Inhoudsopgave van Editie 2 - 2024 - V'GAN

Misschien herken je het wel, in de wintermaanden voel je je net wat minder opgewekt en fit. Dat is helemaal niet zo gek, en veel mensen hebben hier last van. Het kleinere aantal zonuren en het koude weer hebben invloed op zowel ons lichaam als onze geest. Zorg daarom extra goed voor jezelf in de koudste seizoenen van het jaar! Om je een eindje op weg te helpen, zetten we in deze editie een aantal voedingsmiddelen op een rijtje die je een handje kunnen helpen. Daarnaast hebben we natuurlijk allerlei lekkere recepten verzameld: van veganistische baksels en Italiaanse klassiekers tot winterse stoofpotten en kleurrijke bowls. Ook gaan we in gesprek met topsporter en veganist Janneke van der Meulen. Janneke is wereldkampioen coastal roeien en eet enkel fruit en groenten. Ze…

RODE KOOL RAGÙ EEN BORDJE PASTA GAAT ER ALTIJD WEL IN. PROBEER EENS DEZE VARIANT MET RODE KOOL, DIE DOOR HET STOVEN HEERLIJK ZACHT IS GEWORDEN. VOOR 2 PERSONEN / BEREIDINGSTIJD: 50 MINUTEN INGREDIËNTEN ½ rode kool2 rode uien2 tenen knoflook3 el olijfolie1 el Italiaanse kruiden1 el bloem1 el tomatenpuree1 blik tomatenblokjes150 ml rode wijn (optioneel)2 el balsamicoazijn250 ml groentebouillon250 g rigatoni½ bos peterselie 1. Snijd de rode kool in dunne reepjes. Snijd de rode ui in dunne halve ringen. Snipper de knoflook. 2. Verwarm de olijfolie in een ruime pan. Fruit hierin de ui en knoflook 2 minuten. Voeg de rode kool en Italiaanse kruiden toe en bak 3 minuten mee. Voeg dan de bloem, tomatenpuree, tomatenblokjes, rode wijn, balsamico en bouillon toe en roer goed door. Draai het…

APPELGALETTE MET CRUNCHY PINDA’S DEZE GALETTE IS OP VOORDAT JE HET IN DE GATEN HEBT. DE TOEVOEGING VAN CRUNCHY PINDA’S GEEFT DEZE KLASSIEKE FRANSE OPEN TAART EEN LEKKERE BITE. JE KUNT OOK PRIMA VARIËREN MET ANDERE FRUITSOORTEN, MAAR APPEL MET PINDA IS WEL EEN HELE LEKKERE COMBINATIE. VOOR 2 PERSONEN / BEREIDINGSTIJD: 1 UUR + WACHTTIJD INGREDIËNTEN Voor de bodem 170 g bloem1 el suiker snuf zout120 g plantaardige boter, koud3 el ijskoud water2 el amandelmelk Voor de vulling 3 friszure appels50 g bruine basterdsuiker1 el vanillesuiker1 el bloem1 tl kaneel100 g gezouten pinda’s2 el 100% pindakaas1 el poedersuiker 1. Meng de bloem met de suiker en zout. Draai hier met een keukenmachine de koude boter in kleine blokjes doorheen tot een deeg ontstaat. Voeg het water toe, samen met…

GOCHUJANG TOFU Voor 2 personen / Bereidingstijd:30 minuten INGREDIËNTEN goede olijfolie8 radijsjes½ bos koriander2 bosuien100 g wortel julienne150 g rode kool, fijn2 el rijstwijnazijn3 tl sesamolie zout250 g witte rijst300 g tofu3 el arachideolie1 el gochujang (Koreaanse chilipasta)1 tl appelazijn2 el sojasaus2 tl ahornsiroop1 el cashewnoten 1. Snijd de radijsjes in dunne plakjes. Hak de koriander grof, snijd de bosui in ringetjes. Meng in een grote kom de radijs, koriander, bosui, wortel en rode kool. 2. Maak in een klein kommetje een dressing door de rijstwijnazijn, 1 tl sesamolie en een snuf zout te combineren. Maak de salade hiermee aan. 3. Kook de witte rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. 4. Snijd de tofu in blokjes en dep goed droog. Verwarm de arachideolie in een koekenpan en bak hierin…

