Inhoudsopgave van Editie 3 - 2020 - V'GAN

We beginnen maar even met een cliché, maar hij past zo goed. Want wat zijn we het jaar begonnen met grijze luchten en regen, regen en nog eens regen. ‘Laat het maar snel zomer worden’, verzuchtte ik als de regen weer eens met bakken uit de lucht kwam. En, zoals het cliché luidt, na de regen kwam de zon. Eind maart, begin april beleefden we zomerse dagen, maar helaas niet op de manier die we allemaal voor ogen hadden. Lege terrassen, geen bootjes door de grachten in onze steden, geen uitbundige dansjes op de eerste festivals van het seizoen. In plaats daarvan zaten we in onze tuinen en op onze balkonnetjes, want het coronavirus legde de vrijheid zoals we die kennen aan banden. Maar, het liet ons ook zien wat…

SALAD IN A JAR ALS ER IETS NIET MAG ONTBREKEN IN JE FIETSMAND IS DAT NATUURLIJK EEN LEKKERE SALADE. DEZE SALAD IN A JAR OFTEWEL SALADE IN EEN GLAZEN POT IS MAKKELIJK OM TE MAKEN, MAKKELIJK OM MEE TE NEMEN EN ONTZETTEND LEKKER! HEB JE NOG EEN RESTJE GEGRILDE KIKKERERWTEN OVER VAN DE LUNCH WRAPS (ZIE DE VOLGENDE PAGINA)? GEBRUIK ZE DAN IN DEZE SNELLE SALAD IN A JAR! VOOR 1 PERSOON INGREDIËNTEN 2 handjes sla1 tomaat¼ komkommer4 el kikkererwten1 el tahin½ el citroensapchilivlokken, peper en zout Om te serveren 1 glazen (afsluitbare) pot 1. Snijd de tomaat in partjes en de komkommer in blokjes.2. Vul de glazen pot in deze volgorde met de volgende ingrediënten: sla, tomaat, komkommer en tot slot de kikkererwten.3. Maak de dressing door de tahin…

ZOMERS ZOET Verrukkelijk vegan bakken RUN BOY, RUN! Vegan & marathonloper KEUKENGEHEIMEN • Aziatische klassiekers • Groenten op de bbq • Verrassend lekker jackfruit RECEPTEN / TIPS / INSPIRATIE / LIFESTYLE 4X V’GAN VOOR MAAR € 23,50 V’GAN Lifestyle Magazine staat vol recepten, tips van experts, hotspots, informatie en inspirerende projecten op het gebied van een vegan lifestyle. Plantaardig eten is geen uitdaging, maar juist leuk en ontzettend lekker. Het tijdschrift is bedoeld voor iedereen die geïnteresseerd is in plantaardig eten, voor elke dag of gewoon eens voor een keertje. Je betaalt voor een jaar (4 nummers) V’GAN Lifestyle Magazine slechts € 23,50 i.p.v. € 27,80 in de winkel. GA NAAR VEGAN.MIJNTIJDSCHRIFT.NET Het abonnement is tot wederopzegging. Opzeggen van het abonnement is eenvoudig en kan per maand. Cadeauabonnementen stoppen automatisch.…

GEGRILDE AUBERGINE GEGRILDE AUBERGINE VAN DE BBQ, INGESMEERD MET EEN HEERLIJKE KRUIDENOLIE MET KOMIJN EN OREGANO, IS EEN FEESTJE OP ZICH. DOOR HET GRILLEN OP DE BBQ KRIJGT DE AUBERGINE EXTRA VEEL SMAAK EN WORDT DE TEXTUUR HEERLIJK ZACHT. STROOI ER NOG WAT VERSE PETERSELIE, GEROOSTERDE PIJNBOOMPITJES OF WAT CITROENSAP OVERHEEN VOOR EXTRA VEEL SMAAK. VOOR 4 PERSONEN ALS BIJGERECHT INGREDIËNTEN 1 aubergine2 tot 3 el olijfolie1 tl komijn1 tl oreganopeper en zout naar smaak 1. Snijd de aubergine in dikke plakken.2. Meng de olijfolie met de kruiden en voeg naar smaak peper en zout toe.3. Smeer de plakken aubergine in met de kruidenolie.4. Gril de aubergine aan beide kanten in enkele minuten gaar en serveer direct. GEGRILDE ZOETE AARDAPPEL ZOETE AARDAPPEL IS ZO’N LEKKER EN VEELZIJDIG PRODUCT. WIST JE…

