Inhoudsopgave van Editie 4 - 2025 - V'GAN

De warmere maanden komen er weer aan. Wat heb ik mij daarop verheugd! Lekker met de hond wandelen, een terrasje pakken, de ramen en deuren open en uren met een boek vertoeven op mijn balkon. De wereld wordt weer wat kleurrijker, en daar word ik vrolijk van. Wist je trouwens dat kleur in voedsel ook iets is om vrolijk van te worden? Niet enkel omdat het er leuk uitziet, maar ook omdat de specifieke kleuren van groenten en fruit ons iets vertellen over de voedingsstoffen die erin zitten. Wij plozen dit onderwerp voor je uit en vertellen waarom de regenboog op je bord creëren een goed idee is. We blijven in zonnige sferen, want je leest in deze editie ook alles over het belang van zonnebrandcrème smeren, ook buiten de…

Slaap: het is een thema dat tot in den treure bestudeerd is. We weten wat het nut is van slaap, namelijk het laten herstellen van je lichaam en geest. En we weten ook wat er tijdens je slaap gebeurt. Je gaat verschillende fases door: het inslapen, de regelmatig terugkerende lichte slaap, de diepe slaap en de droomslaap (ook wel REM-slaap). Deze slaapcyclus bestaat vaak uit ongeveer vijf slaapcycli, die ieder ongeveer 90 minuten duren en bestaan uit vier fasen. De diepe slaap is erg belangrijk voor lichamelijk herstel en de REM-slaap is belangrijk om mentaal te herstellen. Deze REM-fase zorgt namelijk voor een afname van de emotionele lading van herinneringen, oftewel de emoties van de dag worden verwerkt zodat je de nieuwe dag weer fris tegemoet kan gaan. VICIEUZE CIRKEL…

DAL MET MAÏS EN SPINAZIE DIT IS EEN PRIMA GELEGENHEID OM DIE HALFVOLLE ZAKJES GRANEN DIE ACHTER IN JE KAST STAAN EENS TE GEBRUIKEN. VOEG ZE TOE AAN DE DAL, TERWIJL DIE STAAT TE PRUTTELEN (HOUD ER REKENING MEE DAT ZE MISSCHIEN WEL LANGER MOETEN KOKEN, DUS VERLENG DE KOOKTIJD). JE KRIJGT ZO NOG MEER PLANTEN BINNEN EN JE VERMINDERT JE VOEDSELAFVAL. DE VERSCHILLENDE SPECERIJEN VOEGEN POLYFENOLEN TOE EN ZIJN GOED VOOR JE DARMEN. JE KUNT OOK DIEPVRIESMAÏS GEBRUIKEN, AL MOET JE DAN WEL WAT EXTRA WATER TOEVOEGEN. VOOR 4 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD 40 MINUTEN | 5-10 VEZELS, 12 PLANTEN INGREDIËNTEN 2 blikjes van 200 g maïs, met vocht en al4 el extra vergine olijfolie1 ui, gesnipperd3 tenen knoflook, fijngesneden1 tl kurkuma1 tl gemalen koriander1 tl garam masala1 ½ tl…

VGAN LIFESTYLE MAGAZINE HOEVEEL WATER IS GEZOND? GELUKS-STOFJES VOEDING WAAR JE HAPPY VAN WORDT TIPS OM ECHT LEKKER TE SLAPEN 5 TIBETANEN YOGA-MOVES VOOR ELKE DAG PLANTBASED RECEPTEN VAN LENNA OMRANI WORD ABONNEE CHRONISCHE PIJN? Herstellen met behulp van breathwork 6X V’GAN + BOEK VEGAN PASTA VOOR MAAR € 45 Pasta carbonara zonder spek, linguine puttanesca zonder ansjovis en bolognesesaus zonder gehakt? Vegan Pasta geeft recepten waarbij de smaak en texturen absoluut recht overeind blijven staan en je geen idee hebt dat je bordje pasta veganistisch is. Of je nu af en toe plantaardig wilt eten of helemaal geen dierlijke producten meer eet. Brianna Claxton is opgegroeid in de keuken van haar Italiaanse oma en leerde van haar de fijne kneepjes van het vak: van verse ravioli maken tot en…

