Inhoudsopgave van Editie 2 - 2025 - V'GAN

Het nieuwe jaar is weer begonnen, en dat betekent ook dat veel mensen van start gaan met goede voornemens. Meer sporten, minder alcohol drinken, meer samen zijn met de familie, vaker de natuur opzoeken, en zo zijn er nog veel meer doelen die op de nieuwjaarslijstjes geschreven worden. Zelf ben ik niet zo van de voornemens, althans niet aan de start van een nieuw jaar. Maar ik snap heel goed dat mensen een soort houvast nodig hebben, een startpunt van de weg naar een nieuw doel. Heb je voor dit jaar nog niet helemaal voor ogen wat je wilt bereiken, of hoe je het beste uit weer een nieuw jaar kunt halen? Dan helpt het lijstje in deze editie je wellicht een handje. Kijk gewoon eens om je heen in…

GROENTESTOOF MET HARISSA HARISSA IS EEN HETE RODE SAUS UIT TUNESIË. DE BASIS BESTAAT UIT RODE PEPER, KNOFLOOK, ZOUT, OLIE EN DIVERSE KRUIDEN. JE ZOU HET OOK DE NOORD-AFRIKAANSE VERSIE VAN SAMBAL KUNNEN NOEMEN, AL IS HIJ NET WAT ZOETER. BIJ DEZE GROENTESTOOF VOEGT HET EEN LEKKER BEETJE PIT TOE! VOOR 2 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD 35 MINUTEN INGREDIËNTEN 1 ui2 tenen knoflook1 prei100 g krieltjes met schil1 rode paprika1 el zonnebloemolie1 tl tomatenpuree200 ml passata1 groentebouillonblokje1½ el harissa1 tl gerookt paprikapoeder½ tl komijn zout en peper½ bos peterselie3 el pijnboompitten2 el plantaardige crème fraîche 1. Pel en snipper de ui en knoflook. Was de prei en snijd in grove halve ringen. Halveer de krieltjes en snijd de paprika in blokjes. 2. Verwarm de zonnebloemolie in een stoofpan op middelhoog vuur.…

Klimaatburgemeester van Tilburg, Dieuwertje Vorstenbosch en haar vriend, kunstenaar Lot van Os, willen een nieuw soort wereld creëren. Een wereld waarin we beter omgaan met de aarde. Maar dan wel op een positieve manier, door leuke en laagdrempelige initiatieven. Een van die initiatieven waar deze jonge, gedreven Tilburgers dit mee willen bereiken, is het nieuwe kledingmerk FREE FASHION. Dieuwertje: “Er zijn klimaatproblemen op allerlei gebied, maar het is gewoon heel vreemd dat wij zoveel kleding in huis hebben. Dat besef is bij mij ook pas recent ingedaald. Ik ging me afvragen waarom we niet op een andere manier met kleding om kunnen gaan. Bijvoorbeeld door de vele kleding die er is, te delen met elkaar.” KLEDINGREK Dit idee zong rond in het hoofd van Lot en resulteerde uiteindelijk in een…

Microgreens zijn enorm gemakkelijk te kweken. Het zijn jonge zaailingen van planten die je normaal gesproken pas eet als ze helemaal volgroeid zijn. Meestal gaat het om bladgroenten. Ze zijn ook hartstikke lekker en barsten ook nog eens van de voedingsstoffen. Perfect dus om in de winter mee aan de slag te gaan! WELKE MICROGREENS KUN JE KWEKEN? Er zijn een heleboel soorten groenten die je als microgreen kunt kweken. Rucola, radijs, rode biet, boerenkool, broccoli, taugé, bieslook, dille, peterselie en tuinkers passen allemaal in het rijtje. Ook bloedzuring, basilicum, regenboogsnijbiet en bladmosterd kun je prima kweken als microgreens. Je kunt heel veel verschillende soorten zaadjes kopen op de website van bijvoorbeeld DeZaden. HOE KWEEK JE MICROGREENS? Nu ga je je microgreens zaaien. Kies een bakje waar je een laagje…

