ELLE Decoration ELLE Eten 2020

ELLE Decoration NL COUNTRY MANAGER HEARST NETHERLANDS Marscha Krouwel PUBLISHER Eefke Hendrix HOOFDREDACTIE Evelien Reich ART DIRECTION Kitty Huijzer EINDREDACTIE Iris Vandemoortele AAN DIT NUMMER WERKTEN MEE Ajda Mehmet, Alan Jensen, Aylin Citanak, Caroline Hülsenbeck, Cassie Best, Cleo Scheulderman, Jan Luijk, Jeroen van der Spek, Jessica Lek, Kalinka Hählen, Lieke Sniekers, Maaike Koorman, Mette Sophie van der Hoek, Noël Ummels, Remko Kraaijeveld, René Pruim, Sofie van der Vegt, Thomas Groet, Tom Regester, Vanja van der Leeden BRAND MANAGEMENT Brand Manager Lara Huffenreuter Brand Executive Laura Helmich SALES CCO Creative Solutions Anne Marije de Vries Lentsch PRODUCTION MANAGEMENT Production Manager Bram Balkenende, Joyce van Onselen FINANCE CFO Erik de Bruin BEELDBEWERKING Studio Online PRINT EN DISTRIBUTIE Print Tuijtel Distributie Aldipress B.V. ELLE MOERMANSKKADE À TABLE IS EEN 500 EDITIE , 1013…

EDITORIAL Comfort & joy In je handen ligt een fonkelnieuw blad, gemaakt om je de feestdagen door te gidsen. Ik heb tijdens het produceren van deze uitgave vaak gedacht aan een feestelijke gewoonte van mijn vader; die kwam steevast ergens tussen kerst en oud en nieuw thuis met twee zware tassen, de ene gevuld met oesters, de andere met krabbenpoten. Had-ie een geheim adresje voor. Daar had hij er wel meer van en ik snap inmiddels helemaal waarom. Specialistische leveranciers zijn namelijk goud waard. Maar goed, ik dwaal af. We verzamelden ons met z’n allen in de woonkamer om die heerlijkheden te ontdoen van hun behuizing en voor de open haard op te smikkelen. Iedereen wat te drinken erbij en hop, niks meer aan doen. Dit illustreert volgens mij vrij…

Ground force De Hollandse knol boers? Volg chef Vanja van der Leeden en voor je het weet staat er een diner-de-luxe op tafel. receptuur en foodstyling Vanja van der Leeden styling Maaike Koorman fotografie Remko Kraaijeveld HANDGEMAAKT AARDEWERK MARJOKEDEHEER.COM,MARMER LIJNS.NL, NATUURWIJN LEVAINETLEVIN.COM Aardappelspaghetti met groene beurre blanc met mierikswortel, dragon en spekbokking Deze aardappelspaghetti is een rip-off van een gerechtje van restaurant Choux in Amsterdam. Chef Merijn van Berlo was zo lief om de techniek van aardappelspaghetti maken met ons te delen. Hij werd op zijn beurt weer geïnspireerd door de Deens-Italiaanse Christian Puglisi, ex-Noma souschef en chef van restaurant Relae in Kopenhagen. Een bordje uit de topgastronomie dus, gewoon bij jou thuis. En nog simpel te maken ook! 4 personen 25 min bereidingstijd + 1 nacht pekelen Voor het…

ALL DAY EVERY DAY De Philips Airfryer XXL is er niet alleen om smakelijke en gezonde diners te bereiden. Ook bij ontbijt, lunch en borrels vormt hij de ideale keukenhulp. Deze drie heerlijke recepten laten de eindeloze veelzijdigheid van de Airfryer zien. RECEPTUUR LISELOTTE LEGEBEKE COURGETTEPANNEKOEKJES MET GEROOKTE ZALM EN EI  makkelijk, ontbijt, 2 personen 30 min bereidingstijd Benodigdheden Philips Premium Airfryer XXL HD9867/90 Philips Airfryer XXL Bakaccessoire HD9952/00 of een ovenschaaltje Rasp de courgette grof. Pel en snipper de ui. Meng de courgette tot een beslag met de ui, 1 ei, de bloem, het venkelzaad, het bakpoeder en peper en zout naar smaak. Kook de twee eieren 12 min op 120°C in de Airfryermand, zodat ze mooi zacht zijn vanbinnen. Laat ze schrikken onder de koude kraan en pel.…

GLASHARD DE BESTE Heel Holland kookt, maar straks niet meer op vlammen. Schakel je over op inductie of keramisch, dan ben je met een glaskeramieken kookplaat van SCHOTT CERAN® verzekerd van topkwaliteit. De kok achter z’n kachel. De pannen op het vuur. En dan het spetterende resultaat op tafel. Lekker koken is omgeven met de romantiek van het grote fornuis en hete vlammen. Maar dat gaat veranderen. Gas verdwijnt en koken zal er bij iedereen anders uitzien. Aan gemak en kwaliteit hoef je als kok echter niets in te leveren. Sterker nog: koken kan nóg aangenamer worden. Want of je nou voor keramisch of inductie kiest, een glaskeramieken kookplaat van Schott Ceran, te herkennen aan het logo on top, is top of the bill. Waarom Schott Ceran? Dat is niet…

EI Het veelzijdige ei hoort ook in de fijne feestkeuken thuis, zeker als het een geslaagd huwelijk aangaat met onalledaagse ingredïenten. receptuur en foodstyling Jessica Lek styling Maaike Koorman fotografie Alan Jensen BEWERKING TEKST CHARLOTTE VAN SCHEIJENHANDGEMAAKT AARDEWERK MARJOKEDEHEER.COM,MARMER LIJNS.NL ZILT EI met zeewier en groene salsa Een zorgvuldig samengestelde mix van gedroogde specerijen met zeewier maakt dit gerecht zo bijzonder én reuze fotogeniek. De kruiden zorgen voor een extra winters tintje, de miso geeft een mooie complexe smaak. 4 personen 40 min bereidingstijd Voor de groene salsa Extra: keukenmachine, bakplaat, bakpapier Verwarm de oven tot 195°C. Maak dan de groene salsa. Maal eerst de munt met de jalapeño en de olijfolie in een keukenmachine fijn en pulseer er vervolgens kort de sojabonen en ricotta door. Breng op smaak met…