Inhoudsopgave van Editie 5 - 2025 - V'GAN

Hoewel de zomer nog helemaal niet zo lang bezig is, officieel sinds 21 juni, hebben we al flink wat zomerse dagen gehad. Voor mij betekent de zomer, naast lange dagen buiten, ook dat een van mijn favoriete soorten seizoensfruit van Nederlandse bodem er weer is: aardbeien. Ik at vroeger al de aardbeienplanten in onze moestuin leeg, voordat iemand de kans had om ze te plukken. Die vruchtjes waren gewoon onweerstaanbaar. Ook omdat je zelf alle moeite had gedaan om ze op te kweken, zónder bestrijdingsmiddelen. Helaas is dit bij veel groenten en fruit uit de winkel niet het geval. Deze zijn vaak bespoten met pesticiden. Maar hoeveel van dit gif zit er eigenlijk op bijvoorbeeld zo’n aardbei uit de winkel? En hoe schadelijk is dit? Wij zochten het uit! Ook…

TORTA DELLA NONNA MET PISTACHE TORTA DELLA NONNA, OFTEWEL GROOTMOEDERS TAART, IS EEN TRADITIONELE ITALIAANSE TAART MET EEN ROMIGE VULLING EN KNAPPERIGE KORST. IN DEZE VERFIJNDE VARIANT ZORGEN PISTACHENOTEN VOOR EEN HEERLIJKE TWIST. DE COMBINATIE VAN ZACHTE CUSTARD EN DE NOOTACHTIGE SMAAK MAAKT DIT DESSERT EXTRA BIJZONDER. PERFECT ALS AFSLUITER VAN EEN DINER OF BIJ EEN KOPJE KOFFIE. VOOR 1 TAART | BEREIDINGSTIJD 1 UUR + AFKOELEN INGREDIËNTEN 1 rol koelvers taartdeeg of bladerdeeg1000 ml havermelk160 g suiker6 el maïzena3 el bloem2 tl vanille-extract rasp van 2 citroenen50 g gepelde pistachenotenpoedersuiker (voor erover) 1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een taartvorm in. 2. Bekleed de taartvorm met het deeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem zodat het deeg niet te veel rijst. 3. Verwarm 800…

WAT ZIJN KIEMGROENTEN? Kiemgroenten, ook wel spruiten genoemd, zijn de jonge plantjes die ontstaan wanneer zaden ontkiemen. Door ze vroeg te oogsten, vaak al na 3 tot 7 dagen, profiteer je van hun maximale voedingswaarde. In deze fase bevatten ze een hoge concentratie aan voedingsstoffen die bedoeld zijn om het zaadje uit te laten groeien tot een volwassen plant. Wat kiemgroenten zo bijzonder maakt, is hun levenskracht. Tijdens het kiemproces komen enzymen vrij die de voedingsstoffen in het zaad omzetten in gemakkelijk opneembare vormen. Daardoor zijn kiemgroenten licht verteerbaar en bijzonder voedzaam. Ze passen perfect in een plantaardig voedingspatroon en leveren volop energie zonder je spijsvertering te belasten. Alfalfa Een van de meest bekende én geliefde kiemgroenten is alfalfa. Deze fijne, lichtgroene sprietjes zijn neutraal van smaak en daardoor ideaal…

CHORIPAN MET VEGAN CHORIZO CHORIZO IS EEN KRUIDIGE, PITTIGE WORSTSOORT DIE VAN OORSPRONG UIT SPANJE KOMT. GELUKKIG ZIJN DEZE WORSTJES ER OOK IN HEERLIJKE PLANTAARDIGE VERSIES. IN DIT RECEPT VERWERK JE DEZE IN EEN CHORIPAN, DAT IS EEN ARGENTIJNSE STREETFOODKLASSIEKER WAARBIJ JE CHORIZOWORSTJES OP EEN BROODJE MET CHIMICHURRI KRUIDEN SERVEERT. VOOR 2 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD 25 MINUTEN INGREDIËNTEN 2 rode uien2 el zonnebloemolie1 el appelazijn1 el lichte basterdsuiker½ bos peterselie1 teen knoflook2 el rodewijnazijn4 el goede olijfolie½ tl chiliflakeszout en peper2 vegan chorizoworstjes2 pistolets1 handje rucola1 el mosterd 1. Snijd de ui in dunne halve ringen. Verhit 1 el olie in een pan, bak de ui kort tot ze zacht zijn, voeg de azijn en basterdsuiker toe en laat het in een paar minuten karameliseren. 2. Hak voor de chimichurri…

