Inhoudsopgave van Editie 1 - 2023 - V'GAN

Het is nu misschien koud, nat en donker buiten, maar alle ideeën voor dit winternummer kreeg ik midden in de zomer, toen ik op een avond in juli drankjes deed met vrienden in een broeierige bar in Parijs. Het was een donkere bar zonder ramen, iedereen zat veel te dicht op elkaar geplakt en we waren vrijwel onverstaanbaar door het schallen van alle harde stemmen door elkaar. Wanhopig wapperden mijn vrienden en ik met onze shirts, in de hoop een beetje af te koelen tijdens een week van een ongekende hittegolf. Het was toch echt tijdens deze omstandigheden dat ik dit winternummer voor me zag. Het zou wit, licht en cozy worden, en in het teken staan van een langzamer leven. Ik praatte erover met een wildvreemde Amerikaan, die een…

ZELFGEMAAKT KOKOSVIENNETTA-IJS HEB JE GASTEN? SERVEER DAN NA HET ETEN DIT VOOR IEDEREEN HERKENBARE VIENNETTA-IJS, MAAR DAN HELEMAAL ZELFGEMAAKT EN VEGAN. EN JE HEBT ER MAAR VIER INGREDIËNTEN VOOR NODIG! HIER GAAN ZE VAN SMULLEN! VOOR ONGEVEER 6 PORTIES / BEREIDINGSTIJD: 15 MINUTEN + 4. UUR WACHTEN INGREDIËNTEN 500 ml kokosroom1 vanillepeul, merg eruitgeschraapt1 blikje gezoete gecondenseerde kokosmelk (van Nature’s Charm, supermarkt/toko)300 g vegan chocolade Extra nodig mixerbakpapiercakevorm 1. Bekleed de cakevorm met bakpapier. 2. Doe de kokosroom, vanille en gezoete gecondenseerde kokosmelk bij elkaar in een kom en klop in zo’n 5 minuten enigszins luchtig. Giet een derde van het mengsel in de bodem van een cakevorm en plaats in de vriezer. Smelt de chocolade au bain-marie. 3. Haal de cakevorm na 20 minuten uit de vriezer. Schenk ongeveer…

BLOEMKOOLCURRY HET IS EEN KLASSIEKER IN DE VEGAN KEUKEN, MAAR HIJ MAG ECHT NIET ONTBREKEN IN DIT NUMMER: DE BLOEMKOOLCURRY. KRUIDIG, VOEDINGSRIJK EN MET EEN STEVIGE BITE. EEN ALL TIME FAVOURITE OM OP TERUG TE VALLEN ALS JE EVEN GEEN ANTWOORD WEET OP DE VRAAG: WAT ETEN WE VANDAAG? VOOR 2 PERSONEN / BEREIDINGSTIJD: 35 MINUTEN INGREDIËNTEN 1 rode ui2 tenen knoflook1 cm gember1 el zonnebloemolie1 el kerrie½ tl garam masala¼ tl kurkuma¼ tl chilivlokkenzout en peper200 g tomatenblokjes1 el tomatenpuree250 ml kokosmelk60 ml groentebouillon300 g bloemkoolroosjes200 g kikkererwten150 g zilvervliesrijst½ bosje koriander 1. Pel en snipper de ui en knoflook. Schil de gember en snijd deze heel fijn of rasp deze. 2. Verwarm de zonnebloemolie in een ruime pan. Fruit hierin de ui en knoflook zacht en glazig. Voeg…

Als zwangere gaat er een wereld voor je open. Als ik de reclames mag geloven, heeft een baby véél spullen nodig, en ook voor zwangeren zijn de ‘pregnancy goodies’ niet aan te slepen. En lijkt het maar zo, of is alles voor baby’s en zwangeren behoorlijk prijzig? Al voordat ik zwanger ben, besluit ik: hier doe ik niet aan mee. Zoveel kan een baby toch niet nodig hebben? En volgens mij blijf ik die wijde shirtjes en jurken gewoon passen. Maar dan… Ik ben nog geen twintig weken zwanger en ik sta al in een babywinkel. ‘Gewoon even kijken.’ Help! Dit is toch allemaal veel te schattig? En rompertjes heb ik echt wel nodig, toch? Ik loop met een tas vol naar buiten. Ook op Instagram weten de adverteerders me…

