Inhoudsopgave van Editie 3 - 2023 - V'GAN

Haal je je neus op bij ‘sport en bewegen’ en wil je dit nummer alvast ergens achter in de kast laten verstoffen, dan zeg ik: ‘Ho! Stop! Wacht eens even.’ Ik beloof je dat het niet helemaal vol staat met fitgirlpraatjes en saaie, slappe maaltijden, waaraan je een onvoldaan, hongerig gevoel overhoudt. Sterker nog, daar houd ik zelf ook helemáál niet van. De laatste keer dat ik een sportschool vanbinnen zag, is jaren geleden. Ik voelde me er vaak ongemakkelijk en bekeken. Hyperbewust van mijn omgeving en alle ‘veel te fitte’ mensen om mij heen, was ik eigenlijk allesbehalve bezig met mijn eigen workout. Ik leerde de gym te vermijden en legde me erbij neer dat sporten nu eenmaal niet mijn ding is. In tegenstelling tot veel anderen was ik…

SCRAMBLED TOFU & AVO SCRAMBLED TOFU ANYONE? HET ZAL JE VERBAZEN HOEVEEL DIT GERECHTJE SMAAKT NAAR SCRAMBLED EGG! HET WONDERINGREDIËNT IS KALA NAMAK, OFWEL ZWART ZOUT. NET ZO EIWITRIJK EN GESERVEERD MET AVOCADO OOK NOG EENS RIJK AAN GEZONDE VETTEN. VOOR 2 PERSONEN / BEREIDINGSTIJD: 25 MINUTEN INGREDIËNTEN 1 el olie500 g tofu1 tl kurkuma½ tl kerriepoeder½ tl kala namak (zwart zout, online te koop bij bijvoorbeeld Pit & Pit)50 ml plantaardige room2 el fijngehakte verse bieslook1 avocado, in plakjes gesneden toast, voor erbij (optioneel) 1. Verhit de olie in een wok of koekenpan. Verkruimel de tofu met je handen in de pan en bak 3 minuten met een snuf peper en zout. Voeg kurkuma, kerriepoeder en kala namak (voorzichtig, het is al gauw te veel) toe. Voeg ook de…

KRACHTVOER Powerpancakes, scrambled tofu en proteïnesalades LET’S GET FIT! ✤ Arie Boomsma over een gezonde leefstijl✤ Mentaal opladen met psychiater Willem van der Bend✤ Volwaardig vegan eten voor (thuis)sporters FIT FOOD VAN SALADEBAR SLA 6X V’GAN VOOR MAAR € 37,50 V’GAN Lifestyle Magazine staat vol recepten, tips van experts, hotspots, informatie en inspirerende projecten op het gebied van een vegan lifestyle. Plantaardig eten is geen uitdaging, maar juist leuk en ontzettend lekker. Het tijdschrift is bedoeld voor iedereen die geïnteresseerd is in plantaardig eten, voor elke dag of gewoon eens voor een keertje. Je betaalt voor een jaar (6 nummers) V’GAN Lifestyle Magazine slechts € 37,50 i.p.v. € 47,40 in de winkel. Ook lees je als abonnee V’GAN via de VIPKIOSK App gratis digitaal. GA NAAR VEGAN.MIJNTIJDSCHRIFT.NET Het abonnement is…

‘ZET JE SPORT-AFSPRAKEN IN JE AGENDA EN MAAK ZE NET ZO BELANGRIJK ALS EEN WERK-AFSPRAAK.’ Als iemand sport en bewegen ademt, is het wel Nanneke Schreurs. De orthomoleculair therapeut, voedingsdeskundige, personal trainer en yogadocente is eigenaar van Optimal Health Studio in Mijdrecht en weet alles over de gezondheidsaspecten van een vegan voedingspatroon. Met boeken als Fit vega(n) food en Vega(n) food voor sporters moedigt ze iedereen aan om vaker te kiezen voor plantaardig. Zelf leeft ze al jaren vegan. De aanleiding was een survivaltocht met haar zoon door de Spaanse bergen. “We wilden ervaren hoe er vroeger werd geleefd”, legt ze uit. “We gingen van waterbron naar waterbron, zuiverden ons eigen water, hadden geen tent en sliepen dus echt buiten. We hadden alleen wat noten en bessen bij ons,…