PESTOBONEN MET GEBAKKEN TOMAATJES PESTO IS EEN VAN DIE INGREDIËNTEN DIE VEEL SMAAK GEVEN VOOR HEEL WEINIG WERK. ZO MAKKELIJK OM EEN SCHEPJE AAN JE PASTA, RISOTTO OF SANDWICH TOE TE VOEGEN EN DIE NAAR EEN HOGER NIVEAU TE TILLEN. IK MAAK DE MIJNE HET LIEFST ZELF EN IN GROTE HOEVEELHEDEN, ZODAT IK ALTIJD EEN VOORRAADJE IN DE VRIEZER HEB. VOOR 2-3 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD 1 UUR INGREDIËNTEN 150 g cherry trostomaten2 el olijfolie, plus eventueel extra400 g groene asperges½ sjalot, gesnipperd4 tenen knoflook, fijngesneden of geraspt2 blikken van 400 g limabonen¼ groentebouillonblokje3 el pesto (let erop dat deze vegan is)sap van ½ citroenhandvol verse munt-en basilicumblaadjes1 el pijnboompitten1 rode chilipeper, pitjes verwijderd, in blokjes of ringen 1. Verwarm de oven voor tot 190 °C. 2. Leg de cherry trostomaten…

ZONNATURA GRANOLA Een goede granola is vezelrijk, zit vol goede stoffen om de dag vol energie te beginnen én heeft de perfecte crunch. Daar heeft Zonnatura goed naar geluisterd met de creatie van hun nieuwe granola’s. Ze zitten vol natuurlijke, biologische ingrediënten en er is geen suiker aan toegevoegd, waardoor jij met een goed gevoel kunt genieten van je ontbijt. Je kunt kiezen uit drie smaken: Crunchy cacao, Amandel Cashew en Clasic Crunchy. Verkrijgbaar bij Albert Heijn en Jumbo vanaf € 3,95 (350 gram). PLASTICVRIJ KAUWEN De vernieuwde, 100% natuurlijke, plasticvrije en suikervrije kauwgom van BenBits heeft nu een nog langere frisse chew. De gom zonder kunststoffen is gemaakt van chiclegum uit de Chicozapoteboom en bevat natuurlijke munt, eucalyptus en xylitol. Dit maakt de kauwgom goed voor je tanden én…

DIKKE VLAAMSE OVENFRIET MET SNELLE ZELFGEMAAKTE KETCHUP Voor 2 personen | Bereidingstijd 40 minuten INGREDIËNTEN Voor de frieten4 grote vastkokende aardappelenolijfoliezout Voor de ketchup 1 blik tomatenpuree (140 g)2 el appelazijn1 el suiker1 tl mosterd1 tl paprikapoeder½ tl chilipoederzout en peper (naar smaak) 1. Verwarm de oven voor op 220 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. 2. Schil de aardappelen en snijd ze in dikke frieten (ongeveer 1 cm breed). 3. Kook de frieten 5 minuten in een pan met kokend water. Giet af en dep goed droog met een schone theedoek. 4. Leg de frieten op een bakplaat en besprenkel met een beetje olijfolie en zout. Bak ze in de oven 25-30 minuten, keer halverwege om, totdat ze goudbruin en krokant zijn. 5. Maak ondertussen de ketchup: meng de…

