Inhoudsopgave van Editie 72 - 2021 - WINELIFE

Wat is het een ontzettende eer om deel uit te mogen maken van het WINELIFE-team. Mijn toetreding is dan ook uitgebreid gevierd. Maar nu de bubbels zijn vervlogen, is het tijd om mijn glas weg te zetten en de pen op te pakken. Het is tijd om jullie mee te nemen in mijn Wine Life. Wijn weet voor mij de sfeer van het moment te versterken, en geeft kleur aan het gesprek of diner. Voor iedere situatie hoop ik een fles in huis te hebben, daarom heb ik graag een ruim aanbod aan wijn in handen. Wijn drinken is als achtergrondmuziek opzetten: het creëert de juiste ambiance. Net als de streamingdiensten oneindig veel muziek bereikbaar maken, zo worden we ook overspoeld met een eindeloos wijnaanbod. Je zou iedere dag van…

De Haagse horecaondernemers Belinda en Damiano D’Alba hebben een grote passie voor wijnen en Zuid-Afrika. Die passies hebben ze gecombineerd in African Wines, een webwinkel met de mooiste Zuid-Afrikaanse wijnen. De wijnhuizen waarmee ze samenwerken weerspiegelen hun liefde voor de Afrikaanse natuur, de mensen en het bijdragen aan een betere wereld. Onlangs presenteerden ze met trots hun allereerste African Wines Collaborative Edition-wijnen voor het goede doel: de Dreamcatcher Foundation. In samenwerking met de gelauwerde wijnmaakster Marelise Niemann van Momento Wines verschenen de unieke Limited Edition Chenin Blanc en Grenache Noir, beide afkomstig van niet-geïrrigeerde bush vines uit Botrivier en Swartland. Pure, terroirgedreven en eerlijke wijnen, met minimale interventie en maximale passie gemaakt, in een exclusieve oplage van maar twee vaten. Van de opbrengst gaat € 2.000 naar de Dreamcatcher Foundation…

Hoeveel miljoenen vaccins er inmiddels zijn toegediend weten we niet, maar we hopen dat alle wijnprofessionals wereldwijd hun (eerste) doses hebben gekregen. Het geurverlies door besmetting met corona maakt hun werk immers onmogelijk en mooie wijn is in het belang van iedereen, zo vinden wij! Toen de innemende champagnemaker Charles Philipponnat ernstig ziek werd door het virus merkte hij na ontslag uit het ziekenhuis van de wijnstad Reims dat zijn reukvermogen was aangetast. Basiswijnen van verschillende oogstjaren mengen, of verschillende druivenrassen voor een millésime, is dan onmogelijk – op de foto zie je Charles tijdens een dégustation des vins clairs om de champagne te mengen. De belangenvereniging Oenologues de France trok al eerder aan de bel bij president Macron met het verzoek om voorrang bij vaccinaties. Volgens eigen onderzoek van…

ONTVANGST We zaten front row en het uitzicht op sterrenchef Carlo Cracco deed ons bijna vergeten dat we hier waren om wat te leren. Want waarom dit webinar? ‘To promote and safeguard the value of authentic Italian food products all over the world’, aldus het Italiaanse Ministerie van Buitenlandse Zaken en Internationale Samenwerking. Dat tomaten, olijfolie en kruiden soms niet zo Italiaans zijn als ze pretenderen, wisten we. Er is veel namaak op de markt. De Keuringsdienst van Waarde ging onlangs nog op onderzoek naar de kaas Parrano (made in Holland), maar ook een keukenmerk als Boretti (made in Azië) gebruikt vrijelijk de goede culinaire naam van Italië. THEORIE Chef-kok Cracco was deze dag dus ingeschakeld om de lokale tradities in ere te houden en te koken met authentieke ingrediënten.…

