Inhoudsopgave van Editie 1 - 2026 - V'GAN

IJzer is een spoorelement. Een mineraal waar je lichaam maar kleine hoeveelheden van nodig heeft, maar dat wel cruciaal is. IJzer is belangrijk voor de vorming van hemoglobine, een onderdeel van je rode bloedcellen. “Bij te weinig ijzer kan zuurstof minder goed door je lichaam worden vervoerd. Je kunt dit bijvoorbeeld merken doordat je je extra vermoeid voelt”, legt Marije uit. Naast het feit dat je spieren en organen bij te weinig ijzer niet de zuurstof krijgen, die ze nodig hebben, speelt ijzer ook een rol bij het vrijmaken van energie in de cellen en ondersteunt het de werking van je afweersysteem. HEEMIJZER EN NON-HEEMIJZER IJzer in voeding komt voor in twee verschillende vormen: • Heemijzer - Dit zit uitsluitend in dierlijke producten, zoals vlees en vis. Deze vorm kan…

1X TRAI VEGAN KOOKWORKSHOP VOOR 2 PERSONEN Ontdek hoe verrassend, kleurrijk en lekker plantaardig koken kan zijn! Tijdens een workshop bij Trai Vegan leer je de geheimen van de wereldkeuken kennen en maak je samen een feestelijk menu vol smaak, geur en inspiratie. Koken, proeven en genieten, alles helemaal vegan én toegankelijk voor iedereen. Een unieke ervaring om samen te beleven en gegarandeerd met nieuwe recepten en kookinspiratie naar huis te gaan. Prijs: € 194. www.traivegan.com V’GAN MAG 1 X EEN VEGAN KOOKWORKSHOP VOOR 2 PERSONEN BIJ TRAI VEGAN IN UTRECHT WEGGEVEN. 3X NOMAD KAARSENSET VAN BRANDT In de ambachtelijke kaarsenmakerij in Utrecht is het familieteam van Brandt aan het werk om zo duurzaam mogelijk kaarsen te maken. Met geuren die je meenemen de natuur in. Dat doen ze helemaal…

Als we het hebben over de gezondheidseffecten van zout, bedoelen we wat het effect is van natrium in ons lichaam. Een gram keukenzout bestaat ongeveer uit 0,4 gram natrium en 0,6 gram chloride. Zout is daarmee onze belangrijkste bron van natrium. Natrium heeft veel verschillende functies in je lichaam. Zo speelt het mineraal een rol bij het regelen van de vochtbalans. Verder is natrium nodig voor een goede werking van je spier-en zenuwcellen en is het betrokken bij het regelen van je bloeddruk. Hoeveel zout je lichaam nodig heeft, hangt af van de hoeveelheid zout die je verliest met plassen, actief zijn en zweten. Voor volwassenen wordt een aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van 1,5 gram natrium genoemd, dat is zo’n 3,75 gram zout. Als bovengrens wordt 6 gram zout aangehouden. Meer…

Eiwitten zijn de bouwstenen van ons lichaam. Ze bestaan uit aminozuren: kleine schakeltjes die samen de structuur van je spieren, organen, enzymen en zelfs hormonen vormen. Zonder deze schakels kan je lichaam niet optimaal functioneren. Het bijzondere is dat je lichaam een deel van deze aminozuren zelf kan aanmaken. Ook zijn er negen zogeheten essentiële aminozuren. Deze moeten uit voeding gehaald worden, omdat je lichaam ze niet zelf kan aanmaken. “Zonder deze cruciale bouwstenen kan ons lichaam geen nieuwe spiervezels maken en verloopt herstel na inspanning minder efficiënt”, vertelt Laura Hoogers, sportdiëtist en leefstijlcoach bij Pit2Fit. Als leefstijlcoach en sportdiëtist begeleidt ze mensen niet alleen op het gebied van voeding, maar kijkt ze ook naar beweging en het totaalplaatje van een gezonde leefstijl. Daarnaast geeft ze voedingsworkshops en biedt ze…

