Inhoudsopgave van Editie 3 - 2024 - Koken & Genieten

Uit onderzoek blijkt dat pizza het meest bestelde gerecht is bij Thuisbezorgd, gevolgd door de pokébowl en de hamburger. Als we geen zin hebben om te koken, bestellen we comfortfood. Bovendien zijn gezonde maaltijden ook moeilijk te vinden op de bestel-apps, waar ik mij overigens al jaren over verbaas. Toen wij een paar maanden in een verbouwing zaten, wilden we af en toe wél een bezorgmaaltijd, maar óók gezond eten. Dat blijkt dus moeilijk. Ik ben daarom, nog meer dan van Thuisbezorgd, voorstander van mijn eigen vriezer. Vaak als ik iets over heb, stop ik het in mijn vriezer voor de momenten dat ik niet kan of wil koken. Toen mijn zusje een paar weken geleden beviel van haar eerste kindje, bezorgde ik haar ook een tas vol maaltijden uit…

Wienerschnitzel met komkommersalade Ingrediënten voor: 4 personen Bereidingstijd: ca. 35 min. 800 g aardappels zout en peper1 komkommer4 el wittewijnazijn4 kalfsschnitzels (à ca. 120 g)2 eierenca. 5 el bloemca. 150 g paneermeel2 takjes dille150 g zure room suiker5 takjes peterselie9 el boter vershoudfolie 1 Schil de aardappels, was ze en kook ze in ca. 20 minuten gaar in water met wat zout. VOOR DE SALADE Was de komkommer en snijd of schaaf hem in dunne plakjes. Meng de komkommer met de azijn en breng op smaak met zout en peper. Laat de komkommersalade ca. 15 minuten trekken. 2 VOOR DE SCHNITZEL Halveer de schnitzels en sla ze tussen twee vellen vershoudfolie platter. Kluts de eieren in een diep bord. Doe de bloem en het paneermeel ook in diep borden. Bestrooi…

Rodekool-powersalade to go Ingrediënten voor: 4 personen Bereidingstijd: ca. 25 min. 2 sjalotjes100 ml sinaasappelsap4 el amandelpasta2 el honing5 el olijfolie zout en peper80 g cashewnoten600 g rodekool300 g broccoli3 lente-uitjes2 sinaasappels50 g rozijnen 1 Pel en snipper de sjalotjes en meng ze met het sinaasappelsap, de amandelpasta, de honing en 4 el olie. Breng op smaak met zout en peper. Rooster de cashewnoten in een droge koekenpan en neem uit de pan. 2 Was de rodekool, snijd hem in vieren en snijd hem in dunne reepjes van de stronk. Kneed hem met 1 tl zout en 1 el olie stevig door. Was de broccoli en snijd hem in kleine roosjes van de stronk. Kook de broccoli 3-4 minuten in water met wat zout. Giet de broccoli af. 3 Was…

Amaranth-linzenburger Ingrediënten voor: 8 stuks Bereidingstijd: ca. 1 uur + wachttijd 125 g amaranthgraan (bij de ecologische supermarkt)600 g aardappels zout en peper100 g rode linzen2 uien½ bosje peterselie3 el paneermeel1 teentje knoflook1 avocado sap van ½ citroen150 g volle yoghurt3 tomaten3 rode uien4 el olie1 el suiker4 el balsamicoazijn8 volkoren broodjes 1 VOOR DE BURGERS Kook het amaranthgraan in kokend water in ca. 25 minuten gaar. Schil de aardappels, was ze en kook ze in ca. 20 minuten gaar in water met wat zout. Kook de linzen in ca. 10 minuten in 600 ml water gaar. Giet de linzen en de amaranth af en meng ze door elkaar in een kom. Laat afkoelen. Giet de aardappels af. 2 Pureer de aardappels met een stamper. Pel en snipper de uien. Was…

