Inhoudsopgave van Editie 5 - 2022 - Vriendin Special

5,7 procent van de Nederlandse huishoudens kookt weleens met een maaltijdbox. Dat zijn ongeveer 459.000 gezinnen BRON: GFK Knoeien mag Koken in stijl doe je met dit leren schort van Brickwalls and Barricades. Gemaakt van koeienleer en mét vuilafstotende coating, dus ook bestand tegen knoeien. Verkrijgbaar in o.a. roze en luipaardprint. € 159,99 Brickwallsandbarricades.com Dit of dat We vroegen op Instagram naar jullie kookgewoonten. Elke dag boodschappen doen (29%) of weekboodschappen (71%) Samen koken (30%) of liever alleen (70%) Koken met pakjes en zakjes (32%) of alles vers (68%) Elektrisch koken (46%) of koken op gas (54%) Recepten gebruiken (64%) of koken op gevoel (36%) Koken (46%) of bakken (54%) 5x zuiniger koken Energie én geld besparen doe je zo. Wondermiddeltje Kurkuma is een heerlijke smaakmaker in currygerechten, maar pas…

Wat maakt je nieuwe boek zo speciaal? Jamie: “EEN is mijn hommage aan de vereenvoudiging van het leven. We maken alle gerechten klaar in één pan of braadslede, dus het is perfect voor dagen dat je een makkelijke oplossing nodig hebt om een snelle, goede maaltijd op tafel te zetten. Denk daarbij aan een minimum aan ingrediënten met maximale smaak en - vanzelfsprekend - minder afwas! Wie wordt daar nou niet blij van?” Waarom is dit boek juist nu relevant? “Voor veel mensen voelde de terugkeer naar de dagelijkse hectiek van leven en werken, na lange tijd overwegend thuisgezeten te hebben, als een behoorlijke schok. Het opnieuw oppakken van de keukenroutine op drukke werkdagen, vergt van veel mensen de nodige aanpassing, en dat is waar EEN hopelijk van pas komt. Ik…

‘Ik ben trots op de koekenpanpasta, wat een openbaring!’ Voor 2 personen, met wat extra pesto Bereidingstijd: 18 minuten Ingrediënten: 2 tenen knoflook • 400 g aardappelgnocchi • 20 g geblancheerde hazelnoten • 100 g babyspinazie • 20 g parmezaan • 1 blik van 400 g tomaten • 250 g groene asperges • 4 zwarte olijven, met pit Zet een koekenpan van 30 centimeter met antiaanbaklaag op matig hoog vuur. Pel en snijd de knoflook in dunne plakjes, en doe het grootste deel met een klein scheutje olie en de gnocchi in de pan. Blijf 5 minuten regelmatig omscheppen terwijl je de rest van de knoflook met de hazelnoten in een grote vijzel fijnmaalt. Stamp de baby-spinazie erdoor (zo nodig in porties), maak het mengsel aan met een beetje extra…

“Niks is fijner dan je volledige maaltijd bereiden in één pan. En wie niet van afwassen houdt, zal vast blij zijn met dit recept. Je bakt namelijk de ui en knoflook, voegt de kruiden, groenten en tomatensaus toe en kookt de quinoa ten slotte mee. Het lijkt een beetje op een risotto, maar dan net even anders.” Hoofdgerecht voor 4 porties Glutenvrij | sojavrij Bereidingstijd: 20 minuten Prijs: € 1,81 p.p. Ingrediënten voor de schotel: 1 ui, gesnipperd • 3 teentjes knoflook, fijngesneden • 500 g tomaten, in blokjes • 1 rode paprika, in blokjes • 3 el tomatenpuree • 1 el Italiaanse kruiden • ½ tl chilivlokken • 250 g quinoa, afgespoeld • 500 ml groentebouillon • 3 el edelgistvlokken. Voor de garnering: 250 g cherrytomaten, gehalveerd • verse…

Wat is je favoriete keuken? “Niet zozeer de Italiaanse keuken, Midden-Oosterse of Japanse keuken, maar de keuken vol smaak. Ik ben niet van de chique met een pipet op het bordje gestapelde gelletjes. Ik hou van heftige en grote smaken. Van vuur en pit, maar niet van te heet, want dan proef ik daarna niets meer. Leer van elkaars smaken en maak ze eigen zonder dat je eeuwenoude traditionele gerechten vervormt. Zolang er geen vlees of vis in zit, wil ik alles proeven en proberen.” Wat is het lekkerste dat je ooit op reis at? “Ik heb een tijd in India gewoond, in Calcutta. Volgens mij heeft mijn moeder mij leren eten en India heeft mij leren proeven. Alles wat ik daar at, was heerlijk, van chana masala tot dosas…

