Inhoudsopgave van Editie 2 - 2024 - Koken & Genieten

Het is de maand van de liefde, oftewel: het is februari. Een maand waarin het buiten nog donker en guur is en er meestal niet veel leuke festiviteiten zijn. Op ééntje na dan en dat is Valentijnsdag. Er zijn veel mensen die Valentijn maar een commerciele aangelegenheid vinden – mijn partner inclusief. Toch probeer ik het altijd te zien als een extra dag om de liefde te vieren. Onze jubileumdatum valt in augustus en dat betekent dat ik er in februari gewoon altijd een half jaartje bij op kan tellen. Genoeg reden om iets te vieren dacht ik zo. Omdat koken mijn liefdestaal is, verwen ik hem dit jaar met zelfgebakken brownies (p. 7). Toevallig is koken ook de liefdestaal van mijn partner; hij is zelfs een betere kok dan…

Sjasliekovenschotel met friet Ingrediënten voor: 4 personen Bereidingstijd: ca. 1 uur en 30 min. 3 uien3 paprika’s (bijv. rood, groen en geel)600 g varkensschnitzel500 g bockworst2-3 el oliezout en peperca. 1 tl gerooktepaprikapoeder425 g kerstomaten (blik)500 ml groentebouillon750 g friet (diepvries, bijv. kreukelfriet)100 g geraspte kaas150 g crème fraîche4 takjes peterselie 1 Pel en snipper de uien. Snijd de paprika’s in vieren, verwijder de zaadlijsten, was de paprika’s en snijd ze in blokjes van ca. 2 cm. Dep de schnitzel droog en snijd in blokjes van ca. 2 cm. Snijd de worsten in plakjes. 2 Verhit de olie in een braadpan. Bak de schnitzel er in ca. 5 minuten rondom bruin in. Voeg de worst toe en bak ca. 5 minuten mee. Breng op smaak met zout, peper en het…

Thaise curry met kleurige quinoa Ingrediënten voor: 4 personen Bereidingstijd: ca. 25 min. 200 g driekleurenquinoazout en peper2 wortels400 g champignons2 rode paprika’s1 rode ui1 teentje knoflook2 el olie2 tl gelecurrypasta400 ml kokosmelk (blik)75 g geroosterde cashewnotenevt. koriander en Thais basilicum, om te garneren 1 Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking in water met wat zout. Schil de wortels, was ze en snijd ze in plakjes. Maak de champignons schoon en snijd ze doormidden. Snijd de paprika’s in kwarten, verwijder de zaadlijsten, was de paprika’s en snijd ze in blokjes. Pel en snipper de ui en de knoflook. 2 Verhit de olie in een koekenpan. Bak de gesneden ingrediënten en de currypasta er ca. 6 minuten in. Blus af met de kokosmelk en laat ca. 5 minuten op…

Noedels met champignons en prei Ingrediënten voor: 8 personen Bereidingstijd: ca. 30 min. 500 g mienestjeszout en peper4 eieren1 tl + 2-3 el sojasaus1 el sesamzaadjes3 el olie300 g kleine champignons1 prei1 ui1-2 el sesamolie 1 Kook de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar in water met wat zout en giet af. Kluts de eieren met 1 tl sojasaus. Bestrooi met zout en peper. Rooster het sesamzaad in een droge koekenpan goudbruin en neem uit de pan. 2 Verhit 1 el olie in de koekenpan. Voeg de eieren toe en roer kort door. Bak een omelet van het eimengsel, neem uit de pan en snijd in repen. 3 Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Was de prei en snijd hem in ringen. Pel de ui en…

Sinasmuffins met meringue Ingrediënten voor: 8 stuks Bereidingstijd: ca. 45 min. + wachttijd 150 g boter (zacht)zout300 g suiker4 eieren300 g bloem2 tl bakpoeder100 ml sinas8 kartonnen muffinvormpjes (à ca. 160 ml inhoud)spuitzak met rond spuitmondje 1 VOOR HET BESLAG Klop de boter, een snufje zout en 150 g suiker met een handmixer in ca. 3 minuten romig. Splits 3 eieren. Voeg de eidooiers en 1 heel ei één voor één toe aan de boter. Houd de eiwitten apart voor de meringue. Meng de bloem met het bakpoeder. Voeg afwisselend met de sinas toe aan het eimengsel. 2 Verwarm de oven voor (elektrisch: 180⁰C/hetelucht: 160⁰C). Doe het beslag in de muffinvormpjes. Bak ca. 20 minuten in de oven. 3 VOOR DE MERINGUE Klop de eiwitten stijf en voeg daarbij beetje bij…

Meer dan 100 recepten voor iedere dag in één overzichtelijk magazine! Brenda is bekend van haar blog Brenda Kookt, waarop ze dagelijks inspireert met de lekkerste recepten voor elke dag. In dit magazine bundelt ze haar allerbeste recepten, van recepten die binnen 30 minuten klaar zijn en lichte ovenschotels tot zoete baksels. Ook komen echte ‘Brenda-Kookt-klassiekers’, eenpansgerechten en feestdagentoppers aan bod. Zoals Brenda het zegt: ‘Ik weet zeker dat je van dit magazine gaat smullen!’. Gauw aan de slag met het magazine dus! Titel: Brenda Kookt magazine Auteur: Brenda Kookt Uitgeverij: F&L Media Prijs: 9,99 euro Het antwoord kun je vóór 20 februari 2024 sturen naar: koken & genieten, o.v.v. oplossing puzzel Postbus 296, 6500 AG Nijmegen Of op onze website: kokengenieten.nl/puzzel HORIZONTAAL 2 de een baas werkschema spelend maken…

