Inhoudsopgave van Editie 74 - 2021 - WINELIFE

Alweer het laatste nummer van dit roerige jaar. We hebben er alles aan gedaan om het jaar knallend en bruisend uit te gaan. En ondanks dat ik geen voorkeur dien te hebben, weten velen dat ik een grote voorliefde heb voor champagne – en keek daardoor nog meer uit naar deze editie van WINELIFE. Lang voelde ik me bezwaard om mezelf als champagneliefhebber te betitelen of er publiek van te genieten. Champagne kampt nog altijd met een elitair imago van extravagantie. Een imago dat door de luxe merken is opgezet en in stand wordt gehouden. Maar tijden veranderen. Langzaam wordt duidelijk dat champagne zoveel meer is dan drank van de jetset. De Champagne zelf krijgt ondertussen eindelijk ook de erkenning als een van de meest complexe wijngebieden ter wereld, dat…

Best in Show, de meest prestigieuze medaille van de World Wine Awards, werd aan 50 flessen gehangen. Zat er vorig jaar maar een fles tussen met 98 van de 100 punten, nu waren dat zes flessen, waaronder drie Spaanse en… een champagne! De Legras & Haas L.T.S. Blanc de Blancs Brut Grand Cru 2008 verdiende deze topscore. François Legras en Brigitte Haas zijn in 1991 begonnen om onder eigen naam champagnes te maken. Concurreren met de grote champagnehuizen kunnen ze blijkbaar. Hun pure, klassieke champagnes zijn mineralig door de kalkgronden in de streek en hebben ook ouderingspotentieel – de winnende wijn komt uit 2008. Zoons Rémi, Olivier en Jérôme Legras leiden nu het bedrijf en je kunt hun wijnen kopen bij MIJNWIJNEN.NL ‘OCEANS MAY SEPARATE US BUT WINE UNITES US’Boisset…

Cacao rechtstreeks van biologische cacaoboeren in Zuid-Amerika, dat wil je toch? Het Amsterdamse merk Lovechock staat ervoor, en was in 2009 ook de eerste producent van rauwe chocolade in Europa. De Winter Limited Editions zijn met natuurlijk fruit en kruiden gepimpt. Almond Crunch & Cinnamon brengt de smaak van een kerstmarkt met zich mee en Winter Spice & Mandarin die van de Spaanse zomerzon gecombineerd met Sinterklaas (door de speculaaskruiden). Met zo’n gelaagdheid van smaken is een brok chocola als een rijk nagerecht, dus we ontkurkten er op de redactie een zoetige rode wijn bij. De vele goede mineralen en antioxidanten van de supervrucht rauwe cacao maken alles gezond. Eten met een goed geweten! LOVECHOCK.NL | € 3,99…

Schoudervulling en volumineuze jurken zijn weer in de mode, maar niet zo extravagant als destijds. Toen was ook champagne drinken een trend, en dat is nu weer zo. Op een prachtige reclameposter van Heidsieck & Co van 130 jaar geleden zien we twee uitgedoste dames die elegant hun champagnecoupes in de hand houden. Zo te zien zijn ze neergestreken in een bruin café. Hun charmante tafelgenoot-met-baard op de achtergrond schenkt de vrouwen welwillend bij. Overdreven? Toch was dit destijds de pronkerige sfeer die champagnehuizen wilden uitstralen met als boodschap: ‘Drink ons!’ Het was de belle époque (het ‘mooie tijdperk’) van 1890 tot aan de Eerste Wereldoorlog, een tijd van vrede en welvaart, een gouden tijd voor de upper class. In Parijs zag je de belle époque weerspiegeld in dit soort…

Wie weleens in de wijnstreek Hemel-en-Aarde in Zuid-Afrika is geweest, weet hoe paradijselijk het daar is. Carolyn Finlayson en Jean-Claude Martin schiepen hier Creation Wines, onlangs uitgeroepen tot de mooiste wijngaard van Afrika. En wij zagen dat het goed was. We waren door Creation en importeur Vinites uitgenodigd op Kasteel Engelenburg in Brummen, bij Zutphen. Wist je dat hun restaurant de grootste collectie Zuid-Afrikaanse wijnen van Europa heeft? Hier liepen de afgelopen 3 maanden enkele medewerkers van het restaurant van Creation Wines stage. En deze winter, als het in Zuid-Afrika juist zomer en hoogseizoen is, hopen een paar medewerkers van Kasteel Engelenburg aldaar aan de slag aan de gaan – als COVID tenminste geen roet in het eten gooit. DRIEGANGENLUNCH Eerst een aperitief in de sfeervolle wijnkelder. Ook de herfstige…

