Inhoudsopgave van Editie 3 - 2025 - V'GAN

Ik ben nogal een twijfelaar en denk over alles grondig na voordat ik iets doe. Dat is, denk ik, ook waarom ik al een tijdje rondliep met het idee om een kookclubje te beginnen, maar er nog geen stappen in had gezet. Toevallig kwam ik laatst tijdens het scrollen op Instagram een oproepje tegen: ‘Vind jouw kookclubje’. Het idee was dat iedereen onder de video reageerde met zijn of haar leeftijd, favoriete keuken en woonplaats. Ik had er niet veel van verwacht, maar toch ben ik inmiddels onderdeel van een clubje van acht. Eigenlijk vind ik het best goed van mezelf dat ik de sprong toch heb gewaagd; het is immers iets buiten mijn comfortzone. Maar wie weet, word ik wel superblij van zo’n avondje samen koken en eten. Het…

APPEL-HAVERREPEN DEZE APPEL-HAVERREPEN ZIJN VOEDZAAM, MAKKELIJK TE MAKEN EN HEERLIJK ALS GEZOND TUSSENDOORTJE. DE COMBINATIE VAN DE ZOETE SMAAK VAN APPEL EN EEN VLEUGJE KANEEL GEVEN DE REPEN DE SMAAK VAN APPELTAART. VOOR 10 REPEN | BEREIDINGSTIJD 50 MINUTEN INGREDIËNTEN 2 appels300 ml amandelmelk125 g appelmoes80 ml ahornsiroop280 g havermout14 g gebroken lijnzaad1 tl kaneel1 tl bakpoeder3 el amandelschaafsel 1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een rechthoekige bakvorm in en bekleed de bodem met bakpapier. 2. Schil de appels en snijd in kleine blokjes. Zet opzij. 3. Meng in een kom de amandelmelk, appelmoes en ahornsiroop. Voeg de appels, havermout, lijnzaad, kaneel en bakpoeder toe. Roer door tot een beslag. 4. Schep het beslag in de bakvorm. Druk goed aan. Bestrooi met het amandelschaafsel en bak 35-40…

Tempeh is een traditioneel Indonesisch product dat wordt gemaakt van gefermenteerde sojabonen. De bonen worden geweekt, gekookt en vervolgens gemengd met een speciale schimmel, Rhizopus. Deze zorgt ervoor dat de bonen aan elkaar hechten en een stevige, compacte massa vormen, waardoor tempeh zijn kenmerkende koekachtige structuur krijgt. Tijdens dit fermentatieproces ontwikkelt tempeh zijn karakteristieke nootachtige smaak en een volle umami-beleving. In tegenstelling tot tofu, waarbij sojamelk wordt gebruikt, blijft bij tempeh de hele sojaboon behouden. Hierdoor bevat het meer eiwitten en vezels, wat het een voedzaam en vullend product maakt. HOE SMAAKT TEMPEH EN HOE BEREID JE HET? Tempeh heeft een stevige, licht taaie bite en een subtiele nootachtige smaak. Wat het extra bijzonder maakt, is dat het heel goed smaken opneemt. Dit betekent dat je het op talloze manieren…

BALSAMICO-TOMATENMACARONI MET OLIJVENBROODKRUIM DIT GERECHT IS ONGELOOFLIJK SMAAKVOL EN IS SUPERMAKKELIJK TE MAKEN. DE TOMATEN, SJALOTTEN EN KNOFLOOK SMELTEN SAMEN IN OLIJFOLIE OM EEN ROMIGE, RIJKE SAUS TE VORMEN. HET OLIJVENBROODKRUIM MAAKT HET EXTRA SPECIAAL. VOOR 4 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD 45 MINUTEN INGREDIËNTEN 3 sjalotten4-6 knoflooktenen450 g cherry of pruimtomaten75 ml olijfolie, plus extra om te besprenkelen200 g macaroni3 el balsamicoazijnzout en peper naar smaak Voor het broodkruim 1 knoflookteen8-10 kalamata-olijven1 grote snee zuurdesembrood (oud brood werkt het beste)rasp van 1 citroen1 el olijfolie 1. Verwarm de oven voor op 220 °C (200 °C hetelucht). 2. Pel de sjalotten en knoflook, snijd de sjalotten in achten en laat de knoflookteen heel. Voeg deze toe aan een kleine ovenschaal of braadslee - een schaal waar alles net in past zodat er…