Ontbijt Smoothiebowl met groenten, fruit en plantaardig proteïnepoeder. Bijvoorbeeld: rode biet, bramen en bessen uit de vriezer en proteïnepoeder. Mix alles in de blender en doe er toppings overheen, zoals zaden, pitten, noten of cacaonibs. Dit is meteen Nannekes ultieme krachtvoer-of herstelmaaltijd. Lunch Veel groenten, vaak een deel dat overbleef uit een ovenschaal van de avond ervoor. Denk aan seizoengroenten met olijfolie eroverheen, lekkere kruiden, peper en zout uit de oven. Aangevuld met tempeh, tofu of vegan tonijn. Diner Opnieuw veel groenten uit de oven met daarbij een plantaardige eiwitbron. Nanneke is zelf geen groot fan van vleesvervangers, maar haar kinderen wel. Soms kiezen ze daarom voor een vegan burger bij het eten, maar niet elke dag.…

THE RADIANT TABLE WAS EEN RAZEND SUCCES. WAT DEED JOU BESLISSEN OM EEN TWEEDE BOEK TE MAKEN? “Mijn lezers! Ze waren zo enthousiast over The Radiant Table en vroegen me vaak wanneer er een vervolg zou komen. Ik voel me soms nog steeds een bedrieger in deze sector, omdat ik totaal geen achtergrond heb in voeding en koken. (Morgane heeft een academische achtergrond in data, red.) Maar het doet me zoveel plezier om te horen dat mensen het boek echt gebruiken en er tevreden mee zijn. Dat gaf me de moed om aan Dinner Served te beginnen!” KENMERKEND VOOR JOUW KEUKEN IS DAT JE ALTIJD SEIZOENSGEBONDEN KOOKT. WAT IS JOUW FAVORIETE RECEPT IN DEZE TIJD VAN HET JAAR? “Deze tijd van het jaar schommel je tussen winter en lente. Een…

Oven ki gobi GEROOSTERDE BLOEMKOOL MET PUNJABI SMAAKGEVERS IK WILDE DIT BLOEMKOOLGERECHT, WAAR IK HEEL DOL OP BEN, VEREENVOUDIGEN. IK BAK DE BLOEM-KOOL LICHTBRUIN EN BAK HEM DAARNA MET SPECERIJEN ALS GEMBER, KORIANDER EN KOMIJN. NA VELE MALEN TESTEN, IS DIT HET HEERLIJKE RESULTAAT. IK MARINEER DE BLOEMKOOLROOSJES MET ALLE SPECERIJEN EN ROOSTER ZE DAN IN DE OVEN. SERVEER ZE MET EEN KIKKERERWTENGERECHT, OF EEN ANDERE DAL, PLATBROOD OF RIJST EN EEN YOGHURTRELISH. VOOR 4-5 PERSONEN INGREDIËNTEN 1 grote bloemkool, in roosjes van ca. 4 cm breed en 5 cm lang (ca. 675 g roosjes)1½ el citroensap½ tl geelwortelpoeder1 tl geschilde en geraspte verse gemberwortel1 tl zout¼-½ tl cayennepeper2 tl gemalen komijnzaad2 tl gemalen korianderzaad2 el fijngesneden koriander4 el olijfolie of raapzaadolie1 tl komijnzaad 1. Doe alle bloemkoolroosjes in een…