POMPOENBOWL MET QUINOA Voor 2 personen / Bereidingstijd: 45 minuten INGREDIËNTEN ½ flespompoen2 cm verse gember1 rode peper1 rode ui3 el olijfolie2 el ahornsiroopzout en peper200 g quinoa1 limoen½ bos munt3 el pompoenpitten 1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. 2. Maak de pompoen schoon en snijd in grove stukken. Rasp de gember, snijd de rode peper fijn en snipper de rode ui. 3. Verdeel de pompoen en rode ui over de bakplaat. Maak aan met de olijfolie, ahornsiroop, gember, rode peper en zout en peper. Masseer goed in. Bak 30 minuten in de voorverwarmde oven. 4. Bereid ondertussen de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. 5. Meng de quinoa, pompoen en ui in een grote kom. Maak aan met de rasp en…

POMPOEN TIKKA MASALA KOKEN ZONDER SPECERIJEN IS ONDENKBAAR IN DE INDIASE KEUKEN. VOOR ONS ZIJN DE GERECHTEN SOMS NET IETS TE SCHERP, MAAR DEZE POMPOEN TIKKA MASALA IS HEERLIJK MILD VAN SMAAK. VOOR 2 PERSONEN / BEREIDINGSTIJD: 40 MINUTEN INGREDIËNTEN 1 flespompoen2 el olijfolie4 tl garam masalasnuf zout1 blik kikkererwten5 cm gember1 rode ui3 tenen knoflook4 tomaten1 el zonnebloemolie2 el tomatenpureesnuf kaneel1 tl paprikapoeder150 ml water1 blik kokosmelk½ bos koriander 1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. 2. Maak de pompoen schoon en snijd in blokjes. Giet de kikkererwten af en spoel droog. Verdeel de pompoen en kikkererwten over de bakplaat. Masseer in met de olijfolie, de helft van de garam masala en een snuf zout. Rooster de groenten 20 minuten in de voorverwarmde…

GROENTESTOOF MET RODE LINZEN HET LIJKT ONBEDUIDEND MAAR HET THEELEPELTJE BALSAMICOAZIJN BRENGT DIT GERECHT ECHT IN BALANS. HET ZURE VAN DE AZIJN IS EEN MOOIE TEGENHANGER VAN HET ZOET IN DE AARDAPPEL. HEERLIJK, ZO’N PAN VOL GEZONDE GOODIES OP HET VUUR! VOOR 2 PERSONEN / BEREIDINGSTIJD: 30 MINUTEN INGREDIËNTEN 1 rode ui3 tenen knoflook1 grote zoete aardappel1 rode paprika2 el olijfolie1 el tomatenpuree1 blik San Marzano tomaten2 tl Italiaanse kruiden500 ml tuinkruidenbouillon150 g rode linzen1 tl balsamicoazijn3 takjes baslicum 1. Pel en snipper de ui en knoflook. Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes. Snijd de paprika in reepjes. 2. Verwarm de olijfolie in een stoofpan. Fruit hierin de ui en knoflook 2 minuten. Voeg de zoete aardappel en paprika toe en bak 4 minuten. Voeg dan de tomatenpuree…

