Inhoudsopgave van Editie 5 - 2024 - V'GAN

Veganisme is constant in beweging. Er wordt door allerlei gedreven, gepassioneerde mensen non-stop gewerkt aan nieuwe veganistische producten, nieuwe manieren om dierenleed tegen te gaan en de wereld elke dag een beetje beter te maken. Voor de meeste van deze mensen is dit vanzelfsprekend, het is immer wie ze zijn en waar ze voor staan. Maar toch, het vergt doorzettingsvermogen om tegen de stroom in te blijven gaan en geloof te houden in vooruitgang. Zoals Jeroen Siebelink omschrijft in zijn boek ‘De Dierenbevrijders’, heb je altijd wat uit te leggen als je voor dieren opkomt, want vanzelfsprekend is dat blijkbaar niet. Hij vertelde ons over de geschiedenis van dierenrechtenactivisten en waarom hij hen zo fascinerend vindt. Fascinerend zijn ook de oprichters van Those Vegan Cowboys, die hard aan het werk…

AHORN-PECANNOTENIJS DIT IS ECHT ZO’N IJSSOORT WAARBIJ GASTEN BLIJVEN VRAGEN OM EEN EXTRA BOLLETJE. EN KWALIJK KUNNEN WIJ HET HEN NIET NEMEN… VOOR 1 BAK IJS | BEREIDINGSTIJD: 15 MINUTEN INGREDIËNTEN 5 rijpe bananen, bevroren100 g amandelboter100 ml ahornsiroop1 tl kaneel2 tl vanille-extract150 g pecannoten 1. Pureer de bananen, amandelboter, ahornsiroop, kaneel en vanille-extract met een blender tot een gladde substantie. 2. Rooster de pecannoten in een droge koekenpan tot ze goudbruin kleuren en beginnen te geuren. Laat iets afkoelen en hak grof. 3. Roer de pecannoten doer het ijs. Schep in een grote bak met deksel en zet minimaal 4 uur in de vriezer. 4. Laat iets op kamertemperatuur komen voor je bollen schept van het ijs. Top eventueel af met wat extra pecannoten. Verras je gasten met een…

HASSELBACK COURGETTE HASSELBACK AARDAPPEL KEN JE VAST WEL, MAAR HEB JE DEZELFDE TECHNIEK WEL EENS MET EEN COURGETTE GEPROBEERD? ZEKER EEN AANRADER! VOOR 2 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD: 50 MINUTEN INGREDIËNTEN Voor de courgettes 2 courgettes2 el harissa4 el olijfolie½ citroenzout en peper½ bos peterselie Voor de dukkah 2 el hazelnoten1 el sesamzaad½ tl korianderzaad½ tl komijnzaadsnuf grof zeezoutpeper Voor de bonendip 200 g limabonen (uit blik)1 teen knoflook1 el tahinzout en peper½ citroen 1. Verwarm de oven voor op 200 ⁰C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. 2. Leg de courgette tussen 2 houten lepels en snijd in dunne plakjes. De houten lepels voorkomen dat je helemaal doorsnijdt. Herhaal dit met de tweede courgette. 3. Meng de harissa met de olijfolie, rasp en sap van de halve citroen en ruim zout…

PORTOBELLO KEBAB DEZE ROYALE KEBAB IS ECHT EEN PRACHTIG PRONKSTUK OM TE MAKEN EN VERRUKKELIJK OM TE ETEN. SMAAKT LEKKER MET ALLES WAT JE NORMAAL BIJ SHOARMA OF KEBAB ZOU SERVEREN ZOALS KNOFLOOKSAUS, LABNEH, (PITA)BROODJES, COUSCOUS, ET CETERA. VOOR CA. 6 PERSONEN INGREDIËNTEN 8 portobello’s4 el ras-el-hanout-rub (3 el ras-el-hanout,1 tl knoflookpoeder,2 el bruine basterdsuiker, 2 el zout)ca. 4 el olijfolie, plus extra om mee te bestrijken Verder nodig lange stevige spiesen 1. Bestrooi de portobello’s met de rub, sprenkel er olijfolie over, verdeel alles goed en masseer het rondom in de paddenstoelen. Laat minstens 1 uur staan, maar langer mag ook, zelfs een hele nacht. 2. Rijg de portobello’s aan een spies. Voor extra stabiliteit kun je meerdere spiesen gebruiken. 3. Steek de BBQ aan en creëer een matig…

