Inhoudsopgave van Editie 78 - 2022 - WINELIFE

Beste WINELIFE-lezer, Het is zomer, de tijd dat we er massaal opuit trekken. En of het nu een dag is voor een festival of een stranddag, we gaan op zoek naar de zon. Het is de tijd om samen het glas te heffen en het leven te vieren. En dan is een mooi glas wijn altijd op zijn plaats. In dit nummer gaan we op zoek naar de uitersten in wijn. Zo gaan we naar de Moezel en trotseren we zijn steile hellingen. Het is een gebied dat het ontdekken waard is en allang niet meer over zoete wijntjes gaat, maar wijnen voortbrengt vol karakter en verteerbaarheid. Je krijgt fantastische Moezeltips in onze Koopgids. Ook besteden we aandacht aan een oeroude wijnmaakmethode, één die uiterst unieke wijnen voortbrengt. We gaan…

Ben je een liefhebber van wijn, dan ben je vaak ook een liefhebber van borrelhapjes. Op de redactie zijn we dat in ieder geval allemaal en is het elke dag weer geduld hebben tot de vijf in de klok zit, van oudsher bedoeld om aan te geven dat er na 17:00 uur alcohol gedronken mag worden. Daarom ook ligt de Borrelbijbel van Ramon Brugman klaar naast onze wijnkoelkast. We kozen uit dit naslagwerk op een vrijdagmiddag onder andere een cocktail met chips, en twee gerechtjes met vis om te maken. Goed gelukt en onze avond zat meteen vol! In WINE-LIFE mogen we de recepten delen. ZELFGEMAAKTE BORRELPLANKEN Ramon Brugman is de kok met de baard uit BinnensteBuiten. Opgeleid als chef-kok en patissier staat hij elke week in de kookstudio van…

VRIESKOGEL Een duurzame manier om je wijn koud te houden, want ijsklonten kosten immers water en energie. De buitenkant van de Coolenator is een metalen hoes, de binnenkant van isolerend materiaal. Nieuw is de vrieskogel die je onderop vastschroeft. Dit kleine, verwisselbare koelelement heeft tot 8 uur koelvermogen. Idee van een Nederlands familiebedrijf met Australische roots. KOELER, PASTELGROEN | COOLENATOR.COM + BOL.COM | € 43,90 GRILL BILL Het buitenleven begint pas! Deze kleine keramische barbecue voor 1 tot 3 personen is draagbaar en zet je dus ook in de winter zo even buiten. Door het extra dikke keramiek blijft de Grill Bill Pro Jr. tot wel 5 uur op temperatuur zonder dat je extra houtskool hoeft bij te vullen. De startup uit Eindhoven vestigt zich in rap tempo tussen grote…

even als God in Frankrijk, la dolce vita; het goede leven associëren we vaak met een leven in zuidelijker gelegen landen. Het liefst mediterrane landen, waar het warmer is en zon, zee, een lekker hapje eten en goed glas wijn met familie en vrienden nooit ver weg zijn. En waar ze makkelijker met de tijd omgaan. Mañana; dat kan morgen ook wel. En morgen kan dan makkelijk volgende week, of maand, worden. Zo’n mediterraan leven helpt absoluut goed tegen stress. Maar minder tegen een overheidstekort. Het is niet geheel toevallig dat landen als Frankrijk, Griekenland, Italië en Spanje traditiegetrouw een (veel) hogere staatsschuld hebben dan Nederland. En het is best verwarrend dat wij Nederlanders vaak beter gedijen bij een lager tempo en minder druk, maar het tegelijkertijd niet kunnen en…

In de 3e of 2e eeuw voor Christus leefde in Carthago een bijzondere man die zichzelf Mago noemde, magiër. Hij stamde af van een familie die hoog stond aangeschreven. Helaas is over zijn leven weinig bekend, wel weten we dat hij uitgebreid heeft gepubliceerd over de landbouw. Zijn verhalen zijn een belangrijke informatiebron geweest voor latere Romeinse auteurs die rijkelijk uit zijn werk hebben geciteerd. Zijn hoofdstukken over wijn moeten een ware encyclopedie zijn geweest, want hij vatte samen wat er in de voorgaande eeuwen allemaal op wijngebied was gerealiseerd. Hij bracht zijn kennis ook in praktijk en adviseerde om druiven na de oogst niet uit te persen en in een vat te stoppen, maar de trossen eerst te laten drogen in de zon omdat dit een bijzonder lekkere wijn…