Voor 4-6 personen Voorbereidingstijd: 12 uur | Bereidingstijd: 45 minuten Ingrediënten: 400 g gedroogde kikkererwten (vervang dit NIET door kikkererwten uit blik, dit zal niet werken!) • 1 zakje bakpoeder (16 g) • 1 tl fenegriekzaad • 1 ui, grofgehakt • 3 tenen knoflook • 50 g verse peterselie, steeltjes en blad • 50 g verse koriander, steeltjes en blad • 20 g verse munt, steeltjes en blad • 2-4 el kikkererwtenmeel • tl komijnpoeder • 1½ tl korianderpoeder • ½ tl cayennepeper • 2 tl gemalen kardemom • olie, om te frituren • magie sauce (zie hiernaast). Extra nodig: keukenmachine met hakmes • siliconen spatel • falafeltang (optioneel) • grote bakpan om in te frituren Week de kikkererwten in een grote kom met een ruime hoeveelheid koud water en…

Pistache-maanzaadtaart met pistachepraliné Voor 6-8 personen | Vegetarische lekkernij Ingrediënten voor de cakes: 200 g boter, zacht • 200 g fijne kristalsuiker • 4 middelgrote eieren • 150 g zelfrijzend bakmeel, gezeefd • 100 g pistachenoten, tot kruimels gemalen • 50 g maanzaad • 1 tl bakpoeder • 3 el volle melk. Voor de pralinékaramel: 250 g fijne kristalsuiker • 150 g pistachenoten • 25 g maanzaad. Voor de vulling: 150 g boter, zacht • 150 g volvette roomkaas, op kamertemperatuur • 300 g poedersuiker, gezeefd • 150 g verse frambozen. Voor de garnering: verse frambozen • pistachenoten • maanzaad Verwarm de oven voor op 180°C (heteluchtoven 160°C, gasstand 4). Vet twee springvormen van 20 cm doorsnee in en bekleed ze met bakpapier. • Klop de boter en suiker tot…

Bereidingstijd: 5 minuten | Gaartijd: 15 minuten “Een gerecht dat je toelaat ten volle te genieten: het geeft hetzelfde zalige voldane gevoel als spaghetti, het is eenvoudig te bereiden en je hebt maar één pan nodig. Geniet ervan.” Ingrediënten: 2 of 3 venkelknollen • 2 knoflookteentjes • 8 zongedroogde tomaatjes • 150 ml room • 50 g gemalen parmezaan Snijd de venkel in dunne reepjes en houd wat groen apart voor de afwerking. Hak de knoflook fijn. Stoof ze samen in flink wat olijfolie met een flinke scheut water. Kruid met peper en zout. Zet het deksel op de pan en laat stoven tot de venkel helemaal gaar is. Roer en check regelmatig. • Snijd de tomatenpartjes in tweeën en laat ze de laatste minuten mee stoven. Wanneer de venkel…

Bereidingstijd: 20 minuten Gaartijd: 35 minuten “Het is een plezier om deze hartige taart te bereiden. Je kunt hem helemaal van tevoren klaarmaken zodat je tegelijk met de anderen kunt meegenieten aan tafel.” Ingrediënten voor de bodem: 50 g boter • 50 g lijnzaad • 20 g sesamzaadjes, geroosterd • 200 g amandelmeel + beetje extra • 2 eieren • 1 el gedroogde tijm. Voor de vulling: 100 g room • 1 pakje feta (200 g) • 1 ei • 250 g kerstomaatjes, verschillende kleuren • 1 el gedroogde tijm. Extra nodig: taartvorm ø 23 cm Verwarm de oven voor op 180°C. Smelt de boter. Hak het lijnzaad grof. Voeg alle ingrediënten voor de bodem bij elkaar, kruid met peper en zout en kneed alles door elkaar. Boter de taartvorm…

Indomie met rode-uiencompote Voor 4-6 personen Bereidingstijd: 30-45 minuten Ingrediënten: 1 sjalotje • 1 knoflookteen • ¼ rode peper • 100 g groene asperges • 1 stengel bleekselderij • ¼ rode paprika • 30 g wortel • 30 g sperziebonen • 1 zakje Indomie (80 g instantnoedels mie goreng) • 1 el sojasaus light • 1 el ketjap manis • 1 el oestersaus • handje jonge spinazie. Voor de garnering: gebakken uitjes, sesammayonaise Snijd de sjalot, knoflook en alle groenten in gelijkmatige stukjes (hoe kleiner je ze snijdt, hoe korter ze hoeven te worden gebakken). • Knip het zakje mie voorzichtig aan een kant open zodat je een driehoekig zakje krijgt (hierin serveer je straks het gerecht). Breng in een pan 200 ml water aan de kook en voeg de…

