Inhoudsopgave van Editie 3 - 2021 - V'GAN

Eindelijk, het is weer lente! Na een aantal lange en donkere maanden van binnen zitten, mogen we weer naar buiten. Er is bijna niets wat ik zó fijn vind als het genieten van de eerste zonnestralen. Op de eerste lentedagen spreid ik dan ook graag een kleedje uit om met allerlei lekkers te picknicken. Dat kan in het park, het bos of op het strand, maar ook gewoon in eigen tuin tijdens mijn thuiswerk-pauze! Ik ben altijd al iemand geweest die graag met de seizoenen meeleeft. De afgelopen maanden verdiepte ik me voor dit nummer in seizoensgebonden voeding en ontdekte ik veel over de kracht daarachter. De gedachte dat ons lichaam nodig heeft wat op een bepaald moment in de grond groeit, spreekt me heel erg aan. En het is…

Haar vader noemde haar altijd een welpje, omdat ze graag veel vlees at, en dan met haar handen. Het verbaasde veel mensen in haar omgeving dan ook toen Stephanie van Eer in februari 2020 besloot voortaan alleen nog maar plantaardig te eten. “Mensen die me kennen, weten dat ik echt een carnivoor was en een enorme kaasliefhebber”, vertelt ze. “Als je dan ineens vertelt dat je geen vlees meer eet en zelfs alleen nog plantaardig, kijken ze je echt aan alsof je een grap maakt. Veel mensen zeiden dat ik het niet zou volhouden. Niemand nam me echt serieus, maar ik voelde heel erg dat ik ook niemand nodig had. Ik wist zelf heel goed waarom ik het ging doen.” Op 31 januari 2020 keek ze samen met haar ouders…

Na Fast Days & Feast Days en Elly Pear’s Let’s Eat! staan in je nieuwste boek Green alleen vega(n) recepten. Waarom koos je daarvoor? “In mijn eerste twee boeken staan wat recepten met vis en schaal-en schelpdieren, maar toen ik Green schreef, besloot ik het echt helemaal vega(n) te houden. Dat sluit aan bij mijn eigen eetpatroon, want ik eet voornamelijk plantaardig, en het is wat mijn lezers willen. De vraag naar vleesloze recepten groeit voortdurend!” ‘ IK WIL DAT ONZE KEUKENS HAPPY PLACES ZIJN, VOL GOEDE GEUREN EN MET DE FOCUS OP GROENTEN!’ In Green geef je ook informatie over het tegengaan van voedselverspilling. Wat inspireerde je dit deel toe te voegen en de hashtag #lovefoodhatewaste te lanceren? “Het is essentieel dat we allemaal meer aandacht besteden aan het…

BASISRECEPT PIZZADEEG DE LEKKERSTE PIZZA MAAK JE ZELF HELEMAAL FROM SCRATCH! MET DIT BASISRECEPT VOOR PIZZADEEG MAAK JE PIZZA’S MET ALLERLEI TOPPINGS VOORTAAN GEWOON LEKKER IN JE EIGEN KEUKEN. OOK LEUK OM TE DOEN MET VRIENDEN! VOOR 4 MIDDELGROTE PIZZA’S INGREDIËNTEN 325 g water (lauwwarm-rond de 30 graden)1 el suiker1 zakje gedroogde gist (7 g)500 g bloem25 g olijfolie (+ extra om de kom in te vetten)12 g zout 1. Meng het water samen met de suiker en gist in een ruime kom (eventueel van je keukenmachine). Laat dit een paar minuten staan tot er een schuimlaagje op komt.2. Doe hier vervolgens de bloem bij samen met de olijfolie en kneed er een soepel deeg van (bij voorkeur met de deeghaak in een keukenmachine). Voeg tijdens het kneden pas het…