Dat gezond eten verrast en energie geeft, is vanzelfsprekend voor Nina Pierson en Jop van de Graaf. Tien jaar geleden begonnen ze SLA, de populaire saladebar die je uit duizenden herkent aan de karakteristieke, minimalistische uitstraling. Eenmaal binnen waan je jezelf in een groen plantenparadijs. Voor het Scandinavische en moderne interieur keken ze uitsluitend naar natuurlijke materialen. Ze zijn met de tijd meegegaan, zo beschrijft Nina het. “Vroeger had gezond eten nog een geitenwollensokkenimago. Het was heel strak, clean en sober. Nu draait het veel meer om genieten, om overvloed en weldaad. Je hoeft totaal geen concessies te doen op de smaak.” Zij en Jop maakten hun merk op die manier uitnodigend voor een breder publiek. “Het is nu vrolijker, meer uitgesproken. Als je langs loopt, kun je niet meer…

VEEL MENSEN HEBBEN EEN NEGATIEVE CONNOTATIE MET SPORT EN WORDEN AL MOE VAN HET IDEE OM TE ‘MOE-TEN’ SPORTEN. HOE VERSPREID JIJ DE BOODSCHAP VAN SPORT EN BEWEGEN OP EEN INSPIRERENDE MANIER, WAAR-DOOR MENSEN GELIJK ENTHOUSIAST WORDEN? “Het kan helpen om meer te denken in beweging dan in sport. Opstaan vanaf een bank is squatten, je veter strikken is een lunge, iets wegleggen in een hoog kastje is een shoulderpress. Deze oefeningen zitten nu eenmaal diep in ons leven. Maar bewegen is ook fietsen, wandelen, klimmen, roeien, rennen, stoeien, tuinieren… In onze tijd ontkom je er niet aan iets tegenover alle tegenkrachten te zetten: de hele dag zitten, stress, afleiding, verminderde grondkwaliteit, al dat bewerkte voedsel en de povere nachtrust in veel levens. Beweging, goed slapen en vers en gevarieerd…

LINZENSALADE MET POMPOEN NU HET NOG KAN, GENIETEN WE NOG ZOVEEL MOGELIJK VAN POMPOEN. IN COMBINATIE MET LINZEN IS DEZE SALADE EEN ECHTE PROTEÏNEBRON. DEZE POWERSALADE BEWIJST MAAR EENS DAT GEZOND ETEN HEERLIJK KAN ZIJN! VOOR 2 PERSONEN / BEREIDINGSTIJD: 50 MINUTEN INGREDIËNTEN ½ rode ui2 el appelazijn1 kleine muskaatpompoen2 el zonnebloemolie¼ tl chiliflakes1 tl Italiaanse kruiden zout en peper500 g voorgekookte linzen100 g babyspinazie50 g gezouten pecannoten2 tl rodewijnazijn2 tl ahornsiroop4 el olijfolie½ bosje bieslook 1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.2. Pel de ui en snijd deze in dunne halve ringen. Maak aan met de appelazijn en zet opzij. Roer regelmatig.3. Snijd de pompoen in parten en verwijder de pitten. Maak de pompoen aan met de zonnebloemolie, chiliflakes, Italiaanse kruiden en zout…

1 ALS VEGAN KUN JE MAKKELIJK EIWITTEN BINNENKRIJGEN Eiwitten lijken de laatste jaren een ware obsessie, vooral in de fitnesswereld. We zijn massaal bang voor een eiwittentekort en proteïnerepen en -poeders zijn niet aan te slepen. Toch blijkt volgens het Voedingscentrum dat de meeste Nederlanders met hun voeding genoeg eiwitten binnenkrijgen. Het is bovendien echt een vooroordeel dat vegans niet genoeg proteïne binnen zou krijgen. Nanneke: “Je kan heel makkelijk proteïne binnenkrijgen op een plantaardig voedingspatroon. Er zijn sporters op hoog niveau die plantaardig eten en geloof me, die hebben echt geen proteïnetekort.” Blader voor meer informatie snel naar de pagina over de vijf beste vegan eiwitbronnen in dit nummer. Een voorproefje: soja (tempeh en tofu) is een heel rijke eiwitbron. Combineer daarnaast in je dagelijkse voeding altijd peulvruchten, noten…