KAMER PLANTEN SNOEIEN Overwin je knipangst! MAMA BOTANICA maakt een greenhouse cabinet NOG MEER PLANTEN GRAAG! Voor een gezond binnenklimaat Praktische tips voor je GROENE OASE NIEUW NU IN DE WINKEL De nieuwste Happy Plants zit vol inspiratie voor iedereen met een groen hart! Of je nu beginner bent of ervaren plantenliefhebber, er is voor elk wat wils. Ontdek tips voor orchideeën, mospalen, ideale substraten en groeilampen. Leer hoe je alocasiaknolletjes opkweekt en doe mee aan de quiz: welke plant ben jij? Daarnaast vind je interviews met plantenfans, beantwoordt Mama Botanica prangende plantenvragen en deelt ze een DIY voor de populaire IKEA-plantenkast. Perfect om je kamerplanten gezond en gelukkig te houden! Kortom, een editie vol handige tips en plantenpret. Pak een kopje thee of koffie, zoek een fijn plekje en geniet! BESTELLEN…

CHILI SMASHED POTATOES AARDAPPELEN HEBBEN TEGENWOORDIG EEN SLECHTE REPUTATIE. HELEMAAL ONTERECHT! ZE ZIJN HEERLIJK EN VOEDZAAM EN VERDIENEN EEN PLEKJE OP JE EETTAFEL. OP VOORWAARDE DAT JE ZE LEKKER VINDT, NATUURLIJK. BUT I’M PRETTY CONFIDENT YOU’LL LOVE THESE SMASHED POTATOES! DEZE KROKANT GEBAKKEN, GEPLETTE KRIELTJES KUN JE ETEN ALS BIJGERECHT, MAAR ZE ZIJN OOK HEERLIJK ALS (GOED VULLEND) HAPJE. MAAK GERUST EEN DUBBELE PORTIE, WANT ZE ZIJN VERSLAVEND LEKKER. WEDDEN DAT JE DE HELFT AL RECHTSTREEKS VAN DE BAKPLAAT HEBT GEGETEN, VOOR ZE DE HAPJESTAFEL BEREIKEN? VOOR 2 GROTE OF 3 KLEINE PORTIES, ALS HAPJE OF BIJGERECHT | BEREIDING: 15 MINUTEN + 35 MINUTEN IN DE OVEN INGREDIËNTEN 500 g (mini)krieltjes½ à 1 tl kipkruiden½ tl mild paprikapoeder chilivlokken of cayennepeper naar smaak2 el mayonaise of veganaise2 el ongezoete (plantaardige)…

TEMPEHBOWL MET BOERENKOOL Voor 2 personen | Bereidingstijd 35 minuten INGREDIËNTEN 60 ml ahornsiroop1 el grove mosterd2 el sojasaus2 el olijfolie1 grote zoete aardappel250 g tempeh100 g boerenkool½ citroen1 avocado1 frisse appel20 g amandelschaafsel1 el sesamzaadjes 1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. 2. Maak de dressing door de ahornsiroop, mosterd, sojasaus en olijfolie te mengen. Zet opzij. 3. Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes. Snijd de tempeh in reepjes. Marineer de tempeh-en zoete-aardappelblokjes met de helft van de dressing. 4. Verdeel de zoete-aardappelblokjes en tempeh over de bakplaat. Rooster 20-25 minuten in de voorverwarmde oven. 5. Doe de boerenkool in een kom. Knijp hier de halve citroen over uit en voeg er 1 flinke eetlepel van de dressing aan toe. Masseer…

PREI GALETTE MET NOTENTOPPING EEN GALETTE IS EEN FRANSE, PLATTE EN VAAK RONDE KOEK DIE ZOWEL MET ZOETE ALS HARTIGE VULLINGEN GEMAAKT KAN WORDEN. IN DIT GEVAL BESTAAT DE VULLING UIT GEBAKKEN PREI MET ONDER ANDERE TIJM, CHILIVLOKKEN EN BALSAMICOAZIJN. DE TOPPING MET VERSCHILLENDE NOTEN IS LEKKER KNAPPERIG TEGENOVER DE ZACHTE VULLING. VOOR 1 GALETTE | BEREIDINGSTIJD 45 MINUTEN INGREDIËNTEN 2 tenen knoflook1 ui2-3 preien2 takjes tijm2 el plantaardige boter¼ tl chilivlokken zout en peper2 el balsamicoazijn2 tl sojasaus1 rol vers bladerdeeg, rond1 el olijfolie2 el sesamzaadjes1 el pistachenoten1 el hazelnoten1 el pecannoten1 takje salie 1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. 2. Snipper of pers de knoflook. Snijd de ui en preien in halve ringen. Ris de blaadjes van de takjes tijm. Smelt…

