Zilte Zeeuwse zaligheden. De uitdrukking is veelgebruikt, maar zegt wel waar het op neerkomt. Met name de Oosterscheldekreeft heeft volgens ingewijden de meest verfijnde smaak ter wereld. Met de verse vangst uit het deltagebied weten de vele eetgelegenheden in de provincie wel raad. Wist je dat Zeeland vooroploopt in Michelinsterrenrestaurants? Als gastronomen waren we dan maar wat blij met een reisje naar Zierikzee, vanuit waar we de plekken konden bezoeken waar enthousiaste vissers, oesterkwekers, zeegroenteplukkers, zoutwinners, wijnboeren en chef-koks voor ons eten zorgen.
OOSTERSCHELDEKREEFT
De Oosterscheldekreeft staat bekend om zijn zachte, zoetige smaak en delicate vleesstructuur. Het majestueuze beest, dat 70 jaar oud kan worden, gedijt in zout water en eet zo’n beetje alles wat voorbijkomt; van loof, hout, algen, wormen en kleine vissen tot zijn eigen familieleden. De Oosterschelde…