Tip Idealiter laat je de risotto een nacht in de koelkast koud worden, maar als je krap zit in de tijd kun je de risotto ’s ochtends maken en ‘s middags of ‘s avonds de suppli bereiden. Suppli cacio e pepe KAZIGE RIJSTBALLETJES DE OORSPRONG VAN DEZE KAZIGE RIJSTBALLETJES GAAT TERUG TOT HET EIND VAN DE ACHTTIENDE EEUW IN ROME, TOEN ZE VOOR HET EERST WERDEN GEMAAKT ALS SNACK VOOR OP STRAAT. RESTJES RISOTTO WERDEN MET KAAS GEMENGD, GEPANEERD EN GEFRITUURD EN ZO WERDEN ZE EEN GELIEFDE SNACK VOOR ARBEIDERS EN STUDENTEN. TEGENWOORDIG VIND JE ZE OVERAL IN ROME EN ZIJN ZE EEN VAST ONDERDEEL VAN DE ROMEINSE KEUKEN. VOOR 6-8 BALLETJES, AFHANKELIJK VAN HOE GROOT JE ZE MAAKT. INGREDIËNTEN Voor de risotto 2 el plantaardige boter1 gele ui, gesnipperd300…

V’GAN Lifestyle Magazine staat vol recepten, tips van experts, hotspots, informatie en inspirerende projecten op het gebied van een Vegan Lifestyle. Plantaardig eten is geen uitdaging, maar juist leuk en ontzettend lekker. Het tijdschrift is bedoeld voor iedereen die geïnteresseerd is in plantaardig eten, voor elke dag of gewoon eens voor een keertje. Je betaalt voor een jaar (6 nummers) V’GAN Lifestyle Magazine slechts € 37,50. Je ontvangt jaarlijks V’GAN twee keer in de bus en vier keer digitaal via de V’GAN App. WORD ABONNEE GA NAAR VEGAN.MIJNTIJDSCHRIFT.NET Het abonnement is tot wederopzegging. Opzeggen van het abonnement is eenvoudig en kan per maand. Cadeau-abonnementen stoppen automatisch.…

In de winter is er minder zonlicht: niet alleen verdwijnt de zon regelmatig achter de wolken, maar hij gaat ook nog eens eerder onder en komt later op dan in de warmere maanden. Door deze afnemende hoeveelheid zonlicht maken je hersenen minder melatonine aan, het slaaphormoon dat ervoor zorgt dat je in slaap valt. Dit hormoon wordt ’s ochtends door het zonlicht weer afgebroken, waardoor je wakker wordt. Als er minder licht is, val je niet alleen moeilijker in slaap, maar is goed wakker worden in de ochtend ook nog eens een extra uitdaging. Of je nou een ochtendmens bent of niet; je hebt zonlicht nodig om je goed uitgerust te voelen en de dag aan te kunnen. ZOEK HET LICHT OP Een simpele oplossing om jezelf een beetje te…

CARROTCAKE ONTBIJTMUFFINS MET EEN LEKKER EN VULLEND ONTBIJT GEEF JE EEN GOEDE START AAN JE DAG. DAT ONTBIJT KAN NATUURLIJK GEWOON IN DE VORM VAN CRACKERS, BROOD, KWARK OF HAVERMOUT, MAAR JE KAN JEZELF OOK TRAKTEREN OP EEN NET WAT SPECIALER ONTBIJTJE. DAAR ZIJN DEZE CARROTCAKE ONTBIJTMUFFINS EEN HEEL GOED VOORBEELD VAN. DE COMBINATIE VAN DE SMEUÏGE CAKE EN DE KNAPPERIGE CRUMBLETOPPING MAKEN DIT TOT EEN ECHTE TRAKTATIE AAN HET BEGIN VAN JE DAG! VOOR 1 MUFFIN BAKVORM INGREDIËNTEN Voor het cakebeslag 120 g appelmoes (zonder stukjes)40 ml koolzaadolie50 ml rijstmelk2 el agavesap en rasp van een halve citroen120 g speltbloem (gewone tarwebloem kan zeker ook)40 g amandel-of havermeel50 g ruwe rietsuiker (kristalsuiker kan zeker ook)2 tl bakpoeder½ tl baksoda½ tl zout1 el kaneel¼ tl nootmuskaat120 g fijngehakte geraspte wortel…

