Inhoudsopgave van Editie 7 - 2021 - Koken & Genieten

Hoe ouder ik word, hoe vaker ik mijn ouders gelijk moet geven. Vroeger vond ik wandelen niets aan. Ik vond het saai en het Nederlandse landschap boeide me totaal niet. Vandaag de dag wandel ik het Pieterpad, in etappes van soms wel vierentwintig kilometer per dag. Ik kom op plekken die zo mooi zijn dat ik er stil van word. Vorige maand wandelde ik op de Lemelerberg bij Ommen. Boven op een van de hoogste heuvels, met adembenemend uitzicht, pauzeerden mijn vriendin en ik eventjes. Tijd voor lunch, wat nieuwe energie opdoen. Ik had een pastasalade met rode pesto (p. 27) voor ons meegenomen en zij had blauwe-bessenmuffins (p. 32) gebakken. ‘Die ouders van ons, die dachten zo gek nog niet’, lachten we naar elkaar. Ik maakte een foto voor…

Gesmoorde snoekbaars met groenten Ingrediënten voor: 4 personen Bereidingstijd: ca. 30 min. 1 prei (ca. 300 g)2 grote wortels200 g knolselderij600 g aardappels2 el olie zout en peper1 groentebouillonblokje1 bosje peterselie600 g snoekbaarsfilet (zonder huid)1 el citroensap2 tl mierikswortel (pot)50 g roomkaas light 1 Halveer de prei in de lengte, was hem en snijd hem in halve ringen. Schrap de wortels, was ze en snijd ze in grove blokjes. Schil de knolselderij en de aardappels, was ze en snijd ze in grove blokjes. 2 Verhit de olie in een grote pan. Fruit er de groenten en de aardappels ca. 2 minuten in. Bestrooi met zout en peper. Schenk 250 ml water erbij, breng aan de kook en roer het bouillonblokje erdoorheen. Kook afgedekt ca. 7 minuten op laag vuur. 3…

Voorgerecht Kropslasoep met wortel-crostini Hoofdgerecht Kipspiesen met tomatensalsa Nagerecht Bosbessenijs met prosecco-zabaglione Voorgerecht Kropslasoep met wortel-crostini Ingrediënten voor: 4 personen Bereidingstijd: ca. 30 min. 2 uien1 teentje knoflook2 wortels (ca. 300 g)5 el boter3 takjes oregano2 el tomatenpuree zout en peper1 kropsla2 el bloem500 ml melk150 ml groentebouillon nootmuskaat1-2 tl citroensap½ ciabatta (ca. 125 g)100 ml slagroom 1 VOOR DE CROSTINI Pel en snipper de uien en de knoflook. Schrap de wortels en snijd ze in plakjes. Verhit 1 el boter in een pan. Fruit er de wortel, de knoflook en de helft van de ui afgedekt ca. 8 minuten in. Was de oregano en hak de blaadjes grof. Fruit de tomatenpuree en de oregano kort mee met de groenten. Pureer alles met een staafmixer grof. Breng op smaak met…

Wijnkoeler Nooit meer aan de haal met emmers koud water en ijsklontjes, dit is jouw nieuwe favoriete wijnkoeler. De wijnkoeler van Corkcicle voorkomt een natte wijnfles omdat hij de wijn van binnenuit koelt. Hij bestaat uit een kurk met daaronder een ijspegel die gevuld is met een speciale gel. Leg de pegel ca. 1,5 uur voordat je de wijn wilt koelen in de diepvries. Handig om je wijn lange tijd aan tafel koel te houden! Prijs: €26,95. Verkrijgbaar via cadeau.nl DUURZAAM Als er iets is dat anno 2021 echt niet meer kan, dan zijn het wel plastic rietjes. Maak een duurzame keuze en stap over op stalen rietjes. Deze set bestaat uit 2 rechte en 2 gebogen rietjes en een schoonmaakborsteltje zodat je ze kunt hergebruiken. Dankzij het linnen bewaarzakje…

Kleurrijke zomerfruittaart Ingrediënten voor: ca. 24 stukken Bereidingstijd: ca. 1 uur Wachttijd: ca. 3 uur 400 g pure chocolade400 g boter6 eieren350 g suiker200 g bloem125 g cacaopoeder150 g hazelnoten3 el vers gezette espresso500 g aardbeien500 g mascarpone400 ml slagroom50 g poedersuiker16 g slagroomversteviger (bijv. Klop Fix van Dr. Oetker)3 el citroensap600 g gemengd zomerfruit (bijv. pruimen, abrikozen, kersen, kruisbessen, frambozen, bramen, blauwe bessen en aalbessen)munt en eetbare bloemen om te versieren bakpapierevt. aluminiumfolie 1 VOOR HET BESLAG Verdeel de chocolade in stukken, smelt hem met de boter in een pannetje op laag vuur en laat een beetje afkoelen. Klop de eieren en de suiker in ca. 8 minuten romig. Klop de vloeibare chocoladeboter erdoorheen. Meng de bloem met het cacaopoeder, zeef hem boven het eimengsel en spatel hem erdoorheen.…

