Indonesië: Combo rijst-pindasaus-ei
Voor 6 personen
Dit heb je nodig: • ¼ witte kool, dun-gesneden, kort gestoomd • 3 bosuitjes, in ringen • 1 gele biet, julienne gesneden • 1 stengel bleekselderij, geschild, dungesneden • ½ komkommer, zaadlijsten verwijderd, gesneden • 60 g taugé, 30 seconden geblancheerd en koud gespoeld • 30 g pinda’s, ongezouten • ½ bos koriander, alleen de blaadjes, gehakt • 1/3 bos munt, alleen de blaadjes, gescheurd • 900 g witte rijst, gekookt • 300 g pindasaus, warm • 6 eieren, gekookt, gehalveerd • 2 el gefrituurde uitjes
Voor de pindasaus: • 200 g rauwe pinda’s • 30 ml arachideolie • 1 tl knoflook, gehakt • 30 g ui, gesnipperd • 2 tl gedroogde chilipeper • 1 ansjovisfilet • 30 g palmsuiker • 15 ml sojasaus…
