Bloemkooldahl met chutney & yoghurt
Voor 4 personen
1 el pindaolie • 1 grote ui (200 g), in dunne schijfjes • 75 g korma-currypasta • 400 g tomatenblokjes (uit blik) • 400 g linzen (uit blik), uitgelekt en afgespoeld • 400 g kikkererwten (uit blik), uitgelekt en afgespoeld • ½ kleine bloemkool, roosjes losgehaald • 250 ml kokosmelk • 190 g Griekse yoghurt • 1 el mangochutney • koriander, om te garneren (optioneel) Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak hierin de ui 5 minuten of tot hij zacht is, roer regelmatig. Voeg de currypasta toe en bak die 1 minuut mee. Voeg vervolgens de tomaten, linzen, kikkererwten, bloemkool, kokosmelk en 250 ml water toe. Breng het geheel aan de kook en kook het 10 minuten…