GOLDEN YOGHURT ONTBIJT VOOR 1 PERSOON INGREDIËNTEN 200 g plantaardige kwark of yoghurt100 ml plantaardige melk naar keuze125 g mango, vers of diepvries25 g plantaardige proteïne2 tl gemalen kurkuma versgemalen peper15 g chiazaad 1 Meng alle ingrediënten, behalve het chiazaad en de helft van de mango, in een blender tot een gladde massa. Roer het chiazaad erdoorheen en laat een nachtje weken in de koelkast.2 Serveer de volgende ochtend met de achtergehouden mango. GELE CURRY MET BLOEMKOOLRIJST DINER VOOR 2 PERSONEN INGREDIËNTEN 1 el olijfolie of ghee om in te bakken½ ui1 el gele currypasta100 g pompoenblokjes100 g bimi100 g peultjes250 ml kokosmelk200 g bloemkoolrijst2 el kokosrasp 1 Verhit de olie in een pan. Pel en snipper de ui en fruit deze in de olie. Voeg de currypasta toe en…

WAAROM WAS HET TIJD VOOR EEN MEAT-FREE MEXICAANS KOOKBOEK? “Gezond eten beïnvloedt mijn stemming en zorgt ervoor dat ik me sterk en levendig voel. Je kan je écht actief en energiek voelen als je goed eet. Mexicanen eten een geweldige range aan fruit en groenten. Het land heeft een mega biodiversiteit. Er groeien 200 soorten chili’s, 100 verschillende soorten mais - van zwart, blauw en wit tot meerkleurig -, een ongelofelijke hoeveelheid tomaten en wilde kruiden. Het is buitengewoon. Eén van de redenen waarom ik verliefd werd op Mexicaans eten is daar naar de markt gaan. Het is er zó kleurrijk. Je kan zo creatief koken met groenten. Courgette en bloemkool bijvoorbeeld kun je op wel 200 verschillende manieren bereiden. In dit boek laat ik het Mexicaanse eetpatroon zien door…

Koffieleut Een romige cappuccino zorgt voor een ultiem genietmomentje. Dat snappen we. Probeer eens WUNDA Barista. Dit alternatief voor melk zit vol plantaardige eiwitten uit hele spliterwten, is rijk aan calcium en lactose-en glutenvrij. Verwarm WUNDA Barista, doe deze in een cafetière, haal het filter een aantal keer op en neer en je krijgt perfect schuim voor een cappuccino of latte. Te koop in de supermarkt voor € 2,69 (0,95 l). www.mywunda.nl Niet zo traditioneel Niet alleen lekker voor hotelgasten, maar ook om jezelf of je loved ones te verrassen: een volledig vegan English breakfast. Dat kan met de Vegan Cumberland worstjes van Garden Gourmet. De worstjes zijn op smaak gebracht met dezelfde kruiden en specerijen als de traditionele worst en hebben een vleesachtige, sappige structuur. Met dit ontbijt begin…

SPICY PROTEÏNEBOWL Voor 2 personen / Bereidingstijd: 25 minuten INGREDIËNTEN 100 g kikkererwten200 g bimi400 g broccoliroosjes1 el olijfolie1 tl komijn1 tl paprikapoeder1 tl chilipoeder100 g basmatirijst1 avocado4 snackkomkommers2 bosuien1 el sriracha1 tl sesamzaadjes 1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.2. Spoel de kikkererwten schoon en dep droog. Snijd de houtachtige uiteindes van de bimi. Meng in een kom de kikkererwten, bimi en broccoliroosjes met de olijfolie, komijn, paprikapoeder en chilipoeder. Hussel goed door elkaar en spreid uit over de bakplaat. Rooster de groenten circa 15 minuten in de voorverwarmde oven.3. Kook de rijst volgens de aanwijzingen van de verpakking. Snijd de avocado en snackkomkommers in plakjes. Snijd de bosuien in ringetjes.4. Maak de bowls op: verdeel de rijst, geroosterde groenten, avocado en komkommer…

