Lauwwarme salade van bulgur en boerenkool met worst
Voor 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten: 300 g bulgur (of quinoa, of rijst) • 1 citroen, voor sap en rasp • 3-4 tl mosterd • 75 g hazelnoten, grof gehakt en geroosterd • 1 (rode) ui, gesnipperd • 400 g boerenkool, panklaar • 1 rookworst, vlees of vegetarisch • 250 g belegen kaas, aan het stuk • 100g Amsterdamse uitjes of zilveruitjes
Bereid de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking. • Klop een dressing van 4 eetlepels olijfolie met 2-3 eetlepels citroensap, 2 theelepels citroenrasp, mosterd naar smaak, gemalen peper en zout. Meng 3 eetlepels van de dressing door de warme bulgur en zet opzij. • Rooster de hazelnoten in een hapjespan zonder vet en laat op een bord afkoelen.…