Prei-gemberquiche Ingrediënten voor: ca. 12 stukken Bereidingstijd: ca. 1 uur en 15 min. + ca. 30 min. wachttijd 225 g bloem (+ bestuiven)125 g boter (koud, + invetten)2 preienca. 4 cm gember1 chilipeper2 el oliezout en peper3 eieren100 ml slagroom100 ml melk200 g rivierkreeftjes 1 VOOR HET DEEG Kneed de bloem, de boter in stukjes en 4-6 el koud water glad. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad rond (ca. 30 cm Ø) uit. Leg het deeg in een ingevette en met bloem bestoven quichevorm met uitneembare bodem (ca. 22 cm Ø) en druk de rand aan. Zet afgedekt ca. 30 minuten in de koelkast. 2 Verwarm de oven voor (elektrisch: 200⁰C/hetelucht: 180⁰C). Prik de quichebodem meermaals met een vork in. Bak de bodem ca. 10 minuten in de…

Pittige scampispiesjes met basilicumdip Ingrediënten voor: 2 personen Bereidingstijd: ca. 25 min. 12 reuzengarnalen (zonder kop en schaal)1 bio-limoen1 tl honing3 el oliezout en peperchilipoeder2 takjes basilicum100 g crème fraîche6 plakjes serranoham4 houten spiesjes 1 Spoel de garnalen af en dep ze droog. Was de limoen en rasp de schil er fijn af. Pers de limoen uit. Roer het limoensap en-rasp, de honing en 2 el olie door elkaar. Breng op smaak met zout en chilipoeder. Laat de garnalen er ca. 15 minuten in marineren. 2 Was het basilicum en pureer het met de crème fraîche. Breng op smaak met zout en peper. Wikkel ½ plakje ham om elke garnaal en steek ze per 3 aan een spiesje. Verhit 1 el olie in een koekenpan. Bak de spiesjes per kant ca.…

www.brendakookt.nl | @brendakookt op Instagram Brownies met chocolate chip cookies Ingrediënten voor: 16 stuks Bereidingstijd: ca. 20 min. + ca. 40 minuten wachttijd 175 g pure chocolade200 g roomboter4 eieren250 g kristalsuiker8 g vanillesuiker zout125 g zelfrijzend bakmeel25 g cacaopoeder175 g chocolate chip cookies, in grove stukken bakpapier 1 Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C/hetelucht: 160°C) en bekleed een brownievorm (ca. 20x30 cm) met bakpapier. 2 Smelt in een steelpan op laag vuur de chocolade met de roomboter. Roer goed door, neem de pan van het vuur en laag het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur. Klop de eieren met de kristalsuiker, de vanillesuiker en een snufje zout schuimig. Roer het afgekoelde chocolademengsel erdoor. 3 Spatel het zelfrijzend bakmeel en het cacaopoeder door het beslag. Roer de helft van de stukken chocolate chip cookies…

Kip tikka masala Ingrediënten voor: 4-6 personen Bereidingstijd: ca. 1 uur en 15 min. + ca. 12 uur wachttijd ca. 3 cm gember1 teentje knoflookca. 1 el gemalen komijnzaadca. 1 tl gemalen korianderca. 1 tl chilipoederzoutca. 1 tl paprikapoeder350 ml volle yoghurt750 g kipfilet2 uien2 el olie2 el tomatenpuree800 g gepelde tomaten (blik)100 ml slagroom2 el pindakaassuiker3 takjes koriander3 takjes munt3 takjes peterselie3 el geroosterde pinda’s 1 EEN DAG VAN TEVOREN VOOR DE MARINADE Schil de gember en de knoflook en hak ze fijn. Meng met 1 el komijnzaad, 1 tl koriander, 1 tl chilipoeder, 1 tl zout, 1 tl paprikapoeder en de yoghurt. Dep de kip droog en snijd in grove stukken. Meng de kip met de marinade en zet afgedekt een nacht in de koelkast. 2 DE VOLGENDE DAG…

Titel: Het lekkerste uit Turkije Auteur: Hilal Kayis Sungur Prijs: 24,99 euro Uitgeverij: Fontaine uitgevers Warme yoghurtsoep Yayla çorbası Ingrediënten voor: 4-6 personen Bereidingstijd: ca. 45 minuten + 20-45 min. wachttijd 50 g rijst50 g gedroogde groene linzen50 g gerst50 g gedroogde kikkererwten, 6-8 uur geweekt in koud water500 ml yoghurt1 ei3 el bloem2 tl zoutsap van 1 citroen40 ml olijfolie3 el gedroogde munt 1 Was in aparte kommen de rijst, linzen, gerst en kikkererwten grondig. Kook de geweekte kikkererwten 30 minuten in ruim water. Voeg de groene linzen toe en kook nog eens 30 minuten. Giet af en zet opzij. 2 Doe de yoghurt in een mengkom en voeg het ei, de bloem, het zout en citroensap toe. Meng tot een gladde massa. Voeg 250 ml water toe en…