Inhoudsopgave van Editie 2 - 2026 - V'GAN

Januari voelt voor mij altijd als een maand van herstarten. We hebben de feestdagen weer achter de rug en ergens tussen frisse plannen en grijze ochtenden probeer ik mijn ritme weer te vinden. Juist in deze periode zoek ik naar eenvoud, warmte en inspiratie, en precies dat willen we je meegeven met deze nieuwe editie van V’GAN Magazine. We duiken in gerechten die de koude maanden net dat beetje aangenamer maken: comfortfood met linzen, verrassende stamppotten en heerlijke baksels met noten. Ook de airfryer krijgt een hoofdrol voor iedereen die in het nieuwe jaar lekker en toch makkelijk wil koken. Omdat gezondheid in januari vaak extra centraal staat, vind je in dit nummer verdieping over gut health, én duiken we in thema’s als matcha en kurkuma: wat kun je ermee…

Begin klein Voeg stap voor stap meer vezelrijke producten toe, zodat je darmen rustig kunnen wennen. Drink genoeg water Drink minstens 1,5 tot 2 liter water per dag, om de vezels te helpen hun werk goed te doen. Kauw goed Door rustig te eten en goed te kauwen, start de vertering al in je mond. Bouw gefermenteerde producten op Start met gefermenteerd voedsel met kleine porties kefir, yoghurt of zuurkool. Kies minder bewerkt voedsel Verse producten leveren meer voedingsstoffen en minder toevoegingen. Beweeg dagelijks Beweeg dagelijks zo’n 10 tot 30 minuten, om je darmen te helpen goed te functioneren. Denk aan zwemmen, fietsen of wandelen.…

POMPOEN MET CITROENLINZEN DE ZOETE SMAAK VAN POMPOEN WORDT IN DIT RECEPT GECOMBINEERD MET DE AARDACHTIGE SMAAK VAN LINZEN EN DE FRISHEID VAN CITROEN. EEN VERRASSENDE COMBINATIE! VOOR 4 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD: 45 MINUTEN INGREDIËNTEN 1 kleine flespompoen3 el olijfolie1 tl komijnpoeder1 tl gerookt paprikapoeder1 tl chilivlokken250 g groene linzen (uit blik of gekookt)1 citroen1 hand verse munt1 hand verse peterselie2 el granaatappelpitjes VOOR DE LABNEH 200 g plantaardige dikke yoghurt1 el pistachenoten1 el citroensap zout en peper naar smaak 1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. 2. Maak de pompoen schoon. Verwijder de schil en snijd in parten. Maak aan met2 el olijfolie, komijn, paprikapoeder, chilivlokken en zout en peper naar smaak. Spreid uit over de bakplaat en rooster 20-30 minuten in de…

KNOLSELDERIJ TRUFFELSTAMPPOT MET PADDENSTOELEN KNOLSELDERIJ EN AARDAPPEL VORMEN SAMEN EEN MILDE, ROMIGE BASIS DIE GOED PAST BIJ DE AARDSE SMAAK VAN GEBAKKEN PADDENSTOELEN. EEN BEETJE TRUFFELTAPENADE GEEFT HET GEHEEL EXTRA DIEPTE, ZONDER DAT HET OVERHEERST. VOOR 4 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD: 40 MINUTEN INGREDIËNTEN 500 g kruimige aardappelen400 g knolselderij400 g gemengde paddenstoelen1 el plantaardige (bak)boter2 takjes tijm zout en peper1 el vegan truffeltapenade50 ml havermelksnuf nootmuskaathandje peterselie, grof gehakt 1. Schil de aardappelen en knolselderij en snijd in stukken. Kook in ruim gezouten water in 20 minuten gaar. 2. Snijd of scheur de paddenstoelen. Smelt de boter in een koekenpan en bak hierin de paddenstoelen goudbruin. Breng op smaak met de blaadjes van de takjes tijm en ruim zout en peper. 3. Giet de aardappelen en knolselderij af. Stamp met…