Schattige glaasjes Kijk nou hoe lief deze glaasjes eruit zien. De hartjes op het glas zijn handgeschilderd en hebben dus extra veel liefde meegekregen. Zo zal een glaasje champagne of de aperol-rosé van p. 34 wel heel lekker smaken. Prijs per set van 4: 35,96 euro. Verkrijgbaar via sissy-boy.nl. SCHALEN VOL SALADE Met het kleurrijke servies van Motel a Miio haal je langzaam alvast de lente in huis. Bovendien staat een salade (p. 40) in zo’n gekleurde schaal extra mooi op tafel én smaakt-ie net een beetje lekkerder. Leuk met bijpassende bordjes die in dezelfde ‘Madeira’-stijl beschikbaar zijn. Prijs: 49,-euro. O.a. verkrijgbaar via motelamiio.com. VORKJE PRIKKEN Een mooie taart verdient het om met mooi servies te worden geserveerd. Deze schattige vorkjes passen perfect bij het suikerzoete gebak van p. 58.…

In dierenge Makkelijke noedels deelt de Londense Pippa Middlehurst meer dan 60 veelzijdige noedelgerechten die snel en eenvoudig te maken zijn. Alle recepten zijn op basis van diverse kant-en-klare noedels en geïnspireerd op de ingrediënten, technieken en smaken uit Oosten Zuidoost-Azië. De recepten zijn verdeeld in drie hoofdstukken 15 16 waarmee je in pak ’m beet 10, 20 of 30 minuten makkelijke noedelgerechten op tafel tovert, zónder in te leveren op smaak. Ideaal voor de drukke dagen, maar óók als je uit wil pakken. Want je hoeft toch 30 niemand te vertellen dat je maar tien minuten in de keuken stond? Titel: Makkelijke noedels Auteur: Pippa Middlehurst Uitgeverij: Good Cook Prijs: 22,50 euro Het antwoord kun je vóór 26 maart 2024 sturen naar: koken & genieten, o.v.v. oplossing puzzel Postbus…

✓ Iedere dag inspiratie voor een heerlijke maaltijd ✓ Bomvol recepten met seizoensgebonden producten ✓ Ontdek de lekkerste zoete recepten ONTVANG 12X KOKEN & GENIETEN VOOR € 35,- ABONNEER JE NU VIA WWW.KOKENGENIETEN.NL/ABO OF BEL NAAR +31 (0)24 20 27 829 Deze actie is geldig t/m 2 april 2024 of zo lang de voorraad strekt. Je abonneert tot wederopzegging en voor ten minste de actieperiode van 12 nummers. Na afloop van de actieperiode geldt de reguliere abonnementsprijs en is het abonnement per maand opzegbaar. Opzeggen is heel eenvoudig en kan via onze klantenservice.…

Parelgortrisotto met waterkers en kerriewortel Ingrediënten voor: 4 personen Bereidingstijd: ca. 1 uur 250 g parelgort zout en peper1 ui1 teentje knoflook2-3 el olie600 ml groentebouillon75 g gerookte spekreepjes175 g waterkers4 wortels1 bio-sinaasappel4 el boter kerrie4 kipfilets (à ca. 150 g)2 el teriyakisaus2 el abrikozenjam 1 Doe de parelgort in een zeef en spoel met koud water. Kook de parelgort ca. 10 minuten voor in water met wat zout. Pel en snipper de ui en de knoflook. Giet de parelgort af. 2 Verhit 1 el olie in een pan en bak de ui en de knoflook glazig erin. Voeg de parelgort toe en bak kort mee. Schenk er 500 ml bouillon bij, breng aan de kook en laat ca. 20 minuten op laag vuur koken. 3 Bak de spekreepjes in een…

Titel: Makkelijke noedels Auteur: Pippa Middlehurst Prijs: 22,50 euro Uitgeverij: Good Cook Pippa maakte al eerder boeken over noedels, maar die waren vaak een stuk uitgebreider. Lange recepten met hoe je stap-voor-stap je eigen noedels maakt en noedels gemaakt van allerlei verschillende ingrediënten. In haar nieuwste boek gooit zet het over een eenvoudigere boeg: deze keer draait het om efficiëntie, voedingswaarde, gemak en snelheid. Pippa vertelt: “Ik gebruik mijn vriezer meer dan ooit en heb onlangs het gemak en het plezier van de airfyer ontdekt. Eenpansmaaltijden rocken! Minimaal gedoe, minimale moeite en minimale afwas zijn aan de orde van de dag. Maar ik ben niet bereid om in te boeten aan smaak.” En precies dat was Pippa’s zoektocht: makkelijke noedelgerechten maken die ook nog eens heel goed smaken. Een van…