Voor 4 porties “Ik mag graag decoreren met ingrediënten die qua smaak ook nog iets toevoegen. In dit geval maakte ik van de Oreo-kruimels de ‘aarde’ en toverde ik een koekje om tot grafsteen. En om dat koekje wat gehavender te maken, kwamen cacaopoeder en een kwastje goed van pas.” Ingrediënten: 180 g melkchocolade • 250 ml slagroom • 6 Oreo-koekjes. Voor de decoratie: 8 Oreo-koekjes • 4 koekjes (uit de winkel of zelf gebakken) • cacaopoeder • 20 g pure chocolade Smelt 2/3 van de chocolade au bainmarie. Roer tot deze is gesmolten en voeg dan de rest van de chocolade toe. Blijf roeren - als alles is gesmolten, haal je de kom van de pan. • Klop de slagroom stijf. Voeg de gesmolten chocolade hieraan toe, mix op…

Jouw kookboek gratis verzonden Heb jij ook zo’n zin om je kookbibliotheek uit te breiden? Met deze actiecode verzendt BookSpot je bestelling nu gratis. Bestel snel! Actiecode: kookspecial Geldig: 1 oktober 2022 t/m 31 januari 2023 Odette Hekman, Sr. Category Manager boeken bij BookSpot.nl: “Ik ben verantwoordelijk voor het assortiment boeken bij BookSpot. Kookboeken zijn favoriet omdat ze me altijd weer weten te verrassen met heerlijke creaties, soms met een unieke benadering of een onverwachte twist. Kookboeken blijven inspireren, zorgen voor geluksmomentjes, en nemen je mee op ontdekkingsreis. Of je nu een goed recept zoekt voor de feestdagen, zin hebt in een soepje, compleet wilt uitpakken voor je vriendengroep, eens wat anders wilt dan die boterham met kaas tijdens de lunch of benieuwd bent naar hoe je je recepten kunt…

3 GANGEN ITALIAANS Voorgerecht Kwartet van bruschetta Hoofdgerecht Vegetarische lasagne met champignons en spinazie Nagerecht Vegan tiramisu van chiazaad met pruimenmoes Stokbroodjes ‘quattro stagioni’ Voorgerecht Kwartet van bruschetta Voor 4 personen Bereidingstijd: 30 minuten Ingrediënten voor de bruschetta: 1 baguette (breed stokbrood) Snijd het stokbrood schuin in minstens 8 dikke plakken. Rooster de sneetjes aan beide kanten goudbruin en krokant in een grillpan of onder de hete ovengrill. Topping 1 Snijd het vruchtvlees van ½ rode paprika, ½ gele paprika en ¼ courgette in piepkleine blokjes. Bak ze 4-5 minuten in 1 eetlepel olijfolie met 1 fijngehakt teentje knoflook en de blaadjes van 2 takjes tijm. Breng op smaak met 1 eetlepel fijngehakte peterselie, 1 theelepel wittewijnazijn, zout en peper. Beleg er 2 bruschetta’s mee. Topping 2 Snijd ½ bol…

3 GANGEN GRIEKS Voorgerecht Courgettekoekjes met tzatziki Hoofdgerecht Moussaka Nagerecht Ravani: sinaasappelcake uit Kreta Knapperig hapje met een zachte binnenkant Voorgerecht Courgettekoekjes met tzatziki Voor 4 personen | Bereidingstijd: 40 minuten Ingrediënten: 600 g courgette • 100 g feta • 1 ui • 4 takjes munt • 6 takjes peterselie • 1 ei • 75 g bloem • ½ tl bakpoeder • 3 el citroensap • 300 g komkommer • 1 teentje knoflook • 400 g Griekse yoghurt Rasp de courgettes grof. Meng 1 theelepel zout door de rasp en laat een tijdje staan. Spoel de rasp daarna af in een zeef en laat goed uitlekken. • Prak de feta fijn met een vork. Pel en snipper de ui. Pluk de blaadjes munt en peterselie los en hak ze fijn.…