De Lohrs mag je gerust pioniers van de Californische wijnindustrie noemen. Het is bijna 50 jaar geleden dat hun eerste wijnstokken de grond ingingen. Vooral in Paso Robles, zo’n 3 uur rijden ten zuiden van San Francisco en toen nog onontgonnen gebied, is baanbrekend werk verricht. Californie speelt nu mee op het internationale toneel van de wijnhandel. Hun geheim is misschien wel de combinatie van lef, boerenverstand en technisch vernuft. DE WIJNEN VAN PASO ROBLES EN MONTEREY ZIJN NU WERELDBEROEMD PERFECTE PLEK Jerry Lohr leerde als kind op de boerderij al dat ieder gewas het beste groeit op zijn eigen, specifieke plek. Een studie civiele techniek aan Stanford bracht hem technisch inzicht en hij werkte zelfs een aantal jaren bij het NASA-onderzoeksinstituut. Een carriere als vastgoedontwikkelaar veranderde in een carriere…

Pinot Blanc heeft het bepaald niet makkelijk. Sommige mensen halen hun neus ervoor op omdat hij karakter zou missen. Doordat Pinot Blanc een beetje van alles heeft – fruit, kruiden, milde zuren en rondheid – loopt hij het risico zo weggezet te worden, maar ‘die veelzijdigheid kun je ook als een kwaliteit zien’, stelt Rianne Ogink terecht vast. Dit wijntalent werkt als sommelier (29) bij Restaurant Zoldering en reageerde enthousiast op de uitnodiging om mee te proeven. Pinot Blanc noemt ze liefdevol een van haar guilty pleasures, omdat ze de toegankelijke wijnen van deze druif ook heel regelmatig met plezier voor zichzelf inschenkt. KNAPPERD Een goede Pinot Blanc is inderdaad veelzijdig. Door zijn smaak en structuur drink je hem makkelijk solo en hij past bij allerlei gerechten. Hij sluit zich…

VERTEL EENS OVER DIE WIJNSNOB? ‘Het was in de jaren 90. Ik wilde terug naar het wijndomein van mijn familie in Cazal Viel, in de AOC Saint-Chinian. Het wijnmaken bleef trekken, ook al werkte ik na mijn studie als ingenieur in Engeland. Ik was jong en enthousiast, maar een prestigieuze Bordeauxproducent vertelde mij doodleuk: ‘Wijnen uit de Languedoc kunnen toch nooit finesse hebben. Jullie zullen altijd onze neefjes van het platteland blijven.? Die denigrerende opmerking was levensveranderend voor mij. Het werd mijn levensmissie om het ongelijk van die snob te bewijzen.’ HOE PAKTE JE DAT AAN? ‘Het begint met de wijngaard. Zowel de plek en bodem waarop je welk druivenras aanplant, de snoeiwijze, een duurzame bewerking, lage opbrengsten, de oogstdatum, ’s nachts plukken; dat alles maakt enorm veel verschil. En…

Een fijne bestemming vinden wij de Temecula Valley AVA (American Viticultural Area, red.). Dit wijngebied ligt in het zuiden van Californië, op een uur rijden van San Diego. Het kreeg pas in 1984 een officiële benoeming als herkomstgebied – en dat terwijl de Europese immigranten, die de klassieke wijnstokken meebrachten, al opmerkten hoe ideaal het klimaat hier is voor wijnbouw. Van Cabernet Sauvignon tot Sauvignon Blanc, van Merlot tot Mourvèdre en van Viognier tot Chardonnay; ze worden hier nu allemaal geproduceerd. De naam Temecula komt van de Luiseño-indianen die duizenden jaren in de vallei hebben geleefd en betekent ‘waar de zon en de aarde werden geschapen’. Op 450 meter hoogte met gefilterd zonlicht en een zeebries die door een opening de bergen binnenkomt, produceert de granietbodem hier kwaliteitsdruiven. Er zijn…

Eindelijk, de traditie van de RieslingWeeks kan weer opgepakt worden en dit 10e jaar doet de druif pinot ook mee! Van vrijdag 1 t/m zondag 17 oktober staat Duitse wijn centraal in de horeca en wijnwinkel, en kun je deze voor een bescheiden prijs kopen. Wij staan al in de startblokken. Wat er zo bijzonder is aan Duitse Riesling en Pinot? Heb je even? De riesling-druif belichaamt als geen ander de Duitse wijncultuur. Er is wijn die mineralig en droog is, maar ook zoete dessertwijn. Als een kameleon weerspiegelt riesling het terroir waar hij verbouwd wordt en de druif groeit in alle Duitse wijngebieden. Maar Duitsland is meer dan riesling alleen. Een waaier van boeiende rassen behoort tot de ‘burgunder’ of ‘pinot’. De vriend-van-iedereen weissburgunder of Duitse diva spätburgunder zijn…

