Voor 4 personen
• 2 sjalotjes, gesnipperd • 2 stengels selderij, in plakjes • 1 teen knoflook, uitgeperst • 1 el olijfolie • 1 grote kruimige aardappel, in kleine blokjes gesneden • 4 middelgrote worteltjes, in plakjes • 1 groene paprika, in kleine stukjes gesneden • 1 blikje tomatenblokjes (ca. 400 g) • 1 el tomatenpuree • 1 tl tijm, gedroogd • 1 blik witte bonen (ca. 800 g), afgespoeld
Gremolata
• 1 citroen, sap en geraspte schil • 2 bosjes platte peterselie (ca. 30 g) • 1 teentje knoflook, geraspt • 3 el extra vierge olijfolie • zeezout naar smaak • zwarte peper naar smaak
1. Fruit de sjalotjes, selderij en knoflook in de olie. Laat op een laag pitje sudderen, zorg dat er niets verbrandt.
2. Voeg de…