KANEEL Stabiliseert de bloedsuiker spiegel, verlichtend bij constipatie of diarree. MADELIEFJE Thee van madeliefjes kan helpen bij vastzittend slijm en heeft ook een ontstekingsremmende, bloedzuiverende en wondhelende werking. MUNT Munt kan bij allerlei klachten ingezet worden. Denk hierbij aan spanningsklachten zoals hoofdpijn, maar ook bij last van de maag en darmen of reisziekte. Ook werkt het verkoelend en pijnstillend op de huid. KARDEMOM Helpt bij maagklachten, bevordert de eetlust en geeft een frisse adem. ROZEMARIJN Goed om binnen te krijgen als je net ziek bent geweest of erg moe bent. Het helpt je namelijk aan te sterken. Daarnaast zorgt het voor een goede doorbloeding, waardoor het kan helpen bij spierpijn. Ook voor de spijsvertering is rozemarijn goed. Heel lekker in je gerechten en vaak ook goed voor je! KURKUMA Goed…

KIKKERERWTEN PLATBROOD IN DIT RECEPT STAAN KRUIDIGE GROENTEN CENTRAAL, AFGEMAAKT MET EEN FRIS SAUSJE OP LIBANEES PLATBROOD. VOOR 2 PERSONEN I BEREIDINGSTIJD: 40 MINUTEN INGREDIËNTEN 3 rode uien800 g kikkererwten400 g bloemkoolroosjes2 el gyroskruiden4 el olijfolie2 libanese platbroden100 g plantaardige roomkaas2 tenen knoflook½ bos peterselie½ bos dille½ komkommer50 g veldsla 1. Verwarm de oven voor op 180 ⁰C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. 2. Snijd de rode ui in dikke halve ringen. Giet de kikkererwten af en spoel schoon. Laat zo veel mogelijk uitlekken. 3. Meng in een grote kom de ui, kikkererwten, bloemkoolroosjes, gyroskruiden en olijfolie. Zorg dat alle groenten goed bedekt zijn met de kruiden. Verdeel de groenten over de bakplaat en rooster 25-30 minuten in de voorverwarmde oven. Leg de laatste 5 minuten de platbroden erbij in…

ZWARTEBONEN-AVOCADO-PINDABOWLS MET EEN VLEUGJE LIMOEN DIT IS EEN HEERLIJK UITGEBALANCEERDE AVONDMAALTIJD ÉN LUNCH VOOR DE VOLGENDE DAG, DIE MAAR WEINIG MOEITE KOST OM TE MAKEN. BRUINE RIJST, ZWARTE BONEN, LIMOEN, TOMATEN EN AVOCADO ZIJN GEMAAKT VOOR ELKAAR - ZIE HET ALS EEN SOORT GEDECONSTRUEERD GUACAMOLE-SALSAGERECHT. SERVEER ER TORTILLACHIPS EN (VEGAN) ZURE ROOM BIJ, ALS JE DAT LEKKER VINDT. VOOR 4 PORTIES | VOORBEREIDING: 10 MINUTEN | BEREIDING: 35 MINUTEN INGREDIËNTEN 250 g bruine basmatirijst3 el olijfolie2 tenen knoflook, fijn geraspt4 lente-uien, in dunne ringen300 g kerstomaten, gehalveerd1 tl gemalen komijn700-800 g zwarte bonen, afgespoeld en uitgelektzeezoutvlokken, naar smaakgeraspte schil en sap van 3 biologische limoenen10 g verse koriander, blaadjes en stengels fijngehakt2 avocado’s, in plakjeshandje gezouten pinda’s, voor eroverheen 1. Breng een grote pan water aan de kook, voeg de…

Ik verbaas me elke keer weer over het onbegrip in de samenleving en de politiek als het gaat om dierenleed”, begint Jeroen Sibelink zijn verhaal. “Welke vorm je dierenactivisme ook aanneemt, je hebt altijd veel uit te leggen in Nederland als je opkomt voor dieren. Dat geldt voor de gehele dierenrechtenbeweging, maar vooral voor de meest radicale vleugel daarbinnen: de dierenbevrijders. Zij fascineren mij, omdat ze bereid zijn om de wet te overtreden. Vaak worden ze neergezet als extremist, zelfs terrorist. Terwijl wat ze doen juist heel nobel is. Jaarlijks worden er 600 miljoen gevoelige, intelligente dieren in Nederland van geboorte tot dood vastgehouden in kooitjes of krappe stallen. Ze worden op allerlei manieren mishandeld, uitgebuit, verwaarloosd en uiteindelijk op afschuwelijke wijze gedood. Is de industrie misschien de echte misdadiger?…

