Inhoudsopgave van Editie 2 - 2022 - V'GAN

Met een nieuw jaar voor ons, vallen sommigen weer terug op goede voornemens. Niet zelden staat gezonder eten bovenaan het lijstje. Nu is een plantaardig wholefood eetpatroon sowieso the way to go. Met zo min mogelijk bewerkte producten, lekker veel seizoensgroenten, peulvruchten, volle granen en natuurlijk fruit maak je de beste en voedzaamste maaltijden. Wissel dat af en toe af met een geweldige reep vegan chocolade, een zelfgebakken taart of zalige snacks, zoals de verrassende rodekoolvlammetjes op de cover. Die balans maakt van jou een gelukkig mens. Ook dit jaar blijven we je daarom verwennen met de lekkerste vegan recepten, precies zoals je van ons gewend bent. Altijd gekozen met aandacht voor het moment en seizoen, met oog voor haalbaarheid en toegankelijkheid en natuurlijk met veel liefde voor smaak. In…

BLOEMIGE BLONDIES TIJDENS DE KOUDE, GURE WINTERMAANDEN KUNNEN WE WEL WAT EXTRA OPFLEURING GEBRUIKEN. DAT KOMT HELEMAAL GOED MET DEZE BLONDIES. HET MAKEN ERVAN IS ECHT GEEN ROCKET SCIENCE EN OOK HEEL LEUK OM SAMEN MET KINDEREN TE DOEN. ZE ZIJN SMEUÏG DOOR DE COMBINATIE VAN BOTER EN SUIKER EN DOEN EEN BEETJE DENKEN AAN DE KLASSIEKE BOTERKOEK. YUM! VOOR 16 STUKJES / BEREIDING: 45 MINUTEN INGREDIËNTEN 200 g plantaardige margarine, op kamertemperatuur125 g kristalsuiker175 g witte basterdsuiker100 ml appelmoes1 tl vanille-extract250 g bloem½ tl bakpoeder1 el maïzena100 g vegan witte chocolade, in stukjes4 el gedroogde eetbare bloemen (strooisel, te koop bij o.a. Bouwhuis) Verder nodig handmixer of keukenmachinevierkante bakvorm van 22 cm, ingevet en eventueel met bakpapier bekleed 1. Verwarm de heteluchtoven voor tot 180 graden. 2. Klop de…

RECEPTEN / TIPS / INSPIRATIE / LIFESTYLE Vegan comfort food met oosterse smaken. Geurige curry’s, dampende kommen noedels, overheerlijke winterse drankjes, snacks en meer: de herfst en winter staan voor de deur en het is weer tijd om binnenshuis te genieten van comfort food op z’n best. Maar dan wel Vegan met een oosterse touch. ‘Vegan Comfort’ biedt meer dan 100 plantaardige recepten die uitblinken in originaliteit: paddorendang, spicy gele curry met fopkip en spinazie, teriyaki-tofu-sateh uit de oven of pastinaakkokoscake met limoenmeringue. Van troostrijke hoofd - en bijgerechten, lekkere buns en dumplings om te snacken, tot drankjes als mangobier met gin. Maak zelf silken of stevige tofu en handgetrokken noedels. Doe eens iets anders en serveer witlof in misoboter. Maak fantastische sausjes, sides en toppings als pickle van koolrabi…

Zusjes Jessie en Nicky Kroon leven sinds 2014 zero waste. Via hun blog Het Zero Waste Project inspireren ze anderen om ook (meer) afvalvrij te leven en in 2018 verscheen hun gelijknamige boek, boordevol informatie over een zero waste levensstijl. “Wat begon als het vermijden van onnodige verpakkingen bleek een veel grotere eye-opener te zijn”, vertelt Jessie. “Niet alleen de verpakking van schoonmaakmiddelen bevat vaak schadelijke stoffen, maar ook de inhoud. Er zitten allerlei onuitspreekbare ingrediënten in die schadelijk zijn voor het milieu en voor jezelf. Denk aan bleekwater, pesticiden en andere ingrediënten die we liever niet ons huis laten binnenkomen.” Maar zero waste leven betekent voor de zusjes niet alleen letterlijk afvalvrij leven. Het gaat veel meer om een mindset die op alle vlakken terugkomt. Jessie: “Zero waste leven…