ONLINE INSPIRATIE Elefteria: “Mijn roots liggen in een kiein dorpje in de buurt van Thessaloniki: dé plek waar mijn liefde voor koken is begonnen. Ik kan me nog goed herinneren dat mijn oma samen met andere vrouwen uit het dorp perek (een deeggerecht) in de houtoven maakte. En of er nu een doop, bruiloft of begrafenis was: er werd altijd gekookt. Ik vind het belangrijk om te laten zien dat de Griekse keuken zoveel meer heeft dan enkel tzatziki en bifteki. Daarom deel ik op mijn blog Kokenmetelefteria.nl en Instagram-account @kokenmetelefteria de heerlijkste Griekse (familie)recepten. Ook verzorg ik Griekse kookworkshops en kookdemonstraties en ben ik een Grieks kookboek aan het schrijven. Een minder bekend, maar heerlijk Grieks gerecht is keftedes me aspri saltsa: gehaktballetjes in witte saus.” ‘Ik laat zien…

Wandelen maakt hongerig. En dat komt goed uit, want bij deze wandelroutes loop je van restaurant naar restaurant. • Amusetour. Trekje stevige schoenen aan en struin op zondagmiddag door Amersfoort, Dordrecht, Enkhuizen of een andere leuke stad. Plof onderweg neer bij 6 verschillende restaurants voor een welverdiende amuse met een glas wijn. Tickets en info: Amusetour.nl • De Suri Route. Van saotosoep tot cassavefrieten en van maïspap tot fried rice: tijdens de Suri Route stuurt chef Donovan Kraagje op pad om de lekkerste Surinaamse lekkernijen in Amsterdam te proeven. Onderweg kom je langs de Sabi Suriname-tentoonstelling in het Tropenmuseum, waar je van alles te weten komt over het land. Download de gratis route op: Vanamsterdamsebodem.nl/suri-route • WijnSpijs Wandeling. Of je nu in Leiden, Enschede of Groningen bent: met de WijnSpijs…

Voor 2 personen Bereidingstijd: 15 minuten Ingrediënten: 2 stevige witvisfiiets van 1 25 g, met huid • 1 limoen • 4 lente-uitjes • 250 g gemengde kerstomaatjes • 2 volle tl Kerala of korma currypasta • 2 volle tl kokoscrème (santen) • 450 g pompoengnocchi • 160 g sugarsnaps Giet ½ eetlepel olijfolie in een koekenpan van 30 centimeter met antiaanbaklaag op matig hoog vuur, leg de visfilets op de huid aan een kant van de pan en rasp de limoenschil erop. • Maak de lente-uitjes schoon, snijd de witte delen in stukjes van 2 centimeter en doe ze met de tomaatjes (snijd grotere doormidden) in de pan. Schep de halfgare filets, wanneer de huid goudbruin en krokant is, op de snijplank en zet de waterkoker met water aan. •…

Lunch- of dinergerecht voor 4-6 porties Glutenvrij | sojavrij Prijs: € 1,92 p.p. Bereidingstijd: 30 minuten Wachttijd: 3 uur Ingrediënten: 150 g gedroogde rode linzen • 125 g verse spinazie • 1 teentje knoflook • 75 g zonnebloempitten • 1 el citroensap • 1 el edelgistvlokken. Voor de garnering: (geroosterde) kikkererwten • (ingelegde) rode ui • komkommer, in schijfjes • chilivlokken • plantaardige yoghurt. Extra nodig: blender • keukenmachine Let op! Week de rode linzen eerst voordat je dit recept maakt. Spoel de rode linzen af en doe ze in een kom. Voeg 275 ml water toe en laat de linzen 3 uur weken voor het beste resultaat. • Doe de linzen en het water in een blender en voeg 1 theelepel zout en ½ theelepel zwarte peper toe. Mix…

Recept op pagina 22 Prijs: € 1,15 p.p. Kurkuma-bonenballetjes Snack of bijgerecht voor 4-6 porties Glutenvrij (mogelijk) Bereidingstijd: 40 minuten Ingrediënten voor de balletjes: 1 ui, gesnipperd • 3 teentjes knoflook, fijngesneden • 150 g champignons, in kleine stukjes • 200 g cannellinibonen uit blik, uitgelekt • 150 g oud (glutenvrij) brood • 2 tl kurkumapoeder • 1 el sojasaus (of tamari voor glutenvrij), optioneel • havermout of bloem, optioneel. Voor de tomatensaus: 1 rode ui, gesnipperd • 2 teentjes knoflook, fijngesneden • 1 el Italiaanse kruiden • 1 el tomatenpuree • 400 g tomatenblokjes, uit blik. Voor de garnering: verse bladpeterselie, fijngehakt • sesamzaad. Extra nodig: keukenmachine Verhit 2 eetlepels olijfolie in de hapjespan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook 3 minuten. Voeg de champignons toe…