En er is méér! Onze webshop is dé plek voor originele cadeautjes voor onder de boom. Of je nu houdt van geschiedenis, koken, wetenschap, duiken, dieren of andere interesses – bij ons vind je altijd iets bijzonders. Voor ieder wat wils! Maak van deze kerst iets onvergetelijks – met inspiratie, plezier en verrassende cadeaus van vipwinkel.nl! Cadeaus die de feestdagen laten knallen! www.vipwinkel.nl…

Wanneer jij een nacht met kwalitatief goede slaap hebt, geef je je hersenen de kans om alles wat je overdag hebt geleerd te verwerken, je geheugen te versterken en je emoties in balans te houden. Hierdoor merk je dat je je beter kunt concentreren en sneller reageert. Verder zorgt een goede nachtrust ook voor je immuunsysteem. Je bent beter bestand tegen verkoudheid en griep en je herstelt sneller na een intensieve dag. Op de lange termijn heb je er veel baat bij om bewust aandacht te besteden aan je eigen slaapkwaliteit. Als je regelmatig goed slaapt, verklein je de kans op ernstige aandoeningen zoals hart-en vaatziekten, diabetes type 2 en obesitas. GEVOLGEN VAN SLAAPTEKORT Als je je overdag regelmatig somber, prikkelbaar of futloos voelt, is de kans aanwezig dat je…

Felle kleuren op je bord duiden vaak op voedingsstoffen die ontstekingsremmend werken. Denk bijvoorbeeld aan bessen. Blauwe bessen, aardbeien en bramen bevatten antioxidanten zoals anthocyanines. Deze antioxidanten neutraliseren vrije radicalen en helpen met het verminderen van ontstekingen. Groene (blad)groenten zoals boerenkool, spinazie en broccoli zijn rijk aan vitamines, mineralen en eveneens antioxidanten, die je immuunsysteem versterken en stofwisseling ondersteunen. Je kunt met groene bladgroenten veel verschillende kanten uit. Denk aan een salade, of geroerbakt. Maar je kunt ze ook verwerken in een stoofgerecht. En een smoothie van spinazie, boerenkool en een handvol bessen combineert niet alleen smaak met gezondheid, maar draagt ook bij aan het tegengaan van ontstekingen in het lichaam. NOTEN, ZADEN EN GEZONDE VETTEN Noten en zaden maken een grote impact. Walnoten, lijnzaad en chiazaad zijn echte toppers…

Stress heeft een belangrijke functie: je lichaam ervaart stress om je staande te houden, wanneer de omgeving om je heen verandert. Hier moet je je dus op aanpassen. Spanning is heel normaal en handig, het is namelijk een ingebouwde reactie als je je bedreigd voelt of in gevaar bent, waardoor je snel kunt kiezen tussen vechten, vluchten of verstijven. Het gevaar kan realistisch of ingebeeld zijn. DIVERSE SOORTEN STRESS De stress die je ervaart, is ook weer onder te verdelen in verschillende soorten. De een is wat minder erg dan de ander. ACUTE STRESS Acute stress kent iedereen. Je kunt dit als positief of negatief ervaren. Je lichaam geeft hierbij een onmiddellijke reactie, wanneer je een nieuwe en uitdagende situatie ondergaat. Dit soort stress kun je voelen als je plotseling…

Bij vaktherapie worden mensen geholpen die kampen met psychische of psychosociale problemen, zoals angstklachten, gedragsproblemen, trauma of verliesverwerking. Onder vaktherapie vallen verschillende behandelvormen, zoals beeldende activiteiten, dans en beweging, drama, muziek, psychomotorische oefeningen en spel. “Bij deze behandelingen ligt de nadruk meer op het ervaren en het doen, minder op het praten”, vertelt Stefanie. Tijdens de sessies leer je op andere manieren te reageren op gevoelens of situaties. Dit geeft de mogelijkheid om nieuwe strategieën te ontdekken en vaste patronen te doorbreken. Het doel van de behandeling kan zijn het oplossen van een probleem, de acceptatie ervan of het leren omgaan met de gevolgen van een aandoening. KUNSTZINNIG PROCES In haar beeldende behandelwijze gebruikt Stefanie creatieve technieken zoals tekenen, schilderen en boetseren. Daarbij is het proces belangrijker dan het eindresultaat.…