STICKY WORTELDADELCAKE MET GEKARAMELISEERDE SINAASAPPEL VOOR EEN RONDE CAKE VAN 22 CM DOORSNEDE / BEREIDING: 1 UUR INGREDIËNTEN 2 el gebroken lijnzaad120 g medjoul dadels, ontpit (ongeveer 5 dadels)100 ml havermelk90 g gula jawa (palmsuiker, toko), geraspt100 g bruine basterdsuiker + 2 el extra40 g plantaardige margarine1 sinaasappel, schoongemaakt, in dunne plakjes gesneden100 ml olie100 g rijpe banaan (ongeveer 1 banaan), in stukjes1 tl appelciderazijn50 ml sojayoghurt180 g bloem8 g bakpoeder8 g baksoda + 1 tl extra1 tl kardemom1 tl gemberpoeder1 mespunt zout250 g wortel, schoon gewicht, geraspt Verder nodig staafmixerbakpapierspringvorm van ø 20 cm 1. Verwarm de heteluchtoven voor tot 180 graden. 2. Schep het lijnzaad in een bakje met 4 eetlepels water en laat 10 minuten staan. Doe de dadels in een steelpannetje met de melk en 1…

SEITAN-STOOFPIE OP GURE DAGEN KUN JE HET VERLANGEN VOELEN NAAR VOEDZAAM EN RIJK ETEN, DAT JE HART VERWARMT. DEZE RIJKGEVULDE PIE IS DAN PERFECT. DE VULLING IS EEN HEERLIJKE GEKRUIDE STOOF MET SEITAN EN ALLERLEI GROENTEN, DIE JE LIJF IN DE WINTER VOORZIEN VAN DE HOOGNODIGE VITAMINES EN ENERGIE. HET BLADERDEEGDAKJE MAAKT HET TOT EEN WAAR FEEST OM TE ETEN. BIJ HET ETEN VAN DEZE PIE DWALEN MIJN GEDACHTEN ALTIJD EEN BEETJE AF NAAR VROEGERE TIJDEN EN WAAN IK ME IN EEN OUDE BURCHT AAN EEN FEESTELIJK BANKET. VOOR 4 PERSONEN INGREDIËNTEN 75 g plantaardige boter, om in te bakken + extra om mee in te vetten350 g seitan in grove stukken gesneden of gescheurd, vocht opgevangen250 g kastanjechampignons, schoongeborsteld en in kwarten2 winterpenen, geschild en in schuine stukken1 grote…

Je nieuwe boek bevat 120 nieuwe vegan recepten. Waar haal je inspiratie vandaan voor het bedenken daarvan? “Ik put uit bijna tien jaar aan veganistische recepten ontwikkelen, want ik schrijf mijn recepten al jaren heel trouw op in notitieboeken. Ook vind ik het leuk om kookboeken te pakken en recepten te veganizen. Jamie Oliver vind ik bijvoorbeeld inspirerend, want hij gebruikt veel groenten en fruit en maakt combinaties waar ik altijd weer iets van leer. En ik houd van uitdagingen. Zo vroeg mijn uitgever me of ik de signature kurkuma-citroencake van Alison Roman kon veganizen. Die lukte zo goed, dat het recept terechtkwam in Gewoon vegan 2. Daarnaast zie ik veel leuke dingen langskomen in de vegan community, zowel online, vooral via Instagram en Pinterest, als offline. Die recepten neem…

PADDENSTOELENPASTEI NIET ALLEEN IN DE HERFST, MAAR OOK IN DE WINTER GROEIEN ER PADDENSTOELEN. MAAK ER DEZE PADDENSTOELENRAGOUT VAN, BEDEKT DOOR EEN DAKJE VAN BLADERDEEG. DIT GERECHT IS ZO LEKKER DAT JE HET GELIJK OPNIEUW WILT MAKEN! VOOR 2 PERSONEN / BEREIDINGSTIJD: 45 MINUTEN INGREDIËNTEN 1 grote kruimige aardappel1 ui2 tenen knoflook500 g gemengde paddenstoelen1 el olijfolie5 takjes verse tijm1 gedroogd laurierblad250 ml tuinkruidenbouillon2 tl sojasaus2 tl maizena, aangemaakt met waterzout en peper1 rol vers bladerdeeg (vegan)snuf grof zout 1. Verwarm de oven voor op 200 graden. 2. Schil de aardappel en snijd in kleine blokjes. Kook de aardappelblokjes in ruim water in 10-15 minuten gaar. Giet af en zet opzij. 3. Snipper de ui en knoflook. Maak de paddenstoelen schoon en snijd de grote exemplaren wat kleiner. 4. Verwarm…