ESTHER ERWTEMAN Voor 4-6 personen | Bereidingstijd: 1 uur Ingrediënten: 2 aubergines • 45 ml zonnebloemolie. Voor de tomatensaus: 1 gele ui, fijngesnipperd • 2 tenen knoflook, geraspt of geperst • 1 groene peper, zaden en lijsten verwijderd, in fijne ringen • 1 blikje tomatenstukjes • 2 el tomatenpassata • 30 g tahin. Voor de tahin-gembersaus: 3 el tahin • 1 cm gemberwortel, geschild en geraspt • 15 ml (Tomasu-)sojasaus • snufje chilipoeder. Voor de garnering: paar takjes verse bladpeterselie, blaadjes geplukt en grofgesneden • 30 g amandelschaafsel, geroosterd • 20 g sesamzaad, geroosterd Verwarm de oven voor op 200°C, Was de aubergines en snijd ze in plakken van 2 centimeter dik - dit is dikker dan je denkt. Je hebt dikke plakken nodig voor het recept, dus houd deze…

‘Wat meer wodka? Vind ik altijd een goed idee’ Voor 2 personen (of gewoon 1 heel grote voor jezelf!) Bereidingstijd: 5 minuten Ingrediënten: 100 ml wodka • 200 ml granaatappelsap • 50 ml granaatappelmelasse • 100 ml tahin • 2-3 ijsblokjes. Voor in het glas: ½ citroen • 1 tl kristalsuiker • 1 tl sumak • paar takjes munt. Extra nodig: blender • citruspers • 2 (cocktail)glazen Meng alle ingrediënten in een blender tot er een schuimlaag ontstaat. Proef. Misschien wat meer wodka? Vind ik altijd een goed idee. • Pers de halve citroen uit. Meng de suiker met de sumak. Haal de rand van de glazen door het citroensap en daarna door het suikersumakmengsel. • Giet de cocktail in de glazen, steek er een takje munt in en serveer.…

Proficiat met Ik eet zo graag 2! Ben je tevreden met dit boek? Pascale: “Ja, absoluut! Ik werk een jaar aan een nieuw boek: aan de recepten, het koken, het schrijven en de fotografie van de gerechten op mooie borden. Het leukste moment: vind ik het samenstellen van het boek. Dat het verhaal dat je hebt bedacht dan mooi in elkaar valt.” Waar haalde je inspiratie uit voor dit boek? “Inspiratie vind ik vooral in het dagelijks leven, wanneer ik kook voor mijn man, vrienden of familie. Koken draait voor mij niet alleen om eten, maar ook om het gezellig samenzijn en het genieten. Ook haal ik inspiratie uit mijn reizen naar bijvoorbeeld Azië en vind ik het tof om nieuwe smaakcombinaties te maken tussen de oosterse en westerse keuken.…

Bereidingstijd: 10 minuten Gaartijd: 30 minuten Ingrediënten: 20 g amandelmeel • 2 afgestreken el kokosmeel (12 g) • suiker (zie tip) • 200 g kokosmelk • 3 eieren • 1 vanillestokje (of vanille-extract) • 250 g bessen (frambozen, blauwe bessen en bramen). Extra nodig: bakpapier en springvorm (ø 20-22 cm) Verwarm de oven voor op 180°C. Meng het amandelmeel met het kokosmeel en de suiker (zie tip). Meng de kokosmelk en de eieren met een handmixer. Snijd het vanillestokje in de lengte open, schraap de vanille eruit en voeg toe. Voeg ook de droge ingrediënten toe en mix tot een homogene massa. Spatel er driekwart van de bessen door. • Bekleed een springvorm met bakpapier en giet hierin het deeg. Leg er de rest van de bessen op. Zet 45-50…

Wat is je favoriete keuken? Sara: “De Levantijnse keuken. Ik groeide op in Bagdad, Arbil en Damascus. De Levantijnse smaken voelen voor mij het meest als thuis. Bijvoorbeeld een ontbijt met een kommetje labneh overgoten met goede olijfolie, wat zwarte olijven met pit, een beetje rauwkost, warm platbrood, een partje citroen, een kommetje za’atar en een kommetje olijfolie, wat spinazie fatayer en een geklutst ei uit gebakken in een oude koekenpan. Zuurdesem in Amsterdam is mijn thuis, clotted cream in Bagdad is mijn thuis, maar ook zeker dit ontbijt is mijn thuis. Ik voel de ochtendzon van Damascus als ik eraan denk.” Wat is het lekkerste dat je op reis at? “Ik at een keer in Portugal extreem verse lekkere kreeft, en op de markt in Bagdad dronk ik een…

