Koken & Genieten

Zonder vlees of vis Snel klaar (max. 30 min.) Uitleg van symbolen bij de recepten Voorgerechten & bijgerechten Salades, soepen en broodjes: lekker als lichte maaltijd of om je etentje mee te beginnen. Makreelterrine 21 Gevulde eieren met sardines 23 Bergkaassoep met bloemetjes 36 Kaaspistolets met toppings 36 Alpensalade met sinaasappel 38 Groene Alpendrank 38 Hoofdgerechten Ga je voor snel & makkelijk, een dagje zonder vlees of vis of pak je uit met een weekendproject? Tartiflette met spek en kaas 7 Quiche lorraine met broccoli 7 Witlofovenschotel met gehakt 8 Traybake met worst 10 Zuid-Afrikaanse gehaktschotel met gele rijst 13 Hongaarse kaaspasta met paprikazuurkool 14 Griekse gyrosovenschotel 15 Franse crêpe-ovenschotel met mosterdkip 16 Finse zalmovenschotel met aardappel 18 Zalm-preipizza 23 Pasta carbonara met gerookte forel 24 Tagliatellein limoenroomsaus 29 Snelle…

Ik ben geen wintersporter. Ik ben gek op kou en op het winterseizoen, maar ik heb niets met skiën. Ik houd wel heel erg van lange wandelingen maken in de sneeuw. En dan ergens een knus, ouderwets boscafé binnenstappen, warme chocolademelk en appeltaart met slagroom bestellen en helemaal rozig worden met een boek bij de open haard. Dat doe ik honderd keer liever dan in een overvolle skihut tussen de flügeldrinkende mensen staan te hossen. Het eten wat je krijgt in wintersportgebieden, ligt wel in mijn straatje. Voedzaam, vullend en warm. Wij maakten een speciaal Alpenbuffet met kaassoep, gegratineerde pistolets en sneeuwpopchocolademelk. Dat verwarmt ieder hart, of je nu wel of niet van wintersport houdt.…

Wat is het? Boerenkool is donkergroene kool met kenmerkende krullende rafels aan de randjes. In Frankrijk wordt deze kool dan ook ‘chou frisé’, ofwel kool met krulletjes, genoemd. Het is een typische wintergroente die bomvol zit met vitamines en mineralen. Boerenkool komt vooral uit eigen land, sterker nog, Nederland is nog het enige land waar deze groente op grote schaal wordt geteeld. Nederlandse boerenkool is van september/oktober tot maart verkrijgbaar. Wat kun je ermee? Het bekendste gerecht met boerenkool is natuurlijk stamppot. Naast verwerken in stamppot, kun je de bladeren ook roerbakken, smoren of stomen. Ook lekker is om ze te roosteren in de oven, besprenkeld met olijfolie en zout. Hoe kan je het vervangen? Je kunt boerenkool goed vervangen door andere bladgroenten; denk aan snijbiet, palmkool, andijvie of spinazie.…

Tip Voor een vega variant laat je de spekblokjes weg, of vervang je ze voor plantaardige spekblokjes. Tartiflette met spek en kaas Ingrediënten voor: 4 personen Bereidingstijd: ca. 1 uur en 5 min. 750 g aardappelschijfjes (vers of voorgegaard)1 ui2 tenen knoflook1 kleine spitskool (ca. 500 g)150 g spekblokjes100 ml witte droge wijn200 ml crème fraîche6 takjes tijm zout en peper160 g reblochon (zachte Franse kaas, of gebruik brie of camembert) evt. mandoline 1 Verwarm de oven voor (elektrisch: 220°C /hetelucht: 200°C). Gebruik je verse aardappelschijfjes (die je zelf van aardappels snijdt)? Kook deze dan in gezouten water in 7-8 minuten net gaar. Neem ze uit de pan en laat ze uitlekken in een vergiet. Gebruik je voorgegaarde kant-en-klare aardappelschijfjes? Je kunt dan het koken overslaan of ze toch héél…

Zuid-Afrikaanse gehaktschotel met gele rijst Ingrediënten voor: 6 personen Bereidingstijd: ca. 1 uur 100 g cashewnoten5 sneetjes witbrood250 ml melk2 uien1 teentje knoflook1 kg rundergehakt30 g tomatenpuree zout en peper2 el olie1 el kerrie3 el mangochutney (+ evt. extra, om te serveren)3 eierenkaneel5 laurierblaadjes300 g basmatirijst1 tl kurkuma1 kaneelstokje75 g rozijnen1 el boter (+ invetten) 1 Rooster de cashewnoten goudbruin in een pan zonder vet. Laat afkoelen. Week het witbrood in 125 ml melk. Pel en snipper de uien en de knoflook. Knijp het brood goed uit. Kneed het gehakt met het brood, de tomatenpuree, zout en peper. 2 Verhit de olie in een braadpan. Bak het gehakt hierin in twee porties in ca. 6 minuten rul. Neem uit de pan. Fruit de ui en de knoflook glazig in het hete…

Horizontaal 1 programmablad 5 stoot 9 vuurglans 13 staaf 18 voorstel 20 rijping 22 religieus lied 24 laagtij 26 bloem 27 gapen 28 modern en mooi 29 dienst Gemeentewerken (afk.) 30 gelofte 32 woest 34 naar omlaag 35 korte mededeling 36 boerenbezit 37 klap 39 toiletartikel 41 genie 42 vent 43 katholiek 45 teugel 46 gelooide huid 48 Portugese stad 50 egaal 51 afwezigheid van oorlog 52 runderbiefstuk met vetrandje 53 onaanzienlijk 54 soort kabeljauw 55 veegdoek 57 vuurwerk 59 tocht 61 de mond betreffend 63 wier 64 bergplaats voor geld 66 gebouw in Amsterdam 67 hoofddeksel 68 niet mager 69 slot 71 elegant lang 73 ontploffing 75 roem 76 voegwoord 77 hap 78 gangbaar 79 doorschijnend materiaal 81 lidwoord 82 netwerk van punten 84 dancing 85 offertafel 87 Nederlander…