Inhoudsopgave van Editie 2 - 2021 - V'GAN

Het was een raar en overweldigend jaar. Een jaar waarin onze fysieke en mentale gezondheid op de proef werd gesteld en waarin het belang van goed zorgen voor onszelf én voor onze planeet nog meer naar voren kwam. Toch was het afgelopen jaar een moment van bewustwording. We leerden dat onze vrijheid niet vanzelfsprekend is. Koffiedates werden waardevolle momenten om naar uit te kijken. Ook kleine gebaren als elkaar een kaartje sturen kregen een diepere betekenis. En alle nieuwe initiatieven voor meetings op afstand lieten zien dat we over zoveel meer creativiteit beschikken dat we aanvankelijk dachten. Daarmee is er veel veranderd vergeleken met een jaar geleden. Naast gevoelens van verdriet en onmacht leerden we out-of-thebox te denken en nog meer dankbaar te zijn voor de kleine dingen. We lieten…

Hoewel hij ooit dacht dat dierlijke producten nodig zijn om goed te kunnen functioneren, weet Miro Kloosterman inmiddels wel beter. Juist een volledig plantaardige levensstijl zorgde er mede voor dat hij goed in zijn vel zit. De interesse in voeding en gezondheid begon rond zijn 21ste tijdens een werkvakantie in Australië. Door het boek Health is Energy ging hij zich meer verdiepen en bewuster leven. “Ik kan me nog herinneren dat ik in de bus in Sydney zat en mijn hand op mijn onderbuik legde om te leren daar naartoe te ademen”, vertelt Miro. “Ik wilde een volledige ademhaling hebben.” Gezond en fit worden waren voor hem van belang omdat hij zich gedurende zijn jeugd en daarna vaak extreem vermoeid voelde, zonder te begrijpen waar dit precies vandaan kwam. En…

In 2014 stapten jullie over op een vegan lifestyle. Wat was hiervoor jullie persoonlijke drijfveer? Tristan: “Ik was nooit echt bezig met wat ik at tot ik met collega’s in onze pauzes documentaires ging kijken. Vlak na elkaar zag ik Forks Over Knives en Food Inc. Beide gaan over de voedselindustrie in het algemeen en over hoe ongezond het eigenlijk is om veel vlees en bewerkt voedsel te eten. Voor het eerst in mijn leven besefte ik dat ik daar eigenlijk nooit over had nagedacht. Het shockeerde me dat dingen anders zijn dan de voedselindustrie laat lijken. Toen besloot ik van de een op de andere dag om in één keer vegan te worden.” Thera: “Ik was al vanaf mijn elfde vegetariër. Toen Tristan en ik gingen samenwonen, at hij…

Als kind werkte Julia Watkins al graag met haar handen. Van haar achtste tot haar vierentwintigste ging ze elke zomer op kamp in North Carolina, eerst als deelnemer, later als begeleider. “Die ervaring van altijd actief en buiten zijn en van zelf dingen maken in de natuur heeft veel impact gehad op hoe ik nu in het leven sta.” Maar ook haar creatieve vrienden vormden haar liefde voor een simpele manier van leven. “Al op de middelbare school was ik elk weekend met hen aan het schilderen, schrijven en zelf dingen aan het maken. Zo ontstond de ‘maker’ in mij.” Tegelijkertijd was ze zich toen al bewust van milieuproblemen. Op haar dertiende las ze in de bibliotheek een boek over klimaatverandering. “Het veranderde mijn bewustzijn op een onomkeerbare manier. Ik…

BLOEMKOOLSTEAKS DIT IS ECHT ZO’N BRILJANT EN LEKKER GERECHT! GEGRILDE BLOEMKOOLSTEAKS. IDEAAL ALS VLEESVERVANGER, MAAR ÜBERHAUPT GEWOON GIGANTISCH LEKKER. WE MAKEN DEZE STEAKS IN DE OVEN ONDER DE GRILL, MAAR JE KUNT ZE ’S ZOMERS NATUURLIJK OOK PRIMA OP DE BBQ LEGGEN. VOOR 4 BLOEMKOOLSTEAKS INGREDIËNTEN 1 grote bloemkoololijfolieuienpoederpeper, zout, Om te serveren tahinchilivlokkentuinkers Extra aluminiumfolie 1. Verwarm de oven voor op 250 °C (grill).2. Snijd de bloemkool in steaks. Dit doe je door de bloemkool op een snijplank te zetten met de onderkant naar beneden op de snijplank. Snijd de bloemkool doormidden over de stam en snijd er vervolgens plakken van ca. 5 centimeter dik van. Uit 1 bloemkool haal je ongeveer 4 mooie steaks (afhankelijk van hoe groot je bloemkool is). De rest van de bloemkool kun je…