Balans vinden, in beweging komen en zelfacceptatie. Het zijn een aantal van de onderwerpen die aan bod komen in het nieuwste boek van Ella. Aan de hand van persoonlijke ervaringen en gesprekken die ze voerde met wetenschappers deelt ze het verhaal van haar reis naar een gezonde, plantaardige levensstijl. Snel & Makkelijk is meer dan alleen een kookboek met recepten. “Het is te simpel om alleen naar gezondheid en welzijn te kijken in termen van wat we eten”, vertelt Ella. Samen met haar man Matt runt ze Deliciously Ella, een all-round platform en bedrijf op het gebied van een bewuste levensstijl. “Alles wat we hebben geleerd, hebben we samengevat in vijf pijlers. Die zijn ook terug te vinden in onze app en representeren wat belangrijk voor me is: een divers…

Sinds ze als chefs werken, doen Aidah Samphani en Lamyai Vozzi niets anders dan experimenteren met smaken. De zusjes groeiden op als vegetariërs en maakten een aantal jaar geleden de overstap naar een vegan lifestyle. Vanwege ethische redenen, maar ook omwille van het milieu en hun gezondheid. Al snel ontdekten ze van alles over ongebakken zoetigheden en begonnen ze met experimenteren. “We werden verliefd op raw food desserts”, vertellen ze. “De grootste uitdaging daarbij was het creëren van verschillende texturen, omdat niets wordt gebakken.” In 2014 breidde hun liefde voor koken en bakken zich zo ver uit, dat ze een eigen lunchroom begonnen: Cashew Vegan Kitchen. Daar konden ze hun vaardigheden nog meer ontwikkelen. “Het openen van een grotere plek zat toen al in ons hoofd”, vertellen Aidah en Lamyai.…

Het is belangrijk dat een gezonde levens-stijl niet voelt als een dieet of als iets tijdelijks, maar als iets wat je gewoon lekker elke dag kunt doen. Het moet iets zijn waar je je chill bij voelt. Het is belangrijk dat er een goede verdeling zit in de dag, dus dat je ontbijt, luncht en dineert en tussendoor wat fruit, snackgroenten of nootjes eet om je bloedsuikerspiegel stabiel te houden. Tegelijkertijd wil je de inname van sterk bewerkte voeding laag houden. Eet dus niet elke dag drie gevulde koeken. Toch hoef je niet alleen maar gezond te eten. Vaak proberen mensen vanaf een bepaald moment gezond te eten en ontzeggen ze zichzelf alles. Dat houden ze niet vol en dat hoeft ook niet. Uiteindelijk wil je leren om ’s avonds…

Een lekkere clubsandwich kun je eenvoudig helemaal plantaardig maken. REGENBOOGCLUB SANDWICH DE CLUBSANDWICH IS EEN POPULAIR LUNCHGERECHT. DANKZIJ DE VERSCHILLENDE LAGEN BELEG WORDT HIJ VEEL SPANNENDER DAN EEN DOORSNEE SANDWICH. MAAK DEZE LUNCH EENVOUDIG HELEMAAL PLANTAARDIG EN NEEM MEE NAAR HET PARK! VOOR 2-4 PERSONEN INGREDIËNTEN 8 sneden brood2 el bietenhumus1 el verse rode kool, gesneden2 el plantaardige roomkaas (bijvoorbeeld haverspread van Oatly)1 puntpaprika, in reepjes1 wortel, julienne gesneden1 rijpe avocado1 tl citroensapsnuf zout2 handjes verse spinazie½ komkommer, in plakjestuinkers (optioneel)2 el plantaardige mayo1 klein zakje naturel chips (optioneel) 1. Leg twee sneden brood voor je op een snijplank. Besmeer met bietenhumus en beleg met de rode kool. Smeer ook een klein beetje bietenhumus op de volgende twee sneden. Leg die met de besmeerde kant op de eerste twee. 2.…

