Regenboogsalade met bulgur
Voor 4 personen
Bereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten: 300 g bulgur • 4 el peterselie, gesneden • 1 klein rood uitje, in dunne ringen • 4 el azijn • 50 g crème fraîche • 2 el mayonaise • 1 maïskolf, gekookt • ½ komkommer, maar wel de hele lengte • 1 winterwortel (of een klein zakje worteljulienne) • 1 stukje rode kool, dun geschaafd (ca. 50 g) • ½ groene paprika, in repen • ½ avocado, in plakjes • 1 vleestomaat, in plakken • 2 cherrytomaten, in plakjes • 1 rood bietje, gekookt of rauw • 100 g blauwe kaas, in plakjes of verbrokkeld. Extra nodig: spiraalsnijder of juliennesnijder of kies voor kant-en-klare worteljulienne
Bereid de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer om met 1-2 eetlepels…