1. U BENT IN 2020 BEGONNEN IN OOSTENRIJK. WAT WILT U BEREIKEN? ‘Ik wil allereerst zeggen dat ik een geweldig team mag leiden in een geweldig wijnland. Oostenrijk begeeft zich al jarenlang op een buitengewoon opwindend en succesvol pad, dat heb ik tijdens mijn werk in Nieuw-Zeeland kunnen observeren.’ (Chris werkte 15 jaar bij de brancheorganisatie New Zealand Winegrowers, red.) ‘Ik vind het heel belangrijk dat we na het zeer moeilijke jaar 2020 een vliegende start maken. Wist je dat we ondanks COVID zelfs in 2020 de export konden verhogen? Dat laat zien hoe populair onze wijnen nu wereldwijd zijn, en dit succes willen we met alles wat in onze macht ligt vergroten. Op de thuismarkt zie ik nog veel potentie op het gebied van wijntoerisme. Naar mijn mening is…

Pinot Noir is de Godfather van een grote druivendynastie. Deze Pinot-familie kent vele familieleden, waaronder de stuivende Pinot Blanc, de sobere Pinot Gris en de prikkelende Pinot Meunier. Deze dynastie is oppermachtig en heeft de wijnwereld in hun greep. Pinots zijn net Hollanders, je komt ze overal ter wereld tegen. Van Nieuw-Zeeland tot Zuid-Afrika staan ze aangeplant. Ze spreken vele talen en aarden in vele bodemtypes. Het enige waar ze last van hebben is hitte. Pinot Noir is een geweldig gesprekspartner, maar hij is wel een echte solist. De beste wijnen maakt hij op zichzelf. Het is geen orkestinstrument dat deel wil uitmaken van een symfonie die het publiek omverblaast. Hij maakt dan ook maar zelden deel uit van een druivenmix. De muziek van Pinot Noir is die van een…

Bordeauxse pap, kopersulfaat, bouillie bordelaise; in wijnlanden is het nog steeds een onmisbaar goedje. Wijnboeren wereldwijd spuiten deze blauwige substantie met regelmaat over hun wijnstokken om ze te beschermen tegen valse meeldauw, een schadelijke schimmelziekte. Behalve in enkele landen waaronder Nederland en Denemarken, die zijn het braafste jongetje van de (wijn)klas. Hier is koper bij wet verboden voor gebruik als schimmeldodend middel in de landbouw. En terecht, want het is giftig en schadelijk voor het milieu, het hoopt op in de bodem en vervuilt het water – ook al is het een natuurlijke stof, die in andere landen zelfs in de biologische (!) landbouw is toegestaan. ‘Natuurlijk’ betekent helaas niet automatisch gezond of veilig. Schadelijk of niet, in Franse tuincentra zijn de pakken bouillie bordelaise altijd ruim voorhanden in de…

IN 2009 ONTSTOND STEINBEISSER VANUIT JULLIE GEZAMENLIJKE INTERESSE IN HEDENDAAGSE KUNST EN ONTWERPERS. ‘Klopt, we wilden iets doen met die gedeelde passie. In 2009 nodigden ik en Jouw daarom een groep kunstenaars uit voor onze eerste expositie, in Amsterdam. Van modeontwerpers tot schoenmakers en sieradenontwerpers. Het werd heel goed ontvangen, dus we brachten het project ook naar Lissabon en Hamburg. Dat liep alleen minder goed, en we belandden uiteindelijk blut weer in Amsterdam. Daar kwam ik in contact met Suzanne Oxenaar van het Lloyd Hotel en het klikte meteen. Ik, Jouw en Suzanne begonnen samen het werk van mode- en sieradenontwerpers tentoon te stellen, maar kwamen er naargelang achter dat we het eigenlijk helemaal niet leuk vonden. Het was 2011 en ik en Jouw dachten aan stoppen, het moest anders.…