Wat begon als persoonlijk project om een gemis in zijn dagelijks leven op te vullen, is uitgegroeid tot een echt bedrijf, met een eigen winkel en meerdere verkooppunten online en in supermarkten. Een ‘happy accident’ noemt Brad het zelf. Toen hij in 2016 naar Nederland verhuisde, at hij grotendeels plantaardig. Het opgeven van melk en vlees vond hij makkelijk dankzij het grote aanbod aan vervangende producten. Maar kaas was een ander verhaal. “Omdat ik mijn lievelingseten niet wilde opgeven, ging ik thuis in de keuken aan de slag en probeerde ik met bijvoorbeeld noten, bonen en kokosolie veganistische kaas te maken.” Dat lukte. Na een half jaar experimenteren zette Brad diverse gerechten met plantaardige kaas voor zijn vrienden neer. Hun enthousiasme en de voldoening die hij hier zelf uit haalde,…

SNELLE NOEDELS MET KNAPPERIGE GROENTEN SOMS HEB JE GEEN TIJD OF ZIN OM UREN IN DE KEUKEN TE STAAN. DAN WIL JE EEN SNELLE MAALTIJD DIE LEKKER IS, MAKKELIJK OM TE MAKEN EN NATUURLIJK OOK NOG EEN BEETJE GEZOND. DEZE NOEDELS ZET JE BINNEN 15 MINUTEN OP TAFEL. DOOR DE GROENTEN KORT TE WOKKEN WORDEN ZE LEKKER KNAPPERIG EN DE SIMPELE WOKSAUS MAAKT ER EEN SUPER LEKKERE MAALTIJD VAN! VOOR 2 PERSONEN INGREDIËNTEN 400 g wokgroenten naar keuze (bijv. Japanse mix)150 g noedels1 teen knoflook3 el sojasaus1½ el water1 el sesamolie1 el maizena1 tl gember (vers - geraspt) 1. Kook de noedels beetgaar zoals vermeld staat op de verpakking.2. Meng de sojasaus, water, sesamolie en maizena om de woksaus te maken.3. Verhit vervolgens een beetje olie in een wok.4. Pers…

BAO BUNS MET PULLED JACKFRUIT BAO BUNS OF STEAMED BUNS ZIJN LOTUSBROODJES, LUCHTIGE BROODJES DIE DOOR MIDDEL VAN STOMEN GAAR WORDEN. JE KUNT ZE ZELF MAKEN OF VINDEN BIJ DE TOKO (WEL EVEN OPLETTEN DAT DEGENE DIE JE KOOPT OOK DAADWERKELIJK VEGAN IS NATUURLIJK). DE VULLING MAKEN WE DIT KEER VAN JACKFRUIT IN EEN AZIATISCHE MARINADE. ZO LEKKER, JE EET ER NOG NET NIET JE VINGERS BIJ OP! VOOR 6 BAO BUNS INGREDIËNTEN 6 bao buns1 blik jackfruit (550 gram)2 teentjes knoflook1 ui2 el hoisinsaus1 el sojasaus1 el azijn½ el sesamolie1 tl 5-spice poeder1 tl gemberpoeder Om te serveren sesamzaadjessrirachaextra hoisinsaus 1. Laat de jackfruit uitlekken en trek het vruchtvlees alvast een beetje uit elkaar met je vingers.2. Snipper het uitje en snijd de knoflook fijn.3. Verhit een beetje olie…