Al meer dan tien jaar dacht actrice, regisseuse en schrijfster Sanne Vogel na over het maken van een eigen kookboek. In eerste instantie liet ze zich daarbij nog tegenhouden door een stemmetje in haar hoofd dat zei dat ze moest focussen op één ding. Ze had immers al verschillende beroepen en kreeg telkens te horen dat ze niet zoveel dingen tegelijkertijd kon doen. “Ik dacht: wat gaan mensen er dan van vinden als ik ook nog ga koken?” Dat die gedachte haar tegenhield, vindt ze achteraf gezien niet erg. Door jarenlange research heeft ze uiteindelijk het boek kunnen maken dat ze écht wilde maken. In De vier seizoenen van Vogel gaat Sanne op zoek naar wat écht, goed en lekker eten betekent, zowel voor haarzelf als voor de wereld. Een…

ZOETE AARDAPPEL MET TRUFFELPONZU “IN JAPAN WORDEN GEPOFTE ZOETE AARDAPPELS VERKOCHT VANUIT KLEINE PICK-UPTRUCKS, WAAR-IN ZE WORDEN KLAARGEMAAKT EN WARMGEHOUDEN OP EEN BEDJE HETE STENEN. ZE HEBBEN EEN ONWEERSTAANBAAR HONINGZOET AROMA EN JAPANSE ZOETE AARDAPPELS ZIJN ZO ZOET EN LEKKER DAT ZE ONGEGARNEERD EN ZONDER SMAAKMAKERS ERBIJ WORDEN VERKOCHT. ALLEMAAL LEUK EN AARDIG, MAAR DAT KAN IK NIET IN EEN KOOKBOEK OPNEMEN (‘INGREDIËNTEN: ZOETE AARDAPPELS. METHODE: POF ZOETE AARDAPPELS. EINDE.’) DUS DIT IS EEN IETS COMPLEXERE BEREIDING, DIE HET ZOETE VAN DE AARDAPPELS COMBINEERT MET HET ZURE VAN DE PONZU, EN DE AARDSE SMAAK BENADRUKT MET EEN PIEPKLEIN BEETJE TRUFFEL (DIE TROUWENS HELEMAAL OPTIONEEL IS).” VOOR 4 PERSONEN INGREDIËNTEN 4 middelgrote zoete aardappels (in totaal ongeveer 600 g), liefst witte of paarse, gewassen1 el sesamolie4 el ponzu (zie extra recept)…

GRANOLA-LA-LA WIE HOUDT ER NIET VAN GRANOLA? DE GEZONDSTE ÉN LEKKERSTE VARIANT MAAK JE GEWOON HELEMAAL ZELF. ZO WEET JE TENMINSTE PRECIES WAT ERIN ZIT. EET HET MET WAT PLANTAARDIGE MELK OF STROOI OP JE DESSERT! VOOR 8-10 PORTIES (UITGAANDE VAN EEN OPDIENLEPEL PER KEER) INGREDIËNTEN 200 g havermout25 g gepofte quinoa2 tl koekkruiden snuf zout75 g agavesiroop50 g kokosolie50 g rozijnen 1. Verwarm de oven voor op 175 °C.2. Doe de droge ingrediënten in een kom (havermout, gepofte quinoa, koekkruiden en een snuf zout naar smaak). Smelt de kokosolie en meng dit samen met de agavesiroop door de droge ingrediënten.3. Verdeel het mengsel op een met bakpapier beklede bakplaat en zet in de oven. Bak de granola 10 minuten, schep om en laat weer 5 minuten in de oven…