UDONNOEDELS IN ROMIGE MISO-TAHINSAUS MET GEBAKKEN PADDENSTOELEN SOMS HEB IK ECHT ZIN IN IETS SNELS EN MAKKELIJKS, EN ALS IK JORIS VRAAG WAT HIJ WIL ETEN, IS HET VAAK WEL EEN VAN DE TWEE: WRAPS OF NOEDELS. ROMIG, KRUIDIG EN MET SUPERVEEL SMAAK… DIT WIL JE PROEVEN! VOOR 4 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD 25 MINUTEN INGREDIËNTEN 2 el milde olijfolie4 bosuitjes, fijngesneden4 teentjes knoflook, fijngehakt400 g paddenstoelenmix, gesneden2 el mirin (zoete rijstwijn)3 el sojasaus1 el misopasta2 el tahin250 ml sojamelk1 tl knoflookpoeder1 tl uienpoeder1 tl zwarte peper800 g kant-en-klare udonnoedels Voor de garnering 1 bosuitje, fijngesnedencrispy chilli-oliegeroosterde cashewnoten, fijngehakt 1. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak hierin de bosuitjes 2-3 minuten. Voeg de knoflook toe en bak 1-2 minuten mee. Voeg de paddenstoelen toe en bak in…

ZOETE PLAATTAART MET MUNT EN LIMOENSIROOP HEB JE HET KOELVERSE VEGAN BLADERDEEG AL ONTDEKT BIJ JE SUPERMARKT? DIT IS PERFECT VOOR HET BEREIDEN VAN DEZE FRUITTAART, DIE JE KUNT SERVEREN NA EEN DINERTJE AL FRESCO. VOOR 6 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD: 20 MINUTEN + 30 MINUTEN OVENTIJD INGREDIËNTEN 1 rol koelvers bladerdeeg1 vanillestokje250 g dikke, plantaardige Griekse yoghurt400 g zomerfruit, zoals frambozen, bramen, blauwe bessen en aardbeien1 biologische limoen50 g kristalsuiker2 takjes munt 1. Verwarm de oven voor op 200 °C. 2. Rol het bladerdeeg met het bakpapier uit op een bakplaat. Snijd een rand van 1 cm breed in het deeg, zodat er een lijst ontstaat. Prik aan de binnenkant van de lijst veel gaatjes in het deeg met een vork, om te voorkomen dat het deeg opbolt tijdens het…

DUITSE KARTOFFELPUFFER MET WITTE ASPERGES EN MOSTERDDRESSING Voor 2 personen | Bereidingstijd: 45 minuten INGREDIËNTEN 500 g vastkokende aardappelen1 kleine ui2 el bloem1 el maizenasnufje gemalen nootmuskaatzout en peper300 g witte asperges6 el zonnebloemolie80 g veldsla Voor de mosterddressing 1 el grove mosterd1 el dijonmosterd1 el ahornsiroop1 el appelciderazijn3 el extra vierge olijfolie 1. Rasp de aardappelen en ui met een grove rasp boven een schone theedoek. Knijp de theedoek dicht boven de gootsteen en duw er zo veel mogelijk vocht uit. 2. Meng de uitgeknepen aardappel en ui met de bloem, maizena, nootmuskaat en flink wat zout en peper in een kom. 3. Verhit de zonnebloemolie in 2 koekenpannen. Schep in elke pan 3 hoopjes van het aardappelmengsel en duw goed aan. Bak de kartoffelpuffer in 4-5 minuten per…

Onze hersenen zijn een complex netwerk van neuronen die communiceren via chemische stoffen, ook wel neurotransmitters genoemd. Twee belangrijke neurotransmitters die verband houden met geluk en welzijn zijn serotonine en dopamine. Een tekort aan deze stoffen kan leiden tot stemmingswisselingen, vermoeidheid en zelfs depressie. Voeding speelt een cruciale rol bij de aanmaak van deze neurotransmitters. Zonder de juiste bouwstoffen kan je lichaam deze stoffen niet effectief produceren. Gelukkig biedt een plantaardig dieet tal van voedingsmiddelen die bijdragen aan een betere hersenfunctie en een gelukkiger gevoel. GELUKSBEVORDERENDE VOEDINGSSTOFFEN IN PLANTAARDIG VOEDSEL 1 TRYPTOFAAN Serotonine wordt vaak het ‘gelukshormoon’ genoemd. Deze neurotransmitter helpt bij het reguleren van stemming, slaap en eetlust. Serotonine wordt in het lichaam geproduceerd uit het aminozuur tryptofaan. Plantaardige bronnen van tryptofaan: • Cacao• Soja• Zaden• Granen• Noten zoals…