Hoeveel we ook van koken houden, niemand wil onnodig veel tijd doorbrengen in de keuken. Dat begrijpen Roxy Pope en Ben Pook van So Vegan maar al te goed. Na een lange dag willen ze gewoon snel een goede maaltijd bereiden, een grote pan met lekker eten op de keukentafel zetten en neerploffen. “We zijn ongelofelijk gepassioneerd over koken, maar we willen tegelijkertijd niet ons hele leven in de keuken doorbrengen”, zegt Ben. “Doorgaans duurt het een uur of langer om een heerlijke maaltijd te maken en heb je er tien verschillende potten en pannen voor nodig. Leuk voor in het weekend, maar op doordeweekse dagen willen we slechts een half uur in de keuken staan. En omdat we al vijf procent van ons leven besteden aan opruimen, willen we…

In reclamespotjes wordt de barbecue met lappen vlees steevast aangestoken door mannen. Ook horen we Sylvester Stallone in een commercial voor barbecuesaus zeggen: ‘If you want to fight like a tiger, don’t eat like a rabbit’, waarna hij een groentespies-etende man een karbonade voorzet. Uit onderzoek blijkt dat eten sterk is verbonden met het uiten van onze identiteit en dat we vlees associëren met mannelijkheid. “Ik krijg regelmatig naar mijn hoofd geslingerd dat mannen ‘gewoon’ vlees eten”, vertelt Kiefer Zwart, als acteur vooral bekend dankzij zijn rol als dokter Roman in GTST. “Mensen hebben een bepaald beeld van hoe veganisten eruit zien en kunnen dat niet rijmen met mijn voorkomen. Ze weten simpelweg niet dat je ook spiermassa kunt kweken op een plantaardig dieet. Ik kan daar altijd vrij snel…

Vers afgestudeerd ontmoetten de vriendinnen elkaar in de modekelder van Jan Magazine. Maartje van den Broek en Maartje Bodt waren gemotiveerd om alle klussen met beide handen aan te grijpen. Het klikte en ze gingen samen op zoek naar hun eerste kantoor, dat ze vonden in een antikraakpand. Zoals ze beschrijven in hun boek Preloved: ‘A fashion romance was born.’ Als stylisten werkten ze voor onder andere modebladen, tv-programma’s en verschillende merken. Waar tweedehands shoppen tegenwoordig hot en happening is, ontdekten de modieuze vriendinnen lange tijd geleden al waarom dit zo geweldig is. “Ik deed altijd al aan tweedehands shoppen in het buitenland, omdat ik daarbij unieke stuks scoorde”, vertelt Maartje Bodt. “Daarvan bleek de kwaliteit ook nog eens veel beter dan die van fast fashion.” Voor Maartje van den…

APPELTAART BEREIDING: 75 MINUTEN INGREDIËNTEN 375 g bloem + extra voor bestuiven75 g suiker + 3 el extra + 1 tl extra¼ tl zout225 g plantaardige boter, koud, in blokjes1 el appelmoes4 el ijskoud water1 el citroensap4 appels (bijv. Elstar)4 el rozijnen1 tl kaneel½ tl kardemom75 g amandelmeel + 3 el extra1 tl plantaardige melk1 el ahornsiroop Verder nodig ronde bakvorm van ø 20 cm, ingevetdeegrollerkwastje 1. Meng de bloem met 3 eetlepels suiker, het zout en meng met de boter tot een kruimelig deeg. Voeg de appelmoes en 2 eetlepels van het koude water toe en kneed door tot een samenhangende deegbal. Voeg per eetlepel de rest van het water toe. Maak van een derde van de deegbal een losse bal. Wikkel beide deegballen in plasticfolie en leg koel…

Bij restaurant Lento, ironisch gelegen op de Zuivelmarkt in de Vlaamse stad Hasselt, eet je alles behalve zuivel of andere dierlijke producten. Waar vegan restaurants doorgaans vaak gezonde gerechten aanbieden en focussen op groentes, onderscheidt Lento zich met een bourgondische insteek. Eigenaren Yolan Bamps en Tekla Vancleynenbreugel vinden het dan ook belangrijk om te vertellen dat ze vroeger échte vleeseters waren. Vol overgave genoten ze jaren geleden nog van ribbetjes à volonté, een entrecote of hamburgers na het stappen. Inmiddels maken ze er een uitdaging van om elk gerecht met vlees, vis of zuivel te veganizen. “Tegenwoordig zijn er steeds meer producten op de markt om alles na te maken”, vertelt Tekla. “Toen we drie jaar geleden met Lento begonnen, was dat soms nog moeilijk, maar geleidelijk groeien we hierin.…

