Foodies Editie 5 - 2021

Zuchtend en steunend slenter ik door de straat. Uit mijn mond ontsnappen woorden die ik hier niet ga opschrijven. De kaartjesautomaat van de metro heeft net mijn pinpas geweigerd. Ik ben in mijn eentje in Milaan, zeven kilometer verwijderd van mijn hotel en het kwik is gestegen tot boven de veertig graden. Ik snak naar een ijskoud drankje, maar de straatverkopers accepteren alleen contanten. Contanten die ik, uiteraard, vanmorgen zonder na te denken heb uitgegeven aan gelato. Op mijn oncomfortabele slippers sleep ik mezelf de hoek om. Net als ik de moed wil opgeven, zie ik in de verte een trattoria verschijnen. Geheel tegen mijn principes in schuif ik aan zonder de reviews te checken. De oude eigenaresse heeft al snel door dat ik geen local ben en haast zich…

Martina: “Ik neem van Willem het stokje over en ga in onze Kookschool iedere maand een onderwerp tot op de bodem uitzoeken. Voor deze uitgave dook ik dan meteen in de wereld van Italiaanse drankjes. Wat drink je voor, tijdens en na het eten en welke dranken kun je met elkaar mixenijDit lees je vanaf p. 90 plus je vindt er de twee geheime ingredienten van deze heerlijke Bellini-cocktail. Cin cin!” Roxanne: “Een drankje op dit terras in Napels: ik snak ernaar! Gelukkig verhuis ik binnenkort naar een appartement met een zonnige buitenruimte leerde ik van Martina alles over apperitivo en digestivi (p. 90). Je raadt vast al wat ik als eerste ga doen op mijn dakterras: een lekkere Aperol Spritz drinken. Of twee, kan mijhet schelen.” Valerie: “’Gebruik toch…

15 108 Thuisrestaurant Dit menu heeft glans. Een tikje uitdagend, maar de moeite waard. Watermeloensalade met pistachenoten en pecorino p. 15 Toscaanse visstoof p. 108 Eton mess trifle met rabarber p. 68 Volg Foodies nu ook op Facebook, Pinterest en Instagram Voorjaarskriebels Met deze frisse recepten proef je de lente op je bord! Quiche zonder deeg met asperges en spek p. 67 Bulgursalade met kikkererwten en feta p. 47 Meringuerol met blauwe bessen en lemon curd p. 110 67 47 73 57 Knallende klassiekers Smaken die je doen verlangen naar een Italiaans terras in de zon. Bruschetta met worst en burrata p. 73 Romige gnocchi met pancetta en basilicum p. 89 Tiramisu in een glas p. 57 Sanne “Bij wie is de Italiaanse keuken niet favoriet? Ik schep nog een…

Deze fles wil je kopen Wanneer je in de supermarkt voor het olijfolieschap staat heb je genoeg keus. Maar hoe herken je nou een goede olijfolie en waar moet je op letten? In eerste instantie begin je met het kijken naar de kleur en het materiaal van de fles. De betere olijfolie zit verpakt in een donkergroene glazen fles met het liefste nog een wikkel. Licht en lucht zijn namelijk de grootste vijand voor goede olijfolie. Ga dus voor een donkere fles en zet de olijfolie thuis uit de zon. Olijfoliesommelier Marije Marije Passos is olijfolie sommelier en runt samen met haar man een olijfboomgaard. Deze gaard zit al jaren in de familie en op dit moment hebben ze tweeduizend olijfbomen. Elk jaar worden de bomen rond oktober geoogst en…

Volg foodies nu ook op Instagram. Scan deze unieke naamtag – doe het! De kleine theewinkel in Tokio LEZEN Als reisblogger Fiona een reis wint naar Japan om haar fotografieskills te verbeteren, kan ze haar geluk niet op. Ze komt terecht bij een gastgezin die een theewinkel runt en haar alles leert over theeceremonies, de Japanse cultuur en de tegenstellingen in een land van uitersten. Er is alleen een maar: de man die haar alle ins en outs moet leren over fotografie is de man die tien jaar geleden haar hart brak. Een heerlijk boek om te lezen in je tuinstoel als je snakt naar een verre reis en een flinke hoeveelheid tempura. Bestel De kleine theewinkel in Tokio via Libris.nl om je lokale boekhandel te steunen. Roxanne “Download voor…

DIY-meringue Met ons recept en onze tips (p. 12) maak je de mooiste en meest glanzende meringue die je ooit hebt gezien. De truc is om van de suiker eerst siroop te maken en deze in een heel dun straaltje al kloppend aan het eiwitschuim toe te voegen. Sst, de gardes mag je na afloop schoonlikken, we zullen het niet doorvertellen! Stijlvol dessert Voor deze variatie op eton mess (p. 68) kun je zelf meringueschuimpjes (p. 13) in de oven drogen, maar heb je niet zoveel tijd, dan zijn kanten-klare meringues ook prima. Omdat aardbeien nog even op zich laten wachten, gebruiken we in dit recept rabarber uit eigen tuin. Opgerold Door de meringue op hoge temperatuur te bakken, wordt hij knapperig aan de buitenkant maar blijft hij lekker zacht…