WARME DADELONTBIJTSHAKE KOUDE SMOOTHIES KUNNEN JE SPIJSVERTERINGSVUUR VERZWAKKEN, ZEKER IN HET VATA-SEIZOEN. BEN JIJ EEN ECHTE SMOOTHIE-FAN? DAN IS DEZE HEERLIJKE WARME DADELONTBIJTSHAKE EEN VLAMMEND BEGIN VAN JE DAG. VOOR 2 PORTIES | BEREIDINGSTIJD 20 MINUTEN INGREDIËNTEN 500-600 ml amandelmelk80 g havermout4 Medjoul-dadels, ontpit en in stukjes gesneden, 15 min. geweekt in warm water1 tl kaneel⅓ tl gemalen kardemom⅓ tl gemberpoedersnufje nootmuskaatsnufje Himalayazout1 tl ghee of kokosolie2 el amandelpasta Voor de toppingcacaonibs of cacaopoeder 1. Verhit de amandelmelk (start met 500 ml) in een pan en voeg de havermout toe. Kook op laag vuur gedurende 5 minuten tot de havermout zacht is en de melk goed is opgenomen. Roer af en toe. 2. Voeg de dadels toe aan de pan, samen met de kruiden(mix), het zout en de ghee of…

HOLUBTSI (OEKRAÏENSE KOOLROLLETJES) HOLUBTSI ZIJN TRADITIONELE OEKRAÏENSE GEVULDE KOOLROLLETJES. DE VULLING BESTAAT IN DIT GEVAL UIT RIJST MET GROENTEN EN KRUIDEN. DE ROLLETJES WORDEN IN DE OVEN GEBAKKEN IN EEN LEKKERE TOMATENSAUS, EN GESERVEERD MET EEN FRISSE TOPPING. VOOR 2 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD 60 MINUTEN INGREDIËNTEN 150 g zilvervliesrijst6 grote witte koolbladeren1 ui1 teen knoflook1 winterpeen2 el zonnebloemolie2 el tomatenpuree1 tl paprikapoeder1 el sojasaus250 ml tomatenpassata zout en peper4 el plantaardige crème fraîche½ bos dille 1. Kook de koolbladeren 5 minuten in ruim water tot ze een beetje zachter zijn. Leg op wat keukenpapier om uit te lekken. 2. Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een ovenschaal licht in. 3. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. 4. Pel en snipper de ui en knoflook. Schil…

AFRIKAANSE PINDASTOOF RIJSTBOWL Voor 2 personen | Bereidingstijd 40 minuten INGREDIËNTEN 200 g zilvervliesrijst1 ui2 teentjes knoflook½ winterpeen1 rode paprika1 el zonnebloemolie200 g tomatenblokjes3 el 100% pindakaas1 el sojasaus½ tl komijn½ tl paprikapoeder½ tl chilipoeder250 ml groentebouillonzout en peper1 limoenverse koriander2 el pinda’s 1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. 2. Pel en snipper de ui en knoflook, snijd de wortel en paprika in kleine blokjes. 3. Verhit de zonnebloemolie in een ruime pan en fruit de ui en knoflook 4 minuten. Voeg de wortel en paprika toe en bak nog 5 minuten mee. 4. Voeg de tomatenblokjes, pindakaas, sojasaus, komijn, paprikapoeder en chilipoeder toe en roer goed door. 5. Giet de groentebouillon erbij, breng aan de kook en laat 10-15 minuten zachtjes koken tot de saus…

Heerlijke geuren vullen de keuken. KOKOS-LIMOENCURRY MET TOFU KOKOS EN LIMOEN ZIJN EEN HEERLIJKE COMBINATIE: HET ZOETE, ROMIGE VAN DE KOKOS EN HET ZURE VAN DE LIMOEN ZORGEN VOOR EEN FEESTJE IN JE MOND. DE STEVIGE, KROKANTE TOFU ZORGT VOOR EEN LEKKERE BITE. JE SERVEERT DEZE GROENE CURRY MET RIJST EN EVENTUEEL WAT NAANBROOD. VOOR 2 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD 30 MINUTEN INGREDIËNTEN 200 g jasmijnrijst200 g stevige tofu1 el kokosolie1 ui1 teen knoflook1 el verse gember1 rode paprika½ courgette200 ml kokosmelk1 el sojasaus1 limoen2 el groene currypastazout en peper½ bos koriander 1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. 2. Snijd de tofu in plakken en bak deze in de kokosolie rondom bruin en krokant. Dit kan best even duren, tot wel een minuut of 10. Haal uit…