REUBEN SANDWICH UIT NEW YORK Riesling en zuurkool zijn dikke maatjes. Dit wereldse broodje naar een recept van Reuben’s Delicatessen in Manhattan combineert meer dan uitstekend met een Riesling met een heel klein zoetje (spätlese trocken). BEREIDING 20 MINUTEN + 30 MINUTEN KOELTIJD DIT HEB JE NODIG (4 PERSONEN) 200 g zuurkool8 sneetjes zuurdesembrood roomboter8 plakjes cheddarkaas12 plakken pekelvlees (circa 100 g) THOUSAND ISLAND-DRESSING 125 g mayonaise2 el ketchup (Heinz)1 el wittewijnazijn1 el Franse mosterd1 el zoetzure augurk, fijngesneden½ sjalotje, fijngesnipperd zout, versgemalen peper ZO MAAK JE HET Maak eerst de dressing. Doe alle ingrediënten in een ruime kom en meng door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Zet minimaal 30 minuten in de koelkast om de smaken op elkaar in te laten trekken. Kook de zuurkool: circa…

CHÂTEAU PURCARI | MOLDAVIË Vanuit de perfect onderhouden wijngaarden van Château Purcari in Moldavië kun je de grens van Oekraïne op zo’n 800 meter zien liggen. In beide landen wordt van oudsher wijn gemaakt en geëxporteerd. Door de oorlog en beoogde toetreding tot de Europese Unie zou je het extreme wijngebieden kunnen noemen, wat het thema is van deze editie van WINELIFE. Met een oorlog die zich zó dichtbij afspeelt, kon Château Purcari zich niet afzijdig houden. Ze verwelkomen vluchtelingen die vanuit Oekraïne komen met open armen en open hart.…

Iets om naar uit te kijken als de wijngaarden kaal zijn en de terrassen gesloten: Winter Rosé. Wijn met een nieuw smaakprofiel dat bij de winter past. Na een uitgebreid ontwikkelingstraject is Winter Rosé als merknaam tot stand gekomen – en ook beschermd in Europa. Winter Rosé is een nieuw concept waar wijnmakers, importeurs en distributeurs zich bij kunnen aansluiten. De onderzoeksfase is afgerond en Winter Rosé wordt na de zomer naar de Nederlandse markt gebracht. We zijn altijd blij met innovaties in de wijnwereld en praten erover met ondernemer en vinoloog Peter Heerschap. Want wat moeten we ons voorstellen bij Winter Rosé? Peter: ‘Het smaakprofiel is eigenlijk tegenovergesteld aan dat van rosé die je in de zomer drinkt. Tegelijkertijd blijft het nog steeds een droge rosé.’ KLEURRIJKE WIJN We…

ALLENDORF RIESLING TROCKEN 2020 | DRINKSCO.NL € 9,46 + € 8,95 VERZENDKOSTEN ALLENDORF WINKELER RIESLING GOETHEWEIN TROCKEN ORTSWEIN 2020 | DRINKSCO.NL € 10,78 + € 8,95 VERZENDKOSTEN OF BESTEL VIA SHOP.ALLENDORF.DE 1. Waarin een klein gebied groot kan zijn? ‘Ja, het leeuwendeel van de Rheingau is met riesling aangeplant, meer dan 80 procent, ook al is het met 3.000 hectare de kleinste wijnregio van Duitsland. In de Moezel en de Nahe domineert riesling ook. Kom, ik leid jullie door onze oenosensorische proeverij. We beginnen met een ruimte de steeds van kleur verandert, waardoor de wijn in je glas verandert van smaak!’ 2. Eén Riesling proeft telkens anders, bijzonder zeg. Maar aan je grote winkel te zien maak je toch veel verschillende? ‘Ja, we hebben zelfs een alcoholvrije versie van Riesling,…

