Gerstrisotto met bieten, geitenkaas en dragon
Voor 4 personen, voorbereiding: 15 minuten (+ weektijd), bereiding: 4 uur
2 el olijfolie • 40 g boter • 1 prei, alleen het witte gedeelte, gewassen, in dunne ringen gesneden • 2 knoflooktenen, geperst of fijngehakt • zeezout • versgemalen peper • 3 dragontakjes • 1 tot 2 grote rode bieten (ongeveer 400 g), geschild en in blokjes gesneden • 1,25 l groentebouillon • 300 g gerst, geweekt, afgegoten en afgespoeld • 100 g zachte geitenkaas
Verhit de olijfolie en smelt de helft van de boter in de inzetpan van de slowcooker of in een middelgrote koekenpan op middellaag vuur. Bak de prei en knoflook 5 minuten of tot ze zacht zijn. Breng op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper. Pluk intussen de…