Normaal gesproken, dus zonder coronasituaties, ben je als wijnschrijfster veel op pad. Dagen aaneen struin je door wijngaarden, kijk je in kelders en proef en praat je met producenten. In de Champagne werkte ik al veel vaker, maar mijn laatste bezoek zat anders in elkaar. Als Wijnvrouw van het Jaar was ik als gast op bezoek bij Ayala, de hoofdsponsor van deze verkiezing. Caroline Latrive, chef de cave van dit champagnehuis in Aÿ, heette me welkom. CAROLINE LATRIVE: CHEF DE CAVE Een chef de cave, keldermeester, is het brein achter de complete champagne-operatie van een huis. Hij of zij is verantwoordelijk voor alles wat er in de kelder gebeurt, van wijn maken tot en met bottelen, de technische aspecten, maar ook de personele en financiële kanten. Meer nog dan deze…

Wat champagnehuis Bollinger onderscheidt van de andere huizen in de streek? Bastien Mariani van Bollinger kan zo vijf punten noemen. Eén ervan is de prominente rol van pinot noir. Dat de druiven vooral van hun eigen wijngaarden komen, in plaats van te worden ingekocht bij telers, is trouwens punt twee. In het plaatsje Aÿ, rondom Bollinger, staan de wijngaarden van oudsher vol met de blauwe druif. De meest gebruikte druivenrassen voor champagne zijn chardonnay, pinot noir en pinot meunier. Welke druif de hoofdrol speelt, is deels historisch bepaald. Vóór de tijd van gekoelde tankwagens gaf men de voorkeur aan lokale druiven, omdat deze het snelst naar de wijnmakerij vervoerd konden worden. Waarom blijft Bollinger zich nog steeds focussen op pinot noir? De druif is moeilijk te verbouwen, enorm gevoelig voor…

CHIMAERA BIJ MENSEN Lydia Fairchild (1976) was zwanger van haar derde kind toen zij en de man van haar kinderen uit elkaar gingen. Omdat ze het niet breed had, vroeg Lydia kinderbijstand aan in haar thuisstaat Washington. De Amerikaanse overheid eiste hiervoor wel bewijs dat Lydia en haar man de echte ouders waren. Beide kinderen en beide ouders ondergingen een DNA-test. Twee weken later kreeg Lydia de Officier van Justitie aan de telefoon. Of ze direct naar zijn kantoor wilde komen. Hier werd haar verteld: ‘De vader is 99 procent zeker de vader. Maar het is onmogelijk dat jij de moeder bent.’ De kinderen die ze zelf had gebaard, waren haar kinderen niet! Tenminste, volgens de DNAtest. Twee keer werd de test herhaald, telkens met hetzelfde resultaat. Met zulk hard…

Na het verwerken van de druiven blijven grote hoeveelheden resten over: de schillen, het vruchtvlees, de zaden en de stelen. In het Frans noemen ze deze resten de marc. De distilleerindustrie koopt het op om er alcohol van te maken, al gebeurt dit steeds minder omdat (biologische) boeren het nu vaak zelf als plantaardige compost gebruiken. Als grondstof voor textiel, voor biogas, als druivenpitolie om mee te bakken, als beautyproduct, veevoer of voedingssupplement met antioxidanten; er komen steeds nieuwe mogelijkheden bij om de pulp niet te laten liggen. En dat is fijn, want het gaat wel om 20 procent van de totale hoeveelheid verwerkte druiven – wereldwijd meer dan 10 miljoen ton druivenafval per jaar! ‘MET NIETS ANDERS SPEL JE HET WOORD FEEST ZO GOED ALS MET SEKT!’Master of Wine…

BLANQUETTE DE LIMOUX Nog vóór Champagne bedacht door benedictijner monniken in het Zuid-Franse Limoux, richting Pyreneeën. Van mauzac, chenin en chardonnay met een tweede gisting op fles van minimaal 9 maanden. In de AOC Blanquette Méthode Ancestrale mag alleen het ras mauzac (=blanquette) worden gebruikt. CHAMPAGNE Eeuwenlange ervaring met de tweede gisting van wijn in de fles en de ligging van Champagne op kalkgronden ten noordoosten van Parijs hebben de streekwijn een kwaliteitsvoorsprong gegeven. Chardonnay, pinot noir en pinot meunier zijn de hoofddruiven, smaken als toast en brood het hoogtepunt! CAVA Salud! De Spaanse bubbel wordt gemaakt volgens de método tradicional van macabeo, parellada en xarel-lo. De herkomststreek Catalonië, bij de kust van Barcelona, en de landseigen druiven maken de smaak onvergelijkbaar met champagne. Droog, bloemig en kruidig, dus wat…