In oktober 2022 staat het tweejaarlijkse wijnevent Capewine in Kaapstad, Zuid-Afrika in het teken van Sustainability 360. Sustainability, duurzaamheid, is een urgent onderwerp in een land waar de wijnbouw te lijden heeft onder een tekort aan water, maar waar ook veel positieve ontwikkelingen gaande zijn op zowel milieugebied als sociaal-maatschappelijk gebied. Er vinden weer interessante ontmoetingen plaats met wijnproducenten die een stand hebben op de beursvloer, maar er is ook een aanvullend programma met lezingen en discussies over het onderwerp. CAPEWINE2022.COM | 5-7OKTOBER ZUID-AFRIKA DOET GROEN Op een informatiemiddag over Zuid-Afrikaanse wijn, in het met een groene Michelinster voor duurzaamheid bekroonde restaurant Bolenius*, vertelt Master of Wine Lars Daniëls over biodynamische wijnbouw en duurzaamheidsprojecten in Zuid-Afrika. Duurzaamheid gaat niet alleen over het milieu, maar ook over de economische en sociale…

DE MOOISTE WHISKYROUTES DOOR SCHOTLAND Wijn hebben ze in Schotland vooral in de smaken fruit, honing en cider, maar hun onovertroffen whisky’s weten dat gat glansrijk te vullen. Vraag maar aan The Whisky Couple – Hans en Becky Offringa – dat het land al drie decennia lang doorkruist op zoek naar de beste en meest unieke distilleerderijen. In deze kersvers herziene editie van hun bestseller vind je acht whiskyroutes die je met de auto kunt volgen en twee zeilreizen, inclusief de bijbehorende proefnotities, kaarten en must-see highlights van elke streek. DE MOOISTE WHISKYROUTES DOOR SCHOTLAND | HANSOFFRINGA, BECKYOFFRINGA | FONTAINEUITGEVERS | ISBN: 9789464042030 | € 29,99 PERSIANA ELKE DAG Deze kookbijbel is alleen al vanwege de kardemom-mokkarijstpudding het aanschaffen waard. Daar krijg je nog eens 236 pagina’s met overheerlijke recepten…

WIJN 1 (plus)): BENGUELA COVE LIGHTHOUSE COLLECTION MOODY LAGOON 2019, ZUID-AFRIKA Het Zuid-Afrikaanse wijnhuis Benguela Cove ligt in het wijndistrict Walker Bay, dat behoort tot de wijnregio Cape South Coast aan de West-Kaap. Direct aan de Atlantische Oceaan ligt een rustige lagune aan de monding van de Botrivier, net buiten Hermanus, dé plaats waar je walvissen kunt spotten in Zuid-Afrika. Daar, op de oostelijke oever van de Botrivier, bevindt zich het wijngoed Benguela Cove, met 62 hectare aan wijngaarden. In 2013 kocht Penny Streeter OBE de op dat moment wat wegkwijnende wijngaarden en maakte er een buitengewoon succesvol wijngoed van. Op slecht 2,7 meter boven zeeniveau is dit een uitgesproken koel terroir: de overheersend uit het zuidoosten komende zeebries wordt verkoeld door de Benguelastroom, die rechtstreeks van Antarctica komt. Dat…

In Georgië maakt men al zo’n 8.000 jaar wijn van de wijnstok Vitis vinifera – langer dan elk ander land ter wereld, wat andere trotse wijnlanden ook mogen beweren. Dr. Patrick McGovern van de University of Pennsylvania doet hier al vele jaren onderzoek naar: ‘De zuidelijke Kaukasus is de bakermat van de wijn gebleken. In het huidige Armenië zijn tot nu toe de oudste resten gevonden van een echte wijnmakerij, uit circa 4000 voor Christus, maar het huidige Georgië spant de kroon: daar vonden we chemisch bewijs van druivenwijnresten in aardewerken kruiken. Die bewijzen dat hier 6000 à 5800 jaar voor Christus al wijn van de Vitis vinifera door de inwoners werd gemaakt.’ ROOD EN ORANJE De wijn werd in het oude Georgië gemaakt door simpelweg druiven in een aardewerken…