PEULVRUCHTEN bevatten veel vezels en zijn een alternatief voor vlees (dat nul voedingsvezels bevat). Voeg dus regelmatig linzen, kikkererwten of bonen toe aan je maaltijd. PROBIOTISCHE VOEDINGSMIDDELEN (levende bacteriën), bijvoorbeeld gefermenteerd voedsel zoals zuurkool en kimchi, stimuleren gezonde bacteriën in onze darmen. FRUIT is vochtrijk en bevat veel vezels. GROENTEN bevatten veel vezels, met name artisjok, knolselderij, pastinaak, boerenkool en spruitjes zijn vezelrijk. VOLKOREN GRANEN in plaats van witte granen. Kies voor volkoren brood, roggebrood, bulgur, volkoren pasta, zilvervliesrijst en havermout. NOTEN in een kleine hoeveelheid. Een handje noten helpt bij een soepele spijsvertering. Pas op met te veel noten. Die kunnen juist zorgen voor een opgeblazen gevoel en dus voor een langzame spijsvertering. APPELAZIJN heeft een hoge zuurgraad en ondersteunt een goede spijsvertering. GEMBER stimuleert de alvleesklier om spijsverteringssappen…

MASOOR DAL DIT IS EEN VAN DE EENVOUDIGSTE GERECHTEN DIE JE KUNT MAKEN EN HET STAAT BIJ ELK GEZIN IN KOLKATA DAGELIJKS OP TAFEL. HET IS HEEL TROOSTRIJK EN WORDT TRADITIONEEL OPGEDIEND MET PARTJES LIMOEN EN EEN GROENE CHILIPEPER (MIJN TANTES AAN VADERS-EN MOEDERSKANT ATEN DIE CHILIPEPER IN ZIJN GEHEEL OP). DEZE DAL IS LEKKER MET VERS GEKOOKTE WITTE RIJST MET BOTER OF GHEE, MAAR JE KUNT ER OOK CHAPATTI’S OF PLATBROOD BIJ GEVEN. VOOR 4-6 PERSONEN / VOORBEREIDING: 10 MINUTEN / BEREIDINGSTIJD: 30 MINUTEN INGREDIËNTEN Basis 150 g rode linzen, goed afgespoeld600 ml kokend water1 verse rode of groene chilipeper, over de hele lengte ingesneden1 ui, in dunne ringen verse koriander en citroenof limoenpartjes, voor erbij Voorraadkast ½ tl kurkuma2 el neutrale of olijfolie1 tl komijnzaad1 laurierbladzeezoutvlokken, naar smaak…

BUFFALO WINGS DEZE BUFFALO WINGS BEWIJZEN MAAR WEER DAT ER ZELFS BIJ ECHT VLEES GEEN REGELS ZIJN VOOR HOE JE HET WEL EN NIET KUNT NOEMEN. TOEVALLIG BEVATTEN DEZE VEGAN VLEUGELTJES PRECIES EVENVEEL BUFFALO EN WINGS ALS VEEL VAN DE VLEZIGE VERSIES. VOOR 2 PERSONEN INGREDIËNTEN 1 (ca. 900 g) grote bloemkool100 g pankozeezout en zwarte peper, naar smaakvegan ranchsaus, voor erbij Voor het buffalo-wingbeslag 125 g tarwebloem50 g maïzena2 tl uienpoeder1 tl gerooktpaprikapoeder1 tl gedroogde oregano½ tl zeezout¼ tl zwarte peper250 ml sojamelk Voor de buffalosaus 125 ml tabasco3 el zuivelvrije boter1 el natuurazijn1 el bruine basterdsuiker2 tl knoflookpoeder1 tl gerooktpaprikapoeder 1. Verwarm de oven voor tot 180 °C. Vet een bakplaat in en leg er bakpapier op. 2. Verdeel de bloemkool in kleinere dan hapklare roosjes, ongeveer 20…