Het slechte nieuws is dat Kelvin Lin zijn restaurant Nayolie in Voorschoten in 2022 gaat sluiten. Waarom nou toch, Kelvin? ‘Al jaren reis ik geregeld naar Azië voor consultancywerk’, vertelt de chef-kok aan WINELIFE. ‘Door de toenemende vraag vergt dit steeds meer tijd en energie. Hierdoor kan ik niet altijd in Nayolie zijn, maar mijn gasten verwachten mij daar wel te zien. Dat gaat steeds meer wringen.’ Hij heeft nog zijn zogenoemde dark kitchen over in de buurt van Schiphol, waar bezorgmenu’s worden voorbereid, en hij nam een Japans bedrijf over waar ze sojasaus maken die tot wel 30 jaar rijpt. In juni deed hij een presentatie van gerechten bij de wijnen van importeur Marco Winterberg en in juli volgde zijn eigen bierlijn. We begrijpen wel dat hij tijd tekortkomt.…

Vin nature(l) betekent natuurwijn. Steeds meer mensen ontdekken deze eerlijke, levende wijn, die gemaakt wordt door zo min mogelijk toe te voegen en zo veel mogelijk de natuur haar gang te laten gaan. Nu is er het eerste Nederlandstalige boek over: Natuurwijn: Een helder verhaal over troebele wijn. Met vlotte pen geschreven door Niels van Laatum, copywriter en liefhebber van spannende wijn. ‘Makkelijk? Juist niet. Simpel is het moeilijkst, weet je nog?’, schrijft hij over het maken van vin nature(l). ‘Je hebt ballen van staal nodig om vergistende wijn zijn gang te laten gaan. En erin te berusten dat je dan zaken minder goed in de hand hebt, dat het soms langer duurt of een onverwachte wending neemt. Maar dat is nou nét de charme van natuurwijn.’ Lekkere korte zinnen.…

LA TABLE DE CARON We staan watertandend voor de boekhandel als er weer een nieuw kookboek van de culinaire alleskunner Alain Caron aankomt. La Table de Caron landt perfect op tijd in de schappen voor de feestdagen en bevat alle moderne klassiekers uit de bistrokeuken van de familie Caron, aangevuld met basisrecepten en presentatietips. Nog leuker: naast usual suspects als bouillabaisse, boeuf bourguignon en klassieke madeleines presenteren de Caronnetjes ook hoogst originele gerechten zoals konijnenbout met gerookte paling en spitskoolrôti met beurre rouge. LA TABLE DE CARON | ALAIN CARON | CARRERA CULINAIR ISBN: 9789048858064 | € 33,99 WIJNWIJS VAN A TOT Z Wijn is niet moeilijk maar lekker, preekt wijnschrijver Nicolaas Klei. Op zijn omfietswijnen varen we blind, dus deze grondige bewerking van zijn onderhoudende naslagwerk Tot op de…

Het wijngebied Veneto in het noordoosten van Italië is een van de meest productieve wijnstreken van Italië. Ook Amarone, Ripasso, Soave en Lugana komen hiervandaan. De Alpen en het zachte en zonnige mediterrane klimaat zorgen voor prachtige wijnen én prosecco’s. De familie, oftewel la famiglia Martellozzo van Bellussi is gespecialiseerd in prosecco’s en andere mousserende wijnen. Het hart van het bedrijf klopt in Valdobbiadene in Veneto, in het DOCG-gebied, en vader, zoon en dochter Martellozzo werken in het bedrijf: De naam Bellussi is afgeleid van de snoeimethode bellussare die bij prosecco hoort. Neem vooral eens een kijkje op de website van Bellussi. Het aantal mousserende wijnen dat ze hier maken, valt nauwelijks op te sommen. Daarbij moet gezegd worden dat Bellussi zich toelegt op de productie van prosecco’s van hoge…