Voor een toren met 70 soesjes “Wil je nou echt de show stelen tijdens Kerst of de jaarwisseling, dan moet je deze soesjestoren maken. Noem het dan wel een croquembouche, die naam alleen al maakt meer indruk. De gesponnen karamel om de toren maakt er een heel chic geheel van.” Ingrediënten voor de soesjes: 250 g ongezouten roomboter • 250 g bloem • 10 eieren (M). Voor de vulling + decoratie: 2 porties banketbakkersroom • 500 mi slagroom • 4 el suiker • 200 g witte chocolade • sprinkles. Voor de karamel: 750 g fijne kristalsuiker Toren opbouwen Maak een koker van karton, hier kun je mooi alle soesjes tegenaan stapelen. Mijn kartonnen toren was ongeveer 30-35 cm hoog. Maak het karton met nietjes aan elkaar en vouw er bakpapier…

ONLINE INSPIRATIE Tim: “Mijn passie voor de Italiaanse keuken begon vroeg: op vijfjarige leeftijd stond ik al met mijn Italiaanse nonno (opa) brood te bakken. Elke zondagochtend maakte hij de lekkerste gerechten en het was een traditie om die dag met de hele familie te komen eten. Nu, ruim 25 jaar later, neem ik deze dierbare herinneringen dagelijks mee bij het maken van mijn gerechten. Door mijn manier van koken en het delen van familierecepten op Lacucinaditim.nl en mijn Instagrampagina @lacucinaditim wil ik de echte Italiaanse gerechten terugbrengen. Kortom: koken met enkel pure en eenvoudige ingrediënten, want dat is kenmerkend voor de Italiaanse keuken. Een mooi voorbeeld hiervan is de ricottataart, een van mijn favoriete recepten, juist omdat ‘ie heel makkelijk te maken is.’ Ingrediënten: 3 eieren • 200 g…

RUDOLPH VAN VEEN HEERLIJKE HAPJES VAN RUDOLPH Framboos-cheesecakemousse met slagroom Recept op pagina 74 “Een écht verwendessert voor je allerliefste (schoon) moeder! Het is beslist niet moeilijk om te maken en je kunt het al daags van tevoren klaarzetten in de koelkast.” Wat is je lievelingsfeestdag? Rudolph: “De Kerstdagen! De aanloop ernaartoe vind ik zo fijn! Het begint al vanaf half november. De periode tussen Kerst en Oud en Nieuw is zo’n beetje de enige periode in het jaar dat iedereen een time-out lijkt te nemen waardoor er even totale rust is. Heerlijk!” ‘Ik heb geen favoriete keuken, juist fijn dat je kunt afwisselen’ Wat is je favoriete recept uit dit nieuwe boek? “De voodoo style kipvleugeltjes en ‘dirty’ rijst uit het hoofdstuk Halloween vind ik zelf het allerlekkerste recept.” Wat…

3 GANGEN NEDERLANDS Voorgerecht Tuinerwtensoep met krokante ham Hoofdgerecht Stamppot koolraap met oude kaas Nagerecht Pannekoeken met zelfgemaakte kersenjam en roomyoghurt Voorgerecht Tuinerwtensoep met krokante ham Voor 4 personen Bereidingstijd: 20 minuten Wachttijd: 20 minuten Ingrediënten: 1 prei, alleen het lichte deel • 1 kruimige aardappel • 1 teen knoflook • 1 L kippenbouillon • 700 g tuinerwten, diepvries • 2 takjes munt • 1 el citroensap • 200 g dikgesneden achterham • 1 handvol erwtenscheuten. Extra nodig: staafmixer Halveer de prei in de lengte en spoel schoon. Schil en was de aardappel. Hak de prei en aardappel grof. Pel de knoflook en hak fijn. Verhit 1 eetlepel olie in een (soep)pan en bak de groente glazig. Schenk de bouillon erbij, breng opnieuw aan de kook en laat afgedekt, op…

