Inhoudsopgave van Editie 6 - 2024 - V'GAN

Tijd voor een onpopulaire mening: ik houd van de herfst. De geur van regen, donkere dagen binnenshuis met tig kopjes thee en lange wandelingen door een fris bos. Toch denk ik dat de meeste mensen het zomerse weer van de afgelopen weken fijner vonden en ietwat tegen de komende maanden opzien. Daarom geven wij wat tips om een herfstdip tegen te gaan. Wees in ieder geval niet bang om ondanks de regen en wind naar buiten te gaan, want in verbinding zijn met de natuur is hartstikke goed voor je! Dat is ook iets dat centraal staat bij Stichting Goedland, waar wij op bezoek gingen. Zij zijn druk bezig om een prachtige sanctuary te creëren: een kinderboerderij 2.0 waar de behoeften van het dier voor het plezier van de mens…

BLOEMKOOLSTEAKS MET ROMESCO SAUS & KIKKERERWTEN IK HOUD VAN GEROOSTERDE BLOEMKOOL! DIT IS EEN LICHTE EN GEZONDE MAALTIJD ALS JE ALLEEN DIT SERVEERT, MAAR IK SERVEER HET OOK GRAAG MET KNAPPERIGE AARDAPPELEN. DE ROMESCO SAUS KAN OOK GEBRUIKT WORDEN ALS PESTO EN HET IS HEERLIJK MET PASTA, GEROOSTERDE GROENTEN OF OP TOAST. EEN DUBBELE AIRFRYER IS BIJ DIT RECEPT HANDIG, DAN KUNNEN DE BLOEMKOOL EN PAPRIKA’S TEGELIJK BAKKEN. MAAR HET KAN OOK NA ELKAAR, OF BAK DE PAPRIKA’S EVENTUEEL IN DE OVEN. VOOR 2 PERSONEN | BEREIDING: 25 MINUTEN INGREDIËNTEN 1 bloemkool, in plakken gesneden3 el extra vierge olijfolie1 blik kikkererwten (400 gram), afgegoten20 g fijngehakte verse dille en munt Voor de romesco saus 3 rode paprika’s, zonder zaadlijsten en in stukjes gesneden50 ml extra vierge olijfolie50 g amandelmeel2 el…

CHILI TOFU NOODLEBOWL Voor 2 personen | Bereidingstijd: 15 minuten INGREDIËNTEN Voor de tofu250 g tofu1 el maizena4 el zonnebloemolie1/4 tl venkelzaad1/4 tl anijszaad1/4 tl kaneel1/4 tl gemalen kruidnagelzout en peper1 el sojasaus Voor de noedels 400 g udon noedels3 bosuien1 teen knoflook2 el crispy chili in olie2 el sojasaus1 el 100% pindakaas1 el ahornsiroop1/2 tl appelazijn50 g pinda’s2 el sesamzaadjes 1. Dep de tofu droog. Verkruimel met je handen de tofu in een grote kom. Roer hier de maizena doorheen. 2. Verwarm de zonnebloemolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur en bak hierin de tofukruimels goudbruin en krokant. Draai dan het vuur naar beneden en voeg de specerijen, zout en peper naar smaak, en sojasaus toe. 3. Kook ondertussen de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd…

CHOCOLADE QUINOA ONTBIJT BOWL ZELFS ALS JE GEEN GROTE QUINOA FAN BENT, RAAD IK JE AAN OM DEZE QUINOA ONTBIJT BOWL TE PROBEREN! HET HEEFT EEN VOLLE CHOCOLADESMAAK, EN DE AARDSE SMAAK VAN DE QUINOA VERSTERKT DIE SMAAK NOG EXTRA. HET VOEGT DIE ‘JE NE SAIS QUOI’ TOE DIE ESPRESSO TOEVOEGT AAN EEN BROWNIE RECEPT. EN NIET ALLEEN DAT, HET IS NAMELIJK OOK EEN GOED ALTERNATIEF VOOR HAVERMOUT. HET HEEFT EEN HEEL LEKKERE STRUCTUUR EN GEEFT JE EEN BEETJE EXTRA PROTEÏNE OM JE DAG TE STARTEN. VOOR 2 PORTIES INGREDIËNTEN 90 g ongekookte quinoa350 ml gefilterd water350 ml plantaardige melk naar keuze2 el pure ahornsiroop2 el cacaopoeder2 el ongezoete amandelboter1 tl vanilleboonpasta¼ tl grof zout, of meer naar smaakfruit en/of noten naar smaak 1. Spoel de quinoa af onder koud…