Jaap Korteweg en Niko Koffeman richtten in 2010 De Vegetarische Slager op. Ze wilden ‘het dier uit de voedselketen halen’ door vleesvervangers te creëren die ook voor vleesliefhebbers aantrekkelijk zijn. Inmiddels zijn de producten breed verkrijgbaar en is De Vegetarische Slager een gevestigde naam in binnenen buitenland. In 2019 ontstond er bij Jaap en Niko een nieuw idee: kaas zonder de tussenkomst van dieren. Vlees zonder dier kon immers ook, dus waarom niet een stap verder? Met volle moed en enthousiasme konden Jaap en Niko met hun team een jaar later echt van start, nadat ze een laboratorium in Gent hadden overgenomen dat zich bezighield met medicijnen waarmee humane eiwitten nagebootst konden worden. Ook het personeel van dit laboratorium ging mee in de transitie en verschoof hun focus naar een…

GROENTE ZONDER MOEITE Lekkere plantaardige maaltijden die binnen 15 minuten op tafel staan? Met Good Chef kan het! Deze Gele kurkuma curry bowl bevat onder meer flespompoen, haricot verts, kikkererwten, boerenkool en jasmijnrijst en is afgemaakt met mango chunks. www.goodchef.nl WASSEN ZONDER ZORGEN Een milieuvriendelijk wasmiddel begint met de samenstelling. NaturalSenz biedt wasmiddelen die voor meer dan 98% uit natuurlijke ingrediënten bestaan. Dankzij deze samenstelling is een wastemperatuur van 20 graden voldoende, wat meteen energie en CO2-uitstoot bespaart. NaturalSenz-producten hebben het Vegan Society keurmerk, bevatten geen dierlijke ingrediënten en zijn niet op dieren getest. De wasmiddelen zijn biologisch afbreekbaar en plasticvrij, wat bijdraagt aan het verminderen van de plasticsoep. Bovendien bevatten ze geen water, wat dus ook de CO2-uitstoot tijdens transport vermindert. www.naturalsenz.eco EERSTE VEGAN ECLAIR EEN FEIT Viola’s Patisserie…

GEROOSTERDEGROENTEBOWL Voor 2 personen | Bereidingstijd: 40 minuten INGREDIËNTEN ½ courgette1 rode ui1 rode paprika200 g bimi200 g cherrytomaten3 el olijfoliezout en peper200 g parelcouscous½ bos peterselie2 takjes munt1 citroen2 el pompoenpitten 1. Verwarm de oven voor op 200 ⁰C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. 2. Maak de rode ui schoon en snijd in grove parten. Snijd de paprika in reepjes en de courgette in halve maantjes. Verwijder het houtige uiteinde van de bimi. 3. Leg de ui, paprika, courgette, bimi en tomaatjes op de bakplaat en besprenkel met de olijfolie en ruim zout en peper. Rooster 20-30 minuten in de voorverwarmde oven. 4. Kook ondertussen de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af. 5. Hak de peterselie en munt fijn. Meng ¾ van de gehakte kruiden door…

STICKY NOEDELS DE GROENTEN EN NOEDELS KOMEN HELEMAAL TOT HUN RECHT IN DE PLAKKERIGE SAUS. VOOR 2 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD: 30 MINUTEN INGREDIËNTEN 1 ui3 tenen knoflook1 rode paprika200 g broccoliroosjes50 g sugar snaps50 g edamame250 g noedels naar keuze2 el zonnebloemolie3 el sojasaus1 el bruine basterdsuiker1 el sesamolie1 tl rijstazijn1 cm gember1 tl maizena¼ tl chilivlokken50 g gezouten pinda’s 1. Snijd de ui in halve ringen. Pel en snipper de knoflook en snijd de paprika in reepjes. Snijd de broccoliroosjes indien nodig iets kleiner. 2. Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. 3. Verwarm de olie in een ruime pan en fruit hierin de ui en knoflook 2 minuten. Voeg de broccoli, paprika en sugar snaps toe en roerbak 5 minuten op hoog vuur. 4. Roer in…