06.00 uur WAKKER WORDEN Een halve liter water. 11.00 uur ONTBIJT Volle kwark, noten, zaden en vers fruit. Daarnaast een spinazieshake met mango, dadel, banaan, amandelmelk en BOOM proteïnepoeder. 13.30 uur LUNCH Salade met soep en brood. 18.00 uur AVONDETEN Courgettepannenkoeken met een ovenschotel of tray bake met groenten en aardappels.…

In eerste instantie was hij huiverig om een boek te schrijven. Psychiater Willem van der Bend (49) wilde niet dat zijn werk tussen de stapels goedbedoelde zelfhulpboeken zou belanden. Tot hij opmerkte dat hij aan iedereen in zijn praktijk keer op keer hetzelfde verhaal vertelde. “Mensen komen hier binnen en zijn de grip en controle kwijt”, begint hij. “Ik vroeg me af hoe ik met metaforen en analogieën helder kan maken hoe het bij hen werkt.” Met ‘het’ bedoelt hij het brein, hoe we ons voelen en hoezeer onze omgevingsfactoren daarop van invloed zijn. Hij wil dingen vooral ‘versimpelen’ en ontwikkelde hiervoor een eigen tool: de mentale batterij. Met Voel je beter wil hij mentale gezondheid inzichtelijk maken. Er hangt nog veel stigma omheen. “Als iemand een gebroken been heeft,…

BROWNIE SESAM BLISS BALLS TAHINLIEFHEBBERS OPGELET! DEZE BROWNIE SESAM BLISS BALLS ZITTEN VOL MET DEZE GEWELDIGE SESAMPASTA EN ZIJN BEKLEED MET SESAM-ZAADJES. VERDER PROEF JE VOORAL VEEL BROWNIE, EN ZEG NOU ZELF: WAT IS DAAR NOU MIS MEE? VOOR 8-10 BALLS / BEREIDINGSTIJD: 10 MINUTEN INGREDIËNTEN 50 g havermeel (of fijngemalen havervlokken)2 el cacaopoeder snuf zout120 g tahini3 el ahornsiroop3 el sesamzaadjes 1. Meng het havermeel, cacaopoeder en zout in een kom. Roer hier de tahini, ahornsiroop en 1 el sesamzaad doorheen. Meng tot een deeg.2. Rol tot balletjes en rol deze door het resterende sesamzaad.3. Zet de balletjes minimaal 20 minuten in de koelkast om op te stijven. Deze bliss balls zijn een match made in heaven voor liefhebbers van tahin! PINDAKAAS BLISS BALLS PINDAKAAS EN CHOCOLADE HEBBEN ZICH…

1 DOE IETS WAT JE LEUK VINDT EN GEEF HET DE TIJD “De eerste keer een yoga-of crossfitles is altijd lastig. Alles wat nieuw is, is altijd even wennen, dus geef het een paar keer voordat je zegt of het wel of niet iets voor je is.” 2 PLAN JE SPORTMOMENTEN “Aan het begin van elke week maak ik een afspraak met mezelf wanneer ik ga trainen en wanneer ik mijn yogaoefeningen doe. Daar houd ik me ook echt aan. Ik zet deze afspraken in mijn agenda en maak ze net zo belangrijk als een werkafspraak.” 3 STOP MET OVERDENKEN “Denk er niet te veel over na of je wel of geen zin hebt. Als je eraan denkt dat je je bed uit móet om buiten een stukje te hardlopen,…

PAELLA Voor 2 personen / Bereidingstijd: 35 minuten INGREDIËNTEN 1 rode ui2 tenen knoflook1 rode paprika1 groene paprika2 el olijfolie200 g paellarijst1 tl paprikapoeder1 tl kurkuma5 draadjes saffraan250 ml groentebouillon200 g cherrytomaten1 blik artisjokharten150 g tuinerwtjes1 citroen½ bos peterselie 1. Pel en snipper de ui en knoflook. Snijd de paprika’s in reepjes.2. Verwarm de olijfolie in een ruime pan en fruit hierin de ui en knoflook 3 minuten. Voeg de paprikareepjes toe en bak 2 minuten mee. Voeg dan de rijst, paprikapoeder, kurkuma en saffraan toe, samen met de bouillon. Doe een deksel op de pan en bak 15 minuten. Roer regelmatig.3. Halveer ondertussen de cherrytomaten en artisjokharten. Bak deze samen met de tuinerwtjes de laatste 5 minuten mee.4. Snijd de citroen in parten en hak de peterselie grof. Garneer…