FOCACCIA ITALIANEN WETEN WEL WAT LEKKER IS! HET GEHEIM VAN DE BIJZONDERE SMAAK VAN FOCACCIA IS OLIJFOLIE. MAAK DIT BROOD EENS ZELF, LEKKER VOOR BIJ EEN SOEPJE, UITGEBREIDE LUNCH OF VOOR BIJ EEN AVONDJE PASTA. VOOR 1 FOCACCIA INGREDIËNTEN 500 g bloem300 ml water (lauwwarm)10-12 cherrytomaten1 zakje gedroogde gist (7 g)2 tl suikerpaar takjes rozemarijnzout60 ml olijfolie (+ een beetje om de deegbol mee te bestrijken) Extra metalen bakblik of ovenschaal van 28x18 cm of vergelijkbaar 1. Meng het lauwwarme water, de gist en de suiker in een ruime kom. Laat dit een minuut of 5 staan tot het gist begint te schuimen. Doe dan de bloem erdoor en kneed in ongeveer 10-15 minuten een soepel deeg. Voeg als laatste een flinke snuf zout toe en 1/3 van de olijfolie.2.…

Van toffe initiatieven tot nieuwe producten. Of het nu om cosmetica of om food gaat, de ontwikkeling van nieuwe vegan producten staat nooit stil. Wij zetten de leukste nieuwtjes voor je op een rijtje. Smooth or shaggy Heel mooi én duurzaam voor in je badkamer zijn deze scheermesjes van Estrid. Ze zijn 100% vegan en zien er ook nog eens supermooi uit, waardoor je badkamer gelijk een frisse uitstraling krijgt. De vegan mesjes zijn ingekapseld in cacaoboter, aloe vera en shea butter. Daarmee zijn ze beter voor je huid en voor de planeet. Ze zijn verkrijgbaar in vijf kleuren: roze, grijs, paars, oranje en geel. Een starter kit met een stalen handgreep, een muurhouder en 2 mesjes kost € 9,95. www.estrid.com De natuur in huis In de natuur kunnen we…

GEPOCHEERDE SCHORSENEER | INGELEGDE RAAP | UMEBOSHI VOOR 4 PERSONEN INGREDIËNTEN Voor de ingelegde raap 250 g koolraap100 ml rijstazijn25 ml mirin1 laurierblad Voor de gepocheerde schorseneer ½ citroen, sap1 kilo schorseneren300 ml plantaardige melk25 g zout2 laurierbladeren4 takjes citroentijm5 g peperkorrels1 blaadje foelie Voor de koolraappuree 100 ml plantaardige room25 g zout1 tl fijne mosterd200 g koolraap, geschild en in blokjes Voor de sjalotdressing 2 citroenen, zeste en sap50 g kappertjesvocht60 g sjalotten, gesnipperd20 g grove mosterd10 g dille, fijngesneden10 g peterselie, fijngesneden Voor de umeboshipuree 50 g umeboshi30 ml olijfolie2 g xantana Voor het serveren 20 blaadjes babyshiso 1. Ingelegde raap: Schil de koolraap en schaaf met een mandoline of kaasschaaf in dunne plakjes. Meng de rijstazijn met de mirin, het laurierblad en een beetje zout in een…

Al op jonge leeftijd raakte de nu 22-jarige Luna Trapani geïnspireerd op het gebied van lekker eten. Haar Italiaanse vader en Vlaamse moeder hadden een eigen Italiaans restaurant in Antwerpen en Luna groeide op met de lekkerste gnocchi en lasagne. Tweeënhalf jaar geleden maakte ze de beslissing voortaan geen dierlijke producten meer te eten en werd ze vegan. “Ik was al een hele tijd bezig met gezond eten toen ik op social media in aanraking kwam met veganisme”, vertelt ze daarover. “Ik leerde er steeds meer over en keek documentaires, waarin ik zag hoe slecht de dieren behandeld worden. Daarom, én voor onze planeet, ben ik vegan geworden.” Luna besloot te experimenteren en zocht uit hoe ze de gerechten uit het restaurant van haar ouders plantaardig kon maken. Dat bleek…