Varieer eens met andere bonen die je nog in de kast hebt staan, zoals witte bonen of flageolets! GOEDGEVULDE SOEP DEZE SOEP IS IDEAAL ALS HOOFDGERECHT. DE LINZEN, KIKKERERWTEN EN KIDNEYBONEN MAKEN HEM NAMELIJK GOED VULLEND. EN HET IS OOK NOG EENS EEN SMAKELIJKE MANIER OM VEEL EIWITTEN BINNEN TE KRIJGEN. VOOR 2 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD 30 MINUTEN INGREDIËNTEN 1 rode ui2 tenen knoflook1 el zonnebloemoliezout en peper1 tl kurkuma1,5 l tuinkruidenbouillon100 g gedroogde rode linzen2 el olijfolie100 g babyspinazie400 g kikkererwten300 g kidneybonen4 takjes munt1 citroen 1. Pel en snipper de ui en knoflook. Verwarm de zonnebloemolie in een soeppan en fruit hierin de ui en knoflook 2 minuten. 2. Voeg de kurkuma en zout en peper toe en bak 1 minuut mee. Voeg de bouillon toe, samen met…

Een van de meest bekende en breed geaccepteerde fitnesshypes is de magische grens van 10.000 stappen per dag. Maar waar komt deze norm eigenlijk vandaan? Is het echt dé gouden standaard voor een gezond lichaam, of is het vooral een psychologisch trucje dat we massaal zijn gaan geloven? De oorsprong van deze overtuiging ligt in Japan, waar in de jaren 60 een stappenteller genaamd Manpo-Kei werd gepromoot. Letterlijk vertaald betekent dit ‘10.000 stappen-meter’. Destijds was dit niet gebaseerd op wetenschappelijk onderzoek, maar eerder een slimme marketingstrategie om meer mensen aan te moedigen om te bewegen. Toch sloeg het concept aan, en inmiddels is het wereldwijd een geaccepteerde richtlijn geworden. Maar hoe wetenschappelijk onderbouwd is deze norm eigenlijk? BOUW JE ACTIVI-TEIT LANGZAAM OP EN LUISTER ALTIJD NAAR JE LICHAAM. HÉT MAGISCH…

GROENTEBOWL MET LINZENRIJST Voor 2 personen | Bereidingstijd 40 minuten INGREDIËNTEN 1 courgette1 groene paprika1 rode ui400 g kikkererwten2 el olijfolie2 el sesamzaad + extra voor garnering1 tl gerookt paprikapoeder1 tl gemalen komijnzout en peper150 g rijst400 g voorgekookte linzen½ bos peterselie2 takjes munt1 citroen 1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. 2. Snijd de courgette in stukken. Snijd de paprika in repen en de rode ui in parten. Giet de kikkererwten af, spoel schoon en laat uitlekken. 3. Meng de groenten in een grote kom met de olijfolie, sesamzaad, paprikapoeder, komijn, zout en peper. Verdeel de groenten over de ovenschaal en rooster 20-25 minuten in het midden van de voorverwarmde oven. 4. Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet…

HAVERMOUT MET MANGO HAVERMOUT IS EEN LEKKER, GOED VULLEND ONTBIJT WAAR JE VOLOP MEE KUNT VARIËREN. DEZE VERSIE MET MANGO EN KOKOSMELK IS LEKKER FRIS, ZOET EN ROMIG. VOOR 2 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD 15 MINUTEN INGREDIËNTEN 1 rijpe banaan100 g havermout120 ml kokosmelk1 el chiazaad1 mango2 el geschaafde kokos1 limoen2 el agavesiroop 1. Prak de rijpe banaan. Doe dit met de havermout, kokosmelk, 150 ml water en chiazaad in een pannetje en roer goed door. Breng op middelhoog vuur aan de kook en kook 8-10 minuten door. Roer regelmatig. 2. Snijd de mango in blokjes en rooster de kokos in een droge koekenpan tot deze goudbruin en geurig is. 3. Voeg de rasp en sap van een halve limoen toe aan de havermout. Roer goed door en verdeel over 2…

VITAMINE A Vitamine A helpt je huid gezond te houden, zorgt ervoor dat je goed kunt zien en het ondersteunt je afweer. Dierlijke producten bevatten direct opneembaar retinol, terwijl groenten en fruit bètacaroteen leveren, dat je lichaam omzet. WAAR VIND JE BÈTA-CAROTEEN? • Zoete aardappelen - Rijk aan vezels, vitamine C en kalium • Pompoen - Rijk aan vezels en antioxidanten • Mango’s - Rijk aan vitamine C en vezels TIP Bètacaroteen is beter op te nemen als je het combineert met gezonde vetten, zoals noten, avocado of olijfolie. VITAMINE B B-vitamines zijn als een team van helpers die je lichaam energie geven. Van B1 tot B12 zorgen ze ervoor dat je eten wordt omgezet in brandstof, zodat je je fit en scherp voelt. Ze werken samen als een goed…