ROMIGE DIP MET UI WANT JE MOET JE CRACKERS TOCH ERGENS IN DIPPEN VOOR 4 PERSONEN / BEREIDINGSTIJD: 45 MINUTEN INGREDIËNTEN 3 grote uien1 el zonnebloemolie450 g witte bonen, gekookt1 limoen½ tl uienpoeder1 tl Italiaanse kruidenzout en peper3 el koud water2 el olijfolie½ bosje peterselie 1. Snijd de uien in halve ringen. Verwarm de zonnebloemolie in een koekenpan en bak hierin op laag vuur de uien met een snuf zout. Roer regelmatig door tot de uien gekarameliseerd en zacht zijn. Dit duurt ongeveer 30 minuten. 2. Pureer met een staafmixer of in een keukenmachine de bonen met het sap van een limoen, uienpoeder, Italiaanse kruiden, zout en peper, koud water en olijfolie tot een gladde dip. Voeg de helft van de uien toe en draai tot dit goed is gemengd.…

Onder haar vrienden staat ze bekend als een obsessieve verzamelaar van groenten en ze is er behoorlijk goed in om iets in elkaar te draaien op basis van wat er in de koelkast of keukenlade ligt, ongeacht van waar ze op dat moment is. Het is Sophie Gordons tweede natuur om heerlijk voedende gerechten te maken van iets wat in eerste instantie niets lijkt te zijn. Ze vindt het jammer dat we gefixeerd zijn geraakt op het gebruik van veel ingrediënten in onze maaltijden - met ingrediëntenlijsten die te lang zijn om te lezen en de gedachte dat etentjes betekenen dat we dertig nieuwe dingen moeten kopen in de supermarkt. In haar debuutkookboek no waste GROENTEN laat ze zien dat het gebruik van minder ingrediënten niet betekent dat we hoeven…

In de inleiding van zijn boek gebruikt Tobias Leenaert de metafoor van ‘Veganville’, een denkbeeldige stad boven op een berg. Het doel is om zoveel mogelijk andere mensen daar bij ons te laten leven, zo snel als maar kan. Hoe realiseren we dat? BEÏNVLOEDEN IS HELEMAAL OKÉ! Het is niet alleen de vegan beweging die voor dieren verandering schept. Bedrijven, gezondheids-en milieuorganisaties en allerlei instanties kunnen dat indirect doen, met of zonder beïnvloeding door veganisten. Niettemin zal de vegan beweging in de directe toekomst een belangrijke rol blijven spelen. De kracht van onze beweging ligt in de vaardigheden van onze leden en aanhangers. Hoe effectiever en welbespraakter we communiceren, des te meer vooruitgang we zullen maken. Ik heb het hier over communicatie in een zeer brede zin. Het gaat niet…

HOE EN WANNEER KWAM JE OP HET IDEE VOOR JE BOEK? “Op een dag kwam het tot me. Ik schreef al een tijdje veel over zelfsabotage, werkte aan mijn eigen gedrag en ontleedde dit, zodat ik bij de bron kwam van waarom ik zo vastbesloten vasthoud aan het tegenovergestelde van wat ik wil of nodig heb. Ik ontdekte een heel nieuwe laag van zelfkennis. Ik realiseerde me dat veel gewoontes die me het meest pijn hebben gedaan vaak gewoon coping mechanismen waren voor diepere en oprechte behoeften, die ik compleet negeerde.” HOE BRAK JE DOOR ZELFSABOTAGE HEEN? “Ik denk dat iedereen veel zelfsabotage ervaart. Bij mij kwam het tot een punt waarop ik besefte dat ik zo diep ongelukkig was, dat ik iets moest veranderen. Veel en echt veranderen. Toen…

KRUIDIGE WORTELCAKE CARROT CAKE IS ZO’N TREND DIE IS KOMEN AANWAAIEN UIT DE VERENIGDE STATEN, EN WAAR WE HÉÉL BLIJ MEE ZIJN. EN HOEWEL WORTELTJESTAART MISSCHIEN NIET HEEL APPETIJTELIJK KLINKT VOOR DIEGENE DIE ER NOG NIET AAN GEWEND IS: KRUIDIGER EN MEER HEFSTACHTIG DAN DIT GAAT HET NIET WORDEN. DE WORTEL ZORGT ERVOOR DAT DE TAART NIET SNEL UITDROOGT. TOP AF MET EEN FRISSE VEGAN ROOMKAASFROSTING EN GENIET! BEREIDINGSTIJD: 1 UUR INGREDIËNTEN 1el gebroken lijnzaad300 g wortel, geschrapt en geraspt (schoon gewicht)2 el appelmoes50 ml sojayoghurt100 g plantaardige olie, plus extra om in te vetten1 tl vanille-extract1 tl appelciderazijn225 g bloem180 g donkere basterdsuiker8 g bakpoeder8 g baksoda2 tl kaneel1 tl kardemompoeder½ tl gemalen kruidnagel½ tl versgeraspte nootmuskaat½ tl pimentpoeder Voor de frosting (optioneel) 200 g plantaardige roomkaas1 tl vanille-extract125…