De reis van soja Soja is een peulvrucht met een rijke geschiedenis. De boon vindt zijn oorsprong in Oost-Azië, waar het in de 11e eeuw voor Christus al werd verbouwd. Destijds was soja een belangrijk gewas vanwege de hoge voedingswaarde van de boon. Vanuit China verspreidde soja zich naar naburige landen zoals Japan en Korea, maar ook bijvoorbeeld Indonesië. In dit land werd soja gefermenteerd en zo ontstond tempé. In de 18de eeuw bereikte soja Europa, maar het gewas werd pas in de 20ste eeuw, vooral tijdens de Wereldoorlogen waarin voedsel schaars was, erkend als waardevolle voedingsbron voor mensen. GEZONDE VOEDINGS STOFFEN Vandaag de dag is soja niet meer weg te denken uit de veganistische keuken en dat is niet zonder reden. Deze veelzijdige peulvrucht bevat veel voedingsstoffen die passen…

Janneke at al lange tijd vegetarisch toen ze door veel research besefte dat het eten dat ze binnenkreeg, niet aansloot bij waar het menselijk lichaam voor gemaakt is. “Heel veel voedsel, zoals vlees en zuivel, zorgt ervoor dat je lichaam stress krijgt. Je lichaam is niet uitgerust om dierlijk voedsel efficiënt te verteren. En als je dan ook nog veel sport, zoals ik, wat voor je lichaam ook stressvol is, is ‘verkeerd’eten een dubbele belasting.” Uit verschillende onderzoeken blijkt volgens Janneke dat mensen van nature anatomisch het meest geschikt zijn voor een frugivoor dieet; dit houdt in dat we gebouwd zijn om te leven op fruit en ander plantaardig voedsel. Dit is bijvoorbeeld terug te zien aan de grootte en zuurgraad van onze maag en de lengte en structuur van…

TRUE TO PLEASURE De magnum is een ware klassieker op het gebied van ijs, en goed nieuws voor alle vegans: ze hebben ook vegan varianten zoals bijvoorbeeld deze variant met amandel. Vol van smaak en zijdezacht vegan ijs, gehuld in duurzame Magnum chocolade met knapperige amandelstukjes: de ultieme ervaring van een Magnum en dat helemaal zuivelvrij! Te koop bij een supermarkt bij jou in de buurt. www.magnumicecream.com WOK ’N ROLL MET TERIYAKI Wok ’n roll met deze Teriyaki woksaus van TerraSana. Een biologische readyto-wok-saus voor een supersnelle vegan maaltijd. In één schenkbeweging geef je je groente-of rijstgerecht een lekker Japans tintje. TerraSana houdt zijn producten altijd zo clean mogelijk. Daarom is deze vegan en glutenvrij. Ook is deze woksaus alleen gezoet met kokosbloesemsuiker. Proef ‘m maar, en je ontdekt alle…

CHIAZAAD Superfoods bestaan niet, variëren is belangrijk, maar chiazaad kent wel veel gezondheidsvoordelen. Zo bevat het omega 3 en tal van mineralen zoals magnesium, calcium, kalium en selenium en veel vezels. Bovendien is het eiwitrijk (20 gram eitwit per 100 gram). Dus die lekkere chiapudding is nog gezond ook! Mensen met een lage bloeddruk moeten wel oppassen met chiazaad, omdat het een bloedverdunnende werking heeft. ZONNEBLOEMPITTEN Deze pitjes zitten boordevol vezels, eiwitten en vetten en zijn tevens een goede bron van vitamine E, magnesium en selenium. Bovendien zijn ze lekker goedkoop, dus gooi ze gerust in je boodschappenmandje. HOE ZIT HET MET OLIE OP BASIS VAN ZAAD? Plantaardige olie is heel gezond, omdat het heel veel onverzadigd vet bevat en heel weinig verzadigd vet. Wie veel verzadigd vet eet, loopt…