Wat de boer niet kent dat eet hij niet? Het spreekwoord gaat niet op voor Reinier Kempenaar (50). Hij is de derde generatie op een boerderij in het Groene Hart en heeft op het familielandgoed een restaurant gebouwd dat we liefst eigenhandig een Michelinster toekennen. Reinier wilde laten zien dat gastronomie ook anders kan. Zelfvoorzienend zijn en eten wat het land biedt, met zorg bereid, dat is hier de filosofie. Sommelier Danny van den Barselaar heeft ook een drastische keuze gemaakt wat de wijnkaart betreft. DOOR TE FERMENTEREN KRIJG JE ALLEMAAL NIEUWE SMAKEN VONDEN JE OUDERS HET EEN GOED IDEE OM HIER EEN RES-TAURANT TE VESTIGEN? Reinier: ‘Ze zeiden: ‘Joh, jij hebt het bedrijf overgenomen dus het is jouw keuze.’ Ze hebben er nooit enig probleem mee gehad en zijn…

EN, HOE SMAAKT DAVID BECKHAMS NAPA? ‘Nog nooit geproefd! Maar ik ben heel benieuwd. Er zijn inderdaad best wat beroemdheden met een wijnhuis in Napa Valley,’ vertelt Connor Best, Senior Director Global Marketing bij Napa Valley Vintners. ‘Ik begrijp in ieder geval heel goed waarom ze hier willen wonen. Toen ik in 2006 voor het eerst in Napa Valley kwam, werd ik verliefd op die gouden heuvels, de warme, zonnige dagen en koele nachten, en de mensen hier – dat zijn echte levensgenieters. Voor mij staat Californië voor zon, mogelijkheden, innovatie, een push naar verduurzaming, schoonheid, passie, kwaliteit en bovenal een waanzinnige wijn-en eetcultuur.’ DRAAIT NAPA OM ‘CAB SAUV’? ‘Cabernet is King in Napa, want meer dan 50 procent van de aanplant is hier cabernet sauvignon en Cab is een…

1 LOSGAAN OP WIJN Fêtes viticoles, oftewel wijnfeesten worden van oudsher gevierd in Frankrijk. De Romeinen deden het al! Maar je hoeft niet per se als een dansende Bacchus los te gaan na de oogst. Er zijn ook leerzame events. Wat dacht je van deze, in de vijf wijndistricten van de Bourgogne? VINS-BOURGOGNE.FR 2 ANIMATIE IN AUGUSTUS Crémant de Bourgogne is heerlijk! Ontdek hem met een tour en animaties in Oenocentre Ampélopsis, een museum in Massingy. Daarna bezoek je in de nacht de verlichte Tuin van Bacchus, met wijnstokken in clair-obscur, gerechtjes en bubbels. LES NUITS BULLEUSES | OENOCENTREAMPELOPSIS.COM | 12-13AUG 3 MUZIKALE MATCHES Het Festival Musicales en Côte Chalonnaise telt 4 dagen, 8 concerten, 19 muzikanten, 7 wijndomeinen en 6 steden, waaronder Buxy. Bedacht door trompettist Romain Leleu (21e…

Bij een afgestemde viergangenlunch van sterrenchef Luc Kusters proefden we een selectie van de prachtige duurzame wijnen die Zuid-Afrika rijk is; droogstaan was er op deze middag niet bij. We proefden met een liveverbinding met Siobhan Thompson, CEO van Wines of South Africa en een aantal wijnmakers dat speciaal was overgekomen, waaronder Liezl Dippenaar van Liezl Dippenaar Nederburg Wine Estate in Paarl (zie foto). De wijnen werden toegelicht door registervinoloog Angélique Chamboné. Hoogtepunt: het gerechtje ‘de moestuin van de Zuidas’ met allemaal groenten van het seizoen opgemaakt als miniatuurkunstwerk (zie foto). De biodynamisch geproduceerde Sauvignon Blanc van Reyneke uit Stellenbosch is een droge stijl, we proeven rabarber. Lars Daniëls zegt hem nog een paar jaar te willen geven. De Sauvignon Blanc/Chenin Blanc van fairtrade-producent Du Toitskloof uit Franschhoek is al…