Koninklijke geur Nieuw bij Lush is het parfum Nero, een koninklijke geur van frisse, houtachtige noot en opwekkende bergamot. Het parfum is onderdeel van de Florence-collectie en is voor een beperkte tijd exclusief online verkrijgbaar. Een flesje van 30 ml kost € 80. www.lush.nl Vegan pancake party Met de pannenkoekenmixen van Panash kun je zelf kiezen of je vegan wil bakken of niet. Op de achterkant van de potten staan de verhoudingen van de producten die je zelf moet toevoegen. Daarbij kun je kiezen voor een versie met melk en ei of voor een vegan variant met plantaardige melk en appelmoes. De pectine in appels werkt namelijk als bindmiddel! De basis van het meel is biologische spelt en boekweit, waaraan verschillende smaken zijn toegevoegd. Zo kun je kiezen voor naturel,…

CITROENLIMONADE DEZE CITROENLIMONADE IS VERSLAVEND LEKKER, OP EN TOP VERFRISSEND EN ONTZETTEND MAKKELIJK OM TE MAKEN! VOOR 1 LITER INGREDIËNTEN 600 ml water100 ml suiker (let op: ml, gelijke delen suiker en gelijke delen water)180 ml citroensap Om te serveren ijsblokjesschijfjes citroen 1. Doe 100 ml water in een steelpannetje en zet dit het vuur. Voeg dan 100 ml suiker toe en zorg er al roerende voor dat de suiker volledig opgelost is in het water.2. Laat het suikerwater vervolgens volledig afkoelen.3. Neem een ruime karaf of afsluitbare fles en doe hierin het suikerwater, de rest van het water en het citroensap. Meng dit door elkaar en koel de citroenlimonade in de koelkast.4. Serveer naar smaak met extra schijfjes citroen en ijsblokjes. TIP Dit recept is ook super voor waterijsjes.…

JACKFRUITSPIESJES IN EEN PIKANT-ZOETE TAMARINDESAUS VOOR 4 PERSONEN • BEREIDINGSTIJD 35 MINUTEN + 2 UUR MARINEREN INGREDIËNTEN 2 blikjes jonge jackfruit (à 550 g), afgespoeld en uitgelekt1 mango, in blokjes of plakjes6 radijsjes, flinterdun gesneden2 bosui, in dunne staafjes3 el sushi-azijn4 el gebakken uitjes1 kleine rode Thaise peper, in dunne ringetjes (optioneel)4 el shiso purple cress Marinade 2 teentjes knoflook2 tl tamarindepasta100 ml kokosmelk2 el ahornsiroop1 el rode miso1 el limoensap + extra 1. Doe voor de marinade alle ingrediënten in een hoge maatbeker en pureer met een staafmixer tot een gladde marinade.2. Meng in een kom de jackfruit met de helft van de marinade en schep een paar keer om. Dek af en laat circa 2 uur marineren.3. Verhit een barbecue. Rijg ondertussen de stukken jackfruit op stalen spiesen…

BESSEN-CHOCOLADEMOUSSETAART ‘ALS IK ÉÉN DESSERT ZOU MOETEN MAKEN VOOR EEN ETENTJE, ZOU HET DEZE CHOCOLADEMOUSSETAART ZIJN. HET IS EEN VAN DE POPULAIRSTE RECEPTEN OP MIJN WEBSITE – EN DAT KOMT DOORDAT HIJ ZO BELACHELIJK LEKKER IS. DE TAART HEEFT EEN HEERLIJKE BROWNIECHOCOLADEBODEM DIE BEDEKT IS MET EEN LAAGJE FRAMBOZEN-CHIAJAM, EEN ROYALE LAAG CHOCOLADEMOUSSE EN VERSE BESSEN BOVENOP. LEUK FEITJE: IK HEB DEZE TAART GESERVEERD AAN VRIENDEN, KLANTEN EN ZELFS TOFUHATERS, MAAR NIEMAND PROEFDE DAT ER TOFU IN ZAT! DE TOFUSMAAK WORDT NAMELIJK MOOI GEMASKEERD DOOR DE CACAOPOEDER, CHOCOLADE EN ONGERAFFINEERDE ZOETSTOF.’ VOOR 4 PERSONEN INGREDIËNTEN Brownie-chocoladebodem 200 g pecannoten65 g notenboter naar keuze40 g (rauwe-)cacaopoeder12 ontpitte medjooldadelssnuf zout Frambozen-chiajam 2/3 portie frambozen-chiajam (zie kader) Chocolademoussevulling 180 g vegan chocolade, grof gehakt500 g silken tofu120 ml kokosroom160 g rijst- of ahornsiroop,…