DOMAINE NOTRE DAME DE COUSIGNAC ACCORD TONIQUE, 2019 | € 16,50 Een Côtes du Rhône Villages Saint-Andéol die op een heel speciale manier tot stand is gekomen: onder begeleiding van muziek van het Debussy Quartet, live tijdens de oogst en daarna via luidsprekers in de gistingstank! De vier druivensoorten grenache, syrah, carignan en cinsault zijn als ‘smaakkwartet’ samengesteld door componist-wijnmaker Raphaël Pommier. PARCELLE SUD BLANC BIO 2020 | € 11,50 Van oude kleigronden komen de druiven viognier, rousanne en grenache voor deze frisse, maar heel aromatische wijn. We proefden perzik en abrikoos, afgetopt door een zuurtje, en vonden hem perfect als aperitief bij de geitenkaas. Raphaël verkocht ooit via vrienden in Nederland, maar zoekt nu een nieuwe importeur voor een lange relatie. Tot die tijd verzendt hij vanuit zijn webshop.…

FINO: Fris, licht, droog, amandel. Rijping onder flor, alcohol rond de 15%. AMONTILLADO: Verfijnd, droog, aromatisch, hazelnoot. Gedeeltelijk gerijpt onder flor, amberkleurig, 16-20% alcohol. EN RAMA: Complex, gebotteld direct uit het vat. En rama betekent ‘rauw’, dus geen filtering, klaring of andere kunstmatige ingrepen waardoor de sherry wel wat depot of andere ‘onregelmatigheden’ zal bevatten. De sherry wordt eerder gebotteld dan andere soorten en uitsluitend in kleine flesjes want na opening verliest de sherry snel zijn spanning. PALO CORTADO: Een hele bijzondere categorie. Is begonnen als Fino, maar gaandeweg het proces is per ongeluk de flor verdwenen. Complex, verfijnd, licht citrus, kastanjekleurig, 18-20% alchohol. OLOROSO: Warm, complex, krachtig, nootachtig. 17% alcohol. PX: Donker, stroperig, rozijnen, vijgen, chocolade. SHERRYBLENDS: Deze zie je veel in Nederland. De Cream is een blend van…

Champagne. Het woord alleen heeft al een verkwikkende werking. Valt deze illustere naam, dan worden ruggen gerecht en oren gespitst. Sterker nog, vaak is een Pavlov-reactie van het zuiverste soort het gevolg. De echte liefhebber zal onmiskenbaar een waterende mond ervaren bij het horen van deze naam of bij het geluid van de kenmerkende knallende kurk. Champagne mag dan wel een grote naam hebben, veel minder eer strijken de druiven op die aan de basis staan van deze beroemde wijn. Je mag van geluk spreken als het achteretiket melding maakt van het druivenras of de druivenrassen in je zojuist aangeschafte champagne. Op zich is dat natuurlijk heel Frans. Bijna alle klassieke Franse kwaliteitsregio’s dragen de naam van de regio en niet de naam van de gebruikte druiven. Chablis, Sancerre, Pomerol…

In 1994 kocht ik een vervallen wijnchateau in Bordeaux. Mijn grote droom was een wijn maken met het niveau van een Grand Cru. Een ambitie die je alleen maar kunt koesteren als je geen idee hebt waar je aan begint. Om de enorme investeringen te bekostigen die zoiets vergt, maakten we naast onze Châteauwijn ook een lichtere variant: La Tulipe en later Slurp. Dat werd een succes, maar door de klimaatverandering in Bordeaux kregen we steeds vaker te maken met extreme droogte, hevige hoosbuien en onverhoedse nachtvorst. Om deze risico’s te beperken, zijn we wijngaarden gaan pachten in Zuid-Frankrijk en Spanje. Zoiets brengt veel extra werk mee en we groeiden groter en groter. Inmiddels leidt mijn zoon Klaas (31) ons Château. Hij is er opgegroeid en kent elke wijnstok, elke…

Er zijn maar weinig mensen in de wereld die echt weten hoe oude wijnen smaken Wie die de film Sour Grapes – aanrader op Netflix! – heeft gezien, kent hem wellicht: Don Cornwell, de eigenzinnige advocaat uit Californië, die wijndetective werd en van het gevecht tegen wijnfraude zijn levenswerk heeft gemaakt. Elk wijnveilinghuis en iedere wijnveiling wereldwijd kan op zijn aandacht rekenen. Na jaren van toenemende wijnfraude was Cornwell een van de eersten die de handschoen oppakte. Als jonge advocaat kwam hij in 1986 in Los Angeles voor het eerst in contact met wijnfraude toen de manager van een plaatselijke wijnwinkel hem de kelder van de winkel binnenleidde. De eigenaar had regelmatig kisten Bordeaux uit 1983 in kisten uit 1982 veranderd. In Bordeaux was 1983 een redelijk goed jaar, maar…