Wijn voor water Een nieuw Nederlands wijnmerk, opgericht door jonge ondernemers die ook iets goeds willen doen voor de wereld. Per verkochte fles doneert The Good Wine 750 liter schoon drinkwater aan gemeenschappen in Afrika. De Made Blue Foundation is hierin partner, samen leggen ze nu nieuwe watervoorzieningen aan in Ethiopische dorpen. De biologische wijngoeroe Robert Eden heeft The Good Wine geholpen met het vinden van de juiste contacten in de wijnwereld. ‘We zullen altijd met de beste en meest verantwoorde wijnboeren blijven samenwerken’, aldus een van de oprichters Wouter Kohlmann. De wijn is vegan en het etiket op de fles, met verschillende slogans, van gerecycled papier. De smaken: Cheeky Sauvignon belooft onder meer aroma’s van granny smith, passievrucht en citrus, en de Cheerful Merlot is zwoel met bosbes en…

ONTVANGST De term verticale wijnproeverij wordt vandaag wel heel letterlijk genomen. In de historische afmijnzaal van de voormalige bloemenveiling in Venlo zitten de 70 proevers trapsgewijs aan hun lessenaars, het doet ons denken aan de steile tribunes van Theater Carré. Het goede nieuws is dat iedereen meester Tim (Timothy) Mondavi uitstekend kan zien. THEORIE De masterclass van de beroemde Californische wijnmaker begint muzikaal met het ten gehore brengen van de volksliederen van de Verenigde Staten en Nederland, terwijl de vlaggen van beide landen in beeld gebracht worden. De toon voor wat een memorabele dag gaat worden is gezet! Rode draad in Tims verhaal is de familiegeschiedenis. Die begon met de Italiaanse immigrant Cesare Mondavi, die in 1919 Californische druiven kocht om thuis in Minnesota wijn te maken. Zijn zoon Robert…

‘AL OP JONGE LEEFTIJD WIST IK ZEKER DAT IK OOK WIJNMAKER WILDE WORDEN’V Voor wie dat gesprek heeft gemist eerst een korte kennismaking: Paula Gonzalez werd geboren in Mendoza en heeft een familiegeschiedenis van grootouders en ouders die kleine wijngaarden in het oostelijke deel van Mendoza bezaten. Haar grootvader werkte niet alleen op een boerderij, maar had ook de leiding over een wijnmakerij. ‘Zolang ik me kan herinneren ging ik elke weekend kijken bij mijn opa en hoe hij bezig was met het maken van wijn. Ik was nieuwsgierig naar het wijnbereidingsproces en wat er met de druiven gebeurde nadat ze waren geoogst. Al op jonge leeftijd wist ik zeker dat ik ook wijnmaker wilde worden’, legt Paula uit. Paula maakte al wijn voordat ze afstudeerde met een graad in…

WAT WIJNDOMEIN MET 1,6 HECTARE WIJNGAARD WAAR CARSAC-DE-GURSON, DORDOGNE, IGP DU PÉRIGORD HOEVEEL € 1.908.000 Volg de weg door wijngaarden en heuvels naar de westelijke rand van de Dordogne en je komt aan in Carsac-de-Gurson om een ​kleine wijngaard in een groene omgeving te ontdekken. De wijngaard behoort tot een landgoed van 3,5 hectare dat een prachtig uitzicht biedt op een vijver beneden. We komen binnen via een klein steegje met aan de rechterkant percelen met wijnstokken en aan de linkerkant een park met bomen. In de bocht van het pad ontdekken we een prachtig stenen gebouw uit de 17e en 18e eeuw. Het staat te koop! MASSIEF HOUTEN VLOEREN De woning is een stenen huis van ongeveer 400 vierkante meter met mooi gedecoreerde ruime en lichte kamers. De massief…