ZUURKOOLSTAMPPOT MET PITTIG GEKARAMELISEERDE UI Voor 2 personen / Bereidingstijd: 45 minuten INGREDIËNTEN 3 grote uien1 el plantaardige boter2 takjes tijm500 g kruimige aardappelen1 Elstar appel250 g wijnzuurkool1 el bruine basterdsuiker2 el balsamicoazijn½ tl chilivlokken20 g plantaardige boter75 ml havermelkzout en peper1 tl nootmuskaat 1. Snijd de uien in halve ringen. Smelt de eetlepel boter in een koekenpan en bak hierin op middelhoog vuur de uien langzaam zacht en glazig. Ris de blaadjes van de takjes tijm en voeg deze aan de uien toe. Laat zeker 20 minuten zachtjes bakken. Roer regelmatig. 2. Schil ondertussen de aardappelen en snijd in grove stukken. Breng een ruime pan water met wat zout aan de kook en kook hierin de aardappelen in 12-15 minuten gaar. 3. Schil ondertussen de appel en snijd in…

GLÜHWEIN JE HOUDT ERVAN OF JE HAAT HET: GLÜHWEIN VALT IN DEZE CATEGORIE. DE GEUR DOET DENKEN AAN DUITSE KERSTMARKTEN EN BRUINE CAFÉS, WAAR JE JE HANDEN WARMT AAN EEN GROTE MOK ALS HET BUITEN TEKEER GAAT. MAAK HET THUIS HELEMAAL ZELF EN GET BLOODY HOT. VOOR 1 LITER GLÜHWEIN / BEREIDINGSTIJD: 30 MINUTEN INGREDIËNTEN 1 l rode wijn (liefst een kruidige, niet te zoete rioja)2 el suiker5 kruidnagels3 schijfjes verse gember2 kaneelstokjes2 steranijs1 sinaasappel, in plakken 1. Doe alle ingrediënten in een pan en verwarm op een laag pitje. Laat een half uurtje heel zachtjes gaan. Koken is een no-go, dan verdampt de alcohol. 2. Serveer warm, vis de specerijen er vlak voor serveren uit. Glühwein ruikt naar Duitse kerst-markten. MERRY MANDARIN DE NAAM ZEGT HET AL: DIT IS…

Silky hands Het Nederlandse vegan huidverzorgingsmerk Witlof Skincare, dat bestaat uit 100% natuurlijke ingrediënten, introduceert de Silky Hand Cream. Deze ultiem rijke en intensief verzorgde handcrème bevat een unieke combinatie van plantaardige oliën en actieve plantenextracten. De Silky Hand Cream is hierdoor met name geschikt voor de droge huid, waarbij kloofjes en barsten kunnen ontstaan (zeker tijdens de koude maanden) en voor de eczeemgevoelige huid. Luxe verzorging voor de meest droge handen! Prijs: € 9,95 (50 ml). www.witlofskincare.com So smooth Wij zijn enorm fan van huidverzorgingsmerk HappySoaps. Wist je dat dit bedrijf, bekend van de shampoo-, conditioner-en bodybars, nog veel meer heeft, zoals ook shaving bars? Hiermee ervaar je na het scheren een zachte huid, zonder irritaties. De bars voorkomen uitdroging en hebben krachtig voedende eigenschappen, zonder zeep, chemische toevoegingen…

VERWARMENDE SOTO SOEP Voor 2 personen / Bereidingstijd: 25 minuten INGREDIËNTEN 1 grote sjalot2 tenen knoflook1 cm gember½ rode peper1 el zonnebloemolie½ tl kurkumazout en peper¼ tl gemalen komijnzaad1,5 liter groentebouillon1 el ketjap manis50 g zilvervliesrijst, gekookt100 g sperziebonen4 bosuien80 g taugé½ bosje koriander1 limoen 1. Pel en snipper de sjalot en knoflook. Schil en rasp de gember en snijd de rode peper fijn. 2. Verwarm de zonnebloemolie in een soeppan en fruit hierin de sjalot, knoflook, gember en chilipeper 3 minuten. Voeg de kurkuma, zout en peper en komijn toe en bak nog 1 minuut. 3. Voeg de bouillon en ketjap toe en breng aan de kook. 4. Verdeel de rijst over 2 kommen. Snijd de sperziebonen in hele kleine ringetjes en snijd de bosui in schuine ringen. Verdeel…