Winelife Magazine organiseert samen met Mitra drankenspeciaalzaken een online wijnproeverij op vrijdag 21 januari 2022. Laat je onder de deskundige leiding van sommelier Niek Beute meenemen op reis naar de Languedoc en proef de heerlijke wijnen van Preignes le Vieux. Deze wijnen zijn exclusief verkrijgbaar bij Mitra drankenspeciaalzaken. OVER NIEK BEUTE Niek Beute is topsommelier, vinoloog, hoofdredacteur van Winelife en heeft een schat aan ervaring opgedaan in verschillende (sterren)restaurants, in Nederland en Frankrijk. Niek heeft naast deze enorme kennis ook een enorme passie voor wijn, en weet iedereen aan de hand te nemen om het verhaal achter de wijn te kunnen laten beleven in al zijn facetten. Niek Beute zal je op 21 januari meenemen in het verhaal van Domaine Preignes le Vieux. OVER DOMAINE PREIGNES LE VIEUX Domaine Preignes…

TEKST BORRELPRAAT: MARJOLEIN SCHUMAN Deze magnum champagne is het ideale formaat fles voor een klein feestje met je vrienden?! Ben jij de connoisseur van jouw vriendengroep? Dan maak je straks een Top Notch indruk met deze gesigneerde magnum van Champagne Pouillon. Jij kan die eerste persoon in Nederland zijn die dé nieuwe cuvée “La Grande Vallée” Premier Cru in Magnum formaat ontvangt? De Methode Fabrice is one of a kind champagne met zeer elegante bubbels die volgens een nieuwe methode worden vervaardigd. Dat maakt deze champagne juist zo speciaal. Hoe en wat lees je in dit online artikel van Niek Beute op WINELIFE.NL/WINE/EEN-NIEUWE-VORM-VAN-CHAMPAGNE. Deze magnum is een echt collectors item omdat er in totaal maar 6 magnums beschikbaar zijn in heel Nederland. Doe mee en stuur een mail naar WINELIFE…

Elk land kent tradities, maar in Oostenrijk zijn ze net wat aparter. Zo worden cadeautjes niet door de kerstman of Sinterklaas geschonken, maar door het kindje Jezus – dat door het sleutelgat naar binnen komt. Bij het aloude Perchtenlopen in Tirol en Salzburgerland schrik je van angstaanjagende figuren in dierenvellen, die met veel lawaai de wintergeesten verjagen. In Oostenrijkse keukens worden uitgebreid kerstkoekjes gebakken en de traditie om thuis kerststallen tentoon te stellen komt ook al uit 1782. Maar vooral wordt uitgekeken naar het uitgebreide kerstmaal waarbij die fantastische lokale wijnen worden geschonken. Dit jaar pakken we op de redactie deze traditie op. SEKT VAN KWALITEIT We beginnen natuurlijk met Sekt. Deze mousserende wijn wordt in Oostenrijk meestal gemaakt volgens traditionele methode, met een tweede gisting van de basiswijn in…

Waar vind je die ene bijzondere fles wijn? Er is een nieuwe website waar iedereen zijn wijn kan kopen én verkopen. Door ook plaats te bieden aan privécollecties of flessen uit kelders van restaurants kun je via Vintrado unieke exemplaren vinden die in reguliere (web)winkels niet te koop zijn. Uncorking the world of fine wine, noemt oprichter Thijs van Vugt zijn transparante wijnplatform. Er worden nu al meer dan 800 wijnen aangeboden tussen € 6,95 en € 750. Een fles uit je eigen collectie te koop zetten kost je niets, alleen bij verkoop krijgt Vintrado een kleine vergoeding. Thijs heeft door zijn studie aan de hogere hotelschool in Lausanne en 10 jaar ervaring als wijninkoper bij Grapedistrict een neus voor wijn ontwikkeld. Hoe kwam je op het idee voor dit…

BELLUSSI PROSECCO DOC BRUT | 75 CL | €9,95 Fris, fruitig en bloemig. Is het al vijf uur? PROSECCO SUPERIORE VALDOBBIADENE DOCG EXTRA DRY | 75 CL | € 13,50 Deze heeft een licht zoetje en is delicaat met een subtiel appeltje. PROSECCO SUPERIORE VALDOBBIADENE DOCG DRY | 75 CL | € 13,50 De druiven voor deze prosecco komen van de beste hellingen en het mooiste terroir. Een plezierig zoetje, exotisch, fris, aromatisch en delicaat. CUVÉE PRESTIGE BRUT | 75 CL | € 14 Deze witte mousserende wijn wordt gemaakt van pinot noir uit de Oltrepò Pavese. Fris, levendig, verleidelijk met een touch van aardbei en een aangename fijne mousse. PROSECCO DOC ROSÉ BRUT | 75 CL | € 12,95 Een blend van glera (90 procent) en pinot noir (10…