NATUURLIJK TUSSENDOORTJE Dalicious maakt tussendoortjes lekkerder en beter met pure, biologische ingrediënten. Zonder kunstmatige toevoegingen of toegevoegde suikers, maar vol smaak en natuurlijke energie. Met slechts vier plantaardige ingrediënten, waaronder dadels als basis, biedt Dalicious een smeuïge textuur en een goede bite. De vrolijke verpakkingen maken het een traktatie voor jezelf of een ander. Ontstaan vanuit de wens om gezonde snacks te creëren, is Dalicious dé keuze voor een bewust en smaakvol tussendoortje. Dalicious. Natuurlijk lekker. https://dalicious.nl/ KOFFIE VOOR JE HUID Bisococo biedt natuurlijke huidverzorging op basis van biologische kokosolie, vrij van synthetische toevoegingen en geschikt voor alle huidtypes. Een bijzonder product is de coffeescrub, die de voedende werking van kokosolie combineert met Arabica-koffiedik voor een milde exfoliatie. Cafeïnezuur helpt poriën te reinigen en de huid te verfijnen, terwijl bruine…

Als je een veganistisch dieet volgt, zijn er tal van smakelijke en voedzame bronnen die je helpen om aan je eiwitbehoefte te voldoen. Goede vegan eiwitbronnen zijn: PEULVRUCHTEN (LINZEN, KIKKERERWTEN, ZWARTE BONEN) Deze zijn niet alleen rijk aan eiwitten, maar ook aan vezels, wat ze tot een uitstekende keuze maakt voor een gezond dieet. TOFU EN TEMPEH Beide zijn geweldige vleesvervangers met een hoog eiwitgehalte. Tempeh heeft bovendien het voordeel dat het gefermenteerd is, wat het makkelijker maakt voor het lichaam om de eiwitten te absorberen. NOTEN EN ZADEN (AMANDELEN, CHIAZAAD, HENNEPZAAD) Bevatten zowel eiwitten als gezonde vetten. Ze zijn veelzijdig en kunnen gemakkelijk worden toegevoegd aan smoothies, salades of gewoon als snack. VOLKOREN GRANEN (QUINOA, HAVER, BOEKWEIT) Bevatten meer eiwit dan vaak wordt gedacht en zijn een uitstekende bron…

RIJSTPAPIER OMELET BEREID DE MIX AL VAN TE VOREN VOOR, OM EEN SUPERSNEL DOORDEWEEKS ONTBIJT IN ELKAAR TE TOVEREN. HET ZWARTE ZOUT IS OPTIONEEL, MAAR HET GEEFT HET GEHEEL WEL DE EXTRA EI-ACHTIGE SMAAK DIE HET GERECHT HELEMAAL AFMAAKT. VOOR 2 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD 15 MINUTEN VOOR DE ‘EI’ BASIS INGREDIËNTEN 240 g extra stevige tofu, vocht afgegoten • 160 g zijdentofu, vocht afgegoten • 4 el plant aardige melk • 4 el kikkererwtenmeel • 3 el edelgistvlokken • 2 el maïzena • 1 tl bakpoeder • 1 tl knoflookpoeder • 1 tl gerookte paprikapoeder • ½ tl kurkumapoeder • kala namak (Indiaas zwart zout) (optioneel) • zout en versgemalen zwarte peper Doe al deze ingrediënten samen met een beetje peper en zout (of zwart zout) in een blender en…

GRIEKSE OVENSCHOTEL MET FILODEEG KUN JE VAN ALLES MAKEN, VAN ZOETE BAKSELS TOT HARTIGE GERECHTEN. OOK KUN JE HET PERFECT GEBRUIKEN ALS KNAPPERIG DAKJE OP EEN OVENSCHOTEL, BEWIJST DIT RECEPT VOOR EEN GRIEKSE OVENSCHOTEL. VOOR 2 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD 70 MINUTEN INGREDIËNTEN 1 aubergine1 courgette4 trostomaten150 g krieltjes8 el olijfoliezout en peper1 teen knoflook1 tl oregano150 g filodeeg1,5 el sesamzaadjes½ bos dille 1. Verwarm de oven voor op 180 °C. 2. Snijd de aubergine, courgette en tomaten in blokjes. Halveer de krieltjes. 3. Pureer drie kwart van de tomatenblokjes met 4 el olijfolie, zout en peper, knoflook en oregano tot een saus. 4. Vet een ovenschaal in met 1 el olijfolie. Giet hier de tomatensaus in. Meng in een kom de aubergine, de resterende tomaat, courgette en 1 el olijfolie…