BROCCOLISOEP EEN HEERLIJKE EN MAKKELIJKE SOEP DIE JE IN EEN HANDOMDRAAI OP TAFEL ZET. HIJ IS AL BINNEN 30(!) MINUTEN KLAAR. VOOR 4 KOMMEN INGREDIËNTEN 500 g broccoli1 liter groentebouillon50 ml (plantaardige) kookroom2 teentjes knoflook1 ui1 tl komijn (gemalen)peper, zout en olie Ter garnering peterselieolijfolie 1. Snipper het uitje en snijd de knoflook fijn.2. Snijd de roosjes van de broccoli of snijd de hele broccoli in stukken.3. Verhit een beetje olie in een ruime pan en fruit hierin de ui en knoflook even aan. Voeg dan de broccoli toe en bak enkele minuten mee.4. Schenk er dan de bouillon bij, samen met een theelepeltje komijn, en laat de soep rustig pruttelen tot de broccoli zacht wordt.5. Pureer er met een staafmixer een mooie gladde soep van. Indien je soep nog…

ALS JE EEN SAPMACHINE GEBRUIKT, VRAAG JE JE VAST WELEENS AF WAT JE MET DE PULP MOET. NATUURLIJK KUN JE DE PULP COMPOSTEREN, MAAR JE KUNT ER OOK DEZE OVERHEERLIJKE CRACKERS VAN MAKEN. DAT GAAT HET BESTE IN DE DROOGOVEN BIJ 70 0C, MAAR JE KUNT ZE OOK DEHYDRATEREN IN EEN OVEN OP DE LAAGSTE STAND. HET LEKKERST VIND IK DE PULP VAN WORTELSAP, MAAR BLADGROENTEPULP WERKT OOK GOED. VOOR 12 CRACKERS INGREDIËNTEN 1 kop lijnzaad • 170 ml water • 65 g amandelmeel, eventueel wat meer • ¼ kop groentepulp na persen van groentesap, eventueel wat meer • ¼ kop pompoenzaadjes • zout naar smaak 1. Doe het lijnzaad in een middelgrote kom, giet het water erbij en laat een uur weken.2. Als je een oven gebruikt, verwarm die…

TAARTJES VAN BLADERDEEG PICTURE THIS: KNAPPERIG BLADERDEEG MET EEN RANDJE VAN SUIKER EN STUKJES AMANDEL. EEN ROMIGE, ZOETE VULLING MET EEN KLEIN FRISJE DOOR DE VEGAN ROOMKAAS EN DAAROP EEN LEPELTJE KERSENVLAAIVULLING. EEN KLEIN GENIET MOMENTJE! VOOR CA. 8-10 STUKS INGREDIËNTEN 1 rol (vegan) bladerdeeg200 g plantaardige roomkaas200 gr kersenvlaaivulling2 el witte basterdsuiker2 tl vanille-extract1 tl citroensapolie of vloeibare (plantaardige) margarinesuikeramandelschaafsel Ter garnering blaadjes munt en/of poedersuiker Extra ronde uitsteekvorm met een diameter van 10 cm (bv. een bakring of koekjesuitsteekvorm) 1. Verwarm de oven voor op 180 0C.2. Steek met de uitsteekvorm 8 tot 10 rondjes uit het bladerdeeg. Rondom insnijden: 1 centimeter vanaf de rand van het bladerdeeg. Smeer de randen in met een beetje olie of (vloeibare) margarine en strooi er wat suiker en amandelschaafsel op.3. Bak…

Wanneer ben je begonnen met koken? “Mijn zus en ik bakten toen we nog heel jong waren al appeltaart, of we maakten stiekem pudding uit een pakje als mijn ouders niet thuis waren. Als tiener had ik een vriendje dat van koken hield. Hij werd later kok en is dat nog steeds. Door hem raakte ik geïnspireerd om meer te koken, maar eigenlijk ben ik pas echt veel gaan koken toen ik 2009 vegetariër werd. Het was alsof er een luikje in mijn hoofd openging toen ik vlees en vis en later ook zuivel van mijn menu schrapte. Het kookboek ‘De dikke vegetariër’ van Mark Bittman heeft me daar vooral mee geholpen, omdat hij bij elk recept schrijft welke alternatieven er zijn voor bepaalde ingrediënten. Dat maakte me veel creatiever…

BOSH!-REPEN IEDEREEN HEEFT WELEENS IETS ONGEZONDS GEPAKT OM DE LEKKERE TREK TE STILLEN. MAAR MET DEZE KNAPPERIGE FRUITREPEN HEB JE ALTIJD IETS LEKKERS EN VOEDZAAMS TE SNOEPEN. ZE ZIJN DAN MISSCHIEN NIET SUIKERARM, MAAR ALLE ZOETHEID IS AFKOMSTIG VAN HET GEZONDE FRUIT ZELF. DOORDAT DE REPEN VEEL VEZELS BEVATTEN, HOUD JE LANGER EEN VOL GEVOEL. VOOR 10 REPEN INGREDIËNTEN 150 g havermout50 g gemengde noten (zoals hazelnoten, amandelen, walnoten, cashewnoten)3 el geraspt kokos50 g gemengde zaden100 g gemengd gedroogd fruit (zoals krenten, rozijnen, kersen en abrikozen)100 g medjooldadels1 sinaasappel2 el gemalen lijnzaad1½ tl kaneelsnufje zout2 kleine bananen (ca. 140 g)1 el vanille-extract4 el amandelboter Benodigdheden bakvorm 20 x 20 cm, 2 bakplaten, rasp, rooster 1. Verwarm de oven voor op 180 °C, Bekleed een bakvorm van 20 x 20 cm…