SANNE VOGEL ‘Alles wat je eet, doet wat met je’ SLIM OF ONZIN? Raw vegan, keto & intermittent fasting BIETENCURRY & MEER VAN DELICIOUSLY ELLA RECEPTEN/TIPS/INSPIRATIE/LIFESTYLE 4X V’GAN VOOR MAAR € 28,50 + BOEK VEGAN JAPANEASY Bij de Japanse keuken denkt men al snel aan tonijn, vlees van het Wagyu-rund, yakitori en sushi met zalm of andere vis. Tim Anderson, dé kenner van de Japanse keuken, laat zien dat de Japanse keuken in de basis veel plantaardige gerechten kent en dat vegetarische recepten makkelijk te transformeren zijn naar plantaardig door één of twee ingrediënten te vervangen. Ontdek de veelzijdigheid van de veganistische Japanse keuken met Vegan JapanEasy: een bord bomvol umami! · Luxe met goud bedrukte hardcover· Auteur: Tim Anderson· Pagina’s: 208· Nederlandstalig KIJK VOOR HET CADEAU OF EEN ABONNEMENT…

RIJSTSOEP MET PAKSOI PAKSOI IS NIET VOOR NIETS EEN POPULAIRE KOOLSOORT: HIJ IS KNAPPERIG, MILD VAN SMAAK, SUPERGEZOND EN VEELZIJDIG TE GEBRUIKEN. DEZE RIJSTSOEP MET PAKSOI WORDT AL SNEL EEN VAN JE LIEVELINGSGERECHTEN! VOOR 2 PERSONEN / BEREIDING: 25 MINUTEN INGREDIËNTEN 150 g (volkoren) basmatirijst1 el plantaardige margarine1 ui, fijngesneden2 knoflooktenen, in dunne plakjes1 el verse gember, fijngesneden1 tl sesamolie1 tl lichte miso250 g kastanjechampignons, grofgesneden1 paksoi, gewassen, in stukken750 ml groentebouillon200 g kikkererwten, uit blik, uitgelekt200 ml kokosmelklimoen, in partjes, om mee te serverentuinkers, ter garnering (optioneel) 1. Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking. 2. Verhit de margarine in een ruime pan en fruit de ui en de knoflook. Voeg de gember toe en dan ook de sesamolie en miso. Roer door en voeg de champignons…

SPICY MANGO MAKI VOOR 2 MAKI-ROLLEN / BEREIDING: 10 MINUTEN + 30 MINUTEN WACHTTIJD INGREDIËNTEN 1 el sriracha + tl extra1 el mirin1 rijpe mango, in repen gesnedensushirijst, gaar en afgekoeld¼ tl plantaardige roze kleurstof (optioneel)2 norivellen1 rijpe avocado, in repen gesneden1 el plantaardige mayozwarte sesamzaadjes, geroosterdsojasaus, voor erbij Ook nodig sushimatje, voor het rollen 1. Mix de sriracha met de mirin met een garde in een bakje. Meng het sausje met de mango en laat ongeveer 30 minuten in de koelkast marineren. 2. Meng de sushirijst eventueel met de kleurstof. 3. Leg een norivel op het sushimatje en schep er ongeveer 3 eetlepels sushirijst op. Verspreid de rijst, eventueel met natte vingers, over de nori. Houd het bovenste kwart leeg. 4. Beleg het onderste kwart van de nori met…

VEGAN OMELET MET GROENTEN OP ZOEK NAAR INSPIRATIE VOOR NIEUWE ONTBIJT-OF LUNCHGERECHTEN? MET WAT PLANTAARDIG BESLAG EN GROENTEN KUN JE EEN HEEL LEKKERE VEGAN OMELET MAKEN. YUMMY! VOOR 2 PERSONEN INGREDIËNTEN Voor het beslag 200 ml plantaardige melk50 g bloem50 g kikkererwtenmeel1 el edelgistvlokken1 tl kurkuma½ tl bakpoeder Voor de groenten ½ courgette in blokjes3 handjes verse spinazie1 tl Italiaanse kruiden Verder nodig olie om in te bakkenpeper en zout naar smaak 1. Maak eerst het beslag. Mix alle ingrediënten voor het beslag door elkaar in een kom met een garde of gebruik hiervoor een blender. 2. Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak de blokjes courgette beetgaar, terwijl je ze op smaak brengt met de Italiaanse kruiden en eventueel een beetje peper en zout naar smaak. 3.…