TAKE IT SLOW WINTERDRINKS Golden veggnog, pandan latte & merry mandarin LEKKER LEZEN ● Word jezelf de baas met De berg dat ben jij● Zó word je de beste vegan activist● Alles over een goede gut health SPICED APPLE CAKE, CHOCOLADETULBAND, MATCHAKOEKJES EN MEER 4X V’GAN + BOEK EVERY DAY VEGAN BUDGET FRIENDLY VOOR MAAR € 28,50 Met haar tweede boek, Every Day Vegan Budget Friendly bewijst Insta-ster en vegan-expert Lenna Omrani dat vegan eten niet alleen heerlijk, makkelijk en voor elke dag is, maar ook nog eens voor elke portemonnee! Want dat plantaardig eten duur zou zijn, is een hardnekkige fabel, die Lenna met haar handige kooktips en recepten graag ontkracht. Eet net als Lenna elke dag heerlijk en voor een schijntje als een plantaardige koning(in). · Auteur: Lenna…

Vanaf haar eerste kennismaking met tahin, midden in de oude stad Jeruzalem, was Esther Erwteman verkocht. Deze licht notige, tikje bittere en zijdezachte sesampasta verdiept en verrijkt menig portie falafel en hummus, maar we kunnen er nog meer mee. Véél meer. Esther kent tahin al haar hele leven, al was haar eerste kennismaking die met de sesampasta uit plastic bakjes, met daarin veel kruiden en knoflook. Het was toen niet meer dan een zuur, bitter bijgerecht. Pas toen ze in Israël woonde, zag ze dat het overal werd gebruikt in zijn puurste vorm, rechtstreeks vanuit grote flessen en aangevuld met niet meer dan een beetje water, citroen en een heel klein beetje zout. “Tahin heeft zo’n notige, zachte en heerlijke smaak”, vertelt ze gepassioneerd. In haar kookstudio Esther’s Cookery kwam…

CITROENKOEKJES CITROEN GEEFT EEN FRIS ACCENT AAN ELK BAKSEL. DEZE CITROENKOEKJES ZIJN DAN OOK EEN VEELGEMAAKTE KLASSIEKER IN DE KEUKEN, DIE ALTIJD GOED ZIJN OM IN HUIS TE HEBBEN! VOOR 10 KOEKJES / BEREIDINGSTIJD: 10 MINUTEN + WACHTTIJD INGREDIËNTEN 100 g plantaardige boter125 g kristalsuiker1 el gemalen lijnzaad1 citroen1 vanillestokje150 g bloem½ tl bakpoedersnuf zout 1. Klop de boter en suiker in een kom samen tot een licht en luchtig mengsel. Voeg het gemalen lijnzaad toe, samen met de rasp en sap van de citroen en het merg van het vanillestokje. Roer door elkaar. 2. Zeef de bloem en bakpoeder in de kom, en voeg wat zout toe. Klop het geheel door elkaar tot het is gemengd. Roer niet te lang. 3. Dek de kom af met wat folie en…

Good place gone better Vorig jaar werd het al aangekondigd en YB (voormalig bekend als Yoghurt Barn) hield zich aan haar mooie belofte: de franchise biedt sinds september 2022 uitsluitend veganistische producten aan. Een groot gebaar voor een bedrijf wiens grootste verdienmodel bestaat uit zuivel en een prachtige manier om hun 10-jarig bestaan te vieren. Ze vinden bij YB dat, hoe oncomfortabel dat ook kan zijn, we allemaal onze verantwoordelijkheid moeten nemen voor de aarde en dat lijkt hen goed af te gaan! Naast hun dappere switch naar veganisme, vind je op hun site jaarlijkse, duidelijke impact reports, berekenen ze hun CO2-uitstoot (in totaal en per product), mogen ze zichzelf sinds 2021 een gecertificeerde B Corp noemen en zijn ze klimaatpositief. www.yoghurtbarn.nl YB MAAKT BELOFTE WAAR EN SWITCHT NAAR VEGAN.…