Hawaïaanse pokebowl met zalm
Voor 4 personen: 2 avocado’s • 3 stengels lente-ui • ¼ rode ui • 1 à 2 cm verse gember • 400 g wilde zalmfilet • 4 el chilimayonaise • 340 g gepekelde groenten • 3 wortels, in dunne reepjes • 60 g macadamianoten, gehakt • 1 el sesamzaadjes, geroosterd
Marinade: 1 teentje knoflook, fijngehakt • 2 el lichte sojasaus • shoyu of tamari • 2 tl sesamolie • 1 tl rijstazijn • sap van 1 citroen
Rijst: 35 ml rijstazijn • 400 g korte rijst of sushirijst • 800 ml water • 1 tl zeezout • 1 el furikake, Japanse kruidenmix (optioneel)
Meng voor de dressing de knoflook met de sojasaus, sesamolie, rijstazijn en wat citroensap. Halveer, ontpit en pel de avocado’s. Snij het vruchtvlees…