RONDOM AYALA Wijnhuis Ayala ligt net buiten het centrum van Aÿ, tegen de wijngaarden aan. Via de onverharde weggetjes kun je daar geweldig wandelen. Hier en daar zit er een stevig klimmetje tussen, maar eenmaal op de top heb je een grandioos uitzicht over Aÿ en omgeving. Perfecte plek voor een picknick of borrel bij zonsondergang. PARCOURS RENÉ LALIQUE Vanaf het chateau loop je in 5 minuten naar het dorpsplein met onder meer een café tabac, luxe banketbakker, slagerij-traiterie en wijnbar annex delicatessenwinkel. Je vindt er volop lekkers voor je picknickmand. Midden op het plein zit René Lalique, dat wil zeggen: een standbeeld van deze juwelen-en glaskunstenaar. Lalique, in 1860 geboren in Aÿ, heeft er tot aan zijn dood in 1945 een huis gehad. Ter ere van hun beroemde dorpsgenoot…

LA MAISON DE NANY | JOYEUSE Het Ardèche-terroir op semi-gastronomisch niveau. Iedereen kent haar keuken en zegt dat Nany met een paar tikken van de lepel de eetlust weet te stillen en zielen weet te troosten. Voor onze lunch maakte ze de lekkerste amuses die we ooit hebben geproefd: oesters met appel en ui, en gehaktballetjes met myrtillesaus. FACEBOOK.COM/LA-MAISON-DE-NANY AUBERGE DE LA FARIGOULE | BIDON Met het label Bistrot de Pays weet je dat je streekgerechten krijgt. Guy en zijn vrouw Brigitte serveren huisgemaakte broufado, caillette, en cochon roti au miel de châtaignier: gebraden varkenspoot met kastanjehoning. Op het terras troffen we Nederlandse wielrenners die hun bidon bijvulden na een indrukwekkende fietstocht. AUBERGE-LAFARIGOULE.COM LE MOULIN A | SAINT-ÉTIENNE-DE-BOULOGNE Eten en slapen bij een expat die een oude herberg verbouwde tot…

Worden vrouwen in de overgang gevoeliger voor alcohol? En zet testosteron aan tot drankgebruik? Verschillen tussen mannen en vrouwen zijn een dankbaar populair-wetenschappelijk onderwerp. In de koppen van artikelen worden maar al te graag spectaculaire conclusies getrokken over het onderscheid tussen de twee geslachten. In 2020 leverde de arts Sharon Moalem – een man! – zelfs ‘wetenschappelijk bewijs’ voor de genetische superioriteit van vrouwen, met zijn (ik citeer) ‘intrigerende theorie over hoe vrouwen dankzij twee X-chromosomen in alles een voorsprong hebben, van kleuren waarnemen tot het coronavirus.’ Wie is het sterke geslacht als het gaat om de omgang met alcohol? Professor Guy T’Sjoen is als endocrinoloog, oftewel hormoonspecialist, verbonden aan het Universitair Ziekenhuis Gent. Hij vindt, zeer terecht, dat we veel meer oog zouden mogen hebben voor de vele gemeenschappelijkheden…

HOE BEGON DIE FASCINATIE VOOR WIJN? ‘Mijn opa had altijd wel een mooie fles open en ik smeekte hem als klein meisje altijd om te vertellen over wat erin zat. Van hem leerde ik dat mooie wijn mensen samenbrengt. Het is echt iets magisch hoe een drank een onvergetelijke ervaring kan creëren. Uiteindelijk heb ik daar mijn werk van gemaakt.’ MAAR JE HEBT NOG VEEL MEER GEDAAN, TOCH? ‘Heb je even? Ik heb een master in klassieke piano en muziekwetenschap maar speelde vroeger, naast piano, ook trompet en bariton in orkesten. Na de universiteit in Berkeley ging ik in de hightech-industrie werken, in Californië en Japan. Een paar jaar later was ik fulltime danseres in New York; dans is namelijk ook een van mijn passies. Daarna kwam ik terug naar…