Door nudging toe te passen kun je zelf op een gemakkelijke manier lichte aanpassingen creëren in je routine. Het is een strategie uit de gedragseconomie die inspeelt op gewoontes en denkpatronen. Het is logisch dat je sneller kiest voor een snack die gemakkelijk te pakken is of direct in het zicht ligt. Bij nudging worden er subtiele duwtjes jouw richting op gestuurd om je zo onbewust een gezondere keuze te laten maken. Je kunt het zien als een gids die de gezonde weg wijst, terwijl de andere opties gewoon openblijven. Een belangrijk kenmerk van nudging is dat de vrijheid van keuze behouden blijft. Het sluit geen opties uit, maar zorgt er wel voor dat de keuzes anders aan je worden gepresenteerd. De gezonde keuze wordt daardoor de meest logische, makkelijke…

GOED ITALIAANS Novecento is een Italiaans restaurant waar iedereen kan genieten van heerlijk eten en drinken, of je nu veganist bent of vleesliefhebber. Het restaurant biedt gerechten voor uiteenlopende smaken en budgetten, zodat de hele familie iets kan kiezen. Duurzaamheid en maatschappelijke verantwoordelijkheid staan hoog in het vaandel: groene energie, afvalscheiding, recycling en biologische of scharrelproducten waar mogelijk. Ook de wijnen zijn biologisch, veganistisch en van goede kwaliteit. Bij Novecento draait alles om lekker Italiaans eten, een fijne sfeer en een avond om van te genieten. Gierstraat 66, www.novecento.nl SCHEPPEN MAAR FLFL Haarlem is de plek voor verse en knapperige falafel met de authentieke smaak van het Midden-Oosten. Elke bestelling wordt met zorg bereid: de falafel wordt met de hand geschept, direct gebakken en geserveerd met huisgemaakte sauzen vol smaak.…

Miso wordt dus gemaakt van gefermenteerde sojabonen, maar daar komt nog een ingrediënt bij kijken: kōji. Kōji is een mengsel dat op basis van rijst, gerst of sojabonen gefermenteerd wordt met de kōji-kin-schimmel. Dat betekent dus ook dat je verschillende soorten miso kunt vinden in de schappen van de winkels. Verder is miso volledig plantaardig, en daardoor prima te gebruiken in veganistische gerechten. VIER SOORTEN MISO Maar eerst terug naar de verschillende soorten miso. Zo heb je witte miso, ook wel shiro miso, die bekendstaat om zijn lichte kleur en de milde en zoete smaak. Het fermentatieproces bij lichte miso duurt ongeveer twee tot zes weken. Door dit korte proces, en het feit dat de lichte soort met minder zout en een hoger aandeel gefermenteerde rijst of sojabonen wordt gemaakt,…

Maria Hopman werkt al 37 jaar bij de afdeling fysiologie van het Radboudumc, waar ze onderzoek doet naar bewegen en gezondheid. In het gebouw word je bij binnenkomst meteen aangemoedigd om de trap te nemen in plaats van de lift. Een wandeling brengt namelijk niet alleen je benen, maar je hele lichaam in beweging. Terwijl je de trap oploopt, werken grote spiergroepen samen en gaat je hart harder pompen. “Dat betekent dat je alle belangrijke organen van het lichaam goed gebruikt en er een verbeterde doorbloeding plaatsvindt. Vaak zeggen we: je bent zo oud als je bloedvaten. Als je regelmatig beweegt met grote spiergroepen, waardoor je bloed veel harder door die bloedvaten stroomt, is dat heel goed voor je”, legt Maria uit. “Als je er een gewoonte van maakt, merk…