ONLINE INSPIRATIE One’sy en Tewa: “De Surinaamse gerechten van onze oma zijn té lekker om voor onszelf te houden, daarom delen we ze op onze foodblog Thisgirlcancook.nl en Instagram-pagina @thisgirlcc. Soms op de authentieke manier, soms in een nieuw jasje: onze vader is overleden aan diabetes en we willen liefhebbers van de Surinaamse keuken laten zien dat er genoeg gezonde bereidingswijzen, ingrediënten en (vega-)gerechten zijn die net zo lekker smaken. ‘De Surinaamse gerechten van oma zijn te lekker om voor ons zelf te houden’ Een ingewikkeld recept zul je bij ons niet zo snel vinden. Omdat we allebei kinderen hebben, staan we het liefst niet te lang in de keuken. En dat is ook helemaal niet nodig als je de juiste kruiden gebruikt. Het Surinaams-Hindoestaanse gerecht roti met masalakip (of…

Voor 12 personen | Bereidingstijd: luur Koeltijd: 2 uur Ingrediënten: 100 g boter • 250 g Lotus Biscoff speculoos of ginger nuts • 4 grote, biologische eieren • 1 tl vanillepasta • 100 g poedersuiker + extra om te bestrooien • 680 g roomkaas • 1 citroen • 300 g frambozen Verhit de oven tot 160°C. Smelt de boter in een ovenbestendige koekenpan van 28 centimeter op laag vuur, terwijl je de koekjes fijnmaalt in een keukenmachine. Draai het vuur uit, kieper de koekkruimels in de pan en roer ze door de boter. Druk de kruimels in een egale laag aan maar maak hem aan de rand iets dikker. Bak de bodem 5 minuten en haal hem uit de oven. • Breek de eieren in de keukenmachine (je hoeft hem…

Wat is je favoriete keuken? Lenna: “Oeh, goede vraag! Ik ben fan van meerdere keukens, maar als ik er eentje moet kiezen, is het de Aziatische. Daarin maken ze namelijk gebruik van ontzettend veel lekkere kruiden, specerijen en lekker veel groenten en plantaardige eiwitbronnen, zoals tofu en tempé. Mijn favoriete gerechten zijn ook allemaal Aziatisch, denk aan: curry’s, dahl, goedgevulde soepen, sushi en pokébowls.” Wat is het lekkerste dat je ooit op reis at? “Toevallig is dat nog niet zo lang geleden. Ik was samen met mijn beste vriendin een weekendje naar Londen en we gingen naar Plants, het restaurant van Ella Mills, van het merk Deliciously Ella. Daar aten wij een risotto met courgette, geroosterde hazelnoten en citroen. Het klinkt niet bijzonder, maar de smaken waren zo intens! Daar…

ONLINE INSPIRATIE Annemiek: “Na jarenlang in de zorg te hebben gewerkt, ging ik in 2007 mijn droom achterna: ik opende een mediterrane winkel in Enkhuizen waar ik verse tapas, wijnen, olijfolie en aardewerk verkocht. Helaas moest ik hier vanwege mijn gezondheid - ik heb EDS, een bindweefselaandoening - mee stoppen. Toch kroop mijn culinaire bloed waar het niet gaan kon: ik liet mij omscholen tot kok en werd natuurvoedingsadviseur. Mijn kookboek Dubbele kijk op koken volgde niet veel later. In 2020 zijn mijn man en ik geëmigreerd naar Frankrijk, het land van lekker eten, wijn en megasupermarkten. Voor een kok natuurlijk een walhalla om te mogen leven, daarom ben ik mijn blog Levenalsgodinfrankrijk.eu en het bijbehorende Instagram-account @levenalsgodinfrankrijk begonnen: een platform met ervaringsverhalen én recepten met een Franse twist. Mijn…

Voor 12 taartjes Voorbereidingstijd: 10 minuten | Wachttijd: 1 uur | Baktijd: 10 minuten Ingrediënten: 200 g fijne havermout • 150 g ongezouten amandelen • 50 g geroosterd sesamzaad • 150 ml tahin • 80 ml honing. Voor de vulling: 150 g verse roomkaas • 30 ml tahin • 15 ml honing • 1 tl sumak + extra als topping. Extra nodig: keukenmachine • muffinvorm voor 12 muffins • papieren muffinvormpjes Verwarm de oven voor op 180°C. Maal havermout, amandelen, het sesamzaad, de tahin, ½ theelepel zout en de honing in de keukenmachine tot een compact deeg. Voeg eventueel een scheutje water toe als het geheel te droog is. • Vet de muffinvorm goed in met olie of gebruik papieren vormpjes. Verdeel het mengsel over de muffinvorm en druk het…