MEXICAANSE ZOETE AARDAPPEL WE ZIJN DOL OP MEXICAANSE TACO’S MET DE ROMIGE STRUCTUUR VAN ZWARTE BONEN, MAIS, TOMATENPUREE, AVOCADO EN PLANTAARDIGE ROOM, RIJK OP SMAAK GEBRACHT MET KRUIDEN. DIE VULLING KUN JE OOK GEWOON IN EEN ZOETE AARDAPPEL STOPPEN. EVEN ROOSTEREN IN DE OVEN, VULLEN EN GENIETEN MAAR! VOOR 2 PERSONEN / BEREIDINGSTIJD: 45 MINUTEN INGREDIËNTEN 2 zoete aardappels1 ui2 tenen knoflook1 rode paprika1 el olijfolie200 g zwarte bonen200 g mais1 el tomatenpuree¼ tl chilivlokken1 tl paprikapoeder½ tl komijn zout en peper1 avocado1 el plantaardige crème fraîche 1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.2. Prik met een vork een paar gaatjes in de zoete aardappels en pak ze in met aluminiumfolie. Pof de zoete aardappels op de bakplaat in 30 minuten gaar.3. Pel en…

Fries from the future Afgelopen januari won de Frietboutique het NK Loaded Fries met hun ‘Fries from the Future’. Dit frietje met zuurvlees lijkt misschien op de klassieker, maar heeft een moderne twist! Het vlees dat hiervoor gebruikt wordt, is namelijk afkomstig van een 3D printer: de vegan bavette van Redefine Meat. Die werd door het team van Frietboutique en Jeroen Oosterveen - chef bij Ron Blaauw - direct als een product van de toekomst gezien. Vera Stouten van Frietboutique Hillegersberg is uitzinnig over de winst: “De jury begreep ons concept en was lovend over de smaak.” De Fries from the Future kun je sinds half januari bestellen bij vestigingen van de Frietboutique en wordt ook geleverd aan diverse horecagelegenheden door Nederland. www.frietboutique.nl ‘We kunnen niet wachten om iedereen ons…

ROOD FRUIT HAVERSMOOTHIE HAVERMOUT ZIT VOL BELANGRIJKE VOEDINGSSTOFFEN ALS GEZONDE KOOL-HYDRATEN, EIWITTEN, VEZELS, B-VITAMINES EN MINERALEN. DAAROM ZIJN HAVERMOUTPAPJES OOK ZO POPULAIR ONDER GEZONDHEIDSGOEROES. GEEF ER EEN KEER EEN DRAAI AAN EN MAAK DEZE HAVERSMOOTHIE, DIE JE OP SMAAK BRENGT MET HET LEKKERSTE FRUIT. ALVAST EEN HINT VAN DE ZOMER! VOOR 2 PERSONEN / BEREIDINGSTIJD: 4 MINUTEN INGREDIËNTEN 100 g aardbeien40 g frambozen1 banaan200 g plantaardige (vanille)yoghurt45 g volkoren havervlokken100 ml amandelmelk 1. Pureer alle ingrediënten in een blender tot een gladde smoothie.2. Verdeel over 2 glazen en serveer direct. Deze haversmoothie zit vol belangrijke voedingsstoffen en smaakt naar de zomer. CHOCO KOFFIE PINDAKAAS SMOOTHIE HET BESTE VAN DRIE WEREL-DEN! DAT IS DEZE SMOOTHIE MET CHOCOLA, KOFFIESMAAK ÉN PINDAKAAS. ALS JE JE KOFFIE DAN TOCH DRINKT, KAN HET NET ZO…