Pittige papadum-bruschetta
Voor 4 personen • Bereiding: 15 minuten
4 papadums, gebakken tot ze uitzetten en goudbruin zijn, daarna afgekoeld en gehalveerd • 4 eetlepels gepofteknoflookdressing • perziksalsa • snufje habanero- of rode-chilipoeder • zout • 1 limoen, in 8 partjes, voor erbij Voor de gepofte-knoflookdressing:
2 hele bollen knoflook, gepoft • 250 g Griekse yoghurt • 1/2 theelepel ciderazijn • 2 eetlepels olijfolie • 1/4 theelepel zout Voor de perziksalsa:
4 rijpe gele perziken (580 g), gehalveerd, ontpit en gegrild • 1 avocado, geschild, ontpit en grof gesneden • 1 kleine rode ui, gesnipperd • sap van 1 limoen • handvol verse korianderblaadjes, plus extra als garnering • 1/4 theelepel tabasco • zout Knijp voor de gepofte knoflookdressing de knoflookteentjes boven een maatbeker uit. Voeg de andere ingrediënten toe…
