‘Uierboord is een delicatesse’ WAT IS JE EERSTE HERINNERING AAN ETEN?
‘Ik was een jaar of negen en vierde het kerstdiner met mijn grootouders en de hele familie in een toprestaurant. Oom Frits liet een violist Le Canari van Poliakin spelen en ik was gek op toast met boter. Nog altijd herinner ik me die sfeer, het tafelkleed, het zilver en kristal en de kerstversiering. Een culinair sprookje.’
WAT VIND JE LEKKER EN WAT NIET?
‘Ik ben niet dol op chili con carne, havermoutpap, zuurkool, prei, knoflook, pittig Indisch eten, melk, mosterdsoep en witte vis. Echt heel lekker vind ik gebakken paling en gebakken tournedos in eigen jus. Maar het allerlekkerst vind ik desserts, met name omelette sibérienne, gemaakt van cake en ijs. Ook toetjes waarin koffie of karamel zijn…