www.brendakookt.nl | @brendakookt op Instagram Bloemkoolschotel met gehakt en kaassaus Ingrediënten voor: 4 personen Bereidingstijd: ca. 50 min. 1 kg aardappels, geschild en in grove stukken1 bloemkool, in roosjes olijfolie350 g gehakt zout en peper25 g boter1 tl fijne mosterd Voor de kaassaus 40 g boter1 teentje knoflook, geperst25 g bloem350 ml melk150 g geraspte belegen kaas1 tl dijonmosterd 1 Kook de aardappelen gaar in een pan met water. Kook in een andere pan de bloemkoolroosjes ca. 10 minuten voor. 2 Verhit olie in een koekenpan en bak het gehakt er rul in. Breng op smaak met zout en peper. 3 Verwarm de oven voor (elektrisch: 180⁰C / hetelucht: 160⁰C) en vet een ovenschaal in. VOOR DE KAASSAUS Verwarm de boter in een steelpannetje. Doe de knoflook erbij en roer door. Voeg…

Pizza met chorizo en geitenkaas Ingrediënten voor: ca. 6 stukken Bereidingstijd: ca. 45 min. + ca. 1 uur en 15 min. wachttijd 15 g verse gist (of 6 g instant gist)300 g bloem (+ bestuiven)2 tl zout4 el olijfolie1 ui1 teentje knoflook200 ml passata2 tl pizzakruiden (bijv. van Euroma)1 rode paprika (ca. 200 g)150 g verse geitenkaas (rol)150 g chorizo in plakjes (pittige Spaanse worst)100 g pitloze zwarte olijven30 g rucola bakpapier 1 VOOR HET DEEG Schenk 175 ml lauwwarm water in een grote kom, verbrokkel de gist erboven en los hem op. Voeg de bloem, het zout en 3 el olie toe en kneed in ca. 5 minuten met de deeghaken van een handmixer tot een zacht deeg. Laat afgedekt op een warme plek ca. 1 uur rijzen. 2 VOOR…

Kipragout met groene asperges Ingrediënten voor: 8 personen Bereidingstijd: ca. 50 min. 900 g groene asperges250 g peultjes zout en peper suiker1 ui1,4 kg kipfilet3 el olie2 el boter50 g bloem150 ml droge witte wijn600 ml groentebouillon200 ml slagroom200 g mini-pepertjes (pot, bijv. sweety drops, of gebruik peppadews in stukjes)1 bio-citroen1 bosje kervel1-2 el olijfolie 1 Was de asperges en snijd de houtige uiteinden eraf. Snijd de asperges in stukken. Was de peultjes. Kook de asperges in ca. 6 minuten gaar in water met een snufje zout en een snufje suiker. Voeg de peultjes toe en breng aan de kook. Giet de groenten af, vang het kookvocht op en bewaar ca. 500 ml ervan. 2 Pel en snipper de ui heel fijn. Dep het vlees droog en snijd het in…

Gepekelde varkenshaas Ingrediënten voor: 1 kg Bereidingstijd: ca. 40 min. + ca. 5 dagen wachttijd 2 takjes rozemarijn1 el jeneverbessen35 g nitrietpekelzout (bij de slager of online verkrijgbaar)1 tl bruine suiker1 el gebroken zwarte peperkorrels1 tl knoflookpoeder een snufje gemalen kruidnagel1 kg varkenshaas (ca. 2 stuks)2 el boter1 grote vacuümzak 1 CA. 5 DAGEN VAN TEVOREN Was de rozemarijn en hak hem grof. Plet de jeneverbessen grof. Meng de rozemarijn en de jeneverbessen met het pekelzout, de suiker, de peper, het knoflookpoeder en de kruidnagel (zie foto 1). Dep de varkenshaas droog en wrijf in met het zoutmengsel (zie foto 2). Doe het vlees in de vacuümzak en vacumeer het (zie foto 3 en 4). Laat het vlees ca. 5 dagen in de koelkast pekelen. 2 NA 5 DAGEN Neem de…