VERS UIT EIGEN STREEK De Baeckermat biedt een heerlijke eetervaring met lokale, verse producten en heeft ook diverse vegan en vegetarische opties op de menukaart. Of je nu komt voor een ontbijt, lunch of diner, je vindt hier smakelijke, duurzame gerechten voor iedereen. Geniet van de authentieke Zeeuwse en Vlaamse smaken, perfect voor wie bewust wil eten. De gezellige sfeer maakt het de ideale plek voor een maaltijd met vrienden of familie. Bekijk de menukaart voor de nieuwste plantaardige gerechten! Bernhardstraat 80, Westdorpe www.debaeckermat.nl ETEN TUSSEN DE BOEKEN Brasserie de Drvkkery in Middelburg biedt een gezellige en duurzame eet ervaring, met een focus op seizoensgebonden, huisgemaakte gerechten. Voor veganisten en vegetariërs zijn er smakelijke opties die perfect passen bij de frisse lente-en zomerdagen. Geniet van een heerlijke lunch met lokale…

Lisa’s reis in de veganistische wereld begon in 2011, toen ze besloot volledig plantaardig te gaan eten. In haar jeugd had ze ongezonde eetgewoontes en veel last van het Prikkelbare Darm Syndroom (PDS). Deze klachten motiveerden haar om haar voeding aan te passen en uiteindelijk de overstap naar een veganistische levensstijl te maken. “Toen ik studeerde, was er nog geen aandacht voor vegan diëtisten. Er was simpelweg geen bestaand concept”, herinnert ze zich. Ze studeerde Voeding & Diëtetiek en merkte al snel hoeveel potentie plantaardig eten had. Na haar afstuderen besloot Lisa om zich verder te verdiepen in dit relatief onontgonnen terrein. “Ik ging steeds meer studeren en scholingen volgen, in Amerika waren die al beschikbaar, en zo wist ik mezelf te profileren als plantaardige diëtist.” Wat destijds nog als…

Ik wil je uitnodigen om op een andere manier naar pijn te kijken en er ook op een andere manier mee om te gaan. Zodat je gaat ontdekken wat pijn jou te vertellen heeft én hoe je er vanaf kunt komen. Ik geef je graag een aantal oefeningen waarmee je direct aan de slag kunt. VAN LICHAMELIJK NAAR EMOTIONEEL Pijn geeft iets aan, het is een signaal van je lichaam. De meeste mensen zijn geneigd dit zo snel mogelijk op te willen lossen. Soms willen we de exacte oorzaak weten en dit fixen en soms staan we er liever niet bij stil en proberen we de pijn weg te krijgen met pijnstillers. Zodat we weer door kunnen gaan met ons leven. Toch vraagt pijn vaak juist iets anders dan een…

Ongelooflijk lekker Oddlygood Soygurt is perfect voor wie houdt van een zachte, romige smaak! Deze vegan yoghurt wordt gemaakt in Finland, en is erg eiwitrijk. Geniet ervan zoals het is, voeg je favoriete toppings toe of mix het in een smoothie. De Soygurts worden gemaakt van Noord-Amerikaanse soja met gegarandeerde herkomst. Probeer het en ontdek zelf hoe lekker het is! Kies uit de smaken naturel, peach & raspberry en vanilla. Prijs: vanaf € 3,39 bij onder andere Albert Heijn. Nieuwe frisse kombucha van BATU BATU Kombucha breidt uit met twee nieuwe smaken: Forest Fruits en Passion Fruit & Mango. Deze avontuurlijke kombucha’s zijn tintelend fris, vol karakter en natuurlijk suikervrij. Forest Fruits combineert de zoete en mysterieuze smaken van bosaardbeien, bramen en bessen. Passion Fruit & Mango brengt een tropische…

