Inhoudsopgave van Editie 5 - 2021 - V'GAN

Lezen in een tuin vol citroenbomen, rennen over een weide met zonnebloemen of met blote voeten in het zand luisteren naar de ruisende golven op de achtergrond. Wanneer ik aan zomer denk, denk ik aan buiten zijn. De zomer is mijn favoriete seizoen en dat is niet voor niets. Het gaat gepaard met een gevoel van vrijheid, blijdschap en mogelijkheden. We komen met z’n allen uit een lange en letterlijk donkere periode. De zomermaanden die daarop volgen zijn zo intens en kostbaar. Die moeten we koesteren. ’s Morgens gooi ik daarom de tuindeuren open en stap ik met een zomerse kop thee en mijn bakje plantaardige yoghurt met aardbeien naar buiten om daar te ontbijten. In mijn middagpauze zit ik er weer en ook ’s avonds eet ik er. Na…

THAISE SOEP BIJ THAISE SOEP DENKEN MENSEN AL SNEL AAN TOM KHA KAI, THAISE KIPPENSOEP MET KOKOSMELK. GELUKKIG KUN JE EEN TYPISCH THAISE SOEP HÉÉL MAKKELIJK VEGAN MAKEN. KENMERKEND IS DE COMBINATIE VAN ZOET, ZUUR EN PITTIG, OP SMAAK GEBRACHT MET LAOS. YUM! VOOR 2 PERSONEN / BEREIDING: 15 MINUTEN INGREDIËNTEN 1 liter paddenstoelenbouillon1 serehstengel, gekneusd4 flinterdunne schijfjes verse laos5 djeroek poeroet (limoenblad, toko)2 rode pepers, zaadlijst verwijderd, in dunne ringetjes350 g gemengde paddenstoelen (bijvoorbeeld kastanjechampignons met shiitakes), grofgehakt2 el sojasaus1 el ahornsiroopsap van ½ limoen (bewaar de rest voor serveren)koriander, ter garneringstokbrood of noedels, voor erbij 1. Doe de bouillon, sereh, laos, djeroek poeroet en de rode peper in een soeppan en breng aan de kook. Verlaag het vuur. Laat zo’n 10 minuten heel zachtjes borrelen, tot de geuren…

Get INSPIRED! LA DOLCE VITA Risottoballetjes, zomerse pasta en tiramisu GROENE STORIES ∗ Podcast Klimaattherapie∗ Unplugged vakantie∗ Vegan met kids GROENTETOAST EN SUPERPANCAKES VAN NIKI WEBSTER RECEPTEN / T I P S / INSPIRAT I E / LIFESTYLE 4X V’GAN VOOR MAAR € 23,50 V’GAN Lifestyle Magazine staat vol recepten, tips van experts, hotspots, informatie en inspirerende projecten op het gebied van een vegan lifestyle. Plantaardig eten is geen uitdaging, maar juist leuk en ontzettend lekker. Het tijdschrift is bedoeld voor iedereen die geïnteresseerd is in plantaardig eten, voor elke dag of gewoon eens voor een keertje. Je betaalt voor 4 nummers V’GAN Lifestyle Magazine slechts € 23,50 i.p.v. € 27,80 in de winkel. Ook lees je als abonnee V’GAN via de VIPKIOSK App gratis digitaal. GA NAAR VEGAN.MIJNTIJDSCHRIFT.NET Het…

Het idee voor de tiny cabin ontstond een paar jaar geleden, toen zussen Jessie en Nicky Kroon, bekend van hun blog Het Zero Waste Project, besloten dat ze vanwege de klimaatcrisis drastisch minder wilden vliegen. “Het is niet zo dat we daarvoor heel veel vlogen, maar waar mogelijk wilden we vanaf toen écht het vliegtuig laten staan. Hoe makkelijk en goedkoop vliegen soms ook is”, vertelt Jessie. De zussen houden van Noord-Europese bestemmingen als Noorwegen en Zweden en wilden die dichterbij brengen, mét een duurzame insteek. Al snel kwamen ze uit bij het concept van tiny houses. Waarom ze er uiteindelijk voor kozen om een afgedankt, bestaand chalet te verbouwen? “We willen juist laten zien dat je van iets bestaands weer iets heel moois kunt maken. De waarde zien in…