Maandag Snijbiet-aardappeltaart Ingrediënten voor: ca. 12 stukken Bereidingstijd: ca. 1 uur en 30 min. 150 g bloem (+ bestuiven)100 g koude boter (+ invetten)1 tl gedroogde oregano2 tl paprikapoeder zout en peper4 eieren500 g nieuwe aardappels300 g snijbiet1 ui1 teentje knoflook1 el olie250 ml melk nootmuskaat100 g emmentaler (stuk) vershoudfolie 1 VOOR HET DEEG Kneed de bloem, de boter in stukken, de oregano, het paprikapoeder, ½ tl zout en 1 ei glad. Wikkel het deeg in vershoudfolie en leg ca. 30 minuten in de koelkast. 2 VOOR DE VULLING Was de aardappels grondig en kook ze ca. 10 minuten in water met een snufje zout tot ze net niet helemaal gaar zijn. Was de snijbiet en snijd hem fijn. Pel en snipper de ui en de knoflook. Giet de aardappels…

Gemengde salade met parmezaan-croutons Ingrediënten voor: 4 personen Bereidingstijd: ca. 30 min. 4 sneetjes oud witbrood50 g parmezaan (stuk)8 el olijfolie4 el pittenmix (bijv. zonnebloem-, pompoen- en pijnboompitten)500 g gemengde bladsla (bijv. kropsla, romainesla, rucola)1 komkommer1 bos radijsjes½ bosje bieslook½ bosje peterselie½ bosje dille½ bosje basilicum6 el witte balsamico1 el vloeibare honing zout en peper bakpapier 1 VOOR DE CROUTONS Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C). Snijd het brood in blokjes en verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat. Rasp de parmezaan fijn en bestrooi het brood ermee. Druppel 4 el olie eroverheen. Bak in 8-10 minuten knapperig in de oven. Bestrooi na ca. 5 minuten met de pittenmix en bak verder. Laat de croutons een beetje afkoelen. 2 Was de sla en snijd hem in…

Gehaktbrood gevuld met ei Ingrediënten voor: 6-8 personen Bereidingstijd: ca. 1 uur en 30 min. 2 sneetjes oud brood6 eieren2 uien1 rode paprika75 g hamblokjes1,2 kg half-om-halfgehakt3 tl mosterd2 el worcestersaus zout en peper2 tl paprikapoeder250 g sjalotjes250 g cherrytomaten1 el honing bakpapier 1 Week het brood in water. Kook 4 eieren 8 minuten, spoel ze met koud water en pel ze. Pel en snipper de uien. Snijd de paprika in vieren, verwijder de zaadlijsten, was de paprika en snijd hem in blokjes. Bak de hamblokjes in een droge pan knapperig en neem ze uit de pan. Bak de ui en de paprika ca. 3 minuten in het hete bakvet. Laat afkoelen. 2 Kneed het gehakt, 2 eieren, het uitgeknepen brood, de helft van de hamblokjes, het uipaprika mengsel, 2…

Kersenpudding uit de oven Ingrediënten voor: 4 personen Bereidingstijd: ca. 1 uur en 15 min. 750 g kersen3 el boter (+ invetten)150 ml slagroom200 ml melk50 g bloem100 g suiker3 eieren wat druppeltjes amandelaroma evt. poedersuiker om te bestuiven 1 Was de kersen, ontpit ze en verdeel ze over een ingevette ronde ovenschaal (ca. 22 cm Ø). 2 Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Verwarm de slagroom met de melk in een pan. Smelt de boter erin. Meng de bloem en de suiker in een kom. Klop de eieren er 1 voor 1 doorheen. Roer de melk en het aroma erdoorheen. 3 Schenk het beslag over de kersen. Bak ca. 40 minuten in de oven tot het beslag gestold is. Serveer warm of koud en bestuif eventueel…

Kalkoen-kokoscurry Ingrediënten voor: ca. 4 personen Bereidingstijd: ca. 25 min. 200 g basmatirijst zout en peper1 ui400 g champignons400 g kalkoenfilet2 el olie2 el bloem3 tl kerriepoeder400 ml kippenbouillon400 ml kokosmelk (blik)100 g doperwten (diepvries)1-2 el limoen- of citroensap evt. koriander om te garneren 1 Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking in water met een snufje zout. Pel en snipper de ui. Maak de champignons schoon en halveer ze. Snijd het vlees in blokjes. 2 Verhit 1 el olie in een pan. Bak er de kalkoenblokjes in ca. 5 minuten rondom goudbruin en gaar in en bestrooi met zout en peper. Neem het vlees uit de pan. Verhit 1 el olie in het bakvet. Bak er de ui en de champignons ca. 5 minuten in. Bestrooi met…

Titel: Lekker & simpel op reis Auteur: Sofie & Jorrit van Daalen Buissant des Amorie Uitgever: Bertram + de Leeuw Uitgevers Aantal pagina’s: 268 Prijs: 21,99 euro De Afrikanen zijn zo dol op hun melktert dat ze ieder jaar op 27 februari een nationale melktert-dag vieren. Zoete melktaart uit Zuid-Afrika Ingrediënten voor: 8 personen Bereidingstijd: ca. 1 uur Voor het deeg 125 g boter (+ invetten)100 g suiker2 tl vanille-extract1 ei250 g zelfrijzend bakmeel Voor de vulling 750 ml melk4 eieren100 g suiker5 el custardpoeder2 tl vanille-extract1 tl kaneel 1 Haal de melk uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 180 graden. 2 Klop de boter en de suiker in ongeveer 5 minuten romig in de keukenmachine. Mix het vanille-extract en het ei erdoor…