GA NAAR DE MARKT EN DE TOKO Doe je standaard boodschappen in de supermarkt? Weet dan dat er goedkopere opties zijn. De goedkoopste (en onverpakte!) groenten en fruit haal je gewoon op de weekmarkt in de buurt. De meeste kramen hebben vaak acties en aan het einde van de dag krijg je weleens iets gratis. Verder haal je veel ingrediënten, zoals misopasta en noedels, véél goedkoper bij de toko. Het kan een stap zijn hier voor de eerste keer naartoe te gaan, maar geloof ons: eenmaal gewend, wil je nooit meer anders. Groenten en fruit kun je ook uit de diepvries kopen om geld te besparen. Bedenk verder dat natuurvoedings - en biowinkels vaak duurdere producten aanbieden. EET SEIZOENSGEBONDEN In lijn met groenten kopen op de markt ligt seizoensgebonden eten.…

RODEKOOLVLAMMETJES ZELFS EEN KLASSIEKE FRITUURSNACK ALS VLAMMETJES KUN JE GEWOON VEGANIZEN. DIT PIKANTE HAPJE BEREID JE IN DE WOKPAN EN WORDT GEZOND DOOR DE VULLING VAN RODE KOOL. SERVEER MET SPICY APPELCHUTNEY OF BLUS AF MET VEGAN MAYO. VOOR 8 VLAMMETJES / BEREIDING: 45 MINUTEN INGREDIËNTEN 1 el olie + extra om te frituren1 rode ui, fijngesneden1 knoflookteen, geperst1 tl geraspte verse gember150 g rode kool, fijngesneden2 palmkoolbladeren, nerf verwijderd, zeer fijngesneden (of 2 handjes boerenkool)1 tl sojasaus½ tl chilipoeder½ tl kaneel¼ tl kruidnagelpoeder8 loempiavellen½ tl bloemspicy appelchutney, voor erbij (zie recept volgende pagina) Verder nodig wok om te friturenkeukenpapier 1. Verhit de olie in een wok. Fruit de ui met een snuf zout en voeg dan knoflook en gember toe. Schep even door en voeg de rode kool en…

STEVIGE CHILIPLANK HET HARTIGE EN PIKANTE AROMA VAN CHILI HERINNERT ME ALTIJD AAN MIJN OMA, BIJ WIE, TOEN IK KLEIN WAS, ALTIJD EEN PRUTTELENDE PAN OP HET VUUR LEEK TE STAAN. TOT OP DE DAG VAN VANDAAG KRIJG IK NOG ALTIJD EEN WARM EN KNUS GEVOEL WANNEER IK EEN PAN CHILI MAAK. DE STEVIGE CHILI MET PINTO - EN ZWARTE BONEN OP DEZE PLANK BEVAT GEEN GLUTEN, SOJA EN NOTEN, WAT HEM IDEAAL MAAKT VOOR GEZELSCHAPPEN MET VERSCHILLENDE VOEDSELALLERGIEËN EN-INTOLERANTIES. LAAT JE GASTEN ZELF HUN DAMPENDE KOMMEN CHILI GARNEREN MET GROENTEN, AVOCADO EN VEGAN ZURE ROOM. DE TORTILLACHIPS ZIJN NIET ALLEEN HEERLIJK OM TE DIPPEN, MAAR ZE VOEGEN OOK EEN LEKKERE CRUNCH TOE ALS JE ZE VERKRUIMELT EN OP DE CHILI STROOIT. VOOR 6 PERSONEN / VOOR EEN RONDE PLANK…

