Aardappel en feta-rösti met avocado
Voor 4 personen, bereidingstijd 15 minuten, oventijd 25-30 minuten
600 g aardappels, geschild en grof geraspt • 4 el bloem • zout • zwarte peper • 2 biologische eieren, losgeklopt • 125 g feta, verkruimeld • 2 lente-uitjes, in dunne ringen • 1 el nigellazaad • 2 rijpe avocado’s • zeezout • sap van ½ citroen • handvol verse dille, fijngehakt Erbij: 4 biologische eieren, gepocheerd of zachtgekookt • 4 plakken rauwe ham Verwarm de oven voor tot 180 °C. Schep de aardappelrasp in een zeef en duw er zo veel mogelijk vocht uit. Doe de aardappelrasp in een grote kom, voeg de bloem, zout en peper toe en hussel goed door. Voeg de losgeklopte eieren, feta, lenteui en het nigellazaad toe en meng goed.…