1 EET GEZOND Gezonde voeding is heel belangrijk voor een goede lichamelijke en geestelijke gezondheid. Het ondersteunt namelijk het herstel en de weerbaarheid. Denk aan voeding met veel vezels en waardevolle stoffen, zoals verse groenten, fruit, volkoren producten en noten. 2 BOUW RUST IN Daarbij is het belangrijk om momenten van rust in te bouwen. Streef naar minimaal 7 tot 8 uur slaap per nacht, zo kun je goed herstellen van een drukke dag. Breng ook je hoofd tot rust, bijvoorbeeld voor een duidelijke scheiding tussen werk en privé. 3 GOEDE VRIENDEN Omring jezelf met mensen bij wie je je op je gemak voelt en waar je inspiratie van krijgt. 4 KIES EEN RUSTIGE OMGEVING Bij te veel prikkels, kun je in een rustige omgeving gaan zitten en je telefoon…

De naam ‘zoete aardappel’ is eigenlijk misleidend: hij is géén familie van de gewone aardappel (Solanum tuberosum). De gewone aardappel hoort bij de nachtschadefamilie (Solanaceae), terwijl de zoete aardappel (Ipomoea batatas) tot de windefamilie (Convolvulaceae) behoort, samen met planten zoals de haagwinde. De plant komt oorspronkelijk uit tropisch Zuid-en Midden-Amerika, maar wordt tegenwoordig wereldwijd geteeld. Ook in Nederland experimenteren telers met rassen die goed groeien in een gematigd klimaat, vaak in kassen of tunnels. SOORTEN EN KLEUREN De schil van een gewone aardappel en een zoete aardappel lijken op elkaar, maar het vruchtvlees kan sterk verschillen. Er zijn varianten met wit, oranje of paars vruchtvlees, die ook variëren in zoetheid. Het suikergehalte speelt een rol in de smaak; hoe hoger dat is, hoe meer de knol zijn naam eer aan…

Er zijn veel bekende koolsoorten. Zo kent iedereen de klassieke witte koolsoort, bloemkool. Bloemkool is zacht van smaak en perfect om te stomen, te roosteren of in soepen te verwerken. Broccoli lijkt op bloemkool, maar is donkergroen van kleur, steviger van structuur en zit boordevol vitamine C, K en vezels. Voor de echte winterhelden is er boerenkool. Een winterharde bladkool die rijk is aan vitamines C en K, calcium en ijzer. Een ideale keuze voor een voedzame maaltijd in de koudere maanden. Als je juist van lichte smaken houdt, passen Chinese kool, paksoi of spitskool meer in je smakenpalet. Als je zin hebt in een salade of een roerbakgerecht kun je juist beter voor deze koolsoorten kiezen, omdat ze milder zijn dan andere kolen. Ook spruitjes zijn veelzijdig. Je kunt…

Waarom radijsjes je lichaam blij maken? Ze zijn rijk aan vitamine C en vitamine B9 en ondersteunen zo je immuunsysteem en dragen bij aan een goede werking van je cellen. Daarnaast leveren ze vezels die een gezonde spijsvertering bevorderen en kunnen helpen om de bloedsuikerspiegel stabiel te houden. Radijs bevat zwavelhoudende verbindingen zoals glucosinolaten en isothiocyanaten. Uit onderzoek blijkt dat deze stoffen mogelijk de lever ondersteunen en bescherming kunnen bieden tegen bepaalde ziekten. Tegelijk zijn het juist deze stoffen die de radijs zijn typische scherpe smaak geven. De plant maakt deze stoffen aan als natuurlijke afweer tegen insecten. Zodra je de radijs doorsnijdt of erop kauwt, komt er een hulpstofje vrij dat de verbindingen omzet in mosterdolieachtige stoffen die wat scherper smaken. ALLERLEI KLEUREN EN SMAKEN De bekendste radijssoort is…