BUDGET TACO NO. 1 € 2,50 PER PERSOON TEMPEH KETJAP TACO’S IS ER EEN BETERE COMBINATIE DAN KROKANT GEBAKKEN TEMPEH, GEMARINEERD MET ZOETPITTIGE KETJAP? VUL ER TORTILLA’S MEE EN MAAK AF MET EEN EASY, ZELFGEMAAKT SAUSJE EN GROENTEN. ZO MAKKELIJK KAN HET ZIJN! VOOR 2 PERSONEN / BEREIDING: 15 MINUTEN INGREDIËNTEN 4 el olie1 blok tempeh, in reepjes1 tl sambal oelek2 el ketjap manis1 tl limoensap8 mini-tortilla’s (1 pakje), gegrild*3 el hummus3 el plantaardige mayonaise½ rode ui, fijngesneden½ komkommer, in flinterdunne plakjes 1. Verhit de olie in een wok. Bak de reepjes tempeh met een snuf zout tot ze lichtbruin kleuren. Voeg de sambal, ketjap en het limoensap toe. Schep nog even door en haal van de warmtebron.2. Meng de hummus met de mayonaise in een kommetje. Smeer elke taco…

Cacio e pepe DE ECHTE MAC & CHEESE VOOR 4 PERSONEN INGREDIËNTEN 350 g korte pasta, naar keuze Voor de kaassaus 300 g cashewnoten, 1-2 uur geweekt (als je een stevige keukenmachine of blender hebt, is weken niet nodig)½ bol geroosterde knoflook (zie kader)500 ml plantaardige melk100 g gondino-parmezaan35 g pijnboompitten, geroosterd¼ tl nootmuskaatzout en peper, naar smaak 1. Breng voor de pasta in een grote pan gezouten water aan de kook. Kook de pasta al dente.2. Doe alle ingrediënten voor de kaassaus in een keukenmachine of blender en maal deze tot een glad mengsel.3. Doe de saus samen met de pasta in een pan en zet deze op matighoog vuur. Verwarm al roerend en voeg eventueel wat water toe als de saus iets te dik wordt. Serveer warm en…

Van een groot bord goulash en andijvie- of boerenkoolstamppot tot nasi goreng en het aardbeientoetje van Kleine Oma. In hun nieuwe boek FAMily. EAT.PLANT. laten Lisette en Maartje zien dat plantaardig eten heel gewoon is én superlekker voor jong en oud. Het idee voor een familiekookboek ontstond uit de vele vragen die de vriendinnen kregen. In hun eerdere boek MAN.EAT. PLANT. lieten ze al zien dat vegan eten heel stoer kan zijn. En toen mensen hun machoman eenmaal meekregen, volgde de vraag: ‘Hoe doe ik dat dan met mijn gezin?’ “De noodzaak voor een familiekookboek was dus wel hoog”, vertelt Maartje. Zij en Lisette groeiden niet samen op, maar maakten wel eenzelfde soort transitie door. Op jonge leeftijd werden beiden vegetariër, waardoor ze goed weten hoe het is om als…

Weltschmerz. Het is een Duitse term die aangeeft dat je de pijn van de wereld voelt en deze met je meedraagt. Hiermee beschreef Cecilia Adorée twee jaar geleden haar gevoel, toen ze meevoer op een boot van Greenpeace om actie te voeren tegen wegwerpplastic. Hoewel ze altijd al een liefde had voor de natuur, drong het kort daarvoor tijdens een reis in Peru pas echt tot haar door hoe groot het afvalprobleem is. “In Peru werd ik ontzettend verliefd op de aarde. Ik was op prachtige plekken met overweldigende natuur, maar ik zag ook heel veel wegwerpplastic”, vertelt ze. Toen een vriend haar daarna uitnodigde om mee te varen met Greenpeace, antwoordde Cecilia daar dus op met een volmondig ja. Op deze boot ontmoette ze klimaatactivisten, die haar vertelden dat…

WANNEER KWAM JE OP HET IDEE VOOR BE MORE VEGAN, EEN ALL-ROUND GIDS OVER EEN PLANTAARDIGE LEVENSSTIJL? “Dit is de gids die ik altijd wilde hebben. Toen ik jonger was, kon ik vrijwel nergens informatie vinden over alle aspecten van een plantaardig eetpatroon. Maar een handjevol mensen was vegan en ik kon nergens echt iets vinden over de juiste voedingsstoffen en de ethische kant van het verhaal. Daarom leek het me heel nuttig om deze gids te maken, zeker in een tijd waarin veel jonge mensen vegan worden of plantaardiger gaan eten. En ik maakte het voor ouders met zorgen daarover. Ik bundelde alle informatie in één boek en schreef in begrijpelijke taal voor jonge mensen, maar eigenlijk is deze gids voor iedereen nuttig. In simpele termen lees je alle…