PISTACHE-CHOCOKOEKJES DAT PISTACHE EN CHOCOLADE EEN POPULAIRE COMBINATIE ZIJN, BEWEES DE ENORME RUN OP DE CHOCOLA-DE REEP MET PISTACHEVULLING AFGELOPEN ZOMER. GELUKKIG ZIJN DEZE KOEKJES EEN STUK MINDER DUUR, MAAR ZEKER NIET MINDER LEKKER! VOOR 12 KOEKJES | BEREIDINGSTIJD 20 MINUTEN + WACHTTIJD INGREDIËNTEN 120 g pistachenoten75 g extra pure chocolade90 g plantaardige boter150 g suiker35 ml amandelmelk2 tl vanille-extract snuf zout1 tl bakpoeder1 tl baksoda180 g bloem 1. Hak de pistachenoten en pure chocolade semi grof. Zet opzij. 2. Smelt de boter in een steelpannetje en voeg de suiker toe. Klop de boter en de suiker 3 minuten. Voeg de amandelmelk, het vanille-extract en een snuf zout toe en meng tot een geheel. 3. Voeg het bakpoeder, baksoda en bloem toe en roer tot een deeg. Spatel hier de…

BLONDIES BLONDIES ZIJN DE LICHTER GEKLEURDE VERSIE VAN BROWNIES. DIT IS EEN TYPISCH AMERIKAANSE ZOETE LEKKERNIJ DIE WAT LIJKT OP BOTERKOEK. IN DIT RECEPT BESTAAT DE BASIS UIT KIKKERERWTEN EN PINDAKAAS, EN GEBRUIK JE APPELMOES OM HET GEHEEL LEKKER ZOET TE MAKEN. VOOR CIRCA 16 STUKS | BEREIDINGSTIJD: 10 MINUTEN + 25 MINUTEN IN DE OVEN INGREDIËNTEN 1 blik kikkererwten (240 g uitgelekt)250 g pindakaas (of amandelof hazelnootboter)150 ml agave50 g amandelpoeder (of havermeel als je een notenallergie hebt)70 g appelmoes½ tl baking soda½ tl zout50 g vegan chocolade callets of gehakte chocolade (veel fondantchocolade is vegan, door het bakken en door de combinatie in dit recept wordt de fondantsmaak ook veel zachter) 1. Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een brownievorm of ronde ovenschaal met bakpapier.…

GEVULDE FLESPOMPOEN GROENTE GEVULD MET GROENTE, DAT IS TOCH EEN TOP IDEE?! IN DIT GEVAL SNIJD JE EEN FLESPOMPOEN DOOR TWEEËN EN VUL JE DEZE MET ALLEMAAL HEERLIJK GEKRUIDE GROENTEN. VOOR 2 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD 1 UUR INGREDIËNTEN 1 grote flespompoen3 el zonnebloemolie zout en peper¼ tl chilivlokken2 uien2 tenen knoflook1 aubergine2 takjes salie4 takjes rozemarijn1 el tomatenpuree400 g linzen100 ml groentebouillon1 tl paprikapoeder2 el miso1 el balsamico½ bos peterselie 1. Verwarm de oven voor op 200 °C. 2. Halveer de flespompoen over de lengte en schep met een lepel de pitten eruit. Hol de pompoen iets verder uit zodat er voldoende vulling in de pompoen kan. Bestrijk met 2 el zonnebloemolie, ruim zout en peper en de chilivlokken. Leg de pompoenhelften in een ovenschaal en rooster 40 minuten de…