BUDDHA BOWL Voor 2 personen / Bereidingstijd: 20 minuten INGREDIËNTEN 120 g kikkererwten1 tl zonnebloemolie1 tl paprikapoederzout en peper150 g zilvervliesrijst1 sinaasappel½ bosje bieslook80 g spinazie100 g wortel, julienne75 g mais½ citroen 1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. 2. Was de kikkererwten en dep droog. Meng in een kom de kikkererwten met de zonnebloemolie, paprikapoeder, en ruim zout en peper. Rooster de kikkererwten circa 15 minuten in de voorverwarmde oven. Hussel halverwege. 3. Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de sinaasappel in parten. Hak de bieslook fijn. 4. Verdeel de rijst over 2 kommen. Verdeel hierover de krokante kikkererwten, spinazie, wortel, mais en sinaasappel. 5. Maak de bowl aan met het sap van de citroen en zout en peper.…

CLASSIC FALAFEL EN PLATBROOD FALAFEL MAKEN IS MISSCHIEN WEL HET MAKKELIJKSTE OOIT. BEHALVE EEN KEUKENMACHINE EN EEN PAN HEB JE ER EIGENLIJK NIETS VOOR NODIG. TOVER BINNEN EEN MUM VAN TIJD EEN HEERLIJKE MAALTIJD OP TAFEL, DIE GOED IS VOOR JE LICHAAM, PORTEMONNEE ÉN SMAAKPAPILLEN. YUM! VOOR 2 PERSONEN / BEREIDINGSTIJD: 35 MINUTEN INGREDIËNTEN Voor de falafel 225 g kikkererwten½ rode ui½ bos koriander½ bos peterselie1 teen knoflook1 tl paprikapoederrasp en sap van ½ citroen3 el bloemzout en peper Voor het platbrood 125 g zelfrijzend bakmeelsnuf zout100 g plantaardige yoghurtolijfolie Voor de dip en groenten 1 komkommer4 el plantaardige yoghurt3 tomaten2 takjes dille 1. Maal in een keukenmachine de ingrediënten voor de falafel tot een fijn mengsel. Rol kleine balletjes van het mengsel en druk lichtjes plat. 2. Verwarm een…

LOADED FRIES MET LUIE JACKFRUITRENDANG RENDANG IS EEN TRADITIONEEL STOOFGERECHT UIT INDONESIË, DAT OORSPRONKELIJK WORDT GESERVEERD MET VLEES. MET HEERLIJKE KRUIDEN, KOKOSMELK EN MALSE JACKFRUIT MAAK JE GEWOON EEN VEGAN VERSIE, MET PRECIES DEZELFDE STRUCTUUR. SERVEER OP EEN FLINKE PORTIE OVENFRIET EN GENIETEN MAAR! VOOR 2 PERSONEN / BEREIDING: 50 MINUTEN INGREDIËNTEN 2 blikken jong jackfruit van 550 g, in kleine stukjes (bijv. van Fairtrade)3 rode pepers, steeltje verwijderd + 1 extra, in dunne ringetjes gesneden, ter garnering2 sjalotjes, gepeld, in stukjes1 el geraspte verse gember4 knoflooktenen, gepeld1 el kurkuma1 el ketoembar1 el laospoeder1 el serehpoeder½ tl zout4 el olie2 djeroek poeroet (limoenblad, toko)250 ml kokosmelk2 el bruine basterdsuikerovenfriet voor 2 personenkoriander, ter garnering Verder nodig twee schone theedoekenhakmolen of keukenmachinebakplaat met bakpapier 1. Laat het jackfruit uitlekken en verdeel…

ZOETEAARDAPPELTACO’S STIEKEM VINDEN WE ZOETE AARDAPPELEN LEKKERDER DAN ‘GEWONE’ AARDAPPELEN. DEZE COMBINEREN WE MET EEN VAN ONZE LIEVELINGSGERECHTEN, TACO’S, VOOR EEN ECHTE DOORDEWEEKSE FEESTMAALTIJD. GEZOND, SNEL EN GOEDKOOP. WAT WIL JE NOG MEER? VOOR 2 PERSONEN / BEREIDINGSTIJD: 35 MINUTEN INGREDIËNTEN 3 grote zoete aardappelen1 el olijfolie2 tl tacokruidenzout en peper1 avocado1 limoensnuf chiliflakes1 rode ui6 kleine maistortilla’s4 takjes peterselie2 el vegan crème fraîche 1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. 2. Was de zoete aardappelen en snijd in kleine blokjes. Meng ze in een kom met de olijfolie, tacokruiden en zout en peper. 3. Verdeel de zoete aardappel over de bakplaat en rooster 25 minuten in de voorverwarmde oven. Hussel halverwege. 4. Maak een grove guacamole door de avocado te pureren met het…