ONLINE INSPIRATIE Jurino: “Mijn 200.000 volgers op TikTok, Facebook en Instagram noemen me The super dushi chef: een woordgrapje dat meteen mijn afkomst verraadt. Ik ben namelijk geboren en getogen op Curaçao. Inmiddels woon ik al 22 jaar in Nederland en ben ik een aantal jaar fulltime bezig als receptontwikkelaar, maak ik korte kookvideo’s voor Antilliaans-eten.nl en heb ik verschillende kookboeken geschreven, waaronder De complete Antilliaanse keuken. Zelf ben ik gek op Afro-Caribische gerechten. Zo verzamel ik al ruim tien jaar recepten uit de Afrikaanse diaspora. Het is fantastisch om de overeenkomsten te zien tussen Afrikaanse, Caribische en Amerikaanse recepten: lekker tropisch en pittig! Toch blijft mijn all-time favourite de Antilliaanse pastechi. Dat zijn kleine pasteitjes die gevuld worden met van alles: van kaas en gehakt tot kip of vis.”…

Bereidingstijd: 15 minuten Gaartijd: 15 minuten Ingrediënten: 1 cm gember • 2 knoflookteentjes • sap van ½ citroen • 150 ml kokosmelk • 2 roodbaarsfilets met vel (of stevige witte vis) • 300 g spinazie Rasp de gember en knoflook (of snijd fijn) en roer die samen met het citroensap door de kokosmelk. Kruid met peper en zout. Zet opzij. • Bak de visfilets aan beide kanten in kokosvet (zie tip). Kruid met peper en zout. Giet het kokosmelkmengsel bij de vis en laat alles nog even zachtjes doorkoken. • Stoof de spinazie in wat olijfolie en kruid met peper en zout. Neem diepe borden. Haal de vis uit de pan en leg even opzij. Verdeel de saus over de borden. Leg in het midden een bergje spinazie (zie tip)…

Wat is je favoriete keuken? “Mag ik er echt maar eentje kiezen? Ik ben dol op Italiaans en Grieks eten. Uit beide keukens maak ik graag thuis van alles. Als ik naar zoetigheid kijk, word ik erg blij van de Franse keuken. Niet per se om zelf te maken, maar wel om op te eten.” Wat is het lekkerste dat je ooit op reis at? “Dat draaide niet alleen maar om het eten, maar om de hele situatie. We waren in Aguas Calientes, het dorp aan de voet van de Machu Picchu in Peru. Omdat we heel vroeg waren opgestaan, waren we ook weer vroeg terug in het dorp na ons bezoek aan Machu Picchu en gingen we langs een lokale Franse bakkerij, waar we meerdere gebakjes bestelden om te…

ONLINE INSPIRATIE Esen: “Met een man, twee kinderen, twee poezen, vissen en een eigen schoonmaakbedrijf leid ik een druk leven, maar dat weerhoudt me er niet van om mijn passie te blijven volgen: koken en bakken. Ik vind het leuk om de lekkerste gerechten te bereiden voor mijn gezin, familie en vrienden en deel via Instagram allerlei recepten - van gezonde salades tot maaltijden uit de mediterrane keuken. Bovendien ben ik een echte koffieteut én fan van taart: gezond leven en tegelijk genieten van het leven is mijn motto. Mijn kookstijl gaat alle kanten op, maar sinds ik in 2020 als verjaardagscadeau een nieuwe staande mixer kreeg van mijn gezin, bak ik steeds meer Turkse deeggerechten. Ook sarma maak ik graag. Dit zijn druivenbladeren gevuld met bulgur en gehakt, die…

ONLINE INSPIRATIE Siham: “Koken en bakken? Ik ben er dol op. Na een drukke, chaotische werkweek op de kinderopvang kijk ik uit naar het weekend, waarin ik weer aan mijn passie kan beginnen. Toch is dat niet altijd zo geweest: toen ik 23 jaar was, vond mijn moeder het tijd om me te betrekken bij het koken. Met tegenzin liep ik de keuken in na een lange dag op school - ik zat er gewoon niet op te wachten. Tot ik het na een paar keer toch echt leuk begon te vinden. Een Facebook-pagina en later mijn blog Sihamdaily.nl volgden. ‘In het weekend heb ik tijd voor mijn passie: koken en bakken’ Sindsdien deel ik mijn recepten ook op Instagram met mijn bijna 11.000 volgers Mijn favoriete maaltijd is bissara,…