PANDANBANANENCAKE BEREIDING: 50 MINUTEN INGREDIËNTEN 1 el gebroken lijnzaad25 g pandanblad (toko, grofgehakt)50 ml water300 g rijpe bananen (ongeveer 3 bananen), geprakt + 1 extra150 g witte basterdsuiker75 ml neutrale olie50 ml sojamelk1 tl vanille-extract250 g bloem, gezeefd1 tl bakpoeder1 tl baksoda Ook nodig hakmolenzeefjehandmixerbrownievorm van 22 x 22 cm, ingevet 1. Verwarm de heteluchtoven voor tot 180 °C.2. Doe het pandanblad samen met het water in een hakmolen en maal een paar minuten goed. Soms blijft er wat blad aan de randen kleven, schraap dat dan omlaag en maal verder. Als je ziet dat er veel sap is vrijgekomen, zeef je het extract. Knijp de bladeren goed uit, zodat je al het vocht opvangt. Zeef nog twee keer.3. Mix de banaan met de suiker, olie, melk, vanille-extract en het…

KNOFLOOKSAUS ALTIJD ONMISBAAR IN HUIS IS KNOFLOOKSAUS, HET LIEFST ZELFGEMAAKTE. MAAK EEN LEKKER GROTE HOEVEELHEID EN EET DEZE OVERAL BIJ. DE GEUR NEEM JE GEWOON VOOR LIEF. VOOR 1 FLINKE KOM SAUS INGREDIËNTEN 1½ tl citroensap2-3 tenen knoflook1 tl suiker200 g haver fraîche4 el vegan mayonaise2 tl verse peterselie, fijngesneden2 tl verse bieslook, fijngesnedenzout en zwarte peper 1. Neem een kom en doe hierin het citroensap.2. Pers de tenen knoflook uit en doe die samen met de suiker in de kom. Meng alles goed door elkaar.3. Voeg dan de haver fraîche toe samen met de mayonaise, peterselie en de bieslook.4. Meng alles door elkaar tot een lobbige saus en breng op smaak met peper en zout. Altijd onmisbaar in huis is knoflooksaus, en dan het liefst zelfgemaakte. BBQ-SAUS DE ALLERLEKKERSTE…

Kruimeltaart met friszoete abrikozen is een klassieker in de zomer. KRUIMELTAART MET ABRIKOOS IN LIMBURG IS ZOGENAAMDE ‘GREUMELVLAAI’ EEN BEGRIP. DAARBUITEN KENNEN WE HET ALS KRUIMELTAART, WAARVAN DE VARIANT MET FRISZOETE ABRIKOZEN EEN KLASSIEKER IS IN DE ZOMER. SERVEER MET EEN BOLLETJE VEGAN VANILLE-IJS EN GENIET VAN DE ZON! VOOR CA. 12 STUKJES INGREDIËNTEN Voor het kruimeldeeg 250 g bloem225 g plantaardige boter, ongezouten - koud150 g suiker100 g havermout1 tl bakpoedersnuf zout Voor de abrikooslaag 500 g abrikoos75 g suiker2 tl kardemom2 tl kaneel2 el custardpoeder of maizena Extra bakvorm van 20 x 30 cm 1. Verwarm de oven voor op 180 °C.2. Vet de bakvorm in of bedek deze met een velletje bakpapier.3. Meng alle ingredienten voor het kruimeldeeg door elkaar tot een kruimelig deeg. Zorg ervoor dat…

AUBERGINEDIP LIEFHEBBERS VAN BABA GANOUSH WETEN DAT AUBERGINE HET OVERAL GOED OP DOET: ALS BIJGERECHT OP BROOD, ALS LUNCH OP JE SANDWICH MET GROENTEN EN ’S AVONDS OP DE BORRELPLANK. DEZE DIP MAAK JE GEWOON SUPERMAKKELIJK ZELF KLAAR. BEREIDING: 10 MINUTEN + 45 MINUTEN ROOSTEREN INGREDIËNTEN 1 aubergine1 el olie1 rode ui, grofgehakt2 knoflooktenen, fijngesneden1 tl garam masala2 tl kerriepoeder½ tl zout2 el tahini2 el limoensap1 tl ahornsiroop 1. Verwarm de heteluchtoven voor tot 200 °C. Prik de aubergine op een paar plekken in met een satehprikker of vork (dit voorkomt ‘ontploffingen’). Rooster 45 minuten in de oven.2. Trek de schil van de aubergine en prak het vruchtvlees fijn.3. Verhit de olie in een koekenpan. Fruit de ui met de knoflook en voeg na 2 minuten de garam masala en…