MIJN MOEDERS BIETENSOEP MET GEMBER ‘DIT IS EEN VAN EEN HANDJEVOL SOEPEN DIE MIJN MOEDER JARENLANG MAAKTE. IK HEB ZE NIET OPGENOMEN IN MIJN EERSTE BOEK, MADE IN INDIA, OMDAT IK ZE NIET ERG ‘INDIAAS’ VOND, MAAR FAMILIERECEPTEN ZIJN ALTIJD WAT ROMMELIG, PERSOONLIJK EN HEEL BIJZONDER. ZE ZIJN DOOR DE JAREN HEEN ONTSTAAN EN PASSEN MEESTAL NIET IN VASTE CATEGORIEËN. TOEN IK DIT RECEPT OPSCHREEF, VROEG IK MIJN MOEDER HOEVEEL GEMBER ZE ERIN DOET. AFHANKELIJK VAN HET WEER, ZEI ZE TOEN. DE HIER AANGEGEVEN HOEVEELHEID IS VOOR EEN KOUDE WINTERDAG. VOEG IN ELK GEVAL WAT MEER TOE VOOR EXTRA WARMTE. DEZE SOEP IS ERG LEKKER MET EEN STUK GEROOSTERD ZUURDESEMBROOD MET EEN SNUFJE ZOUT. CONTROLEER OF DE GROENTEBOUILLON WEL VEGAN IS.’ INGREDIËNTEN 3 el raapzaadolie1 grote ui, fijngesneden2 cm verse…

LENTE-SUPERGROENE SOEP MET DOPERWTEN EN MUNT ‘IK ZOEK GRAAG MIJN TOEVLUCHT TOT DEZE SUPERGROENE SOEP ALS IK IETS VOEDZAAMS EN VERRUKKELIJKS NODIG HEB IN HET VOORJAAR. HET WAS EEN VAN DE EERSTE RECEPTEN OP MIJN BLOG EN IK WILDE HET GRAAG IN DIT BOEK OPNEMEN OMDAT HET ONGELOFELIJK SIMPEL TE MAKEN IS, GEZOND IS EN HEERLIJK FRIS SMAAKT. IK VERWERK ER LIEFST ZO VEEL MOGELIJK GROENE GROENTEN IN (SPINAZIE, COURGETTE - EN NOEM MAAR OP) OM DE SOEP NÓG HEILZAMER TE MAKEN DAN HIJ AL IS.’ VOOR 4 PERSONEN INGREDIËNTEN 1 el olijfolie, 2 uien, grof gehakt, 1 courgette, in stukjes, 200 g sugarsnaps, in stukjes, 150 g sperziebonen, 3 teentjes knoflook, in plakjes, 1 el vegan bouillonpoeder, 500 g diepvriesdoperwten, 70 g spinazie, handvol (15 g) muntblaadjes, zeezout, versgemalen…

Als dochter van een Italiaanse vader en een Belgische moeder, kreeg Luna de Italiaanse keuken en cultuur van jongs af aan mee. “Ik ben tweetalig opgevoed en we gingen regelmatig naar Italië. Mijn ouders hebben tot een jaar of vijf geleden een Italiaans restaurant gehad in Antwerpen. Ik groeide praktisch op in de keuken.” De appel valt niet ver van de boom, want behalve Luna is ook haar broer in de Antwerpse horeca gedoken. Haar broer baat sinds dit jaar zijn tweede café uit in de Vlaamse stad. Luna heeft grootse plannen om aan haar barretje een restaurant toe te voegen. Ondanks dat Luna opgroeide in de horeca, heeft ze tussendoor nog wel een zijspoor bewandeld. “Na de middelbare school ben ik mijn ouders gaan helpen in het barretje, toen…