WARME SALADE VAN BLOEMKOOL & GROENE LINZEN DIT GERECHT KUN JE VAN TEVOREN BEREIDEN EN HET IS WARM NET ZO LEKKER ALS OP KAMERTEMPERATUUR. SNIJD DE BLOEMKOOL NIET IN TE KLEINE STUKJES, WANT DIE KUNNEN SNEL VERBRANDEN – IETS GROTER DAN EEN HAPJE IS IDEAAL, WANT DE STUKJES WORDEN IN DE AIRFRYER KLEINER. VOOR 4 PERSONEN | VOORBEREIDING: 10 MINUTEN BEREIDINGSTIJD: 25 MINUTEN INGREDIËNTEN 1 bloemkool, in roosjes, zachte bladeren bewaard1 el olijfolie400 g gekookte Puy-of groene linzen, uitgelekt1 el gemalen komijn2 el gemalen koriander3 tenen knoflook, geperst50 g geblancheerde hazelnoten, grof gehaktzeezout en versgemalen zwarte peper VOOR ERBIJ klein bosje koriander, de blaadjes fijngehaktzaad van 1 granaatappelyoghurt naar keuze (of een vegan alternatief) 1. Verwarm de airfryer voor op 190 °C; verwijder de crispplaat. 2. Mix de bloemkoolroosjes met…

VOOR 4 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD: 30 MINUTEN INGREDIËNTEN 150 g zilvervliesrijst1 ui2 teentjes knoflook1 rode paprika1 verse jalapeño1 el olijfolie1 tl komijnpoeder1 tl gerookt paprikapoeder400 g tomatenblokjes (blik)800 ml groentebouillon400 g zwarte bonen (blik)½ limoenverse koriander, grof gehakt 1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet opzij. 2. Pel en snipper de ui en knoflook. Snijd de paprika in blokjes en snijd de jalapeño fijn. 3. Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui, knoflook en jalapeño 3 minuten. Voeg de paprika, komijn-en paprikapoeder toe en bak kort mee. Voeg de tomatenblokjes en bouillon toe en laat 10 minuten zachtjes koken. 4. Spoel de zwarte bonen af. Voeg de bonen en gekookte rijst toe aan de soep en verwarm circa 5…

Ongeveer zeventig procent van het immuunsysteem bevindt zich in je darmen. Een gezonde darmflora vormt hierbij een natuurlijke barrière tegen schadelijke micro-organismen. Het helpt je lichaam infecties en ontstekingen te bestrijden. Tegelijkertijd gaat gut health verder dan alleen het immuunsysteem. Een gezonde darm beïnvloedt ook je mentale welzijn, je energieniveau en de vertering van voedingsstoffen. Door goed voor je darmen te zorgen, ondersteun je niet alleen je spijsvertering, maar je hele lichaam. EEN BEETJE VEZELS DOET WONDEREN Als je het over een gezonde spijsvertering hebt, zijn vezels niet te missen. Ze zorgen ervoor dat je darmen goed blijven werken en dragen bij aan een evenwichtige darmflora. Sommige werken zelfs als prebiotica. Dat zijn onverteerbare voedingsvezels, die de groei van gezonde bacteriën stimuleren. Vezels komen voor in plantaardige producten, zoals volkoren…

GEZOND GEMAK Geen tijd of energie om uitgebreid te koken? Dan bieden kant-en-klaarmaaltijden de uitkomst. De vriesverse couscousmaaltijd van de Jumbo zit vol smaak en voedzame ingrediënten. De couscous bevat plantaardige kip, harissa, kikkererwten en een lekkere tajinesaus. De maaltijd is direct na bereiding ingevroren, waardoor alle voedingswaarden behouden blijven. Gewoon even opwarmen en smakelijk eten! Prijs € 5,99 per eenpersoonsmaaltijd (450 gram). www.jumbo.nl IJS VOOR IEDER MOMENT IJs is alleen voor de warme maanden? Zeker niet! Trakteer jezelf ook tijdens de koudere maanden op het lekker fruitige, romige én 100% plantaardige ijs van Goodoo. Ga bijvoorbeeld voor de ijscups in de smaken Vanille Cookie Dough en Passie Cheesecake. Deze worden gemaakt op basis van cashewnoten, waardoor ze ook lactosevrij zijn. Daarnaast bevat het ijs van Goodoo geen toegevoegde suikers,…