KARDEMOM-CHOCOLADEMOUSSE MET GRANAATAPPEL EN PISTACHE OM DE MOUSSE LEKKER LUCHTIG TE MAKEN, GEBRUIK JE AQUAFABA, DE VLOEISTOF DIE IN EEN BLIK KIKKER-ERWTEN ZIT. DE KIKKERERWTEN HOUD JE OVER EN KUN JE VOOR EEN ANDER GERECHT GEBRUIKEN. VOOR 4 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD: 15 MINUTEN + 2 UUR WACHTEN INGREDIËNTEN 225 g vegan pure chocolade met 70% cacao1 tl gemalen kardemom1 tl zout150 ml vloeistof uit een blik kikkererwten (aquafaba)150 g kristalsuiker2 el granaatappelpitjes50 g pistachenoten 1. Hak de chocolade in grove stukken en doe met de kardemom en het zout in een hittebestendige kom. Smelt de chocolade au bain-marie. Laat iets afkoelen. 2. Mix intussen de vloeistof uit het blik kikkererwten met de kristalsuiker met een handmixer of standmixer met ballongarde in 10 minuten tot een stevig schuim. 3. Schep voorzichtig…

STICKY TEMPEH BOWL Voor 2 personen | Bereidingstijd: 45 minuten INGREDIËNTEN 300 g broccoli1 el olijfoliezout200 g zilvervliesrijst1 avocado1 limoen1 el ahornsiroop1 el sambal oelek1 el sojasaus1 el sesamolie1 el sesamzaad Voor de tempeh 200 g tempeh1 cm verse gember3 el sojasaus1 el ahornsiroop1 el rijstazijn1 tl sesamolie1 el sriracha1 tl maizena2 el zonnebloemolie 1. Maak eerst de tempeh. Snijd de tempeh in staafjes. Rasp de gember en knoflook. Meng met de sojasaus, ahornsiroop, rijstazijn, sesamolie, sriracha en maizena in een kom en laat de tempeh 30 minuten marineren. 2. Verwarm intussen de oven voor op 220 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. 3. Snijd de broccoli in roosjes en meng met de olijfolie en wat zout. Spreid uit over de bakplaat en rooster 20 minuten in de oven. 4.…

GNOCCHI PRIMAVERA MET MISO-SPINAZIESAUS EEN KNALGROEN LENTEGERECHT MET DOPERWTJES, GROENE ASPERGES EN SPINAZIE. MISO IS EEN TOEVOEGING DIE JE IN ITALIAANSE GERECHTEN NIET SNEL TEGENKOMT, MAAR DIE DEZE SCHOTEL NET DAT BEETJE EXTRA KRACHT GEEFT. VOOR 4 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD: 25 MINUTEN INGREDIËNTEN 300 g spinazie (diepvries)3 el witte miso100 ml plantaardige kookroom2 teentjes knoflook1 ui3 el olijfolie200 g groene aspergetips150 g doperwten (diepvries)500 g koelverse gnocchi5 takjes basilicum1 tl chilivlokken 1. Laat de spinazie ontdooien in een maatbeker. Voeg de witte miso en kookroom toe en pureer met een staafmixer glad. Zet apart. 2. Snijd de knoflook fijn en snipper de ui. 3. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook 5 minuten. Voeg de overige olijfolie toe samen met de gnocchi. Bak de…

TOFU LAMACHUN MET GEKLEURDE INGELEGDE GROENTEN VERKUIMELDE TOFU KUN JE GEMAKKELIJK GEBRUIKEN IN GERECHTEN WAARIN JE GEWOONLIJK VEGETARISCH GEHAKT STOPT. AAN VEGETARISCH GEHAKT WORDEN SOMS ALLERLEI INGREDIËNTEN TOEGEVOEGD ZOALS ZOUT WAARDOOR HET WAT MINDER GEZOND KAN ZIJN. TOFU IS EEN PUUR EN ZEER EIWITRIJK PRODUCT DAT BESTAAT UIT SOJABONEN EN WATER. VOOR 2 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD: 45 MINUTEN INGREDIËNTEN 200 g bloemkool1 tl gemalen kurkuma2 snackkomkommers1 rode ui500 ml natuurazijn2 el suikerzout300 g stevige tofu½ ui2 tenen knoflook3 el zonnebloemolie1 el tomatenpuree2 tl shoarmakruiden1 el sojasaus2 tomaten½ citroen2 el tahin4 el plantaardige yoghurtpeper2 Turkse platbroden60 g gesneden ijsbergsla 1. Snijd de bloemkool in kleine roosjes en meng met de kurkuma in een klein, hittebestendig bakje. Snijd de snackkomkommers in plakjes en doe in een tweede bakje. Snijd de rode ui…

