De Tuin op Tafel Editie 4 - 2025

Wat gaat de tijd snel zeg! Het ene moment sta je nog als een gek zaden in de grond te duwen en het volgende moment oogst je alweer bijna je laatste courgettes en komkommers. Dit jaar was voor mij een ware wervelwind in de moestuin. Het was het eerste volle jaar op onze nieuwe moestuin. Dat is een oud bedrijventerrein van bijna 1000 vierkante meter dat we langzaam ombouwen tot moestuin en dat brengt nogal wat uitdagingen en héél veel werk met zich mee. Toch mag ik niet klagen; voor het eerst zijn mijn rode kolen eens niet opgegeten door de koolwitjes en ik heb de waanzinnige smaak van de koolrabi ontdekt. Nu komt het najaar alweer in volle galop aangesneld en haast ik me om nog zo veel mogelijk…

VERA GREUTINK Appel is de favoriete vrucht van Vera en daarom staan er ook verschillende rassen in haar voedselbosje. Behalve appels zorgen die ook voor bloesem in het voorjaar, nectar voor bijen en leefruimte voor allerlei beestjes. Wat haar betreft mag er dan ook in elke tuin een appelboom staan! In deze editie geeft ze tips voor grote en kleinere tuinen, zodat jij straks je eigen appels kunt plukken. Pagina 24 CARMEN VAN HEEL Met haar kinderen in de moestuin aan de slag gaan, is voor Carmen van Heel het ultieme idee van een vrije dag. Maar daar blijft het niet bij. Regelmatig staat ze in basisscholen voor de klas om moestuinles te geven. En op Instagram deelt ze de lessen die ze samen met haar zoontje in haar moestuin…

De Biesterhof heeft 25 hectare land en bestaat uit verschillende delen. “Het grootste deel is akkerbouw”, vertelt Eline Wielemaker. Hier wordt op stukken land van steeds één hectare een gewas verbouwd. Daarnaast ligt de moestuin. “Dat noemen wij de tuinderij. Dat is vergeleken met de akkerbouw maar een klein stukje grond, maar de productie ligt daar eigenlijk wel heel hoog.” Ook is er een voedselbos in aanleg. Ontdekken, samenwerken en leren van de natuur staan centraal op deze burgerboerderij. “Een paar jaar geleden stond dit stuk land nog vol Engels raaigras voor de koeien, maar inmiddels groeit de biodiversiteit en is er zo veel te zien.” Samen met de burger “Het idee van deze boerderij is dat we mensen en de natuur dichter bij elkaar willen brengen terwijl we daarbij…

Meloenballetjes en sagoparels in kokossiroop Meloen sago nam kati Voor 4 personen | Bereidingstijd: 25 minuten In Zuidoost-Aziatische landen, inclusief Thailand, wordt meloen vaak met kokosmelk en tapioca of sago gecombineerd om een verfrissend en aromatisch dessert te maken. Op een warme zomerdag is niks lekkerder dan een kom verfrissende meloenballetjes en sago in kokossiroop. Je kunt dit in de herfst ook warm eten door het ijs weg te laten. INGREDIËNTEN ½ kleine cantaloupe of honingmeloen 1 blik à 400 ml kokosmelk 1-2 pandanbladeren (optioneel) 100 g palm- of fijne kristalsuiker 1 tl zout 80 g sagoparels (of tapiocaparels) crushed ijs Schep de pitjes uit de cantaloupe of honingmeloen en gebruik een meloenballetjeslepel om balletjes uit het vruchtvlees te scheppen. (Je kunt de meloen ook in kleine blokjes snijden.) Zet…

Compost kennen we inmiddels wel, maar bokashi klinkt voor de meeste mensen nog relatief nieuw. Toch zijn de mensen die er al wel bekend mee zijn er erg enthousiast over. Met bokashi kun je het bodemleven rijkelijk voeden. “Je moet het niet zien als meststof, want de nutriënten zijn niet direct beschikbaar voor je planten”, legt Dassen uit. “Je voedt er het bodemleven mee en je creëert er dus een gezonde bodem mee. Dat bodemleven zorgt vervolgens weer voor een goede hoeveelheid voeding voor je planten.” Wat is bokashi? Bokashi bestaat uit gefermenteerd organisch materiaal. “Het is net als zuurkool”, vertelt Dassen, “en je kunt het gemakkelijk zelf maken.” Bokashi werkt met fermentatie onder zuurstofarme omstandigheden en kan van allerlei organisch materiaal gemaakt worden. Omdat er geen zuurstof bij het…

De ene appel is de andere niet - er wordt geschat dat er verspreid over de wereld zo’n achtduizend appelrassen bestaan. En ook al is de keuze bij de plaatselijke kweker stukken beperkter, dan kan het nog steeds overweldigend zijn. Bereid je dus voor door over bepaalde zaken na te denken. Van laag- tot hoogstam Vrijwel alle fruitbomen in de handel zijn geënt op een onderstam. De onderstam bepaalt (in samenspel met de groeikracht van het daarop geënte ras en de vruchtbaarheid van de bodem) de uiteindelijke grootte van de boom. Kies altijd een onderstam die bij de omvang van je tuin past - het zou erg jammer zijn om een boom weg te moeten halen omdat die binnen een paar jaar groter wordt dan de ruimte toelaat. Ook al…