VOOR 1 BROOD | BEREIDINGSTIJD 1 UUR + RIJSTIJD INGREDIËNTEN 300 g volkoren roggemeel200 g tarwebloem10 g zout7 g droge gist1 el appelstroop450 ml lauwwarm water50 g zonnebloempitten50 g pompoenpitten2 el lijnzaad olie of plantaardige boter, om in te vetten 1. Meng in een grote kom het roggemeel, de tarwebloem, zout, gist, appelstroop en lauwwarm water tot een kleverig deeg. 2. Roer de pitten en zaden erdoor. Dek de kom af met folie en laat het deeg minimaal 1 uur rijzen op kamertemperatuur. 3. Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet een broodblik of cakevorm in en bekleed eventueel met bakpapier. 4. Schep het deeg in de vorm. Strijk glad en bestrooi eventueel met extra pitten of zaden. 5. Bak het brood 60 minuten in de voorverwarmde oven tot…

Veel mensen denken dat pilates een rustige sport is, maar ze merken al snel dat je er flink van kunt zweten. Je gebruikt namelijk je hele lichaam met sterke en herhalende bewegingen. Je verbetert je houding, vermindert de kans op blessures en maakt je hoofd leeg. Je wervelkolom en je hele lichaam worden er soepel en sterk van. Daarnaast vermindert het stress doordat je je focust op hoe je lichaam beweegt. Het is ook een hele goede ondersteuning voor andere sporten, zoals wandelen of krachttraining. Veel topsporters doen pilates om hun trainingen te ondersteunen. DE POWERHOUSE Er zijn een paar belangrijke punten bij het beoefenen van pilates. Een goede houding vormt namelijk de basis. Er wordt bij pilates vaak gesproken over het powerhouse: het gebied rondom je buikspieren, onderrug, heupen…

FRISSE KRUIDENDRESSING DIT IS ZO’N DRESSING DIE MISSCHIEN SIMPEL LIJKT, MAAR DOOR ZIJN PERFECTE COMBINATIE AAN KRUIDEN IDEAAL IS BIJ ALLERLEI GERECHTEN. ZO TIL JE DE GEMIDDELDE SALADE OF WRAP MET GEMAK NAAR EEN HOGER NIVEAU! VOOR CA 120 ML | BEREIDINGSTIJD: CIRCA 5 MINUTEN INGREDIËNTEN 4 el ongezoete sojayoghurt1 el extra vierge olijfolie½ tl kruidenzout (of naar smaak)1 el verse bieslook, fijngehakt1 el verse peterselie, fijngehakt1 tl citroensap of appelciderazijn 1. Doe alle ingrediënten in een kommetje en roer glad. 2. Proef en voeg eventueel wat extra kruidenzout of zwarte peper toe. 3. Laat even rusten zodat de smaken zich kunnen mengen. Makkelijk, maar bomvol smaak. PASTA MET SPINAZIE-PREISAUS EN GEBAKKEN TEMPÉ MET CHAMPIGNONS EEN ROMIG, KRUIDIG PASTAGERECHT MET EEN VOEDZAME SAUS VAN SPINAZIE EN PREI, GESERVEERD MET HARTIGE…

MACADAMIA SESAM CHOCO KOEKJES MACADAMIA’S GEVEN DEZE KOEKJES EEN ZACHTE, ROMIGE BITE, TERWIJL SESAM VOOR EEN SUBTIELE NOOTACHTIGE SMAAK ZORGT. SAMEN MET PURE CHOCOLADE ONTSTAAT EEN EENVOUDIGE, MAAR RIJKE COMBINATIE DIE ZOWEL KNAPPERIG ALS VOL IS. NU PROBEREN OM ZE NIET ALLEMAAL IN ÉÉN KEER OP TE ETEN… VOOR 12 STUKS | BEREIDINGSTIJD: 25 MINUTEN INGREDIËNTEN 120 g plantaardige boter (op kamertemperatuur)80 g lichte basterdsuiker60 g kristalsuiker1 tl vanille-extract2 el havermelk180 g bloem½ tl bakpoeder½ tl zout60 g macadamianoten1 el zwart sesamzaad100 g pure chocolate chips 1. Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. 2. Klop de boter met de suikers en het vanille-extract luchtig. Voeg de havermelk toe en meng kort. 3. Meng in een andere kom de bloem, bakpoeder en een snuf…