AVOCADOTOAST MET HARISSATAPENADE HARISSA IS EEN PITTIGE, RODE SAUS DIE WORDT GEMAAKT VAN RODE PEPERS, KNOFLOOK, ZOUT, OLIE EN VERSCHILLENDE KRUIDEN. IN DIT GERECHT WORDT HET GECOMBINEERD MET AVOCADO EN HEERLIJK ZUURDESEMBROOD. VOOR 2 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD: 10 MINUTEN INGREDIËNTEN Voor de tapenade 30 g amandelen100 g zongedroogde tomaten op olie1 el harissa2 takjes basilicumsnuf zout Voor de toast 2-4 sneetjes zuurdesembrood1 el plantaardige boter1 avocado1 vleestomaat2 takjes basilicum2 takjes muntgrof zeezoutpeper 1. Maal in een keukenmachine de amandelen, zongedroogde tomaten en 2 el van de olie van de tomaten, harissa, basilicum en een flinke snuf zout tot een grove tapenade. 2 Smelt de boter in een koekenpan en bak hierin de sneetjes brood goudbruin en krokant. Snijd ondertussen de avocado in dunne plakjes en de vleestomaat in plakken. Pluk…

PERENCRUMBLE HMM, CRUMBLE, ONS KUN JE ER WAKKER VOOR MAKEN. DE COMBINATIE VAN ZOETE PEREN MET HET KRUIDIGE KRUIMELDEEG MET HAVERVLOKKEN LAAT HET WATER BIJ ONS IN DE MOND LOPEN. VOOR 2 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD: 15 MINUTEN + OVENTIJD INGREDIËNTEN 3 grote peren140 g bruine basterdsuiker120 g plantaardige boter, gesmolten1/2 tl kaneel1/2 tl koek-en speculaaskruidensnuf zout1 tl vanille-extract70 g bloem50 g havervlokken 1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een ovenschaal licht in. 2. Maak de peren schoon en snijd in parten. Je kunt dit zo grof of fijn maken als je zelf lekker vindt. Meng de peren met 40 g van de basterdsuiker en verdeel deze over de ovenschaal. 3. Meng in een kom de gesmolten boter met de kaneel, koekkruiden, een snuf zout en het vanille-extract…

OMGEKEERDE PREI-WALNOTENTAART DEZE BLADERDEEGTAART MET ZOETE GEKARAMELLISEERDE PREI EN KNAPPERIGE WALNOTEN IS GEBASEERD OP HET PRINCIPE VAN DE TARTE TATIN EN SMAAKT NET ZO GOED ALS HIJ ERUITZIET. VOOR 6 PERSONEN INGREDIËNTEN 4 grote stronken prei, wortelaanzet en groene toppen verwijderd, schoongemaakt en in de lengte gehalveerd2 el olijfolie zout en peper3 takjes tijm, alleen de blaadjes100 g walnoten, in stukjes320 g vegan bladerdeeg, 1 vel2 el lichtbruine basterdsuiker25 g plantaardige boter2 el appelciderazijn 1. Verwarm de oven voor tot 200 °C. 2. Leg de gehalveerde stronken prei in een grote ovenschaal, besprenkel met olijfolie en bestrooi met zout, peper en de tijmblaadjes. Rooster de prei ongeveer 20 minuten tot ze zacht en licht verkleurd zijn. 3. Verwarm een droge ovenbestendige koekenpan (Ø 20-23 cm) op matig vuur en rooster…

1X SHOPPER GEORGIA VAN O MY BAG! Ontdek de Georgia Cognac Vegan Uppeal™ van O My Bag! Deze elegante shopper is gemaakt van een veganistisch alternatief voor leer, waarin appelschillen zijn verwerkt. De tas is perfect als werktas of een shopsessie en lunch in de stad en heeft een afsluitbare katoenen binnentas met steekvakken en een groot ritsvak. De prachtige, klassieke cognackleur past bij elke outfit. Een veelzijdige tas voor elke gelegenheid! Wil je meer weten over dit unieke vegan leer en de andere producten, kijk dan op de website: https://omybagamsterdam.com/nl/pages/vegan-uppeal V’GAN MAG 1X EEN GEORGIA COGNAC VEGAN UPPEAL™ T.W.V. € 259 WEGGEVEN. 3X FLESJE REBLOOM PREMIUM TANDPASTA ReBloom tandpasta zorgt voor een frisse adem, sterk glazuur en gezond tandvlees. Het is gemaakt van 99,2% natuurlijke ingrediënten en is 100%…