Voor de gevoelige huid Heb je na het douchen vaak last van een droge, geïrriteerde huid? Probeer dan eens de Sensitive douchegel van Zarqa. Deze douchegel is vrij van parfum, kleurstof en siliconen. De milde wasactieve stoffen zorgen voor heerlijk schuim en reinigen, verzorgen en verzachten je huid. De douchegel is helemaal vegan, hypoallergeen en verpakt in een 100% recyclebare verpakking van bio-plastic. Een tube van 200 ml kost € 7,19 en is onder andere verkrijgbaar bij Holland & Barrett, DA en Douglas. www.zarqa.nl Sustainable shower Veel verzorgingsproducten zijn verpakt in plastic en bevatten zelf ook microplastics die met het water in het doucheputje belanden. Maar er zijn duurzame alternatieven, zoals de plasticvrije zeepblokken, shampoo-en conditionerbars van Blokzeep! Deze zijn 100% vegan, gemaakt van een combinatie van kokos of shea…

VEGAN CRÈME BRÛLÉE VOOR 4-6 SCHAALTJES / BEREIDING: 10 MINUTEN + 1 UUR WACHTTIJD INGREDIËNTEN 1 vanillestokje400 ml haverroom (of sojaroom)200 ml havermelk (of sojamelk)4 el custardpoeder (Koopmans)2 tl maïzena snuf zout2 el kristalsuiker + 4 el extra Ook handig gasbrandertje of oven metgrillfunctie 1. Snijd de vanillepeul voorzichtig open en schraap het merg eruit. Doe samen met de haverroom in een steelpannetje. Voeg ook het stokje zelf toe. Verwarm heel zachtjes, een minuut of 5, tot het begint te borrelen. Laat niet koken.2. Doe de custardpoeder met de maïzena in een schaaltje en giet er zoveel van de melk bij totdat je het goed met elkaar kunt mengen. Gebruik daarvoor een garde. Pas als je geen klontjes meer ziet, mix je de rest van de melk erdoor.3. Vis de…

NU: EERSTE MAAND € 0,99 GRATIS VOOR ABONNEES Vipmedia heeft een eigen digitaal-lezenapp: VIPKIOSK. In deze kiosk vind je naast je favoriete magazine V’GAN ook andere magazines op het gebied van voeding, tuinieren, wetenschap, wonen, huisdieren en duiken. Abonnees lezen met hun abonneenummer V’GAN helemaal gratis, maar je kunt ook een ALL YOU CAN READ-abonnement nemen. Je betaalt dan € 3,99 per maand met een speciaal introductie-aanbod van slechts € 0,99 voor de eerste maand. OF GA NAAR VIPMEDIA.NL/DIGITAAL Het abonnement is tot wederopzegging. Opzeggen van het abonnement is eenvoudig en kan per maand.…

Een gemeenschappelijke denkwijze versterkt hun band. Denise, Nicky en Renée ontmoetten elkaar via Instagram, vlak nadat ze vegan werden. Waar er in hun eigen omgeving veel onbegrip was over de overstap naar een plantaardige levensstijl, konden ze onderling juist alles bij elkaar kwijt. Zo wilde Renée in augustus 2019 wel van de daken schreeuwen dat ze vegan werd, maar dat boeide niemand in haar omgeving echt. “Iedereen leefde zijn eigen leven”, vertelt ze. “Daarom ging ik op Instagram kijken of er mensen waren die net zo dachten als ik. Zo kwam ik Nicky tegen.” Renées reden om van de een op de andere dag over te stappen van een eetpatroon met vlees naar een vegan lifestyle, was het zien van dierenleed. “Die zomer was er een hittegolf met temperaturen van…