NU: EERSTE MAAND € 0,99 GRATIS VOOR ABONNEES Vipmedia heeft een eigen digitaal-lezenapp: VIPKIOSK. In deze kiosk vind je naast je favoriete magazine V’GAN ook andere magazines op het gebied van voeding, tuinieren, wetenschap, wonen, huisdieren en duiken. Abonnees lezen met hun abonneenummer V’GAN helemaal gratis, maar je kunt ook een ALL YOU CAN READabonnement nemen. Je betaalt dan € 3,99 per maand met een speciaal introductie-aanbod van slechts € 0,99 voor de eerste maand. OF GA NAAR VIPMEDIA.NL/DIGITAAL Het abonnement is tot wederopzegging. Opzeggen van het abonnement is eenvoudig en kan per maand.…

MOUSSAKA BEREIDING: 45 MINUTEN INGREDIËNTEN 1 el olie + extra voor invetten1 rode ui, fijngesneden4 knoflooktenen, in dunne plakjes2 tl gedroogde oregano1 tl kaneel2 el edelgistvlokken + 2 el extra voor de bechamel400 g tomatenblokjes (1 blik)1 el tomatenpuree400 g linzen (1 blik), gespoeld, uitgelekt40 g plantaardige margarine2 el bloem300 ml plantaardige melk½ tl nootmuskaat1 aubergine, in plakjes3 aardappels, geschild, in dunne plakjes4-5 el pankosalade, voor erbij 1. Verwarm de heteluchtoven voor tot 200 °C.2. Verhit 1 eetlepel olie in een pan en fruit de ui 2 minuten. Voeg de knoflook, oregano, kaneel en 2 eetlepels edelgistvlokken toe en bak een paar minuten mee.3. Voeg de tomatenblokjes en puree toe. Laat even pruttelen. Proef en voeg zout en peper toe om de saus goed op smaak te brengen. Schep de…

RAKETIJSJES IN RAKETIJSJES ZIT DOORGAANS VEEL KLEURSTOF, MAAR JE KUNT ZE OOK HEEL MAKKELIJK ZELF MAKEN, EN DAN ÉCHT GEZOND VAN VERS FRUIT. DE SMAAK DAARVAN IS HEEL INTENS EN VEEL LEKKERDER DAN JE GEWEND BENT. VOOR CA. 8 WATERIJSJES (AFHANKELIJK VAN DE GROOTTE VAN JE IJSVORM) INGREDIËNTEN 150 g aardbeien2 tl citroensap2½ el poedersuiker300 ml sinaasappelsap (liefst vers)100 g mango Extra ijsvorm voor waterijsjes 1.. Maak de aardbeien schoon en doe samen met 1 theelepel citroensap en een ½ eetlepel poedersuiker in de blender/keukenmachine en mix tot een gladde puree.2. Doe de aardbeienpuree in de vorm, steek het stokje er alvast in en vries dit in tot deze laag hard is (circa 2-3 uur). 3. Voor de tweede laag mix je het sinaasappelsap samen met 1 eetlepel poedersuiker. Dit…

CITROENPASTA EEN ULTIEM ZOMERGERECHT IS FRISSE, MAAR ROMIGE CITROENPASTA. DE CITROEN GEEFT EEN ZOETZURE SMAAK AAN HET GEHEEL EN GESERVEERD MET EEN LEKKERE PLUK RUCOLA IS DIT WAT JE WILT OP EEN WARME DAG. VOOR 2 PERSONEN INGREDIËNTEN 150 g spaghetti of linguini1 citroen2-3 el olijfolie2 tenen knoflook, fijngesneden1 tl peperkorrels, grof gehakt75 ml plantaardige kookroom75 g doperwten1 el maizena75 g rucola 1. Kook de pasta beetgaar in een pan met water en een flinke snuf zout. Houd een kopje (circa 100 ml) kookvocht achter en giet de rest af.2. Rasp ondertussen de citroen en pers hem vervolgens uit.3. Na het afgieten gebruik je dezelfde pan en verhit je de olijfolie hierin. Fruit de knoflook even aan tot deze lekker begint te ruiken. Voeg dan de peperkorrels, citroenrasp en het…

Eerder schreef ze de boeken Altijd IJs en IJs. Foodfotograaf Marleen Visser was naar eigen zeggen altijd al een ijsgek. Toch leek het er lange tijd niet op dat ze hiervan haar beroep zou maken. Ze bouwde websites, tot ze tijdens een donkere periode besefte dat ze eigenlijk iets wilde doen wat haar écht gelukkig maakt. De quote ‘Do more of what makes you happy’ zette haar aan het denken. Heel blij werd ze van mooie groenten halen op de biologische markt. Van een knalrode paprika tot een glanzende aubergine en een courgette, en het lukte haar om er thuis iets lekkers van te maken. Dat opgeteld bij haar passie voor fotografie, zorgde ervoor dat ze een foodblog begon. In het begin keek ze vooral veel naar wat ze mooi…