HEALTHY VEGAN FIT & VOL ENERGIE Miro Kloosterman over zijn vegan lifestyle COOKING Koolhydraatarm maar boordevol groenten PLANTAARDIG ITALIAANS MET LUNA TRAPANI RECEPTEN / TIPS / INSPIRATIE / LIFESTYLE 4X V’GAN VOOR MAAR € 23,50 V’GAN Lifestyle Magazine staat vol recepten, tips van experts, hotspots, informatie en inspirerende projecten op het gebied van een vegan lifestyle. Plantaardig eten is geen uitdaging, maar juist leuk en ontzettend lekker. Het tijdschrift is bedoeld voor iedereen die geïnteresseerd is in plantaardig eten, voor elke dag of gewoon eens voor een keertje. Je betaalt voor een jaar (4 nummers) V’GAN Lifestyle Magazine slechts € 23,50 i.p.v. € 27,80 in de winkel. Ook lees je als abonnee V’GAN via de VIPKIOSK App gratis digitaal. GA NAAR VEGAN.MIJNTIJDSCHRIFT.NET Het abonnement is tot wederopzegging. Opzeggen van het…

CIPRES - werkt adstringerend, geneest puistjes en huiduitslag KAMILLE - tegen eczeem, acne, rosea en ontsteking GERANIUM - brengt de vetproductie op peil en houdt die in balans; gaat rimpels tegen LAVENDEL - bevordert de circulatie en verzacht huidirritaties PEPERMUNT - verzacht, verstevigt en kalmeert de huid; gaat dermatitis, ontsteking en vette huid tegen ROZEMARIJN - antiseptisch, helpt tegen dermatitis, vette huid en acne; bevordert een gezonde huidskleur SCHARLEI - tegen verouderingssymptomen en vermindert opgezwollenheid TEA TREE - schimmel- en bacterieremmend in geval van snijwonden en schrammen, acne en puistjes WIEROOKOLIE - herstelt de beschadigde huid, tint en verstevigt de huid WORTELZAAD - antioxidant, vernieuwt snel de huid YLANGYLANG - tegen een vetachtige, acne-gevoelige huid, stimuleert de celgroei…

Ze was pas elf toen ze besloot vegetariër te worden. Inmiddels is Maartje Borst (31) al jaren overtuigd vegan en maakt ze in de keuken van haar eigen Amsterdamse pastry shop Koffie ende Koeck heerlijke authentieke taarten en gebakjes op een plantaardige manier. Terwijl ze nog even een taart in de oven schuift, blikt ze terug op haar overgang naar een plantaardige levensstijl. “Ik weet nog dat ik op de eerste dag van de middelbare school een broodje ham mee had en dat ik het opeens zo’n gek idee vond dat er een plakje dier op mijn brood lag”, vertelt ze. “Ik dacht: als ik naar de middelbare school ga, mag ik ook wel zelf bepalen wat ik wel en niet wil eten, dus eet ik vanaf vandaag geen vlees…

3X WAARDEBON VAN € 30 VAN BINDICAFE Puur genieten bij vegan Bindicafe in Amersfoort. De liefde voor pure, biologische en eerlijke producten proef je in de gerechten terug. Eigenaren Mark en Rianne werken graag met seizoensgebonden producten en passen hier dan ook de kaart op aan. Hierbij vinden ze het belangrijk dat de producten die ze gebruiken waar mogelijk biologisch en duurzaam geproduceerd zijn. De producten komen dan ook zoveel mogelijk van lokale ondernemers. Een ambachtelijke bakker waar aandacht en rust - in combinatie met de juiste temperatuur, vochtigheid en zuurgraad - onmiskenbaar zijn voor het brood. Kijk voor meer informatie op de Instagrampagina @bindicafe of Facebookpagina Bindicafe. V’GAN MAG 3 WAARDEBONNEN VAN € 30 WEGGEVEN. 4X KENNISMAKINGSBOX GOOD CHEF Oud-hoofredacteur van Allerhande, Rutger Anema, is GOODCHEF gestart. GOODCHEF heeft…