BIMI GOCHUJANG BIJGERECHT/VOOR 2 PERSONEN. BEREIDING: 20 MINUTEN INGREDIËNTEN 2 el amandelschaafsel2 el ahornsiroop (of een andere zoetmaker) + 1 tl extra2 el gochujangpasta4 el water2 el sojasaus1 el sesamzaadjes, geroosterd + extra, ter garnering zout400 g bimi1 el sesamolie Voor erbij rijst Ook nodig bakpapier 1. Verhit een koekenpan en rooster het amandelschaafsel tot het begint te kleuren. Voeg 1 theelepel ahornsiroop toe. Roer goed door, hevel over op een stuk bakpapier en laat afkoelen.2. Doe de gochujangpasta in een schaaltje en mix met het water, de sojasaus, 2 eetlepels ahornsiroop en de sesamzaadjes tot een glad sausje.3. Maak de bimi schoon en snijd eventueel de stugge onderkanten weg. Halveer hele dikke steeltjes.4. Verhit een droge koekenpan op hoog vuur en strooi zout over de bodem. Gril de bimi,…

INTERMITTENT FASTING Wat is het? Intermittent fasting, of intermitterend vasten, is een vorm van afwisselend vasten, waarin je dagen bestaan uit een periode waarin je wel en een periode waarin je niets eet. Tijdens het vasten mag je wel water en thee drinken. Een vorm van intermittent fasting, waarbij je alleen eet tussen 10 en 18 uur, is heel populair en zou helpen bij het afvallen. Klopt het dat intermittent fasting helpt bij het afvallen? “Ja, maar het ligt eraan hoe je dit eetpatroon invult. Nor-maal gesproken snaaien veel mensen in de avond, waarmee ze veel calorieën binnenkrijgen. Veel van mijn cliënten die willen afvallen, hebben baat bij intermittent fasting, omdat het heldere richtlijnen biedt. Na zes uur hoef je niet meer met jezelf in discussie of je in de…

DIT HEB JE NODIG VOLDOENDE LICHT Zonder licht kunnen kruiden niet groeien. Elk plantje heeft ongeveer 5 uur daglicht nodig. Fel zonlicht midden in de zomer kun je beter vermijden, want daarvan kunnen de kruidenplantjes uitdrogen. EEN AANGENAME TEMPERATUUR De meeste kruiden kun je binnen kweken bij een temperatuur tussen de 18 en 24 graden. Natuurlijk kan het op hele hete dagen weleens wat warmer worden. Vermijd tocht. VOLDOENDE WATER Geef je planten genoeg water, maar doseer goed. Voel aan de grond of ze water nodig hebben; dat hoeft niet per se iedere dag te zijn. Zorg er ook voor dat het water op kamertemperatuur is. Een veelgemaakte fout van beginnende tuiniers is dat ze hun planten een ‘koude douche’ geven met ijskoud regen-of kraanwater. Daardoor krijgen de planten een…

CHOCO PINDAKAASKOEKJES DE COMBINATIE VAN PINDAKAAS EN CHOCOLADE IS HEMELS! MET DEZE HEERLIJKE KOEKJES MAAK JIJ WEL INDRUK. VOOR CIRCA 10 KOEKEN INGREDIËNTEN 150 g zelfrijzend bakmeel100 g pindakaas75 g suiker50 g lichtbruine basterdsuiker1 el maizenasnuf zout4-5 el plantaardige melk50 g pure chocolade Extra bakpapierspuitzak 1. Verwarm de oven voor op 175 ⁰C. 2. Meng alle ingrediënten (behalve de chocolade) met de hand of in een keukenmachine. Voeg tijdens het kneden steeds een eetlepeltje van de plantaardige melk toe tot je een mooi stevig deeg hebt waar je balletjes van kunt rollen. Het kan zijn (afhankelijk van de pindakaas die je gebruikt) dat je 1 of 2 eetlepels meer of juist minder nodig hebt. 3. Verdeel het deeg in ongeveer 10 balletjes en druk dit met je vingers aan tot…