De vijf Tibetanen werden in de westerse wereld geïntroduceerd door Peter Kelder in zijn boek The eye of revelation, gepubliceerd in 1939. Volgens het boek ontdekte een Britse kolonel in de vroege 20e eeuw deze oefeningen in een afgelegen klooster in Tibet. De monniken die deze oefeningen dagelijks uitvoerden, leken uitzonderlijk vitaal en jong, ongeacht hun leeftijd. Sindsdien zijn de vijf Tibetanen wereldwijd populair geworden omdat ze gemakkelijk uitvoerbaar zijn. Je voelt je ook echt soepeler na de uitvoering hiervan. Belangrijk is wel dat je de reeks inpast in je dagelijks leven zodat je ze ook echt volhoudt. Pas dan ervaar je het effect van de oefeningen. Begin met een paar herhalingen en werk in een aantal weken toe naar 21 herhalingen per oefening. ‘EEN STERKE BOOM GROEIT LANGZAAM, MAAR…

4X DUURZAME VERZORGING VAN UNWASTE De natuur kent geen afval, en Unwaste ook niet. Unwaste gelooft in een circulaire wereld waarin reststromen een tweede leven krijgen in hoogwaardige verzorgingsproducten. De plasticvrije bars van Unwaste bevatten pure, natuurlijke ingrediënten en worden verpakt in duurzaam Paperwise-materiaal. De bars worden geproduceerd in Nederland, met respect voor mens en milieu. Hierbij werkt Unwaste samen met mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt. Samen maken zij heerlijke bars vol grondstoffen die anders verloren zouden gaan. De zeepboxen van Unwaste bestaan uit een soapbar, scrubbar en een shampoobar. www.unwaste.nl V’GAN MAG 2X EEN ZEEPBOX KOFFIE EN 2X EEN ZEEPBOX SINAAS TER WAARDE VAN € 13,49 WEGGEVEN. 3X KOKEN MET LENNA OMRANI In Lenna’s Plantbased Kitchen deelt Lenna Omrani haar favoriete eiwitrijke en voedzame recepten, perfect voor…

Angst is een bekend fenomeen voor Nathalie Janssens de Bisthoven. In haar tienerjaren kreeg ze een eetstoornis, die haar denken en doen overnam. “Toen is voor mij een persoonlijk groeipad ontstaan. Hoe zwaar het ook was, ik zie wel dat dat eigenlijk een heel groot cadeau was. Je leert jezelf op jonge leeftijd ineens heel goed kennen en komt voor een aantal belangrijke vragen te staan. De grootste, een zeer confronterende, vraag was: ‘wil ik eigenlijk nog wel echt leven?’ en zo ja, ‘hoe moet dat leven er dan uitzien?’ Er was heel veel angst in mij geslopen in de loop van de jaren en nu kon ik een bewuste keuze maken om te leven. Dat heb ik gedaan. Ik besloot om te vechten, maar dan wel voor een leven…

CAULIFLOWER DHANSAK ALS JE HOUDT VAN CURRY’S DIE PITTIG EN NAAR TOMAAT SMAKEN, DAN IS DIT GERECHT ECHT WAT VOOR JOU. DE PERFECTE BALANS VAN HET ZURE VAN DE TOMATEN EN DE WARMTE VAN DE KRUIDEN, SAMEN MET DE ROMIGE LINZEN MAAKT DIT EEN HEERLIJK GERECHT. VOOR 4 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD 40 MINUTEN INGREDIËNTEN 1 eetlepel zonnebloemolie1 ui, gesnipperd1 wortel, in blokjes3 tenen knoflook, geplet2 cm gember, geraspt½ tl gemalen komijn½ tl gemalen kurkumaeen snufje kaneeleen snufje chilivlokken1 el medium curry pasta (controleer dat het vegan is)1 blik tomatenblokjes (400 g)1 el tomatenpuree600 ml hete groentebouillon200 g gedroogde rode linzen1 kleine bloemkool, in roosjes1 el ingelegde limoen (toko)handje spinaziebladerensnuf zeezoutklein handje koriander, gescheurd 1. Verhit de olie in een grote pan. Voeg de ui en wortel toe en bak op…