In Nederland zijn er zo’n 500 stad-en kinderboerderijen, waar bezoekers allerlei dieren kunnen bekijken en vaak aaien. De eerste kinderboerderij opende in 1939 in Amsterdam me het doel kinderen kennis te laten maken met dieren en een vorm van recreatie bieden. “In al die jaren is er wat dat betreft niks veranderd bij de meeste kinderboerderijen, en dat terwijl we nu echt wel veel meer weten over wat dieren voelen en nodig hebben”, stelt Laurijn Coraij. Zij is oprichter van stichting Goedland. Deze stichting zet zich in om alle plekken waar mensen met dieren omgaan, zoals kinderboerderijen, diervriendelijk te maken. Daarnaast zijn ze sinds januari druk bezig om hun eigen sanctuary in Den Bosch te creëren. SANCTUARY Deze sanctuary, wat eigenlijk een ander woord is voor een diervriendelijke kinderboerderij, moet…

OVERAL ZEN Lukt het je niet om tijd vrij te maken voor meditatie, of vind je het lastig om te bepalen hoe je moet beginnen? Dan is het boek Meditatie voor het echte leven van Ann Swanson echt iets voor jou! In dit boek word je meegenomen langs meer dan 50 oefeningen en illustraties die jou leren hoe je kan mediteren tijdens het wachten, reizen, sporten of muziek luisteren. Dit kan jou helpen om je beter te voelen en beter te functioneren in jouw drukke leven. Prijs: € 14,99, verschijnt op 4 september 2024. HEERLIJKE VERFRISSING Kombucha is een natuurlijke, koolzuurhoudende en gefermenteerde theedrank die is gemaakt van zwarte en groene thee, suiker en gist-en bacterieculturen. Het wordt gezegd dat het drankje allerlei gezondheidsvoordelen heeft. Maar bovenal is het een…

VIBES UIT SCANDINAVIË De Denen hebben het begrepen met hun hygge (spreek uit: huugeh). Deze kunst van gezelligheid draait om kaarsen, dekens en hete drankjes. Denk: Netflix-marathons onder een warme deken met een grote mok thee of chocolademelk. Klinkt als het perfecte herfstplan, toch? Maak een feel good-playlist Muziek heeft een enorme invloed op je stemming. Maak een playlist met je favoriete feel good-nummers en zet hem op als je je wat down voelt. Heerlijk in de auto op weg naar huis. Zet er zeker ook wat nummers tussen die je mee kunt zingen. Niemand kan je horen dus je kunt helemaal losgaan. KOOK SAMEN Samen koken kan heel gezellig zijn en een geweldige manier om je herfstblues te verslaan. Nodig een paar vrienden uit, kies een lekker recept en…

PIZZA MET PADDENSTOELEN DEZE MIX VAN PADDENSTOELEN GEEFT JE PIZZA EEN HERFSTIG KARAKTER. STROOI ER ROYAAL PLANTAARDIGE SMELT-KAAS OVER EN JE HERFSTDIP IS METEEN VERDWENEN. HOUD BIJ HET BAKKEN WEL JE OVEN IN DE GATEN, WANT EEN PIZZA IS SNEL KLAAR MAAR HET DEEG KAN OOK SNEL VERBANDEN. VOOR 2 PIZZA’S | BEREIDINGSTIJD: 40 MINUTEN INGREDIËNTEN 250 g shiitake paddenstoelen200 g bospaddenstoelen200 g kastanjechampignons2 uien3 el olijfolie of plantaardige boter4 takjes tijmzout en peper2 el balsamicoazijn2 pizzabodems250 g plantaardige (smelt)kaasrucola 1. Verwarm de oven voor op 220 °C. 2. Bekleed een bakplaat met bakpapier. 3. Snijd alle paddenstoelen in plakjes. Snijd de uien in dunne halve ringen. 4. Verwarm de olijfolie in een koekenpan op hoog vuur en bak hierin de paddenstoelen 5 minuten tot ze mooi gekleurd zijn en…

NASI GORENG NASI BETEKENT ‘RIJST’ IN HET INDONESISCH. WITTE RIJST IS NASI PUTIH, GEBAKKEN RIJST IS NASI GORENG. JE KUNT VOOR NASI GORENG HET BESTE RIJST GEBRUIKEN DIE JE DE VORIGE DAG HEBT GEKOOKT. ZORG DAT DE RIJST GAAR IS, MAAR NIET TE PAPPERIG. JE KUNT HIERVOOR WITTE RIJST GEBRUIKEN, MAAR MET ZILVERVLIESRIJST IS DIT GERECHT OOK ERG LEKKER. VOOR 2 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD: 15 MINUTEN INGREDIËNTEN 1 ui2 tenen knoflook3 bosuien1 rode paprika1/2 winterpeen1 paksoi2 el zonnebloemolie200 g voorgekookte, afgekoelde rijst3 el ketjap manis2 el sambal badjakpeper 1. Pel en snipper de ui en knoflook. Snijd de bosui in ringen en de rode paprika in reepjes. Schil de wortel en rasp deze grof. Snijd de paksoi in reepjes. 2. Verwarm de zonnebloemolie in een ruime pan op hoog vuur.…