“Bijzonder exquise en hoge kwaliteit is momenteel erg gewild” Ondanks dat het er al een poosje aan zat te komen, is het in het absolute topsegment van de wijnwereld toch groot nieuws: Romanée-Conti Grand Cru is na vele decennia niet langer de duurste wijn ter wereld. De lijst van duurste wijnen ter wereld die jaarlijks wordt opgesteld door de wijnzoekmachine winesearcher.com wordt vanaf heden aangevoerd door Musigny Grand Cru van Domaine Leroy. Het draait allemaal om de stijgende vraag, die grotendeels wordt aangedreven door consumptie. Bijzonder exquise en hoge kwaliteit is momenteel erg gewild, en dat is een synoniem voor Domaine Leroy. TOP 10 DUURSTE WIJNEN TER WERELD 2021 1. Musigny Grand Cru, Domaine Leroy2. Romanée-Conti Grand Cru, Domaine de La Romanée-Conti3. Chevalier-Montrachet Grand Cru, Leroy Domaine d’Auvenay4. Vosne-Romanée 1er…

CHEZ ELLES Een groot succes was hij, de vakbeurs met producenten uit de wijnstreek Elzas (Alsace). Dit jaar werd de beurs online gehouden. Natuurlijk, het is fijn om naar Frankrijk af te reizen, de wijnmakers de hand te schudden, samen te proeven en wie weet afspraken te maken over het importeren van hun wijnen. Maar Millésimes Alsace 2021 was zo gestroomlijnd dat je elk moment van de 3 dagen in juni wel een webinar kon volgen of een digi-tasting kon hebben met de deelnemende wijnmakers – die eerder al proefflesjes hadden opgestuurd. Zoals Maison Arthur Metz, het wijnhuis dat wij kozen om als eerste te spreken, goed voor een paar tientallen miljoenen flessen per jaar en een belangrijke producent van die fijne mousserende Crémant d’Alsace. Hun wijnmaker Nicolas Haeffelin vertelde…

LEGALLY BLONDE De blanke druif is waarschijnlijk geboren in Bordeaux en behoort dus tot de Europese klassiekers. Goudgeel met felgroen blad: sémillon is een beauty. Helaas is de druif wel graag gezien, maar miskend om de inhoud, net als andere blondjes. Lang werd alleen de hoeveelheid van het sap geroemd. WYNDRUIF VAN ZUID-AFRIKA Door het gemak waarmee je van deze druif wijn kunt maken, bestond in Zuid-Afrika ooit 90 procent van de wijnstokken uit sémillon, die er wyndruif werd genoemd. In Chili was het niet veel minder. Omdat de wijnen saai waren, is met de groei van techniek en ambitie veel aanplant vervangen. WERELDWIJD AANGEPLANT Sémillon staat nog steeds volop aangeplant, maar het vergt de juiste wijnmaker om er wat moois van te maken. Fruitige wijnen, opgevoed in eiken vaten…

Als gerenommeerd wijncriticus kan de Britse Jancis Robinson echt iets betekenen voor inclusiviteit in de wijnindustrie. Op haar website biedt ze gekleurde wijnmakers een podium, zodat die wereldwijd aandacht krijgen en hun positie kunnen versterken. KIARA SCOTT VAN BROOKDALE ESTATE Neem Kiara Scott. Tijdens het webinar van Wines Of South Africa luisteren we geboeid naar haar verhaal. Kiara groeide niet op tussen de wijnranken of te midden van wijndrinkers, maar in een arme wijk nabij Kaapstad: ‘Jullie zouden het een getto noemen.’ De zwarte families daar nippen ’s avonds niet van een mooi glas, laat staan de gangsters die er met drugshandel de kost verdienen. Kiara: ‘Ik wilde niet worden wat ik zag.’ Aangestoken door de wijnliefde van haar oma deed Kiara haar stinkende best om uit het township in…

LAVENDEL Bloemig en kruidig. De geur van lavendel is niet alleen lekker voor bijen en vlinders, maar werkt ook kalmerend op mensen – en dat is bewezen. Van badschuim tot wasverzachter, van parfum tot schoonmaakmiddel; overal zit lavendel in. Je kunt de plant ook eten, hij smaakt wat zoetig, of proeven in wijnen. De druif grenache kan het aroma overdragen. Wijnen uit de Provence hebben het vaak ook in hun geurpalet, omdat nabij de druivenvelden de lavendel welig tiert, of kies anders een Côtes du Rhône. WIJNSUGGESTIE Deze biologische wijn gemaakt van syrah en grenache ruikt naar vers bosfruit, kruiden en geroosterd hout en smaakt ook nog naar braam, bosbes, laurier en zwarte peper. Heel intens! JEAN-LUC COLOMBO CÔTES DU RHONE LES FOROTS | VINIFY.NL | € 17,50 ROOS Opwekkend,…

