitaquick® Premium snelkookpannen zijn al jaren op de markt, maar blijven de norm bepalen voor modern snelkoken. Ze zijn veilig, energie-efficiënt en veelzijdig en geliefd bij zowel thuiskoks als professionals. De nieuwe 18 cm/2,5-liter-variant is ideaal voor kleinere huishoudens of voor het bereiden van snelle, voedzame maaltijden. Prijs Vitavit® Premium: €199,-. Prijs Vitaquick® Premium: €159,-. Verkrijgbaar via fisslershop.nl. GEZOND ONTBIJTJE Begin het jaar goed en start elke dag met een gezond ontbijtje. Geen tijd voor? Met deze handige to-go beker neem je jouw yoghurt, havermout of kwark gewoon mee in de trein of naar kantoor. In het aparte vakje bovenop kun je muesli of fruit handig bewaren. Prijs: €7,99. Verkrijgbaar bij Hema. MUFFINS EN CUPCAKES Op een koude, winterse dag is niets leuker dan lekker…

Miss Marples gevulde eieren met parmahamchips Ingrediënten voor: 6 personen Bereidingstijd: ca. 50 min. 20 dunne plakjes parmaham9 eierenenkele scheutjes worcestersaus120 g mayonaise2 el augurkennat50 g geraspte parmezaan zout en peper4 cornichons (ca. 40 g)½ bosje bieslook50 g grissini (Italiaanse soepstengels, bij de supermarkt)bakpapierspuitzak met stervormigspuitmondje 1 VOOR DE HAMCHIPS Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C/hetelucht: 160°C). Leg 9 plakjes parmaham op een met bakpapier beklede bakplaat. Dek af met een tweede vel bakpapier en verzwaar met een tweede bakplaat. Bak de ham 25-30 minuten in de voorverwarmde oven tot hij knapperig is. Verwijder de bovenste bakplaat en het bakpapier en laat de hamchips afkoelen. 2 VOOR DE GEVULDE EIEREN Kook de eieren hard. Spoel ze onder koud stromend water en pel ze. Halveer de eieren en neem het eigeel eruit.…

Titel: De feestelijke bakplaat Auteur: Rukmini Iyer Fotografie: Jurriaan Huting en David Loftus Prijs: 25,-euro Uitgeverij: Becht/HarperCollins Holland Zalm-tandoori met zoete aardappel, tomaten en rode ui Ingrediënten voor: ca. 4 personen Bereidingstijd: ca. 40 min. 3 teentjes knoflook (geraspt)4 cm verse gember (geraspt)75 ml yoghurt (+ extra voor erbij)1 bio-citroen (alleen de schil, geraspt)2 kleine tl gemalen komijn1 kleine tl kurkuma1 tl gerookte-paprikapoeder½ tl mild chilipoeder zeezout4 zalmfilets VOOR DE ZOETE AARDAPPELS 650 g zoete aardappels (geschild en in blokjes van 1 cm)2 el plantaardige olie1 tl gemalen komijn1 tl zeezout400 g troskerstomaten1 rode ui (grof gesneden) 1 Meng de knoflook, gember, yoghurt, citroenrasp, alle specerijen en wat zout en draai de zalmfilets voorzichtig door het mengsel. (Als je dit gerecht van tevoren klaarmaakt, dan kan het nu marineren in de koelkast.)…