LOTUS Lotus is geen kookboek, maar een boek over een kok. Over Jermain de Rozario uit Helmond. Inmiddels chef van zijn eigen sterrenrestaurant, maar daar heeft Jermain een lange weg voor moeten afleggen. In Lotus vertelt hij over zijn jongere jaren, toen drugs zijn leven domineerden, hij in de schulden zat en als vuilnisman werkte. En over hoe hij uiteindelijk troost en zingeving vond in de keuken. Hij vertelt over het harde regime in de keuken, maar ook over hoe gerechten tot stand komen. Het boek is geschreven door Bart Hoffman, verslaggever van het Eindhovens Dagblad. LOTUS | BART HOFFMAN | INSIDE | ISBN: 9789048856725 | € 22,99 WERELDWIJD BORRELTIJD Susan Aretz ken je misschien van Smulpaapje, haar website vol met recepten, of van haar boeken, waaronder Borreltijd. Nu is…

13 UUR HET VERRE WESTEN Oost, West, Noord, Zuid, Centrum… Waar te beginnen, met de meer dan 40 wijnbars die Amsterdam inmiddels telt? We gingen op onze eigen smaak af en op wat nieuwe tips! We trappen af in het Verre Westen. Althans, we fietsen een stuk A’dam-West in, naar de eclectische, booming buurt De Baarsjes. Schuin tegenover de moskee zit hier op het Witte de Withplein wijnrestaurant Kien. Met groot terras, pal op het zuiden. Eigenaren Bart Dignum en Joost Brouwer, bescheiden maar met veel kennis van zaken en horeca-ervaring, openden op 8 maart 2020. Om 8 dagen later weer dicht te moeten. Het noodlot. Extra zuur: ze kregen geen overheidssteun omdat ze net waren begonnen. Kien kreeg vorige zomer een mooie restaurantrecensie in Het Parool en vanaf dat…

Daar waar druiven als sauvignon blanc, viognier, riesling en gewurztraminer echt een eigen, uitgesproken karakter hebben, is pinot blanc meer zo’n druif die zich wat meer op de achtergrond houdt. Het is geen schreeuwerig type, eerder nederig. Geen opvallende fruitsmaken of knetterende zuren die Pinot Blancs een onderscheidende stijl geven. Misschien hoor je daarom ook niet snel iemand zeggen dat Pinot Blanc hun favoriete wijn is. Ook komt het zelden voor dat een restaurantbezoeker of wijnwinkelklant specifiek naar deze druif vraagt. Nou ja, met een uitzondering dan: tijdens het aspergeseizoen, want Pinot Blanc en het witte goud vormen een klassiek, succesvol duo. JE HOORT NIET SNEL IEMAND ZEGGEN DAT PINOT BLANC HUN FAVORIETE WIJN IS ROOTS EN STIJL Moderne technieken geven soms onverwachte uitkomsten en interessante inkijkjes. Ook in wijnland.…

Zoals iedereen weet komen de mooiste witte wijnen ter wereld uit de Bourgogne. Voor mijn favoriete witte vriendin evenwel, moet de wind je 600 kilometer westwaarts blazen, naar de Graves in de Bordeauxstreek. In het onooglijke dorpje Léognan, aan het eind van de Chemin Peyssardet, vind je Château Carbonnieux: een 17e-eeuws kasteel waar een gruwelijk lekkere wijn wordt gemaakt uit de liefdesrelatie tussen een Sauvignon Blanc en een Sémillon. Na haar geboorte geven Chef d’entreprise Eric Perrin en zijn equipe de wijn een lichte houtrijping, waardoor zij zacht en speels over je tong danst en je na elke slok alleen maar een nieuwe slok wilt nemen. Om het bouquet van deze zongouden verleidster te beschrijven, kun je de hele wijnschrijversprullenmand leegschudden: ‘Kruisbessen, perzik, lychee, exotisch fruit’, u kent dat allemaal…